Carne de alce: benefícios e malefícios, conteúdo calórico, como cozinhar em casa

Os benefícios e malefícios da carne de alce afetam o corpo humano. As substâncias úteis dos alces ativam o equilíbrio da energia humana. E o dano pode ser causado por comer em excesso ou comprar uma carcaça infectada. Mas as primeiras coisas primeiro.

É possível comer carne de alce

Algumas pessoas dizem que é melhor comer caça selvagem, em vez de criá-la em viveiros e granjas avícolas, pois uma pessoa obtém mais benefícios, vitaminas e minerais da caça do que propriedades úteis de um animal criado em recintos artificiais.

Os oponentes da obtenção de alimento na natureza acreditam que ela está infectada com parasitas, a carne de caça é muito mais áspera, demora muito para cozinhar no fogo e é mal absorvida pelo estômago, prejudicando todo o corpo.

O alce é um animal selvagem e indomado. Os cientistas divergem sobre os benefícios da carne de alce para os humanos. Os nutricionistas ainda estão discutindo sobre o que mais beneficiará uma pessoa ao comer carne de alce: benefícios ou prejuízos.

Características e sabor de carne de alce

Uma das propriedades benéficas do produto é o seu baixo teor calórico. Ele não contém carboidratos. Ao mesmo tempo, satura o corpo humano completamente devido ao conteúdo de uma grande quantidade de proteína.

A carne de alce também tem baixo teor de gordura. Se uma pessoa que sofre de obesidade muda a dieta rica em cordeiro e boi para alces, ela começará a perder peso rapidamente. Esta é outra das propriedades benéficas do animal.

O alce é vermelho escuro. Basicamente, a estrutura da carne é musculosa e vigorosa, áspera. Embora tenha gosto de cordeiro, é por muito tempo em conserva e em água devido a sua dureza e cheiro especial.

Somente após a preparação preliminar pode ser usado para preparar vários pratos deliciosos. Portanto, a carne de alce fêmea de até três anos é recomendada para consumo. A essa altura, a carne ainda não teve tempo de endurecer e está macia e perfumada. Ao mesmo tempo, o corpo acumula propriedades e substâncias úteis em quantidade suficiente que afetarão favoravelmente uma pessoa que ingira pratos dessa carne.

A composição química da carne de alce

A composição química afeta as propriedades benéficas da carne de alce. A carne de alce é rica nas seguintes vitaminas por cem gramas:

• ferro - 4 mg;
• manganês - 0,02 mg;
• potássio - 391,891 mg;
• sódio - 50 mg;
• cálcio - 4,9 mg;
• iodo - 7 mg.

Esses minerais e vitaminas ajudam o corpo humano a se recuperar rapidamente de doenças graves. O produto é rico nas seguintes vitaminas: folatos, equivalente ao tocoferol, riboflavina, ácido pantotênico. A maioria das vitaminas é encontrada nos rins e no fígado dos alces.

O conteúdo de carboidratos é de 1 por cento. Acima de tudo, é encontrado no fígado, onde os carboidratos são depositados na forma de glicogênio ou amido animal.

Valor nutricional e teor calórico da carne de alce

Os benefícios para a saúde dos alces são baixos em calorias. Cem gramas contêm cerca de 112 calorias.No entanto, o número de calorias por 100 g de carne pode variar após diferentes tipos de cozimento. Portanto, os benefícios e danos da carne de alce também podem variar dependendo da preparação.

100 g de carne de alce são ricos em:

• proteínas - 22 g;
• gorduras - 2,5 g;
• água - 73 g.

Ácidos graxos:

• ômega 3 - 0,021 g;
• ômega 6 - 0,09 g

Vitaminas por cem gramas:

• piridoxina - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Sem vitaminas e minerais, o corpo humano não será capaz de suportar cargas pesadas por muito tempo. Portanto, os benefícios da carne de alce, rica nessas substâncias úteis, são simplesmente inestimáveis ​​para os humanos.

Os benefícios da carne de alce

A carne de alce será benéfica se cozida ou cozida. Somente neste caso todas as suas propriedades benéficas e vitaminas serão preservadas.

A carne de alce é completamente segura e é um produto dietético se você não a comer demais.

Além do sabor, a carne de alce tem as seguintes propriedades benéficas:

• aumenta a atividade cerebral;
• normaliza o trabalho do departamento digestivo;
• aumenta o metabolismo;
• ajuda o sistema nervoso a lidar com o estresse e outras doenças;
• tem efeito positivo sobre o tecido ósseo, fortalecendo-o pela presença de cálcio bem absorvido em grandes quantidades.

Aqueles que comem alces uma vez por mês têm cabelos grossos e unhas fortes. A carne é boa para quem está envolvido com a boa forma, pois satura o corpo e não leva à obesidade. Graças a isso, quilos extras serão perdidos mais rapidamente, as nádegas ficarão elásticas e o estômago ficará tenso.

O ferro adequado na carne o torna útil para prevenir a anemia. As vitaminas B são úteis para a prevenção de doenças do sistema nervoso.

A carne de alce é boa para os homens, pois melhora a qualidade do esperma, afeta positivamente a potência e a duração da relação sexual. Para os idosos, a vantagem é que a carne de caça pode parar de envelhecer graças ao seu alto teor de zinco.

Os idosos também apresentam melhor atividade cerebral e interesse pela atividade física. Melhora o estado psicofísico geral e normaliza o sono.

A carne de alce não causa obesidade e, depois de comê-la, o colesterol não se deposita nos alimentos. Portanto, a carne de alce é mais benéfica do que prejudicial.

É possível alces para mulheres grávidas e lactantes

As mulheres grávidas devem ter cuidado ao comer carne de alce. O fato é que em idosos com mais de 3 anos, uma grande quantidade do pesado elemento cádmio se acumula no corpo, cuja presença pode afetar negativamente o sistema nervoso da mãe e do feto.

A carne de alce para uma mãe que amamenta pode teoricamente ser benéfica para aumentar os níveis de hemoglobina no sangue e reduzir o risco de anemia pós-parto.

No entanto, existem certos riscos de infecção. Portanto, os especialistas recomendam que é melhor evitar a carne de alce durante a amamentação, devido à origem "selvagem" da carne. Por razões óbvias, os alces não são vacinados, então parasitas como o Toxoplasma, Salmonella e ovos de helmintos não são excluídos de sua carne.

Carne de alce é boa para crianças?

A carne de alce, sujeita às normas de segurança e sanitárias, pelo fabricante, será útil para a criança. Os elementos que compõem a carne ajudarão:

• o rápido desenvolvimento da inteligência do bebê;
• aumento da mobilidade física e resistência;
• dentes saudáveis ​​e ossos fortes.

Como cozinhar e comer carne de alce corretamente

É melhor mergulhar a carne de alce antes de comer. Você pode usar vinho branco em vez de água. Então a carne vai adquirir um sabor mais agradável e picante.

Se a carne de alce precisa ser fervida, é melhor não marinar.

Como cozinhar:

1. Coloque em uma panela com água fria.
2. Coloque a gasolina e espere ferver.
3. Escorra e enxágue com água fervente.
4. Cubra com água quente e cozinhe por 4 horas.

Ao preparar costeletas, você pode adicionar carne, cebola ou alho à carne picada. Não é recomendado salar muito, pois o jogo em si contém sal suficiente.

Recomenda-se marinar a carne em ervas silvestres e frutos silvestres para churrasco. Então o prato fica cheiroso e saboroso. A carne de alce é especialmente combinada com suco de lingonberry.

O fígado deve ser cortado em pedaços longos e longitudinais. É comido como um prato independente e é utilizado para fazer tortas. Os rins são comidos mesmo crus, pois têm um sabor adocicado. Os benefícios do fígado animal serão inestimáveis ​​para pessoas com deficiência de ferro.

A língua de alce também é usada para comida. É considerada uma iguaria porque tem um sabor carnudo e delicioso. E a gordura é usada para fritar, pois tem um aroma agradável e perfumado.

Receitas simples e deliciosas de carne de alce

Para preparar refeições deliciosas, as donas de casa dividem os alces em dois tipos:

1. Jovem, que tem uma cor rosa.
2. Maduro - tem uma cor bordô.

Ao preparar os pratos, é aconselhável usar um mínimo de temperos. Em seguida, o sabor picante natural do produto é preservado.

Alce assado

Para assar alces com molho de mirtilo, você precisará de:

• carne de alce - 1 kg;
• vinho semi-seco - 200 mg;
• mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta - 5 unid .;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Lave a carne de alce em água corrente e seque com uma toalha.
2. Em uma frigideira seca, aqueça as sementes de mostarda e acrescente pimenta, sal, açúcar, louro.
3. Despeje o vinho rosé. Ferver.
4. Deixe a marinada esfriar.
5. Despeje a carne de alce e deixe em local fresco por 2 dias.
6. Coloque o papel alumínio em uma assadeira, coloque pedaços de carne sobre ela. Despeje a marinada e embrulhe a carne em papel alumínio.
7. Leve ao forno por quatro horas a 200 ^sobreDE
8. Retire a carne cozida e regue com o molho de mirtilo.

Costeletas de alce

Para preparar costeletas de carne de alce, você precisará de:

• elk (polpa) - 800 g;
• banha - 190 g;
• pão de centeio - 2 fatias;
• alho - 3 peças;
• cebolas - 3 peças;
• migalhas de pão - 4 colheres de sopa. eu .;
• temperos grelhados - 0,5 colher de chá.

Passos de cozimento:

1. Carne de alce, bacon, alho, cebola moída em um moedor de carne.
2. Salgue a carne picada.
3. Faça costeletas com ele e enrole na farinha de rosca.
4. Frite em uma frigideira pré-aquecida.
5. Sirva com um acompanhamento de vegetais.

Sopa de alce

Para fazer sopa de alce, você precisa dos seguintes ingredientes:

• osso com carne de alce - 1 pc .;
• batatas - 3 peças;
• cebolas - 2 peças;
• cenouras - 2 peças;
• pimenta - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• folha de louro - 2 unid .;
• cresce. óleo - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 litros.

Passos de cozimento:

1. Enxágüe o osso, cozinhe por 3 horas.
2. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras.
3. Frite as cebolas, acrescente as cenouras.
4. Corte a pimenta em cubos, corte o tomate em rodelas.
5. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente o tomate e a pimenta e cozinhe por mais 8 minutos.
6. Corte as batatas em cubos.
7. Adicione as batatas ao caldo com osso.
8. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
9. Combine com vegetais fritos.
10. Tempere com sal e pimenta, acrescente o louro.
11. Retire a carne, retire do osso, corte em pedaços.
12. Adicione carne de alce à sopa. Cozinhe por 10 minutos.

Insista - e você pode servir.

Danos à carne de alce e contra-indicações de uso

Além de propriedades úteis, a carne de alce também pode causar danos ao corpo humano.Um dos principais perigos são os vários parasitas que vivem nos alces, que podem prejudicar os humanos.

Os agentes causadores da cisticercose estão localizados profundamente nas fibras musculares. Eles não são fáceis de encontrar, mesmo com a ajuda de experimentos de laboratório. Portanto, o alce deve primeiro ser congelado e encharcado.

A carne de alce é um alérgeno potencial. É contra-indicado para quem sofre de alergias. Além das alergias, não se recomenda o consumo de carne de alce:

• com gota;
• artrite;
• urolitíase;
• intolerância individual.

Como escolher a carne de alce e verificar sua qualidade

Para reduzir o risco de danos, a carne deve ser selecionada no mercado. Existem regras para a escolha de jogos jovens e tenros:

1. Preste atenção às fibras musculares. Os grandes dirão ao comprador que a carne de alce é obtida de um animal velho.
2. O cheiro de carne de alce não deve exalar lama ou urina.
3. Peça ao vendedor um atestado médico.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da carne de alce dependem da carne devidamente selecionada e cozida. Como a carne de alce é uma iguaria raramente encontrada nas prateleiras das lojas, você deve ter cuidado ao escolhê-la e não deixar de fazer um teste de alergenicidade e tolerância individual pelo corpo.