Conteúdo
Entre as variedades de frutos do mar disponíveis nas lojas, o halibute, um peixe marinho predador da família do linguado, tem uma demanda especial. Os benefícios e malefícios do halibute são uma questão de interesse para todos os amantes de frutos do mar e merecem uma consideração detalhada.
Descrição
O peixe é encontrado principalmente nas águas do norte, pescado, inclusive nos mares de Okhotsk, Barents e Bering.
Este peixe não tem uma cor característica - pode ser escuro, até preto ou verde-oliva claro. A propósito, é muito semelhante ao próprio halibute linguadoà família a que pertence. Mas é fácil distingui-los - os olhos do halibute estão localizados em um lado da cabeça.
O tamanho de um indivíduo depende da espécie específica - por exemplo, um grande peixe do Atlântico pode atingir até 5 m de comprimento e pesar mais de 300 kg. O halibute preto é muito menor - normalmente seu peso é de cerca de 40 kg e seu comprimento é de até 1,2 m. Os indivíduos asiáticos e americanos podem ser considerados pequenos - até um metro de comprimento e pesando até 90 kg.
Como escolher e armazenar o alabote certo
Normalmente nas lojas existem dois tipos de peixe - congelado ou fresco. Ao escolher, você precisa ser guiado pelas regras padrão para determinar o frescor.
- O peixe congelado deve estar sem gelo. Se estiver lá, significa que o peixe foi descongelado e congelado novamente pelo menos uma vez - isso tem um efeito negativo na qualidade.
- Se estamos falando de linguado fresco, seus olhos devem estar brilhantes e úmidos, e se estiverem turvos, os peixes começam a se deteriorar.
- O corpo do peixe fresco é sempre elástico, se você pressioná-lo com o dedo, o amassado se endireita rapidamente. Se o corpo for mole e as escamas estiverem cobertas por uma camada de muco, você não deve fazer uma compra.
- O linguado fresco deve cheirar a água do mar. Um cheiro desagradável de amônia indica que o peixe está estragado.
Guarde os peixes em casa apenas na geladeira. Fresco - recomenda-se cobrir com gelo picado, mas mesmo assim pode ser armazenado por não mais do que alguns dias. É importante colocar o peixe congelado no congelador antes que comece a descongelar. A uma temperatura de cerca de - 18 C ° o produto pode ser armazenado até 5 meses.
Composição e valor nutricional da carne de alabote
Este peixe não é muito rico em calorias - 100 g de sua carne contém 103-142 calorias. A maior parte da composição é ocupada por proteínas - 18,9 g, seguidas de gorduras - 3 g, não existem carboidratos.
A carne é extremamente rica em vitaminas e minerais. Contém:
- potássio, fósforo e magnésio;
- selênio;
- cálcio, ferro, ácido fólico;
- vitaminas B1, B2, B5, B6 e B12;
- vitamina A;
- vitamina D;
- vitamina E;
- vitamina PP - ou ácido nicotínico;
- Os ômega-3 são ácidos graxos.
Propriedades úteis do halibute
O consumo regular de halibute ajuda a manter o bem-estar e protege contra muitas doenças. Essencialmente magra, mas rica em gorduras essenciais ômega-3, a carne fortalece o sistema imunológico, então comê-la com mais frequência é especialmente útil no inverno, quando é tão fácil pegar um resfriado.
O halibute é apreciado principalmente por:
- acelera a circulação sanguínea, contribui para o fato de que o oxigênio e os nutrientes são transportados mais rapidamente com o sangue por todo o corpo;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, e isso reduz o risco de coágulos sanguíneos, ataques cardíacos e derrames;
- dá força às articulações humanas.
As substâncias benéficas nele contidas contribuem para a remoção de toxinas nocivas, substâncias cancerígenas e até metais pesados do corpo.
Não devemos esquecer o alto teor de proteína na composição. Essa substância orgânica é responsável pelo nível normal de hemoglobina no sangue, pelo crescimento muscular, pelo equilíbrio hormonal e disso depende a capacidade do corpo de curar qualquer lesão, de cortes a fraturas. O consumo frequente deste peixe na alimentação tem um bom efeito na saúde, na aparência e até no humor.
Os benefícios e malefícios do caviar de alabote
Um produto valioso não é apenas a carne de halibute, mas também o caviar, que é vendido separadamente.
- Contém vitaminas do grupo B, vitaminas D e PP, contém ácidos nicotínico e ascórbico, ômega-3.
- O caviar é uma excelente fonte de ferro e potássio, contém fósforo e cálcio, além de selênio, iodo e sódio.
- O uso do caviar tem um efeito positivo no funcionamento do coração e do cérebro, protege contra aterosclerose e ataques cardíacos e melhora a qualidade do sangue. Também é útil para imunidade.
A composição do caviar é em muitos aspectos semelhante à composição da carne de alabote - portanto, os produtos podem ser alternados entre si, criando variedade.
Ovas de peixe são de baixa caloria - apenas 107 calorias por 100 g de produto. Ao mesmo tempo, a principal ação é novamente proteínas e gorduras - 20 ge 3 g. O caviar de alabote satura rapidamente, aumenta a hemoglobina e tem um efeito benéfico no crescimento muscular.
Às vezes, o caviar de alabote pode ser prejudicial.
- A contra-indicação número um é a alergia individual ao caviar.
- É melhor recusar o consumo do produto por mulheres grávidas. Devido à alta salinidade, pode impedir a eliminação de líquidos do corpo, e mulheres em posição já sofrem de edema. Além disso, existe um alto risco de que uma alergia individual se desenvolva em um bebê no útero.
- É estritamente contra-indicado que mães que amamentam comam caviar de alabote - pelo menos nos primeiros seis meses após o parto. O produto pode causar uma reação alérgica não só na mãe, mas também no bebê, o que é muito mais perigoso.
- É melhor não adicionar caviar à dieta de pessoas que sofrem de doença renal. O motivo ainda é o mesmo - um produto salgado retém líquidos no corpo, provoca edema e mais uma vez sobrecarrega os rins.
Halibut em cosmetologia
O peixe marinho de alabote é usado não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. Sua gordura é saturada com vitaminas e ácidos benéficos, portanto, a menção a ela pode ser encontrada com frequência na leitura de composições de cremes, máscaras cosméticas e pomadas. Em particular, alabote:
- ajuda a se livrar da acne, cravos, cravos pretos;
- efetivamente hidrata a pele;
- ajuda com irritações alérgicas.
Danos potenciais ao alabote e contra-indicações
Mesmo o produto mais útil tem propriedades prejudiciais, e o alabote não é exceção. Em primeiro lugar, pode causar alergias comuns, mas também existem outros riscos. Por exemplo, a gordura deste peixe pode danificar o corpo com doenças do fígado. O halibute é um dos alimentos que causa inchaço após a ingestão, às vezes contribui para a formação de cálculos renais.
O produto é absolutamente contra-indicado em vários casos:
- com hepatite e doença renal grave;
- se você é alérgico a frutos do mar;
- com intolerância alimentar a esse tipo específico de peixe;
- ao amamentar.
Também é indesejável comer halibute durante a gravidez, uma vez que a criança pode desenvolver alergia a peixes.
Como cozinhar o linguado
O método de processamento de peixe a ser escolhido depende da preferência pessoal. No entanto, recomenda-se o uso de linguado cozido ou assado, pois neste caso mantém a sua consistência macia, o sabor delicado e todas as suas propriedades úteis.
Os nutricionistas não recomendam a fritura desse tipo de peixe, pois ele perde algumas de suas valiosas propriedades. Além disso, na fritura, utiliza-se óleo, o que aumenta automaticamente o teor de gordura do produto.
Não se recomenda salgar o peixe - desta forma faz mal aos rins, estômago e coração. O linguado fumado é considerado neutro pelos nutricionistas - é melhor não experimentar para idosos e crianças, mas em geral é seguro para a saúde.
Conclusão
Tendo compreendido as peculiaridades dos peixes, podemos dizer que os benefícios e malefícios do linguado são determinados individualmente. Na ausência de contra-indicações, ajudará a fortalecer o corpo de maneira abrangente e, em caso de alergias e certas doenças, fará mal. Pela primeira vez, o peixe deve ser experimentado em pequenas porções e, se não acontecerem consequências negativas, acrescente-o à sua dieta de vez em quando.
