Por que o vinho branco é útil e como fazê-lo em casa

Os benefícios e malefícios do vinho branco é uma questão que preocupa todo amante do vinho. É este tipo de bebida que se considera a mais elegante, leve e que acompanha muitos produtos.

Características da produção de vinho branco

A vinificação é um ofício antigo e trabalhoso que equivale à arte. É importante entender que o vinho branco difere de outras bebidas vínicas em seu aroma delicado e sabor requintado. É por isso que o processo de sua fabricação exige mais preparação e escrupulosidade.

Há uma opinião de que o vinho branco é feito apenas de branco uvasmas não é. Para tornar a bebida azeda e saborosa, uma variedade especial de uvas brancas, vermelhas ou azuis é selecionada. Os bagos são separados, descascados e separados da casca, que possui um pigmento corante e propriedades gustativas especiais típicas dos vinhos tintos e outras bebidas ricas.

Composição química do vinho branco

A composição química do vinho branco é complexa e possui cerca de 500 elementos. Eles são divididos em micro e macro-substâncias, as mais significativas das quais são:

• Água (em média, o vinho branco é 80% de água);
• Álcool etílico (seu teor varia de 9 a 20%);
• Carboidratos (apresentados como açúcares valiosos, glicose e frutose);
• Ácidos orgânicos (até 1%);
• Sais minerais (grandes quantidades de potássio, cálcio, magnésio e fósforo);
• Substâncias fenólicas (participam de reações químicas que dão sabor e tonalidades de cor ao vinho);
• Vitaminas B (em relação ao valor diário, sua quantidade é insignificante e atinge 0,1-0,9 mg);
• Acetatos e Ésteres (substâncias voláteis responsáveis ​​pelo odor).

Esses elementos são básicos. Sua proporção forma o sabor, o cheiro, a cor e as propriedades úteis do vinho. A composição química final é individual para cada tipo de bebida. Depende da variedade da uva, da qualidade da limpeza, das condições climáticas e de outros fatores relacionados.

Valor nutricional e conteúdo calórico do vinho branco

O valor nutricional por 100 gramas de vinho branco é:

Propriedades úteis do vinho branco

Beber vinho branco com moderação é bom para a saúde. Esse fato foi oficialmente confirmado por cientistas que pesquisam o efeito da bebida no corpo. O efeito benéfico é devido à presença de substâncias úteis como:

• Vitaminas e oligoelementos. Não são encontrados no suco de uva e são formados após o processo de fermentação;
• Ácidos orgânicos que estimulam o apetite;
• Alguns oligoelementos têm propriedades antibacterianas, portanto, na medicina popular, o tratamento de resfriados e doenças virais é praticado bebendo vinho branco quente;
• O ácido caféico aumenta a acidez do estômago e normaliza a digestão;
• O álcool tem um efeito positivo no sistema cardiovascular.

Os benefícios do vinho branco para as mulheres

Os benefícios do vinho branco seco para mulheres nutritivas são inestimáveis. Possui baixo teor calórico devido ao seu baixo teor de açúcares e ajuda a melhorar a digestão. E também muitos produtos anti-envelhecimento são baseados em óleo de semente de uva, que contém antioxidantes. Naturalmente, a proporção desses nutrientes também estará contida em um copo de vinho.

Por que o vinho branco é útil para os homens?

O estresse e a idade podem afetar negativamente a qualidade da potência. Os benefícios do vinho branco para os homens estão em sua capacidade de normalizar o sistema nervoso e melhorar a circulação sanguínea. Isso ajuda o sexo forte a prolongar a juventude e melhorar a vida sexual.

Tratamento de vinho branco seco

O vinho velho é o melhor remédio. É o que afirma o médico persa mais influente da Idade Média, Avicena. Segundo resultados de pesquisas de cientistas modernos, a composição química do vinho seco permite sua utilização para fins medicinais. Os procedimentos benéficos com o uso do vinho são chamados de enoterapia e são amplamente utilizados como parte de um tratamento abrangente e prevenção de várias doenças.

Os benefícios e malefícios do vinho branco seco são determinados de acordo com a dosagem. Para homens e mulheres, é de 250 a 300 ml por dia. Não se esqueça que os benefícios do vinho branco para o corpo terminam onde começa o excesso da quantidade permitida de álcool. Ao mesmo tempo, beber vinho com o estômago vazio também traz danos. Para um efeito maior, isso deve ser feito na última refeição. Devido à presença de componentes antibacterianos e antivirais, o vinho quente e seco é usado para tratar tosses, infecções virais respiratórias agudas e resfriados. As tiaminas, a glicerina, os sais minerais e os elementos ativos contidos na bebida combatem com eficácia essas doenças, e o teor mínimo de açúcar não sobrecarrega a refeição da noite e não prejudica os diabéticos.

Como e com que bebem vinho branco

De acordo com as regras de etiqueta, o vinho branco seco é considerado vinho de mesa e não é bebido sem um lanche. De sabor requintado e aroma delicado, acompanha bem mariscos e vegetais. Não é altamente recomendável combinar o uso da bebida com especiarias e cítricos - eles afetam negativamente o trabalho das papilas gustativas e interrompem o sabor delicado do vinho seco.

Este vinho branco semi-seco acompanha bem todos os tipos de queijos e peixes fumados. Legumes grelhados, aspargos e alcachofras podem ser usados ​​como um lanche vegetal. A principal exceção para uma bebida semisseca são carnes gordurosas e salsichas.

O vinho semidoce tem um paladar mais rico e acompanha bem petiscos de sobremesa, frutas, sorvetes. Dos petiscos de carne, dá-se preferência a aves, perus ou coelhos.

O vinho doce tem o sabor mais pronunciado entre os vinhos brancos e é considerado um vinho de sobremesa. Não é um aperitivo e é servido no final da refeição, completando a refeição. A única regra é não consumir vinho doce com bebidas de chocolate ou café, pois irritam as papilas gustativas, interrompendo o bom gosto do vinho.

O uso do vinho branco em cosmetologia

Eles começaram a usar vinho na cosmetologia há muito tempo. No antigo Egito, acreditava-se que tinha propriedades curativas e era capaz de manter a juventude por muitos anos. As belezas consideravam os banhos de vinho úteis, eles os tomavam ativamente e lavavam seus rostos com uma bebida. As receitas folclóricas antigas sobreviveram até hoje e são muito populares não apenas entre as mulheres, mas também entre os homens.

A propriedade benéfica da vinoterapia é proteger as células de colágeno do murchamento. O fato é que os antioxidantes penetram rapidamente na derme e têm efeito benéfico nos processos metabólicos, produzindo ativamente a elastina. Isso permite que a pele adquira firmeza e promove o rejuvenescimento externo. Compressas, loções, wraps são feitos de vinho, são adicionados a esfoliantes. Para o rosto, o maior benefício é trazido pelo vinho branco semisseco e seco, já que não causa reações alérgicas e age de forma suave. Apesar de toda a variedade de procedimentos, o mais popular e útil é o rejuvenescedor banho de vinho. A água quente em combinação com uma bebida forte tende a acelerar o sangue, melhorar a circulação sanguínea e promover o relaxamento completo após um dia cansativo.

Os malefícios do vinho branco e contra-indicações

Apesar de todas as qualidades positivas da bebida, o vinho contém álcool. Se a dose recomendada não for seguida, as bebidas alcoólicas prejudicam: células cerebrais, fígado, coração, digestão e saúde mental. Assim, beber vinho é categoricamente contra-indicado:

• Viciado em álcool;
• Mulheres grávidas e lactantes;
• Diabéticos;
• Pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal;
• Pacientes com pancreatite e outras doenças, cuja consequência é o aumento da acidez.

Qual vinho é mais saudável: branco ou tinto

Não há uma resposta definitiva para esta pergunta. As propriedades benéficas do vinho dependem da variedade da uva, do tempo de envelhecimento, da tecnologia de preparação e da pureza do mosto. Os vinhos brancos têm um efeito melhor no funcionamento do coração e na circulação sanguínea, enquanto os vinhos tintos têm mais nutrientes. Isso se deve à adição de grainhas e cascas de uva à composição, que é rica em vitaminas e possui maior grau de absorção de elementos úteis.

Receita de vinho branco caseiro

O processo de fazer vinho branco em casa é trabalhoso. Porém, observando algumas regras, você pode obter uma bebida saborosa, de alta qualidade e saudável:

1. Uvas ligeiramente maduras são selecionadas para vinhos brancos. As melhores variedades são Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Depois de colher os frutos, eles devem ser separados e limpos de contaminação. Isso é feito durante o dia, já que as variedades leves são rapidamente oxidadas pelo ar. É impossível lavar as uvas, pois isso pode interferir na fermentação natural.
3. As uvas são esmagadas com os pés ou com as mãos até à obtenção do sumo.
   
4. O suco resultante é filtrado em gaze.
5. O açúcar é adicionado com base no resultado desejado. Para obter vinho de sobremesa de 1 litro, tome um copo de açúcar granulado.
6. O líquido é derramado em um recipiente preparado para 2/3 do seu volume.
7. A garrafa é fechada com uma tampa com um canudo, que deve ser soprado e colocado em um recipiente com água (um balde ou garrafa de plástico é perfeito).
   
8. O recipiente é bem fechado com uma tampa e enviado para um quarto escuro e fresco por 2-3 meses.
9. O vinho finalizado é filtrado 2-3 vezes e colocado em garrafas.

Se todos os requisitos forem atendidos corretamente, o vinho branco atenderá aos seguintes critérios:

• A participação do álcool etílico é de 9-15%;
• Concentração em massa de açúcares residuais não superior a 0,3;
• Cor de palha esverdeada a dourada.

Como escolher o vinho branco em uma loja

A escolha do vinho deve ser feita com toda a responsabilidade, pois apenas uma bebida de alta qualidade pode trazer benefícios para a saúde e para as papilas gustativas. Existem algumas regras simples para ajudá-lo a evitar erros ao comprar vinho em uma loja:

1. Preço. É melhor escolher vinhos da categoria de preço médio e acima (a partir de 700 rublos). O preço depende diretamente da qualidade do produto, portanto, bebidas de baixo custo em embalagens não apresentam qualidades positivas. Os benefícios do vinho branco semidoce serão especialmente duvidosos, uma vez que produtos químicos são adicionados a um produto barato em vez de um adoçante natural.
2. Embalagem. É melhor escolher uma bebida em garrafa de vidro, pois a caixa de papelão é o primeiro sinal de economia na qualidade do produto.
3. Indicação do período de envelhecimento em barrica. Apenas vinhos de alta qualidade são mantidos em barris de carvalho, cujo custo de armazenamento compensa. Se não houver marcas no período de envelhecimento no rótulo, este é um produto de baixa qualidade que é transportado para a Rússia em recipientes de plástico e levado a uma apresentação aceitável usando corantes e aromatizantes químicos.
4. Aperto. A cortiça merece uma atenção especial. Deve ser feito de plástico ou cortiça. Quando armazenadas adequadamente, essas rolhas retêm a cor, o sabor, o cheiro e as propriedades úteis do vinho por um longo tempo.

Como escolher um vinho branco de qualidade: conselho de um sommelier.

Como e quanto você pode armazenar vinho branco?

O vinho retém perfeitamente as suas propriedades benéficas e sabor apenas quando devidamente armazenado. Existem 3 regras básicas:

1. Manter as condições de temperatura (9 - 13C). A regra principal é que a temperatura deve ser estável, sem mudanças bruscas.
2. Iluminação. A luz solar direta contribui para o rápido envelhecimento da bebida. Portanto, o vinho é armazenado em uma sala escura ou em garrafas de vidro colorido.
3. Posição horizontal. O bom vinho é armazenado exclusivamente na horizontal: nesta posição da garrafa, a bebida entra em contacto com a rolha, evitando que seque e perca a sua estanqueidade, o que prejudica a preservação do paladar.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do vinho branco dependem principalmente de dois fatores: a dosagem e a qualidade da bebida alcoólica. Depois de beber uma taça de um bom vinho no jantar, você poderá sentir muito prazer com seu sabor, além de melhorar seu estado físico e emocional. Mime-se com a saúde: com benefícios e sabor!