Conteúdo
- 1 Como o açúcar de cana difere do açúcar normal
- 2 Qual açúcar é mais doce: açúcar de cana ou de beterraba
- 3 Tipos de cana-de-açúcar
- 4 A composição e o teor calórico da cana-de-açúcar
- 5 Os benefícios do açúcar mascavo de cana
- 6 Existe benefício na cana-de-açúcar refinada
- 7 Características do uso do açúcar
- 8 Esfregue com açúcar de cana para beleza da pele
- 9 Como diferenciar o açúcar de cana real do falso
- 10 Os malefícios da cana-de-açúcar e contra-indicações
- 11 Conclusão
O açúcar natural da cana está incluído na lista de fontes de carboidratos na dieta. É obtido da cana-de-açúcar há muito tempo na Índia, de onde se espalhou pelo globo graças aos mercadores e conquistadores. Na Rússia, os benefícios e malefícios da cana-de-açúcar não são estudados há muito tempo. Agora está ganhando cada vez mais popularidade entre os adeptos da nutrição adequada. Acredita-se que tenha muito mais propriedades benéficas e muito menos danos do que sua contraparte da beterraba.
O que torna o açúcar de cana diferente do açúcar comum?
Ao contrário da beterraba, a cana-de-açúcar contém 20 vezes mais potássio, 10 vezes mais ferro e até 85 vezes mais cálcio. A composição também contém o magnésio necessário ao corpo, que não existe na beterraba, e a quantidade de cobre é praticamente a mesma que a das ostras!
O açúcar da cana contém vitaminas B, que melhoram o metabolismo e garantem o funcionamento normal de todo o corpo.
A diferença é palpável até em termos culinários. O açúcar de cana tem sabor e cor de caramelo, apreciado pelos verdadeiros gourmets. Os pratos adquirem um sabor e aroma requintado e delicado a caramelo. Eles enfatizam especialmente o sabor de bebidas e molhos.
A cor marrom se deve à presença de melaço (xarope preto), fonte de oligoelementos úteis e até de proteínas. Quanto mais escura a cor, mais melaço contém e mais úteis são as propriedades. Por esse motivo, o açúcar de cana preto é especialmente popular.
Ambas as variedades têm quase o mesmo valor energético (cerca de 400 kcal), porém a beterraba perde para a cana, que fornece substâncias únicas e benéficas. Este último, entre outras coisas, refere-se a carboidratos lentos e não causa danos significativos: é impossível repor ou obter uma overdose de glicose neste caso.
Qual açúcar é mais doce: açúcar de cana ou de beterraba
Acredita-se que o açúcar de cana seja mais doce do que o açúcar de beterraba. No entanto, de acordo com GOST, qualquer adoçante produzido em fábricas consiste quase inteiramente de sacarose, que determina o grau de doçura.
Além das diferenças no conteúdo dos componentes úteis, a composição de ambas as opções é a mesma. A única diferença está na área de contato com as papilas gustativas. Os cristais do adoçante de cana são maiores, o que o torna mais doce quando tomado por via oral. Mas se dissolvido em chá ou café, o grau de doçura será o mesmo que o normal.
Tipos de cana-de-açúcar
Para escolher a cana-de-açúcar é necessário conhecer o processo de fabricação e as diferenças nas variedades dessa fonte de carboidrato.
De acordo com o princípio de fabricação, eles são diferenciados:
- Refinado (branco), ou seja, passou pelo processo de refino: transformação em xarope, filtração, evaporação e secagem.
- Não refinado (marrom), ou seja, praticamente sem tratamento. É esse tipo o mais consumido, pois os benefícios da cana-de-açúcar não refinada são explicados pelo alto teor de melaço.
Tipos de açúcar mascavo:
- Muscovado (Açúcar muscovado): tem um aroma distinto de caramelo, cor de mel e cristais pegajosos levemente úmidos de tamanho médio, cresce na América do Sul e Maurício.
- Demerara (Açúcar Demerara): possui cristais duros e pegajosos de tons dourados, é cultivada na América do Sul e é chamada de Rio Demerara, pois começou a entrar no mercado mundial a partir desta área.
- Hjunco preto (Açúcar melaço): contém uma grande quantidade de melaço e é de cor muito escura, tem os cristais mais macios e pegajosos e tem um sabor e aroma ricos de cana.
- Turbinado (Açúcar turbinado): Processado com turbina ou centrífuga com água e vapor para remoção de impurezas e impurezas, possui cristais grandes de mel a marrom seco e vem principalmente do Havaí.
- Gur: um tipo especial, que veio da Índia, é um caldo condensado de cana-de-açúcar, que é espremido muito lentamente e mantém suas propriedades úteis; na cor e na consistência, é semelhante a um sorvete macio.
A composição e o teor calórico da cana-de-açúcar
Este tipo de açúcar é um excelente calorificante que não fará muito mal ao seu corpo. Ele contém uma proporção significativa de oligoelementos e vitaminas com propriedades valiosas. Em termos de conteúdo de cálcio, magnésio, ferro, fósforo e zinco, supera todos os produtos similares, portanto seus benefícios dificilmente podem ser superestimados. Por exemplo, nos países ocidentais, os vegetarianos usam açúcar escuro como fonte de ferro e magnésio.
O valor da energia:
- proteínas ≈ 0,70 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos ≈ 96 g.
O açúcar de cana contém um pouco menos calorias do que o açúcar normal. O conteúdo calórico de cem gramas é 377–398 kcal.
Os benefícios do açúcar mascavo de cana
O adoçante de cana escura fornece carboidratos essenciais para a síntese de hormônios especiais, sem os quais a maioria dos processos biológicos não pode funcionar normalmente. Além de carboidratos, fornece ao corpo vitaminas B e uma série de micronutrientes importantes que proporcionam enormes benefícios à saúde. No total, contém cerca de duzentas substâncias úteis, devido às propriedades das quais:
- o cérebro e o sistema nervoso funcionam melhor;
- a pressão arterial está normalizada;
- ossos e articulações são fortalecidos;
- melhora e regula o metabolismo;
- força e energia aparecem;
- as escórias são removidas dos tecidos;
- melhora a digestão;
- o trabalho do fígado e do baço é estimulado;
- o trabalho do sistema cardiovascular é estabilizado.
Entre outras coisas, o açúcar de cana com moderação também pode ser consumido com emagrecimento, uma vez que os componentes benéficos incluídos na composição são transformados em energia sem serem convertidos em compostos graxos. Assim, pode ser incluído no cardápio de qualquer dieta e nutrição esportiva. Outra vantagem: não causa reações alérgicas, então o açúcar de cana definitivamente não fará mal nem mesmo às crianças. Mas se a criança tiver alguma doença, primeiro você deve consultar um médico.
Existe benefício na cana-de-açúcar refinada
Muitas pessoas pensam que o açúcar refinado é obtido por meio da química, mas não é o caso. No processo, apenas água e matérias-primas especiais são utilizadas.
Em termos de conteúdo calórico e de sacarose, o açúcar de cana refinado e o não refinado praticamente não diferem entre si (máximo de 10 kcal). A principal diferença está apenas no conteúdo dos elementos úteis, que são muito menos na versão refinada devido ao processamento. No entanto, uma pequena parte deles permanece.
Características do uso do açúcar
Se você abandonar completamente o uso de doces, a circulação sanguínea será interrompida e, com ela, o funcionamento normal da maioria dos sistemas do corpo. Isso significa que o açúcar deve ser incluído na dieta. Só é importante escolher o tipo certo de adoçante de cana e observar a dosagem.
Dose diária
A dosagem adequada por dia é de aproximadamente 45 gramas. Nesse caso, nenhuma dieta será interrompida. Podem ser consumidas até seis colheres de sopa desta substância por dia, por isso não terá que abandonar os doces.
Açúcar de cana é possível para diabetes
Nos estágios mais brandos do diabetes, é permitido consumir uma pequena quantidade de doces, que são prescritos pelo médico. Basicamente, isso é cerca de 5% da ingestão diária de carboidratos. É preciso ter cuidado com a quantidade consumida e levar em consideração a composição ao dosar medicamentos que baixam os níveis de açúcar no sangue. Ao mesmo tempo, você pode incluir apenas variedades de alta qualidade na dieta e ser capaz de distingui-las de falsificações prejudiciais.
Com diabetes do primeiro e segundo tipo, é melhor recusar o uso desse produto, já que o índice glicêmico da cana-de-açúcar é bastante alto e é de 55 unidades. Isso aumenta os níveis de glicose e a proporção de carboidratos no corpo. Nesses casos, é melhor dar preferência aos adoçantes.
Açúcar de cana para pancreatite
Se ocorrerem processos inflamatórios nos órgãos digestivos, é preciso ter cuidado com o uso de qualquer doce e seguir uma dosagem moderada. Com a pancreatite, os médicos recomendam adicionar apenas uma colher de chá de açúcar de cana às bebidas, mas é melhor desistir das guloseimas durante a doença.
Açúcar de cana durante a gravidez e amamentação
Durante a gravidez, recomenda-se substituir o açúcar normal pelo açúcar de cana, pois contém os elementos necessários para a mãe e o bebê e é bem absorvido. Além disso, é capaz de melhorar a lactação e o sabor do leite, ajuda a lidar com a insônia e promove uma rápida recuperação do parto e a produção do hormônio da felicidade. No entanto, o conteúdo calórico aqui não é inferior ao de costume, o que significa que o consumo deve ser reduzido para três colheres de sopa por dia, pois mulheres grávidas e lactantes têm tendência à obesidade.
Esfregue com açúcar de cana para beleza da pele
O açúcar mascavo é a melhor opção para fazer esfoliantes. Tem um efeito delicado na superfície da pele e um agradável aroma de caramelo pode relaxar.
Scrubs com a adição deste componente têm muitas propriedades úteis.
- Eles normalizam o metabolismo da gordura da pele.
- Elimine a descamação.
- Hidratar.
- Limpa os poros.
- Combate a celulite.
- Rejuvenesce e suaviza.
- Remova as toxinas.
- Uniformiza a tez.
- Remova as células mortas.
- Usado para massagem.
- Dê brilho.
- Adequado para usar antes do barbear para evitar pêlos encravados.
- Eles tornam a pele mais macia.
- Absorve o excesso de gordura.
- Mantém o equilíbrio natural da pele.
Além do componente descrito, o esfoliante é composto por uma base (mel, manteiga, creme) e algumas gotas de óleo essencial (opcional), que conferem ao produto propriedades úteis adicionais.
Receitas de cana-de-açúcar
- Misture 3 colheres de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. eu. extrato de baunilha e vitamina E, 2 colheres de chá. mel natural e 2 colheres de sopa. eu. adoçante de cana.
- Misture em 2 colheres de sopa. eu. açúcar branco e mascavo, 1 colher de sopa. eu. sal marinho, 1/3 xícara de óleo de bebê.
- Misture o açúcar de cana e o mel na proporção de 1: 1, acrescente um pouco de suco de limão.
Como diferenciar o açúcar de cana real do falso
Falsificações estão aparecendo cada vez mais nas lojas. Os fabricantes adicionam caramelo ao açúcar refinado regular para torná-lo marrom e vendê-lo pelo preço do açúcar de cana natural.
É importante aprender a reconhecer uma farsa. Para fazer isso, você precisa levar em consideração várias nuances:
- A embalagem deve ser marcada como "não refinado".
- Este produto está limitado aos Estados Unidos, Maurício e América do Sul.
- Devido ao tamanho diferente dos cristais, esta substância não pode ser na forma de areia ou cubos perfeitamente lisos.
Maneiras de reconhecer um produto de qualidade:
- Adicione um pouco de iodo à água adoçada. Se o líquido ficar azul, o produto testado é real.
- Dissolva o açúcar na água. Se ficar amarronzado, então é falso.
Os malefícios da cana-de-açúcar e contra-indicações
Em alguns casos, o açúcar de cana pode ser prejudicial e também benéfico para a saúde. Isso se deve ao conteúdo relativamente alto de calorias. O consumo de doces em grandes quantidades aumenta o risco de doenças como diabetes, câncer e aterosclerose, além de doenças do pâncreas, que não podem processar tanto. Além disso, os doces causam cáries.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da cana-de-açúcar são determinados por sua composição e propriedades benéficas. Possui um alto conteúdo de elementos úteis. Não é por acaso que, em todo o mundo, a cana-de-açúcar é considerada um produto ecologicamente correto de elite. Mas, se usado sem controle, como qualquer outro adoçante, pode causar sérios danos à saúde, especialmente quando se trata de falsificação. É importante aprender a monitorar a dosagem ou usar substitutos naturais.
