Os benefícios do robalo para o corpo humano

O robalo é um peixe de alto mar com uma grande variedade. A carne deste peixe do mar é considerada uma das mais saborosas. Há algum tempo, os benefícios e malefícios do robalo levantavam questões, mas agora muitos deles já foram resolvidos com sucesso.

Como é o robalo e onde é encontrado?

Externamente, o robalo se parece com um robalo comum, razão pela qual recebeu esse nome, embora esses peixes sejam muito diferentes e pertençam a ordens diferentes. O tamanho dos adultos pode chegar a um metro, e o peso até 20 kg, embora peixes pequenos, de 20 a 50 cm de comprimento, pesando de 0,5 a 3 kg, sejam de interesse comercial.

Na parte de trás do poleiro há uma barbatana com cerca de uma dúzia de raios afiados contendo glândulas venenosas. Dependendo da espécie, este peixe é cinzento, vermelho ou rosa. Seus olhos são grandes, o que corresponde ao modo de vida - vivem principalmente em profundidades de até um quilômetro, onde a luz natural é praticamente ausente.

O peixe é encontrado no Oceano Pacífico Norte, mas várias espécies vivem no Atlântico sul.

Composição do robalo

O peixe contém as seguintes vitaminas:

• vitamina A - 40 mcg;
• vitaminas B1 e B2 - 0,11 mg cada;
• vitamina B5 - 0,36 mg;
• vitamina B6 - 0,13 mg;
• vitamina B12 - 2,4 mcg;
• vitamina D - 2,3 mcg;
• vitamina PP - 4,8 mg.

A quantidade de vitaminas é dada por 100 g do produto.

A composição mineral é a seguinte:

• potássio - 300 mg;
• cálcio - 120 mg;
• magnésio - 60 mg;
• fósforo - 220 mg;
• iodo - 60 mcg;
• cobalto - 30 mcg;
• cromo - 55 mcg.

100 g do produto contém uma dose diária de cromo e três doses diárias de cobalto. Mas o conteúdo de iodo e fósforo está longe da norma diária (40% e 28%, respectivamente). A carne de peixe também contém taurina, um aminoácido responsável por vários processos no corpo ao mesmo tempo, incluindo a regulação do metabolismo, a síntese de proteínas e a manutenção do estado normal dos vasos sanguíneos.

Conteúdo calórico do robalo

Valor nutricional dos peixes:

• proteínas - 18,2%;
• gorduras - 3,3%.

O conteúdo calórico do robalo por 100 gramas depende do método de preparação. É apresentado na tabela.

Por que o robalo é útil

Os benefícios do robalo vermelho são multifacetados. Graças às gorduras insaturadas, as propriedades benéficas da perca se manifestam na regulação do metabolismo e na normalização dos níveis de colesterol no sangue. Esta é uma excelente prevenção do sistema cardiovascular e nervoso.

Devido à concentração relativamente elevada de vitamina B12 (cuja quantidade em 120 g do produto corresponde à norma diária), o mecanismo de divisão celular funciona normalmente no organismo, uma vez que esta vitamina é responsável pela síntese do DNA.

O complexo vitamínico-mineral que faz parte do peixe será útil para pessoas com doenças cardíacas e do aparelho circulatório, bem como para pessoas com distúrbios metabólicos. O peixe é recomendado na alimentação de hipertensos, diabéticos e também portadores de aterosclerose.

Comer refeições que contenham robalo tem um efeito preventivo em doenças do pâncreas. Também é benéfico para a pele, membranas mucosas e saúde digestiva.

O peixe também contém antioxidantes que ligam os produtos da decomposição da gordura e previnem o aparecimento do câncer.

Robalo para grávidas e amamentando

Durante a gravidez, comer robalo é altamente recomendado. Quando as mulheres grávidas comem carne de robalo, o funcionamento do sistema endócrino melhora, há melhorias significativas no estado da pele, e uma grande quantidade de fósforo e cálcio permite manter a saúde das articulações e dos dentes.

O poleiro também é útil para o feto - devido à presença de gorduras poliinsaturadas ômega-3 e vitamina D, o sistema esquelético da criança é normalmente formado. E o iodo contido em concentração relativamente alta permite não só manter o funcionamento da glândula tireóide da mãe, mas também criar os pré-requisitos para a formação da imunidade normal na criança.

A amamentação do robalo também será benéfica, pois continua a fornecer ao bebê todos os nutrientes desse peixe.

É possível dar robalo para crianças

Recomenda-se que o robalo para uma criança, como qualquer outro peixe, seja dado a partir dos três anos de idade. Ela não tem contra-indicações especiais, exceto para alergias.

Robalo em dieta

Por ser um peixe de um grupo de gordura média, o robalo é recomendado em uma dieta para perda de peso. Seu alto teor de proteínas e relativamente baixo teor de gordura, combinados com seu excelente sabor, o tornam um componente indispensável da tabela alimentar. Além disso, não se esqueça de que cerca de um terço das gorduras são ácidos poliinsaturados, o que os torna bastante úteis para perder peso e limpar o corpo.

O robalo para perda de peso é usado fervido, pois com este método de processamento, seu conteúdo calórico será mínimo. Recomenda-se combiná-lo com os seguintes produtos:

• cenoura;
• beterraba;
• Pimenta;
• verdes.

A combinação com beladona (batata, tomate) ou crucífera (rabanete, repolho) para perda de peso não dará o resultado desejado.

Também não é recomendado o uso de sal em pratos dietéticos com este peixe. Em primeiro lugar, sua carne contém uma quantidade suficiente de íons de sódio e, em segundo lugar, a adição de sal aumenta o conteúdo calórico do peixe. Para melhorar o sabor, recomenda-se usar uma pequena quantidade de suco de limão em vez de sal.

Como cozinhar robalo deliciosamente

O robalo mais delicioso é assado ou assado. Além disso, pode ser combinado com vários vegetais e especiarias. É permitida a combinação de peixe com queijo, creme de leite ou azeite.

Praticamente não existem combinações incompatíveis deste peixe com outros componentes. O robalo pode ser cozinhado com uma grande variedade de ingredientes.

Como limpar o robalo

Limpar o robalo não é um grande problema se você seguir o algoritmo correto. Normalmente, o comprador já está lidando com uma carcaça eviscerada, então o algoritmo de limpeza é bastante simples e consiste em várias etapas:

1. As barbatanas devem ser removidas. Esta etapa é feita com tesoura de peixe. Primeiramente é retirada a barbatana dorsal, por representar o perigo máximo, depois a ventral, anal e caudal.
2. O peixe deve ser mergulhado em água fervente ou simplesmente mantido por 2-3 segundos sob uma corrente de água quente a uma temperatura de + 65 ... + 70 ° С.
3. Usando uma faca, remova as escamas da cauda à cabeça. É raso e relativamente fácil de remover.
4. Limpe a cavidade abdominal de possíveis restos de vísceras.
5. Lave a carcaça restante com água fria.

Danos ao robalo e contra-indicações

As propriedades prejudiciais do robalo estão praticamente ausentes. Este peixe tem um dos níveis mais baixos de concentração de alérgenos, e os casos de intolerância individual são extremamente raros. No entanto, as pessoas alérgicas a frutos do mar devem evitar comê-los.

No entanto, não se deve esquecer as proibições gerais de produtos da pesca marinha para pacientes que sofrem das seguintes doenças:

• excesso de cálcio;
• gota;
• pedras nos rins.

Deve-se notar separadamente o perigo representado pelos espinhos deste peixe. O fato é que na hora da limpeza às vezes nem todos os raios da nadadeira dorsal são removidos, por isso deve-se ter cuidado ao processá-la.

O veneno da perca não é apenas paralisante, mas também um alérgeno poderoso. Deve-se ter cuidado ao remover espinhos.

Como escolher e armazenar robalo

A seleção de peixes na compra segue o esquema padrão para peixes marinhos. Se você estiver comprando um produto refrigerado, certifique-se de que seja fresco. Os olhos do peixe não devem estar turvos. As guelras são de cor vermelha, a carne em redor é densa e sem manchas de inchaço. Além disso, nenhuma marca deve permanecer no corpo do peixe após a prensagem.

Quando se trata de escolher uma carcaça congelada, você deve prestar atenção à membrana entre os espinhos. Na falta dela ou em sua fragilidade excessiva, não vale a pena comprar tal carcaça, já que foi repetidamente congelada.

O armazenamento congelado é permitido por até um mês, o peixe descongelado deve ser cozido dentro de 3-4 horas.

Conclusão

Os benefícios e danos do robalo dependem mais de seu habitat e métodos de armazenamento e transporte do que de sua composição. É um peixe maravilhoso que praticamente não tem contra-indicações. O óleo de peixe e a taurina são úteis para qualquer organismo, não importa a idade e condição.

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