Os benefícios e malefícios do caviar de arenque, como cozinhá-lo

O caviar de arenque é um produto saboroso e acessível. Na maioria das vezes é comida salgada, mas também é usada para cozinhar. Tem muitas propriedades úteis que têm um efeito benéfico no corpo. No Japão, o produto é usado há muito tempo na culinária e na cosmetologia. Mas agora cada vez mais atenção é dada aos benefícios e malefícios do caviar de arenque entre a população europeia.

Tipos de caviar de arenque

O produto é dividido em vários tipos. A variedade mais difundida entre os europeus é o caviar de arenque salgado. Para prepará-lo, é necessário remover os ovos do filme, o que é chamado de yastok. Em seguida, é picado, salgado em óleo ou especiarias. Esse tipo é usado para preparar várias pastas para lanches. É misturado com ovos, tipos de queijo macio e manteiga.

Caviar em ostras também é usado. Os japoneses apreciam especialmente este produto. É cozido em massa, marinado em molho de soja com especiarias e vinho de arroz doce. Também é adicionado a pratos tradicionais japoneses, como sushi e nigiri.

Composição e conteúdo calórico do caviar de arenque

Dependendo do local de obtenção do arenque, a composição e o teor calórico do caviar podem variar. Por exemplo, peixes capturados em latitudes circumpolares têm uma porcentagem significativamente maior de gordura do que os do Pacífico. Assim, o primeiro tem 33% de gordura, enquanto o segundo tem apenas 12%. O caviar mais gordo é encontrado no arenque pescado no final da temporada de verão.

Conteúdo calórico e proporção de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) do caviar de arenque

O produto tem uma composição rica, que inclui vitaminas, micro e macroelementos úteis, ácidos graxos.

Ele contém vitaminas:

• UMAque ajuda a fortalecer o sistema imunológico, normaliza o metabolismo, previne o envelhecimento prematuro da pele;
• D - é responsável pela formação do esqueleto e dos dentes;
• E - um forte antioxidante que normaliza o trabalho dos músculos do coração e das gônadas;
• H - útil porque melhora o funcionamento da glândula tireóide, normaliza os níveis de açúcar no sangue;
• P - melhora a absorção de proteínas pelo organismo, é responsável pelo estado da pele
• grupo B - são fontes de energia, normalizam o metabolismo, melhoram a condição da pele. Eles reduzem o colesterol, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso, sanguíneo e digestivo. Eles estabilizam as funções dos músculos e nervos e têm propriedades regenerativas.

Além disso, a composição útil do produto inclui:

• Macronutrientestais como potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, cloro, silício. Pelas suas propriedades, melhoram a função cerebral e a memória, fortalecem a imunidade, promovem o crescimento e o desenvolvimento dos ossos, dentes, unhas e cabelos.Além disso, os minerais regulam o equilíbrio da água e ácido-base;
• Oligoelementos úteis: ferro, iodo, cobre, selênio, flúor, zinco, que juntos têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, fortalecedoras e protetoras do organismo. Eles normalizam as funções do sistema digestivo, fortalecem o esmalte dos dentes e do tecido ósseo, renovam as células, aumentam a imunidade e estabilizam os hormônios;
• Ácidos graxos - poli e mono-saturados Omega-3, Omega-6 - participam de processos metabólicos, produção de testosterona, regulam a troca de proteínas, açúcar, vitaminas B.

Mesmo as crianças que não gostam muito sabem sobre os benefícios do óleo de peixe. É uma fonte de energia para o corpo.

Por que o caviar de arenque é útil?

O caviar de arenque tem várias propriedades benéficas. Os minerais e outros elementos benéficos que compõem sua composição protegem o corpo de resfriados, fortalecendo o sistema imunológico.

A lecitina contida no produto mantém a saúde no nível desejado ao estabilizar a pressão arterial, reparar tecidos danificados e aumentar a hemoglobina.

Devido aos benefícios do caviar de arenque salgado e ao mínimo dano, você pode comê-lo como dieta.

O retinol promove a formação de caroteno, responsável pela saúde dos olhos humanos.

O sal contido no peixe mata bactérias e inibe a atividade de substâncias tóxicas. Mas, para pessoas que sofrem de edema ou problemas renais, mais benefícios serão com o caviar de arenque ligeiramente salgado.

Propriedades úteis também incluem:

• efeito antiinflamatório e regenerador;
• efeito benéfico no corpo como um todo;
• fortalecimento do esqueleto, ossos, articulações, dentes, unhas;
• normalização da glândula tireóide;
• retardando o processo de envelhecimento.

Para os homens, os benefícios do caviar de arenque são muito maiores do que os danos.

Oligoelementos úteis ajudam a melhorar a condição do sistema reprodutivo. O uso do produto ajuda a melhorar a qualidade do esperma, aumenta a libido e aumenta a mobilidade das células germinativas.

Os riscos estão associados a uma overdose de um produto salgado, que pode levar a uma diminuição do hormônio masculino testosterona.

Os benefícios do caviar de arenque para as mulheres é que, graças à vitamina E, a condição do sistema reprodutor melhora. Os ácidos ômega contribuem para a produção de óvulos saudáveis, o que dá chance de engravidar mais rápido e serve como chave para a formação correta do feto.

Caviar de arenque é possível para mulheres grávidas e lactantes

Os médicos aconselham comer caviar de arenque saturado com elementos úteis durante a gravidez. Omega-3 ajuda na formação e desenvolvimento do esqueleto e dos órgãos internos do feto. Além disso, o ácido promove um melhor suprimento de sangue para a placenta, o que facilita o trabalho de parto.

As mães que amamentam não devem comer iguarias de arenque. Muda o sabor do leite materno, que então se torna desagradável para o bebê. Como resultado, a criança pode recusar. Mas o caviar pode ser comido assado e fervido.

Como cozinhar caviar de arenque e com o que é combinado

Ovas de peixe saudáveis ​​podem ser consumidas como um produto independente sem prejudicar a saúde. Também vão bem com acompanhamentos de batata, arroz, vegetais e são ótimos para fazer sanduíches.

Você pode salgar o caviar desta forma:

1. Liberte o produto do yast.
2. Despeje 300 mg de água em uma tigela e adicione 1 colher de sopa. eu. sal.
3. Adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e algumas folhas de louro.
4. Adicione o caviar e misture delicadamente.
5. Coloque em um local frio por um dia.

Para fazer uma pasta para sanduíches, sove o caviar salgado com um garfo, misture com a manteiga amolecida, endro, sal e pimenta. Coloque a mistura em uma jarra e cubra com uma tampa. Coloque na geladeira. Pode ser consumido imediatamente após o resfriamento.

Dano de caviar de arenque

Apesar do produto ter muitas propriedades úteis, em alguns casos pode ser prejudicial à saúde.

• O uso excessivo pode causar exacerbação de doenças renais e hepáticas, bem como doenças crônicas;
• Um produto salgado contém muito sal, o que contribui para a retenção de água no corpo;
• Ovos de vermes perigosos podem ser encontrados em caviar cru ou mal salgado.

Contra-indicações de uso

Em algumas doenças, comer pequenas quantidades de caviar não fará mal.

Mas não é recomendado usá-lo para esses problemas:

• doenças do trato gastrointestinal, gastrite, úlceras;
• disfunções da vesícula biliar e do sistema urinário;
• danos ao fígado e rins;
• hipertensão;
• diabetes mellitus.

Como escolher um arenque com caviar

Ao escolher um produto novo, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

• as guelras dos peixes devem ser elásticas, flexíveis e escarlates: não compre arenque com guelras cinzentas;
• você precisa escolher um peixe com a boca arredondada - este é um sinal de uma fêmea;
• os olhos devem ser claros, transparentes, mas não turvos;
• as escamas não devem ter listras e manchas amarelas.

Recomenda-se comprar peixes não congelados, mas resfriados. Nesse caso, suas propriedades benéficas duram mais.

Como escolher o caviar certo em uma jarra

1. Na hora de escolher o caviar de arenque, fechado em frasco, é necessário antes de mais nada verificar a data de produção e o prazo de validade.
2. O recipiente deve estar livre de amassados, inchaço e outros danos.
3. A composição deve ser isenta de glicerina E 400 e urotropina E 239.
4. É bom que, ao sacudir o pote, o caviar se mexa nele. A qualidade e os benefícios da iguaria também serão indicados pelo fato de que após a abertura os ovos não grudam na tampa e nas paredes. O caviar também deve ocupar pelo menos 65% do espaço do banco.

Como armazenar caviar de arenque em casa

É preferível guardar o produto, separado do peixe, em frasco bem fechado. A vida útil do caviar salgado é de 2 semanas. Se for misturado com manteiga, o período será reduzido para 6 - 8 dias.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do caviar de arenque há muito são estudados por nutricionistas, que afirmam ser muito nutritivo e uma fonte natural de nutrientes para o corpo. Mas, apesar de esse peixe ser um produto frequente na dieta, não deve ser abusado.