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Os benefícios e malefícios do centeio residem em seus efeitos duplos no corpo. O centeio tem um efeito benéfico sobre a pessoa, protegendo-a do envelhecimento e da deficiência de vitaminas, e tem um efeito positivo na função da hematopoiese. Mas para pessoas com algumas doenças do trato gastrointestinal, esse cereal só vai trazer danos. As doenças nas quais o corpo será prejudicado pelo uso incluem: úlceras estomacais, gastrite, úlceras duodenais.
Descrição do centeio
O centeio é uma planta anual, menos bienal, cultivada da família Myatlikov. Existem dois formulários:
- inverno;
- Primavera.
As safras de inverno são semeadas no outono. O ciclo de crescimento começa na primavera. E amadurece antes da primavera. A forma de primavera é plantada na primavera.
O centeio é dietético e rico em vitaminas benéficas. Suas proteínas contêm uma grande quantidade de aminoácidos. E os grãos, ao contrário do trigo, quase não têm glúten. Comer alimentos beneficia o corpo.
A farinha feita a partir dela possui alto teor de frutose. No trigo, por exemplo, é cinco vezes menor do que no centeio. Um grão saudável contém cerca de dezessete aminoácidos, vitaminas como A, B1, B2, PP.
A cultura de cereais é rica em oligoelementos:
- magnésio;
- ferro;
- sódio;
- fósforo;
- cálcio.
Propriedades úteis do centeio
Este cereal é um antioxidante. Atua no organismo como um agente antiinflamatório e antialérgico. As propriedades benéficas do centeio residem na presença de vitaminas, tais como:
- a vitamina A, presente nos cereais, previne o envelhecimento;
- B2 está envolvido em processos metabólicos;
- os ácidos pantotênico e fólico melhoram a formação do sangue.
Além disso, os produtos desses cereais melhoram o funcionamento do sistema linfático, auxiliam no tratamento de doenças dos pulmões, fígado e rins. O uso ajuda a reduzir a tensão nervosa, reduz o estado depressivo de uma pessoa.
As infusões contribuem para a rápida cicatrização de feridas e queimaduras. E bolos e pão de centeio são recomendados para doenças da tireóide e do coração. A decocção do farelo ajuda o corpo a lutar contra a anemia, a tuberculose pulmonar. O caldo é usado como expectorante.
O benefício dos brotos de centeio é que eles contêm muitos ingredientes ativos, ao contrário dos grãos. Alimentos preparados com eles aumentam a capacidade de trabalho e a resistência de uma pessoa.
O uso do centeio na medicina tradicional
Além de cozinhar alimentos, o centeio é usado ativamente na medicina popular. Os benefícios do centeio para o corpo são bloquear o desenvolvimento de muitas doenças, em particular, como a diabetes. Uma vez que contém uma grande quantidade de frutose.
Para bronquite, pneumonia e tosse
Para bronquite, tosse, uma bebida feita com os seguintes ingredientes ajuda:
- aveia;
- centeio;
- chicória;
- cevada;
- 2 g de amêndoas.
Receita:
- Todos esses componentes devem ser triturados e misturados.
- Adicione o leite cozido quente.
- Beba como o café normal.
Comer produtos de centeio pode reduzir os problemas de sibilância em crianças. Uma infusão de espigas floridas serve como expectorante.
Composição:
- espiguetas de centeio - 3 colheres de sopa;
- água fervente - 500 mg.
Receita:
- Despeje água fervente sobre as espigas e deixe fermentar.
- Recomenda-se beber 100 ml quatro vezes ao dia.
Com diarreia
O caldo de farelo de centeio auxilia no tratamento da diarreia.
Ingredientes:
- farelo de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
- água fria - 400 ml.
Como cozinhar:
- É necessário adicionar água ao farelo.
- Cozinhe por 8 minutos em fogo médio.
- Em seguida, o recipiente com o caldo deve ser embrulhado e colocado em local escuro para infusão.
- Uma hora depois, já pode ser consumido, filtrado previamente.
De parasitas e vermes
O farelo de centeio no leite ajuda a se livrar de vermes e outros parasitas:
- farelo de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
- leite - 1 colher de sopa.
Algoritmo:
- Despeje o farelo com leite quente e deixe esfriar.
- Recomenda-se consumir 1/3 xícara com o estômago vazio por 7 dias.
Com doenças cardiovasculares
Os produtos feitos a partir dele, assim como o uso de grãos germinados, previnem o risco de doenças cardiovasculares. A vitamina B6, que está contida nele, melhora o metabolismo das proteínas. Ele libera energia do glicogênio e ajuda o sistema cardiovascular.
O fósforo contido nos produtos de centeio é necessário para melhorar o funcionamento do músculo cardíaco.
Para cicatrização rápida de feridas e queimaduras
Para queimaduras e feridas, recomenda-se aplicar uma pomada de folha de centeio. Para isso, você precisará de:
- folhas, caules de cereais, coletados na primavera;
- banha.
Preparação:
- Misture as folhas e a banha.
- Moa até que a gordura cubra completamente as folhas.
- Em seguida, cozinhe em fogo baixo.
- Depois de mudar a cor das folhas, a mistura resultante pode ser removida do fogo.
- Coe e guarde em local fresco. Pode ser usado para lubrificar queimaduras e feridas.
Para alergias
As alergias serão evitadas por uma decocção de farelo de centeio:
- farelo de centeio - 1 litro;
- água quente - 4 l .;
Como cozinhar:
- Despeje o farelo com água quente.
- Insista por cerca de 4 horas.
- Coe e despeje o caldo no banho quente preparado.
Com diabetes mellitus
Os grãos reduzem os níveis de açúcar:
- grãos de centeio - 1 colher de sopa .;
- água quente - 6 colheres de sopa.
Receita:
- Despeje água fervente sobre os grãos.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Coe e leve à geladeira.
- É permitido consumir a qualquer hora e em qualquer quantidade.
De edema
Uma infusão de talos de cereais ajuda bem com o edema:
- caules de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
- água quente - 1 colher de sopa.
Técnica de cozinha:
- Despeje água fervente sobre as hastes.
- Insista por meia hora.
- Coe e consuma meio copo três vezes ao dia antes das refeições.
Os benefícios e a composição do centeio germinado
As sementes germinadas, como os grãos normais, têm propriedades benéficas. A composição muda durante o aparecimento de brotos de cereais. As gorduras são convertidas em ácidos graxos. Os carboidratos se decompõem em açúcares com uma estrutura mais leve. Portanto, o centeio germinado traz mais benefícios ao corpo humano do que o centeio comum.
O conteúdo calórico e valor nutricional do grão germinado em 100 g tem os seguintes indicadores:
- 287 kcal;
- proteínas - 9 g;
- gorduras - 2 g;
- carboidratos - 71 g;
- fibra alimentar - 2,6 g;
- água - 14 g.
Há um aumento de vinte vezes no ácido ascórbico durante a germinação. Os benefícios e malefícios do centeio germinado são a formação de uma grande quantidade de fibra. Este último estimula a função do trato gastrointestinal, aumenta a produção de suco digestivo. Assim, afetando positivamente a saúde do estômago daquelas pessoas que apresentam diminuição da acidez.
O centeio germinado é a principal fonte de formação de eritrócitos e leucócitos. Promove a formação de sangue. Ajuda de Sprouts:
- fortalecer ossos e dentes;
- aumentar a densidade do cabelo;
- aumentar a acuidade visual;
- remover toxinas;
- rejuvenescer o corpo como um todo.
O centeio enriquece o corpo humano com beta-caroteno, selênio, tocoferol. Esses elementos destroem as células cancerosas e previnem o desenvolvimento de tumores malignos.
O centeio pode ser germinado em casa.
Como fazer germinar centeio em casa
Os cereais normalmente cultivados são germinados de duas maneiras:
- usual;
- enlatado.
As etapas de preparação e germinação da maneira usual são as seguintes:
- Separe e enxágue o centeio.
- Espalhe em uma camada fina sobre uma bandeja.
- Despeje a água de forma que os grãos fiquem ligeiramente cobertos.
- Deixe no quarto por 4 horas, de preferência para que os raios diretos do sol não incidam sobre ele.
- Após o tempo alocado, enxágue e coloque novamente na bandeja.
- Cubra com gaze úmida.
- Repita as etapas quatro vezes durante o dia. Certifique-se sempre de que a gaze não seca. Umedeça com um borrifador.
Depois de um dia, o centeio germinará e pode ser comido. O cereal atinge a sua plenitude no 5º dia. Os grãos ficam macios e saborosos, e os brotos ficam longos.
A segunda forma de germinação é enlatada:
- Lave os grãos de centeio e coloque em uma jarra.
- Despeje a água de forma que cubra levemente os grãos.
- Cubra o jarro com gaze e amarre com um elástico.
- Retire os grãos após três horas e enxágue. Reabasteça o frasco. Faça essas 4 abordagens.
- Despeje a água da jarra, sacuda os grãos, coloque de lado em um prato, um terço do qual é ocupado por água.
- As pontas da gaze com a qual o jarro é amarrado devem estar na água.
- Enxágue os grãos a cada 8 horas e agite para que os grãos não grudem na parede e coloque no prato.
Estará pronto por apenas 4 dias.
Como usar centeio germinado
Os grãos germinados são usados para preparar deliciosas refeições e bebidas. Além do sabor agradável, são ricos em vitaminas e são bons para crianças e adultos.
Salada de centeio germinado
Para preparar uma salada rica em vitaminas saudáveis, você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomates frescos - 4 peças;
- pepinos frescos - 4 unidades;
- grãos de centeio germinados - 100 g;
- apple - 1 pc.
Passos de cozimento:
- Moa os grãos e a maçã descascada no liquidificador.
- Misture esses ingredientes e tempere com óleo vegetal.
- Corte os tomates e pepinos em pedaços pequenos e tempere com a mistura resultante.
Os benefícios desta salada dietética são que ajuda a perder peso.
Braga de centeio germinada
Um forte luar com um aroma maravilhoso e perfumado pode ser derivado deste grão saudável. Braga é feito de grãos com brotos germinados de 3 cm de comprimento Ingredientes de que necessita:
- grãos - 5 kg;
- açúcar - 6 kg;
- água quente (26 graus Celsius) - 15 litros;
- um recipiente com boca larga;
- luva de borracha.
Passos de cozimento:
- Despeje os grãos em um recipiente e cubra com água morna. O açúcar já deve estar dissolvido nele. Essa mistura deve fermentar por cerca de 4 dias.
- Despeje o purê em um recipiente de gargalo estreito e coloque uma luva nele.
- Deixe por 20 dias em um quarto escuro. Quando a luva esvaziar, a fermentação terminará.
Kvass de centeio germinado
Um excelente kvass é obtido a partir de cereais germinados, ricos em propriedades úteis. A bebida é excelente para matar a sede em dias quentes. Ingredientes que serão necessários para cozinhar:
- água fervente - 1 l;
- centeio - 1 colher de sopa .;
- açúcar - 100 g;
- fermento - 10 g
Passos de cozimento:
- Moa os grãos de centeio no liquidificador e despeje água fervente sobre eles.
- Deixe por três horas para fazer a infusão.
- Depois disso, coar o futuro kvass e despejar açúcar e fermento nele.
- Deixe por um dia em um local fresco e escuro.
Bebida emagrecedora
Para preparar uma bebida para perder peso, você precisará de:
- centeio germinado - 0,5 colher de sopa;
- água - 5 colheres de sopa.
Passos de cozimento:
- Moa os ingredientes e despeje em uma jarra.
- Despeje e feche o gargalo da jarra com gaze.
- Após dois dias, você precisa coar a infusão resultante.
- Agora você pode beber.
Como escolher e armazenar centeio
Para preservar os benefícios do centeio à saúde e não prejudicar você e seus entes queridos, você precisa comprá-lo em lojas de alimentos orgânicos. Eles vendem produtos cultivados sem produtos químicos e pesticidas, que só prejudicam o corpo, não beneficiam.
Este cereal saudável é recomendado para ser armazenado em sacos plásticos com temperatura na geladeira de até 7 graus Celsius. E os grãos que começam a brotar precisam ser comidos rapidamente.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do centeio residem na capacidade de usar adequadamente as propriedades benéficas do cereal. Em primeiro lugar, você precisa ouvir o que os médicos aconselham. Se uma pessoa não sofre de doenças gastrointestinais, o consumo moderado de cereais apenas a beneficiará.