Os benefícios e malefícios da carne de frango, calorias que podem ser cozidas

Os benefícios e malefícios do frango interessam a todos, já que, de todos os pássaros, é ela quem mais aparece à mesa. É interessante estudar as propriedades das aves para saber para quem é especialmente recomendado para consumo.

A composição química da carne de frango

O frango é um verdadeiro recordista entre as aves quanto ao conteúdo de nutrientes. O produto é rico em vitaminas e minerais valiosos, ácidos importantes, muito nutritivos e ao mesmo tempo nada perigosos para a figura.

Vitaminas e minerais

O produto contém as seguintes vitaminas:

• A, C e E;
• B1, B2 e B3;
• B5, B6 e B9.

A composição elementar do produto é representada por ferro, cálcio e fósforo. O produto também contém potássio e sódio, magnésio e enxofre, zinco e cloro.

Aminoácidos

O benefício particular do frango para o corpo humano é seu alto teor de aminoácidos. Em particular, a carne contém:

• valina - a principal substância responsável pelo crescimento muscular e reparação dos tecidos, pelo trabalho do fígado e da vesícula biliar;
• isoleucina - o apetite e as reservas de energia de uma pessoa dependem deste aminoácido, com falta de substância, observa-se aumento da irritabilidade e dores de cabeça;
• triptofano - um aminoácido que protege contra o desenvolvimento de insônia, depressão, ansiedade;
• lisina - uma substância responsável pela imunidade, força do cabelo e das unhas, atividade física e mental;
• taurina - o aminoácido determina a taxa de reparo do tecido, protege os órgãos da visão de doenças;
• leucina - é responsável pela síntese de proteínas e crescimento muscular;
• arginina - um aminoácido, especialmente importante para o homem, pois dele depende a qualidade do material genético e a capacidade reprodutiva;
• purina - a substância contribui para o fornecimento de oxigênio às células e é responsável pela saúde das articulações.

A falta de qualquer um dos aminoácidos leva à deterioração do bem-estar, então o frango é um verdadeiro tesouro em termos de reposição de energia.

Valor nutricional e conteúdo calórico da carne de frango

Uma característica do produto é que ele não contém absolutamente nenhum carboidrato. Ao mesmo tempo, o teor de proteínas é muito alto - cerca de 16 ge a parcela das gorduras representa em média 14 g.

O conteúdo calórico médio do produto por 100 g é 190 kcal.

Como a carne de frango é útil?

Diferentes partes da carcaça, processadas de uma forma ou de outra, podem trazer mais ou menos benefícios à saúde humana. Mas, em qualquer caso, o produto tem as seguintes propriedades benéficas:

• ajuda a melhorar o trabalho de digestão e normaliza o metabolismo;
• fortalece articulações, unhas e dentes;
• repõe as reservas de energia e protege contra a depressão e o estresse;
• regula a pressão arterial;
• previne a anemia - os benefícios das pernas de frango se manifestam especialmente aqui;
• afeta positivamente o sistema reprodutivo e protege a visão de doenças;
• fortalece o sistema imunológico;
• promove o crescimento muscular ativo e a rápida regeneração do tecido;
• protege contra doenças cardíacas.

As propriedades benéficas da carne de frango para alguns sistemas corporais devem ser consideradas com mais detalhes.

Para o sistema digestivo

A carne de frango é um produto único que pode ser consumido mesmo com graves doenças estomacais. O frango é de fácil digestão, não irrita o estômago e outros órgãos e não se acumula no tecido adiposo. As propriedades do produto protegem contra o desenvolvimento de obstipação e diarreia, ajudam a curar gastrites, pancreatites e úlceras.

Para o sistema cardiovascular

O frango é uma prevenção eficaz da aterosclerose, isquemia e hipertensão. O consumo regular do produto na alimentação protege contra ataques cardíacos e derrames precoces, já que as propriedades da ave reduzem o colesterol ruim, fortalecem os vasos sanguíneos e regulam a pressão arterial.

Para imunidade

Durante um resfriado, para uma recuperação rápida, não é apenas recomendado beber frango caldo... As propriedades curativas da carne de frango são que o produto enriquece o corpo humano com vitaminas e minerais, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. Devido a isso, a maioria dos vírus e bactérias não consegue romper a barreira protetora, e os resfriados manifestados rapidamente desaparecem.

Carne de frango e caldo fraco são agentes regenerativos muito bons. Eles devolvem a força ao corpo após doenças graves.

Para o sistema nervoso

Um grande suprimento de vitaminas e aminoácidos no frango ajuda a manter um ambiente emocional uniforme. O consumo regular de frango reduz o risco de desenvolver neuroses e depressão, ajuda a se livrar da insônia, irritabilidade e estresse.

Para o cérebro

Partes de frango saudáveis ​​são recomendadas para adultos, crianças e idosos, por seus efeitos benéficos no cérebro. O produto apóia a atividade mental e fortalece a memória, e na velhice é útil na prevenção da doença de Alzheimer.

Para ossos e músculos

O frango contém fósforo, cálcio e proteínas, que são essenciais para o desenvolvimento saudável das articulações e músculos. O produto atua na prevenção de doenças ósseas, fortalece dentes e unhas, aumenta a força e a resistência. Comer frango regularmente é essencial para qualquer pessoa interessada em articulações fortes e massa muscular saudável, e continua sendo a fonte de proteína de qualidade mais disponível e barata.

Para acuidade visual

O produto contém grande quantidade de vitamina A, responsável por uma boa visão. O produto previne o desenvolvimento de cataratas, protege o cristalino e a retina da destruição. Propriedades úteis do frango são a prevenção da hipermetropia e da miopia.

Para a saúde da pele

Devido ao alto teor de riboflavina no frango, este produto melhora a condição da pele e das membranas mucosas. As propriedades do frango uniformizam a cor da pele e ajudam a prevenir irritações, lábios rachados e doenças gengivais.

Para funções reprodutivas

O frango é um dos alimentos mais saudáveis ​​para o sistema reprodutivo humano. A vitamina B5 na composição do produto melhora a qualidade dos óvulos femininos e espermatozóides masculinos. E o ácido fólico, que é rico em carne de frango, tem um efeito positivo durante a gravidez - fortalece o sistema nervoso fetal e ajuda a mulher a lidar com o estresse.

Para a glândula tireóide

O selênio na composição do produto regula o nível de iodo no corpo e protege contra doenças da glândula tireóide. Assim, um fundo hormonal saudável é mantido, o metabolismo é regulado e o sistema endócrino funciona suavemente.

Emagrecimento

As propriedades do produto são especialmente úteis durante o período de perda de peso. Não contém carboidratos, mas tem muita proteína, então a carne não se deposita na gordura, mas ajuda a preservar o tecido muscular. O frango regula o metabolismo e o corpo é eliminado de toxinas em tempo hábil. De todas as variedades de carne, é a de frango a que mais pode ser encontrada nas dietas - suas propriedades são muito benéficas à saúde e não prejudicam o corpo.

É claro que comer frango na dieta deve ser combinado com outros alimentos, especialmente vegetais, frutas e ervas. Se você comer exclusivamente proteína de frango, a constipação será possível.

Quem é recomendado comer frango

As propriedades benéficas da carne de frango são recomendadas a quase todas as pessoas. Mas, para certas categorias de pessoas, o frango na dieta é especialmente importante.

Mulheres grávidas e lactantes

A proteína, o fósforo, a vitamina E e as proteínas da carne de frango tornam-na especialmente benéfica durante a gestação. O produto contribui para o desenvolvimento saudável do feto e melhora significativamente a condição da gestante, elimina problemas metabólicos, ajuda a evitar edema grave e normaliza a pressão arterial.

Durante a lactação, as propriedades do frango também são muito benéficas. Junto com esse produto, através do leite materno, o bebê recebe a proteína necessária para o desenvolvimento dos músculos e ossos. E as vitaminas B do produto fortalecem o sistema nervoso do bebê.

Para crianças

A carne de frango é altamente digerível, tem um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo da criança. O produto é a principal fonte de proteína do bebê - é introduzido na dieta há 8 meses. Para as crianças, recomenda-se cozinhar o peito como a parte mais saudável. A carne deve ser bem fervida e depois triturada no liquidificador até ficar totalmente macia, para que fique mais parecida com purê de batata.

A carne de frango fortalece as articulações das crianças e promove o crescimento muscular, ajuda no sistema imunológico e protege o intestino e o estômago de doenças. O produto é igualmente valioso para a dieta de crianças e adolescentes.

Para idosos

A vitamina B12 na composição do produto ajuda a fortalecer a memória na velhice. E o colágeno presente no frango retarda de forma abrangente o processo de envelhecimento do corpo. A proteína de alta qualidade na carne de aves sustenta o volume do tecido muscular nos idosos e as reservas de cálcio e fósforo evitam a destruição das articulações.

Por todas essas razões, o frango é altamente recomendado para uma dieta consistente na velhice. Além disso, a carne de aves é perfeitamente digerível e não sobrecarrega o estômago.

Diabéticos

Com diabetes, o frango é um dos alimentos mais saudáveis ​​da dieta. Seu índice glicêmico é zero, já que não há absolutamente nenhum carboidrato na carne de frango. O nível de glicose no sangue não aumenta quando o frango é consumido, mas o corpo se beneficia de proteínas, oligoelementos importantes e vitaminas.

É importante enfatizar que, no diabetes, o frango cozido será beneficiado e o frango frito será estritamente proibido. Também é necessário retirar a pele da carcaça do frango, que contém gorduras.

Deve ser baixo em calorias e com o mínimo de gordura, caso contrário o corpo será prejudicado.

Atletas

O frango é uma excelente fonte de proteína natural. As aves contêm quase tanta proteína quanto os frutos do mar, portanto, o frango é muito benéfico para o crescimento muscular.

Além disso, ferro e selênio, zinco e vitamina B6 estão presentes na carne - essas substâncias são responsáveis ​​pela saturação do tecido muscular com oxigênio, pelo metabolismo e pelos hormônios. Se um atleta deseja obter bons resultados e manter uma boa saúde, o frango deve estar presente em sua dieta.

Por que frango caseiro é mais saudável do que frango armazenado

Aves são consideradas, por definição, melhores do que frango de supermercado. Há várias razões para isso.

• Na maioria das vezes, as galinhas destinadas à entrega em lojas são criadas com drogas hormonais, que podem causar danos ao corpo humano.
• Os frangos de loja são abatidos cedo o suficiente; em sua carne, eles simplesmente não têm tempo para acumular substâncias úteis em bons volumes.
• A qualidade dos frangos não pode ser totalmente testada. A carne de frango costuma ser recongelada, às vezes o frango é embebido em soluções especiais para dar uma aparência mais fresca e os prazos de validade da embalagem são interrompidos.

Os malefícios e benefícios do frango comprado na loja dependem não apenas do fornecedor, mas também da loja - é importante em que condições o frango é armazenado no supermercado

Mas a qualidade do frango caseiro não pode ser questionada. O pássaro é criado de acordo com todas as regras, eles não são alimentados com aditivos prejudiciais, muita atenção é dada às condições de armazenamento da carne.

Qual é a parte mais saudável do frango?

Apesar de as mesmas vitaminas e elementos estarem presentes em todas as partes da carcaça, os benefícios dessas partes não são os mesmos.

O mais útil, facilmente digerível e dietético é considerado peito de frango ou filé. A mama contém proteína máxima com poucas calorias. Os benefícios e malefícios das asas de frango dependem das condições de crescimento das aves - geralmente é nas asas que a maior parte das substâncias nocivas se acumula. Ao mesmo tempo, o principal benefício das asas de frango é que têm menos calorias do que as coxas e são processadas com muito mais rapidez.

As asas e as coxas da ave retêm algumas propriedades úteis, mas seu valor nutricional é muito superior ao dos filés.

Danos à carne de frango e contra-indicações ao uso

Carne de frango de alta qualidade pode ser usada em quase todas as condições. As contra-indicações só podem ser uma alergia individual à proteína de frango ou doenças, com uma exacerbação da qual se manifesta fome total, por exemplo, pancreatite.

No entanto, os benefícios e malefícios da carne de frango para o corpo dependem da qualidade da ave. O perigo potencial é representado por:

• pele de galinha - contém substâncias que são contra-indicadas em um fígado doente e obesidade;
• aves defumadas - o conteúdo de substâncias potencialmente perigosas aumenta;
• frango de má qualidade ou vencido - tanto a carne estragada quanto a cheia de hormônios prejudicam o corpo.

Os malefícios do frango frito são amplamente conhecidos. A maioria das pessoas adora coxinhas de frango fritas em óleo e temperos, mas este produto contém muitos agentes cancerígenos nocivos que são formados a partir do óleo em altas temperaturas. Além disso, a carne de frango frito prejudica a figura - nela é impossível perder peso, mas é muito fácil melhorar.

Como cozinhar e como servir o frango

O frango pode ser processado de várias maneiras - fervendo, estufando, assando ou assando. Os maiores benefícios são considerados frango cozido. O preparo é muito simples - a carne é fervida por um quarto de hora, depois a água é trocada e o produto fervido por mais 40 minutos. Com este método de processamento, o produto retém o máximo de propriedades úteis.

Frango no forno é benéfico - permanece bastante dietético. O frango frito deve ser comido apenas ocasionalmente e é o menos benéfico em comparação com outros métodos de processamento.

O frango é usado para fazer pratos principais, sopas e churrasco, a carne de frango é adicionada a muitas saladas e petiscos. Além disso, o frango pode ser encontrado:

• em carne gelificada;
• no recheio de tortas e tortas;
• como parte de uma pizza.

Frango é comido junto com massa e cereais, vegetais e produtos à base de farinha, a maioria dos molhos, temperos e especiarias são perfeitos para isso - em combinação com quaisquer produtos, é benéfico. A carne de aves é universal, pois é adequada tanto para as mesas do dia a dia como para as festas.

Como escolher a carne de frango certa

Como a maioria das pessoas compra o frango na loja, e não diretamente do agricultor, é muito importante conhecer as regras de escolha de um produto. Os benefícios e malefícios do frango para o corpo são determinados precisamente por sua qualidade - a intoxicação por pássaros pode causar grandes problemas de saúde.

Pelo cheiro

Se o frango for vendido no mercado ou no armazém sem embalagem hermética, recomenda-se cheirá-lo antes de comprar. Se pelo menos uma leve nota podre for sentida no aroma, é impossível comprar o produto - o frango está claramente estragado, mesmo que isso não altere sua aparência e seja prejudicial.

Você não deve comprar carne que emita um cheiro distinto de especiarias. É comum usar especiarias quentes para mascarar o aroma desagradável de um produto estragado. As chances são boas de que o vendedor está tentando passar o pássaro vencido como fresco.

Por cor

Em um produto de qualidade, o tom da pele deve ser rosa claro, a cor da carne deve ser levemente avermelhada e a cor da gordura deve ser amarelo claro. Se a carne de frango for anormalmente vermelha e brilhante, isso indica a adição de corantes - o produto pode ser prejudicial à saúde.

Além disso, não deve haver coágulos de sangue, penas e manchas na carcaça de um bom frango, sua presença indica um processamento descuidado do produto. A violação da tecnologia em qualquer estágio pode significar que no final só haverá dano da carne.

Para dimensionar

Ao comprar carne de frango, é preciso lembrar que o frango é um pássaro pequeno. Em média, o tamanho do peito não ultrapassa 20 cm e o comprimento das pernas é de aproximadamente 15 cm.Se a carcaça for muito grande, não deve comprá-lo, apesar de todos os atrativos. O tamanho sugere que o frango foi alimentado com suplementos hormonais e suas propriedades serão prejudiciais ao corpo.

Embalando

A embalagem na qual o produto é vendido deve ser verificada em primeiro lugar quanto à estanqueidade. Mas outros pontos também são importantes.

1. A embalagem deve conter uma marca de que a carne não foi tratada com cloro. Anteriormente, esse método de desinfecção e conservação era realmente usado, mas depois foi reconhecido como perigoso e saiu de uso. Os produtores responsáveis ​​agora relatam especificamente que a carne de frango é processada usando tecnologias modernas e seguras e não é prejudicial.
2. A vida útil de uma carcaça de ave natural é de no máximo 6 dias, as partes individuais retêm suas propriedades benéficas por 8 dias. Se as informações na embalagem indicarem que o frango se destina ao armazenamento de longo prazo, o produto provavelmente contém conservantes.

Como armazenar frango adequadamente

A carne de frango pertence à categoria de alimentos perecíveis. Depois de comprado, é aconselhável usar mais rápido - ele mantém suas propriedades benéficas na geladeira apenas por 5-6 dias. É absolutamente impossível guardar o frango à temperatura ambiente - a carne estragará depois de algumas horas.

Para evitar que o frango absorva odores estranhos de outros produtos, ele deve ser colocado em um recipiente hermético ou pelo menos embrulhado em filme plástico. Não é recomendável permitir que a carne entre em contato com outros produtos - com esse contato, o frango começa a estragar mais rápido.

Você pode preservar os benefícios do produto por muito tempo se colocá-lo no freezer - a uma temperatura de -18 ° C, o frango pode ficar até um ano. Deve-se lembrar que antes do ultracongelamento, a carcaça não é lavada, mas apenas enxugada com papel toalha. Você não pode descongelar e congelar novamente a carne - tal produto irá prejudicar o corpo.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do frango dependem exclusivamente da qualidade do produto.A carne fresca e natural desta ave é benéfica para todos e ajuda a melhorar o bem-estar mesmo em caso de doenças graves.