Tainha: benefícios e malefícios, composição química, teor calórico, foto

Propriedades úteis da tainha melhoram as condições do corpo humano, se não houver contra-indicações. É interessante saber mais sobre o produto para entender que efeito ele terá.

Que tipo de peixe se parece e onde se encontra a tainha

A tainha é um peixe marinho de barbatanas raiadas da família Kefalev, que atinge até 1 m de comprimento da cabeça à cauda. O corpo é alongado, semelhante a um torpedo, coberto por grandes escamas cinza-prateadas com listras pretas no topo. Existem 4 barbatanas, 2 nas costas e na barriga.

Os peixes não têm dentes, mas o lábio inferior é muito pontudo e é responsável por picar alimentos. A vida marinha se alimenta predominantemente de silte, também pode comer vida marinha invertebrada e vermes.

Você pode reconhecer a tainha por seu corpo longo e reto com grandes escamas prateadas

A maturação dos machos ocorre aos 6 anos de idade e as fêmeas estão prontas para botar ovos aos 8 anos. A desova vai do início do verão ao outono, no final deste período os peixes migram para águas doces.

A tainha não impõe requisitos elevados à composição da água do mar, por isso pode ser encontrada nas águas de todo o mundo em climas tropicais e subtropicais. Às vezes, os representantes do gênero vivem em água doce, por exemplo, algumas espécies vivem nos lagos da Austrália, Madagascar e Nova Zelândia. Peixes não podem ser encontrados apenas no oceano Ártico, porque é muito frio para ela.

Espécies de tainha

No território da Rússia, existem 3 tipos de peixes do mar. Eles diferem entre si em tamanho e características do ciclo de vida.

Tainha do mar negro

O salmonete do Mar Negro é a variedade russa mais famosa. O peixe marinho tem o corpo alongado com o dorso achatado, as suas escamas são cinzentas, mais claras no ventre, o nariz é pontiagudo e existem 2 riscas pretas na parte superior do corpo.

A tainha do Mar Negro vive até 15 anos

Em comprimento, a variedade do Mar Negro atinge em média 40 cm e desova nos estuários do Mar Negro.

Salmonete do Cáspio

O peixe difere do Mar Negro em tamanhos maiores e características de reprodução. A espécie Cáspio não desova em estuários, mas diretamente em águas de mar aberto, enquanto os ovos permanecem na superfície da água junto com o plâncton. A foto de uma tainha que vive no Mar Cáspio mostra que o peixe parece exatamente o mesmo que em outras áreas. Seu corpo é alongado e reto, cinza-prateado, com pequenas nadadeiras nas costas e na barriga.

O salmonete do Cáspio é ligeiramente maior do que aquele que vive no Mar Negro

Tainha de azov

A menor variedade, não ultrapassando 30 cm de comprimento. O corpo do peixe é coberto por escamas cinzentas de tamanho médio, podendo-se observar faixas pretas no dorso.Como o nome indica, a tainha vive e se reproduz no Mar de Azov.

Apesar do seu pequeno tamanho, o peixe é muito valorizado. É muito gorduroso e benéfico para uso alimentar.

O salmonete de Azov é chamado de guindaste

A composição química da tainha e o conteúdo calórico

O peixe do mar é valorizado não só pelo seu sabor, mas também pelos seus elevados benefícios. Ele contém as seguintes substâncias:

• vitamina A;
• Vitaminas B, incluindo B4, especialmente valiosas para vasos sanguíneos;
• fósforo;
• ácidos graxos em grandes quantidades;
• ferro, zinco e manganês;
• vitamina C;
• sódio, cálcio e potássio;
• proteínas e aminoácidos.

O produto é predominantemente proteico, cerca de 18 g em carcaça não tratada. As gorduras consomem apenas 2,5 ge não existem carboidratos.

O conteúdo calórico da tainha por 100 gramas é de 125 calorias se o peixe for fresco. As carcaças cozidas são menos nutritivas e contêm 115 calorias, cozidas - não mais do que 80 calorias.

Como a tainha difere das pelengas

Às vezes, a tainha é confundida com as pelengas, outro peixe da mesma família que vive nos mares Negro e Azov. Certamente existem características comuns entre eles, mas também existem diferenças importantes.

A maneira mais fácil de distinguir uma pelenga de uma tainha é por seus olhos laranja.

As pelengas, em média, atingem tamanhos maiores, até 150 cm da cabeça à cauda. Os olhos do peixe não são azuis, como a tainha, mas alaranjados ou avermelhados. As escamas são muito maiores, mas não tão densas.

Pelo tipo de alimento, os pelengas pertencem às espécies de peixes de fundo e vivem em grandes profundidades. Também desova em outras épocas, em maio e junho.

O que é tainha útil

Peixes marinhos gordos podem ser de grande benefício para o corpo humano. Com tratamento térmico adequado e uso moderado, tainha:

• tem um efeito benéfico na condição da pele, além de cuidar da saúde dos olhos e melhorar a visão;
• satura o corpo com os ácidos graxos necessários, contra os quais o metabolismo é acelerado e o trabalho do trato digestivo volta ao normal;
• melhora a condição dos vasos sanguíneos, fortalece a memória e a concentração;
• protege contra o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames, uma vez que previne o desenvolvimento de aterosclerose e trombose;
• é uma fonte valiosa de aminoácidos necessários para a construção muscular;
• tem um efeito positivo no sistema nervoso e previne o desenvolvimento de depressão e ansiedade.

Como a maioria dos peixes marinhos, a tainha ajuda a fortalecer articulações, unhas e dentes devido à presença de fósforo na composição.

Para mulheres

A tainha do mar permite à mulher cuidar da beleza e da frescura da sua pele. O peixe contém muitos ácidos graxos e uma grande quantidade de retinol, então o efeito benéfico na epiderme vem muito rapidamente.

O uso de um produto do mar para mulheres é benéfico para ansiedade, estresse constante e distúrbios do sono. Existem muitas vitaminas B nas carcaças dos peixes, que são responsáveis ​​pelo funcionamento do sistema nervoso. A tainha cozida pode ser incluída na dieta, seu teor calórico é baixo e, se forem observadas pequenas dosagens, não haverá aumento de peso.

A tainha ajuda as mulheres a lidar com o estresse e a depressão

É possível fazer tainha durante a gravidez e lactante

Ácidos graxos e oligoelementos em peixes marinhos o tornam benéfico para mulheres grávidas. A tainha ajuda a prevenir a anemia e a deficiência de vitaminas, fortalece o sistema imunológico, previne a queda de cabelo e a deterioração da condição da pele em mulheres grávidas.

Mas, ao mesmo tempo, um elemento tão perigoso como o mercúrio pode estar presente nos peixes. Em quantidades mínimas, é inofensivo para o corpo da mulher, mas pode representar uma ameaça para a criança. Portanto, o uso de peixes durante a gestação deve ser acordado com um médico. É melhor não introduzir a tainha durante a amamentação na dieta até o bebê completar 10 meses.

Para homens

O consumo regular do produto do mar permite aos homens fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e reduzir os níveis de colesterol. Ácidos graxos e oligoelementos em peixes impedem o desenvolvimento de patologias cardíacas. Os frutos do mar ajudam os homens a lidar com a pressão alta e também satura o corpo com os aminoácidos necessários para o crescimento muscular saudável.

Para crianças

Os minerais e ácidos graxos da tainha podem ser benéficos para o bebê. No entanto, é possível introduzir peixes na dieta do bebê não antes dos 10 meses, simultaneamente com alimentos complementares à base de carne. A dosagem inicial não deve ser superior a 10 g.

A orelha de tainha de uma criança não deve ser administrada até os 3 anos de idade. As substâncias perigosas permanecem no caldo de peixe, em particular o mercúrio, que pode representar uma ameaça para o corpo do bebê mesmo em quantidades escassas. Além disso, os intestinos sensíveis das crianças podem não ser capazes de lidar com a digestão de um produto gorduroso.

Salmonete fervido é dado a uma criança não antes dos 10 meses, e sopa - somente após 3 anos

Ao perder peso

Salmonete de baixa caloria pode fazer parte da dieta, não vai levar ao ganho de peso. A sopa de endro com peixes do mar é muito popular para emagrecer, seu valor nutricional é baixo e age muito bem na digestão.

A sopa é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:

• primeiro, 800 g de salmonete com sal e louro e vegetais - as cebolas e as cenouras são cozidas em diferentes frigideiras;
• após 7 minutos, o peixe é espalhado em um prato;
• ferva 2 ovos separadamente, frite levemente o aipo e o endro fresco e misture com uma colher grande de farinha;
• verduras são derramadas com água e fervidas por mais 5 minutos;
• as gemas são retiradas dos ovos e misturadas com 150 ml de creme de leite, e as claras são picadas finamente.

Todos os componentes são mergulhados em caldo de legumes e bem mexidos. Ao servir, coloque primeiro o filé de peixe no prato, depois despeje a sopa de peixe e, se desejar, tempere a sopa com manjericão a gosto.

A sopa de tainha na dieta sacia bem, mas não leva ao ganho de peso

Qual a melhor forma de cozinhar tainha

Peixes de água salgada são adequados para uma ampla variedade de métodos de processamento. Por exemplo, você pode:

• ferva ou frite;
• fumar ou murchar;
• preparar peixe enlatado;
• Asse no forno;
• descarte ou apenas salgue o produto.

As maneiras mais úteis de cozinhar tainha são cozinhar e assar. Ao usar esses métodos, a quantidade máxima de substâncias valiosas é retida. Ao mesmo tempo, o pescado não adquire propriedades nocivas durante o processamento. É verdade que é recomendável drenar o caldo de baixo do produto, pois contém compostos prejudiciais ao organismo, embora em quantidades mínimas.

Salmonete assado é o mais útil, pois retém o máximo de substâncias valiosas

Tainha prejudica o corpo e contra-indicações

Uma tainha saudável, quando devidamente processada e consumida de acordo com as receitas, raramente faz mal ao organismo. No entanto, ela ainda tem algumas contra-indicações. É necessário abandonar os peixes do mar:

• se você é alérgico ao produto;
• em doenças agudas do estômago e intestinos;
• com exacerbação da pancreatite.

É melhor não comer frutos do mar durante a gravidez e a lactação. Para doenças do fígado e vasos sanguíneos enfraquecidos, não é aconselhável comer tainha frita. Antes do uso, o produto do mar deve ser completamente fervido, bactérias e helmintos podem estar presentes nas carcaças e o tratamento térmico prolongado permite que sejam completamente eliminados.

Os benefícios e malefícios do caviar de tainha

Não só a tainha em si tem um efeito benéfico à saúde, mas também seu caviar.As embreagens de peixes contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais, em particular potássio, iodo, ferro e cálcio. Caviar é útil para o fluxo linfático e imunidade, melhora a composição do sangue, previne aterosclerose e anemia. Com o uso regular do produto, o trabalho do cérebro é ativado e a vitalidade aumenta.

O caviar de tainha tem uma composição valiosa, mas seu preço é alto

Do ponto de vista do valor gastronômico, o caviar até supera as propriedades benéficas da tainha. Mas também há uma desvantagem - esses frutos do mar são muito caros. Seu sabor é muito agradável, mas para a maioria das pessoas a iguaria não está disponível em uma base contínua.

Quanto ao dano, o caviar não representa perigo para os humanos com uso moderado. Na ausência de alergias individuais, só trará benefícios para a saúde.

Como escolher e armazenar peixes corretamente

Apenas peixes frescos do mar podem ser saborosos e saudáveis. Portanto, ao comprar uma tainha, você precisa prestar atenção a várias nuances:

1. Condição dos olhos... Se o peixe foi pescado recentemente e armazenado de acordo com todas as regras, seus olhos serão brilhantes e transparentes. As órbitas turvas com a pupila quase indistinguível indicam que a tainha já começou a se deteriorar e não trará nenhum benefício ao organismo.
2. Ajuste de escala... Se o peixe for fresco fica bastante difícil limpar a carcaça, tem até que fazer brincadeiras e escaldar o produto com água fervente. Com facilidade e sem esforço, as escamas que partem, bem como amassados ​​e feridas no corpo da tainha, indicam os processos iniciais de decomposição.
3. Elasticidade... É necessário pressionar com força a carcaça do peixe, se a tainha for fresca, a amolgadela desaparecerá imediatamente, e se já tiver começado a se deteriorar, a impressão digital ficará no corpo.

A tainha fresca deve ser firme, com escamas densas e olhos transparentes

Você pode manter o peixe fresco em uma geladeira doméstica sem cabeça e guelras por no máximo 2 dias, então ele começará a se deteriorar. Para conservar a tainha por muito tempo, ela pode ser embrulhada em papel alumínio, colocada em uma vasilha seca com tampa e enviada ao freezer. Neste caso, o produto pode ser usado mesmo após 2 meses. Você vai precisar descongelar e cozinhar toda a carcaça, pique-a em pedaços e remova um dos pedaços de volta ao frio não vai mais funcionar.

Conclusão

As propriedades benéficas da tainha são bastante grandes, com o processamento adequado, tem um efeito benéfico na saúde de homens e mulheres. Mas, ao mesmo tempo, é muito importante comprar inicialmente um produto fresco e de alta qualidade.