Por que o centeio é útil, propriedades

Os benefícios e malefícios do centeio residem em seus efeitos duplos no corpo. O centeio tem um efeito benéfico sobre a pessoa, protegendo-a do envelhecimento e da deficiência de vitaminas, e tem um efeito positivo na função da hematopoiese. Mas para pessoas com algumas doenças do trato gastrointestinal, esse cereal só vai trazer danos. As doenças nas quais o corpo será prejudicado pelo uso incluem: úlceras estomacais, gastrite, úlceras duodenais.

Descrição do centeio

O centeio é uma planta anual, menos bienal, cultivada da família Myatlikov. Existem dois formulários:

  • inverno;
  • Primavera.

As safras de inverno são semeadas no outono. O ciclo de crescimento começa na primavera. E amadurece antes da primavera. A forma de primavera é plantada na primavera.

O centeio é dietético e rico em vitaminas benéficas. Suas proteínas contêm uma grande quantidade de aminoácidos. E os grãos, ao contrário do trigo, quase não têm glúten. Comer alimentos beneficia o corpo.

A farinha feita a partir dela possui alto teor de frutose. No trigo, por exemplo, é cinco vezes menor do que no centeio. Um grão saudável contém cerca de dezessete aminoácidos, vitaminas como A, B1, B2, PP.

A cultura de cereais é rica em oligoelementos:

  • magnésio;
  • ferro;
  • sódio;
  • fósforo;
  • cálcio.

Propriedades úteis do centeio

Este cereal é um antioxidante. Atua no organismo como um agente antiinflamatório e antialérgico. As propriedades benéficas do centeio residem na presença de vitaminas, tais como:

  • a vitamina A, presente nos cereais, previne o envelhecimento;
  • B2 está envolvido em processos metabólicos;
  • os ácidos pantotênico e fólico melhoram a formação do sangue.

Além disso, os produtos desses cereais melhoram o funcionamento do sistema linfático, auxiliam no tratamento de doenças dos pulmões, fígado e rins. O uso ajuda a reduzir a tensão nervosa, reduz o estado depressivo de uma pessoa.

As infusões contribuem para a rápida cicatrização de feridas e queimaduras. E bolos e pão de centeio são recomendados para doenças da tireóide e do coração. A decocção do farelo ajuda o corpo a lutar contra a anemia, a tuberculose pulmonar. O caldo é usado como expectorante.

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O benefício dos brotos de centeio é que eles contêm muitos ingredientes ativos, ao contrário dos grãos. Alimentos preparados com eles aumentam a capacidade de trabalho e a resistência de uma pessoa.

Atenção! Comer grandes quantidades de centeio pode prejudicar o trato gastrointestinal em pessoas com úlceras estomacais.

O uso do centeio na medicina tradicional

Além de cozinhar alimentos, o centeio é usado ativamente na medicina popular. Os benefícios do centeio para o corpo são bloquear o desenvolvimento de muitas doenças, em particular, como a diabetes. Uma vez que contém uma grande quantidade de frutose.

Para bronquite, pneumonia e tosse

Para bronquite, tosse, uma bebida feita com os seguintes ingredientes ajuda:

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  • aveia;
  • centeio;
  • chicória;
  • cevada;
  • 2 g de amêndoas.
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Receita:

  1. Todos esses componentes devem ser triturados e misturados.
  2. Adicione o leite cozido quente.
  3. Beba como o café normal.

Comer produtos de centeio pode reduzir os problemas de sibilância em crianças. Uma infusão de espigas floridas serve como expectorante.

Composição:

  • espiguetas de centeio - 3 colheres de sopa;
  • água fervente - 500 mg.

Receita:

  1. Despeje água fervente sobre as espigas e deixe fermentar.
  2. Recomenda-se beber 100 ml quatro vezes ao dia.

Com diarreia

O caldo de farelo de centeio auxilia no tratamento da diarreia.

Ingredientes:

  • farelo de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
  • água fria - 400 ml.

Como cozinhar:

  1. É necessário adicionar água ao farelo.
  2. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio.
  3. Em seguida, o recipiente com o caldo deve ser embrulhado e colocado em local escuro para infusão.
  4. Uma hora depois, já pode ser consumido, filtrado previamente.
Importante! Recomenda-se usá-lo 4 vezes ao dia apenas quente.

De parasitas e vermes

O farelo de centeio no leite ajuda a se livrar de vermes e outros parasitas:

  • farelo de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
  • leite - 1 colher de sopa.

Algoritmo:

  1. Despeje o farelo com leite quente e deixe esfriar.
  2. Recomenda-se consumir 1/3 xícara com o estômago vazio por 7 dias.

Com doenças cardiovasculares

Os produtos feitos a partir dele, assim como o uso de grãos germinados, previnem o risco de doenças cardiovasculares. A vitamina B6, que está contida nele, melhora o metabolismo das proteínas. Ele libera energia do glicogênio e ajuda o sistema cardiovascular.

O fósforo contido nos produtos de centeio é necessário para melhorar o funcionamento do músculo cardíaco.

Para cicatrização rápida de feridas e queimaduras

Para queimaduras e feridas, recomenda-se aplicar uma pomada de folha de centeio. Para isso, você precisará de:

  • folhas, caules de cereais, coletados na primavera;
  • banha.

Preparação:

  1. Misture as folhas e a banha.
  2. Moa até que a gordura cubra completamente as folhas.
  3. Em seguida, cozinhe em fogo baixo.
  4. Depois de mudar a cor das folhas, a mistura resultante pode ser removida do fogo.
  5. Coe e guarde em local fresco. Pode ser usado para lubrificar queimaduras e feridas.

Para alergias

As alergias serão evitadas por uma decocção de farelo de centeio:

  • farelo de centeio - 1 litro;
  • água quente - 4 l .;

Como cozinhar:

  1. Despeje o farelo com água quente.
  2. Insista por cerca de 4 horas.
  3. Coe e despeje o caldo no banho quente preparado.

Com diabetes mellitus

Os grãos reduzem os níveis de açúcar:

  • grãos de centeio - 1 colher de sopa .;
  • água quente - 6 colheres de sopa.

Receita:

  1. Despeje água fervente sobre os grãos.
  2. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  3. Coe e leve à geladeira.
  4. É permitido consumir a qualquer hora e em qualquer quantidade.

De edema

Uma infusão de talos de cereais ajuda bem com o edema:

  • caules de centeio - 2 colheres de sopa. eu .;
  • água quente - 1 colher de sopa.

Técnica de cozinha:

  1. Despeje água fervente sobre as hastes.
  2. Insista por meia hora.
  3. Coe e consuma meio copo três vezes ao dia antes das refeições.

Os benefícios e a composição do centeio germinado

As sementes germinadas, como os grãos normais, têm propriedades benéficas. A composição muda durante o aparecimento de brotos de cereais. As gorduras são convertidas em ácidos graxos. Os carboidratos se decompõem em açúcares com uma estrutura mais leve. Portanto, o centeio germinado traz mais benefícios ao corpo humano do que o centeio comum.

O conteúdo calórico e valor nutricional do grão germinado em 100 g tem os seguintes indicadores:

  • 287 kcal;
  • proteínas - 9 g;
  • gorduras - 2 g;
  • carboidratos - 71 g;
  • fibra alimentar - 2,6 g;
  • água - 14 g.

Há um aumento de vinte vezes no ácido ascórbico durante a germinação. Os benefícios e malefícios do centeio germinado são a formação de uma grande quantidade de fibra. Este último estimula a função do trato gastrointestinal, aumenta a produção de suco digestivo. Assim, afetando positivamente a saúde do estômago daquelas pessoas que apresentam diminuição da acidez.

Atenção! Para pessoas que sofrem de alta concentração de suco gástrico e aquelas com úlceras estomacais, o centeio germinado, como os grãos comuns, é prejudicial.

O centeio germinado é a principal fonte de formação de eritrócitos e leucócitos. Promove a formação de sangue. Ajuda de Sprouts:

  • fortalecer ossos e dentes;
  • aumentar a densidade do cabelo;
  • aumentar a acuidade visual;
  • remover toxinas;
  • rejuvenescer o corpo como um todo.

O centeio enriquece o corpo humano com beta-caroteno, selênio, tocoferol. Esses elementos destroem as células cancerosas e previnem o desenvolvimento de tumores malignos.

O centeio pode ser germinado em casa.

Como fazer germinar centeio em casa

Os cereais normalmente cultivados são germinados de duas maneiras:

  • usual;
  • enlatado.

As etapas de preparação e germinação da maneira usual são as seguintes:

  1. Separe e enxágue o centeio.
  2. Espalhe em uma camada fina sobre uma bandeja.
  3. Despeje a água de forma que os grãos fiquem ligeiramente cobertos.
  4. Deixe no quarto por 4 horas, de preferência para que os raios diretos do sol não incidam sobre ele.
  5. Após o tempo alocado, enxágue e coloque novamente na bandeja.
  6. Cubra com gaze úmida.
  7. Repita as etapas quatro vezes durante o dia. Certifique-se sempre de que a gaze não seca. Umedeça com um borrifador.
Importante! Não cubra com filme de celofane, caso contrário, os grãos de cereais fermentarão sem acesso ao ar.

Depois de um dia, o centeio germinará e pode ser comido. O cereal atinge a sua plenitude no 5º dia. Os grãos ficam macios e saborosos, e os brotos ficam longos.

A segunda forma de germinação é enlatada:

  1. Lave os grãos de centeio e coloque em uma jarra.
  2. Despeje a água de forma que cubra levemente os grãos.
  3. Cubra o jarro com gaze e amarre com um elástico.
  4. Retire os grãos após três horas e enxágue. Reabasteça o frasco. Faça essas 4 abordagens.
  5. Despeje a água da jarra, sacuda os grãos, coloque de lado em um prato, um terço do qual é ocupado por água.
  6. As pontas da gaze com a qual o jarro é amarrado devem estar na água.
  7. Enxágue os grãos a cada 8 horas e agite para que os grãos não grudem na parede e coloque no prato.

Estará pronto por apenas 4 dias.

Atenção! A cultura germinada não deve ser armazenada por mais de um dia, pois o armazenamento a longo prazo só prejudica o corpo.

Como usar centeio germinado

Os grãos germinados são usados ​​para preparar deliciosas refeições e bebidas. Além do sabor agradável, são ricos em vitaminas e são bons para crianças e adultos.

Salada de centeio germinado

Para preparar uma salada rica em vitaminas saudáveis, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • tomates frescos - 4 peças;
  • pepinos frescos - 4 unidades;
  • grãos de centeio germinados - 100 g;
  • apple - 1 pc.

Passos de cozimento:

  1. Moa os grãos e a maçã descascada no liquidificador.
  2. Misture esses ingredientes e tempere com óleo vegetal.
  3. Corte os tomates e pepinos em pedaços pequenos e tempere com a mistura resultante.

Os benefícios desta salada dietética são que ajuda a perder peso.

Braga de centeio germinada

Um forte luar com um aroma maravilhoso e perfumado pode ser derivado deste grão saudável. Braga é feito de grãos com brotos germinados de 3 cm de comprimento Ingredientes de que necessita:

  • grãos - 5 kg;
  • açúcar - 6 kg;
  • água quente (26 graus Celsius) - 15 litros;
  • um recipiente com boca larga;
  • luva de borracha.

Passos de cozimento:

  1. Despeje os grãos em um recipiente e cubra com água morna. O açúcar já deve estar dissolvido nele. Essa mistura deve fermentar por cerca de 4 dias.
  2. Despeje o purê em um recipiente de gargalo estreito e coloque uma luva nele.
  3. Deixe por 20 dias em um quarto escuro. Quando a luva esvaziar, a fermentação terminará.

Kvass de centeio germinado

Um excelente kvass é obtido a partir de cereais germinados, ricos em propriedades úteis. A bebida é excelente para matar a sede em dias quentes. Ingredientes que serão necessários para cozinhar:

Leitura recomendada:  Kvass caseiro: benefícios e malefícios
  • água fervente - 1 l;
  • centeio - 1 colher de sopa .;
  • açúcar - 100 g;
  • fermento - 10 g

Passos de cozimento:

  1. Moa os grãos de centeio no liquidificador e despeje água fervente sobre eles.
  2. Deixe por três horas para fazer a infusão.
  3. Depois disso, coar o futuro kvass e despejar açúcar e fermento nele.
  4. Deixe por um dia em um local fresco e escuro.

Bebida emagrecedora

Para preparar uma bebida para perder peso, você precisará de:

  • centeio germinado - 0,5 colher de sopa;
  • água - 5 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

  1. Moa os ingredientes e despeje em uma jarra.
  2. Despeje e feche o gargalo da jarra com gaze.
  3. Após dois dias, você precisa coar a infusão resultante.
  4. Agora você pode beber.

Como escolher e armazenar centeio

Para preservar os benefícios do centeio à saúde e não prejudicar você e seus entes queridos, você precisa comprá-lo em lojas de alimentos orgânicos. Eles vendem produtos cultivados sem produtos químicos e pesticidas, que só prejudicam o corpo, não beneficiam.

Este cereal saudável é recomendado para ser armazenado em sacos plásticos com temperatura na geladeira de até 7 graus Celsius. E os grãos que começam a brotar precisam ser comidos rapidamente.

Importante! A conselho dos médicos, o centeio, quando consumido regularmente, ajuda a eliminar o colesterol e a reduzir o peso.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do centeio residem na capacidade de usar adequadamente as propriedades benéficas do cereal. Em primeiro lugar, você precisa ouvir o que os médicos aconselham. Se uma pessoa não sofre de doenças gastrointestinais, o consumo moderado de cereais apenas a beneficiará.

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