Kebab é bom para o corpo

A carne assada no carvão, em ambiente fechado ou ao ar livre, é um dos pratos mais populares da população. É interessante saber quais são os benefícios e malefícios do churrasco e quais as propriedades dos diferentes tipos.

Composição química do shish kebab

Para um shish kebab é impossível trazer uma composição química universal - muito depende do tipo de carne com que é preparado. No entanto, algumas características unem todos os tipos deste prato. Portanto, o produto sempre contém:

• grande quantidade de proteína animal - cerca de 25% do total;
• gorduras - cerca de 40-50%;
• a quantidade mínima de carboidratos é de 1% a 5%;
• vitaminas - A, C, PP, E;
• oligoelementos: ferro, magnésio, cálcio, fósforo e zinco;
• Vitaminas B e vitamina D;

A composição química depende muito da marinada na qual a carne crua é pré-embebida.

Calorie Shish Kebab

O valor nutricional de um produto também depende do que ele é feito:

• O conteúdo calórico do shashlik de porco por 100 g é de 340 a 180 calorias. O prato de barriga de porco assado com menos calorias, o maior teor de gordura é o produto do pescoço do porco.
• Os espetos de cordeiro contêm 320 a 220 calorias por 100 g de carne assada. A iguaria mais nutritiva é obtida das pernas de cordeiro, e a mais "dietética" - do lombo ou da coleira.
• O shashlik de carne bovina tem baixo teor calórico - de 240 a 270 calorias em uma pequena porção de 100 g.
• O frango grelhado no carvão é o mais dietético de todos. Seu valor nutricional é de apenas 100 a 220 calorias, dependendo de onde a carne é retirada para processamento.

Por que o churrasco é útil?

O produto contém benefícios consideráveis ​​para o corpo - pode se manifestar com o uso razoável:

• Shashlik é um produto com alto teor de proteínas e aminoácidos. O benefício é que promove o crescimento muscular, aumenta a circulação e os níveis de hemoglobina.
• O produto é muito nutritivo. É útil para quem quer ganhar peso de forma rápida e eficiente, sendo também um prato ideal para recreação ao ar livre, pois aumenta rapidamente a força e dá vigor por muito tempo. A carne assada em pequenas quantidades é um excelente remédio para a anemia.
• As vitaminas e minerais no produto podem fortalecer significativamente o corpo - aumentar a imunidade, melhorar a condição do tecido ósseo e ter um efeito benéfico sobre os hormônios. O Kebab estimula a síntese de testosterona, que é valiosa para os homens.

É possível fazer churrasco durante a amamentação

O produto dificilmente pode ser chamado de prato dietético - é antes um alimento para pessoas perfeitamente saudáveis. Se ele pode ser consumido por mulheres durante a lactação depende do tipo de carne.

É melhor excluir da dieta o clássico shish kebab durante a amamentação.Em primeiro lugar, é muito gordo e contribui para o ganho de peso de mães e filhos, podendo causar cólicas no bebê. Há risco de envenenamento por carne cozida demais ou mal cozida, e as marinadas mais populares à base de vinagre, maionese e outros molhos podem causar alergias em bebês.

Mas, ao mesmo tempo, uma mãe que amamenta pode ocasionalmente mimar-se com um produto de frango não nutritivo, macio e bem assado em uma marinada saudável e segura.

É possível fazer churrasco para gestantes e crianças

Kebab durante a gravidez é permitido com moderação - pode se tornar uma fonte valiosa de proteína, ferro e outras substâncias valiosas. Mas é preciso monitorar cuidadosamente a qualidade da torrefação, para não ser envenenado por carnes mal processadas e evitar marinadas picantes e prejudiciais.

Não é recomendado dar um kebab comum a crianças até os 12 anos - mais cedo, o pâncreas da criança não consegue lidar com o aumento da quantidade de gordura neste produto. As crianças mais novas, a partir dos 5 anos, podem ocasionalmente comer carne de frango assada. Além disso, é melhor cozinhá-lo em casa, e só reaquecê-lo na grelha.

Qual kebab é melhor e mais saudável

Isso não quer dizer que a carne de alguns animais seja definitivamente mais adequada para cozinhar. Mas vale a pena entender quais são os benefícios de cada uma das opções.

Os benefícios do kebab de frango

O conteúdo calórico do kebab de frango é o mais baixo. Portanto, é adequado para quem se preocupa com sua figura. A carne de frango contém muita proteína, glutamina e vitamina B6, aminoácidos importantes e oligoelementos - cálcio, cobalto, cromo e zinco.

Os benefícios e malefícios do kebab de porco

A carne de porco assada pode ser muito saudável ou não. Por outro lado, a carne de porco contém uma grande quantidade de proteínas, gorduras poliinsaturadas e sais minerais. A carne contém ácido araquidônico, que é útil para os níveis hormonais masculinos e femininos.

No entanto, com o consumo excessivo de carne de porco assada, ocorre um rápido ganho de peso. Para evitar que isso aconteça, é melhor mergulhar o produto em uma marinada de limão, que evita a absorção das gorduras.

Por que o kebab de carne é útil?

Os benefícios dos pratos de carne são o alto teor de substâncias valiosas nesta carne. Vitaminas A, PP e B, oligoelementos - ferro, cálcio, potássio e sódio - fortalecem o corpo. Além disso, a proteína da carne é muito bem absorvida pelo estômago e intestinos.

Kebab de cordeiro é bom para você

A carne de cordeiro é um produto bastante gorduroso, mas em pequenas doses também será benéfica. O produto ativa o processo metabólico e dá um forte impulso de energia e força. Cordeiro contém um valioso elemento flúor e uma substância lecitinamuito útil para o cérebro.

Marinada útil para churrasco

Os benefícios da carne assada no carvão dependem diretamente da composição em que o produto foi previamente embebido. Existem dezenas de receitas de marinada, mas as mais úteis são duas:

• à base de limão - a carne crua é processada com suco de frutas frescas ou abundantemente forrada com fatias picadas;
• à base de água mineral - a carne é servida com água natural com alto teor de sal, por exemplo, Borjomi ou Essentuki.

O melhor para beber um churrasco

A carne assada saborosa e aromática costuma ser acompanhada de bebidas alcoólicas fortes, mas isso é fundamentalmente errado - a carga no fígado é muito grande. O melhor é usar o prato com vinho tinto ou sucos. O suco natural de abacaxi contém muitos benefícios. As substâncias presentes nele contribuem para a rápida degradação das proteínas.

Recomenda-se beber carne quente com bebidas quentes - água fria e sucos criarão uma carga extra no estômago.

Receita de kefir kebab

Uma forma popular de processar kebabs é a marinada de kefir, após a qual a carne se torna especialmente suculenta e macia:

• Os ingredientes devem ser ingeridos na proporção de 2 xícaras de kefir por 2 kg de carne - boi, cordeiro, porco ou frango.
• Antes de marinar, a carne fresca é bem lavada e depois cortada em pequenos pedaços, que serão convenientes para enfiar em espetos.
• Depois disso, em um recipiente amplo, a carne é servida com kefir. O recipiente deve ser plástico ou esmaltado - em um recipiente de ferro o produto se oxida, seu sabor se deteriora e os benefícios diminuem.
• Para uma marinada de alta qualidade, basta manter as matérias-primas em conserva na geladeira por 3-4 horas.

Quanto ao tratamento térmico, não difere da receita clássica de assar churrasco. Você precisa esperar até que a lenha natural na grelha esteja devidamente queimada e, em seguida, adicione carvão de bétula e fume a carne sobre eles por 30-40 minutos, virando-o periodicamente.

Danos e contra-indicações do shish kebab

Embora o produto contenha benefícios, tem potencial para causar grandes danos. Em primeiro lugar, a carne processada com óleo torna-se cancerígena depois de assada - portanto, não pode ser cozida demais ou consumida em grandes quantidades. Um produto mal frito é perigoso para envenenamento:

• A carne assada com gordura é contra-indicada para quem sofre de doenças do estômago, fígado e pâncreas.
• Você precisa ter cuidado com o prato em caso de doenças renais.
• O produto da marinada de kefir freqüentemente causa azia e indigestão com aumento da acidez do estômago.

Conclusão

Os benefícios e danos dos kebabs dependem da exatidão de sua decapagem, preparação e uso. Se você escolher cuidadosamente os tipos de carne mais úteis, não use marinadas prejudiciais, não beba álcool com carne e não exagere, este prato será benéfico para o corpo.