Macrurus: benefícios e malefícios, como cozinhar

Os benefícios e malefícios do hoki são atualmente conhecidos apenas por um estreito círculo de especialistas, já que este peixe ainda está em busca de seus admiradores. A sua popularidade não é grande, no entanto, a cada dia mais e mais pessoas experimentam e estão convencidas de que, tendo a maioria das propriedades positivas do bacalhau, é muito mais saboroso.

Hoki (Makrurus): o que é esse peixe

Macrurus é um peixe da família do bacalhau, muito comum em quase toda parte. Ele pode ser encontrado em todos os oceanos, exceto nas regiões mais ao norte. Uma característica distintiva do granadeiro ou hoki é um corpo longo com uma cauda fina.

O peixe vive a uma profundidade de até 2 km e, no entanto, é objeto de pesca. A massa do peixe não ultrapassa os 4 kg e o seu tamanho não ultrapassa os 100 cm As escamas do granadeiro são pequenas, mas muito afiadas e capazes de ferir os peixes inimigos potenciais. No total, são 5 espécies de granadeiro, dependendo de seu habitat. As diferenças externas nessas espécies são insignificantes.

Composição da carne Hoki

100 g de peixe contém:

Vitaminas:

• A e RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Vestigios:

• potássio - 300 mg;
• cálcio - 30 mg;
• magnésio - 35 mg;
• fósforo - 150 mg;
• ferro - 0,63 mg;
• iodo - 0,050 mg;
• cobalto - 0,02 mg;
• manganês - 0,05 mg;
• cromo - 0,055 mg.

A composição vitamínica e mineral é típica da maioria do Bacalhau e repete quase completamente a composição da pescada. Mas também existem algumas peculiaridades. Em particular, 100 g de khoki contém uma dose diária de cromo e duas doses diárias de cobalto e esses aminoácidos essenciais:

• lisina - 1710 mg;
• leucina - 1070 mg;
• arginina - 980 mg.

Como todos os membros da família, a carne de granadeiro contém 230 mg de ácidos graxos ômega-3, o que é cerca de 30% a mais que o bacalhau.

Conteúdo calórico e valor nutricional do khoki

O conteúdo calórico do granadeiro por 100 gramas é determinado pela forma como foi preparado. É apresentado na tabela:

O valor nutricional do khoki se assemelha à composição de quase todos os Treskovykh:

• proteínas - 13,2%;
• gorduras - 0,8%.

Não há carboidratos nos peixes.

Propriedades úteis do granadeiro

Macrurus é maravilhoso porque tem um conjunto completo de todas as vitaminas, oligoelementos e ácidos graxos do "bacalhau". Mas, ao contrário da maioria dos outros membros da família, sua carne tem excelentes qualidades gastronômicas. É saboreado com prazer numa grande variedade de pratos.

Os benefícios do granadeiro para o corpo humano são multifacetados e são explicados pelas substâncias nele incluídas.

O iodo nos peixes ajuda na regulação do metabolismo e acelera as reações químicas. Este elemento é especialmente útil para pacientes com distúrbios da tireoide.

As propriedades benéficas da carne, devido à presença de fósforo e cálcio nos peixes, permitem manter o tecido ósseo em condições normais. Este elemento será especialmente útil para crianças e mulheres grávidas, cujo corpo constantemente os carece.

Graças ao ferro contido na carne, a composição do sangue e sua capacidade de transportar oxigênio por todo o corpo são melhoradas.O ferro também é usado para aumentar o nível de hemoglobina no sangue. A presença desse elemento na dieta evita a anemia.

A vitamina A e algumas vitaminas B são antioxidantes poderosos. Suas propriedades positivas residem na prevenção do envelhecimento do corpo. Eles são uma excelente ferramenta para a prevenção do câncer.

E, claro, não se esqueça de um dos componentes mais importantes do hoki - os ácidos ômega-3 insaturados. O efeito complexo desse grupo de ácidos afeta quase todos os sistemas do corpo - desde a normalização dos processos do metabolismo da gordura até a melhoria do funcionamento do cérebro. Do bacalhau, talvez apenas o hadoque contenha mais desses ácidos úteis do que os falcões.

Uma propriedade útil igualmente importante do granadeiro é o baixo teor calórico de seu filé. Como resultado, graças ao excelente sabor do granadeiro, obtém-se um excelente produto dietético, rico em muitas substâncias úteis.

É possível que mulheres grávidas e lactantes tenham hoks

Este peixe é muito "leve" para o corpo e é bem absorvido por ele. Ele contém todas as substâncias necessárias para mulheres grávidas: iodo, ferro e fósforo. É por isso que é altamente recomendável adicioná-lo à dieta de mulheres grávidas.

Além disso, como o uso de óleo de peixe (o próprio Ômega-3) é recomendado mesmo durante o desenvolvimento intrauterino, o peixe deve ser introduzido na dieta da gestante o mais cedo possível.

A falta desses ácidos no feto tem consequências negativas graves. O feto pode desenvolver insuficiência respiratória e retardo mental. Em alguns casos, com a falta desses ácidos, a deficiência visual é registrada.

Peixe hoki é bom para crianças

Um corpo em crescimento precisa de ácidos poliinsaturados, cálcio, fósforo e ferro. Portanto, é recomendado introduzir o granadeiro na dieta das crianças o mais cedo possível. Por outro lado, as propriedades dos peixes só poderão se manifestar com um sistema digestivo da criança mais ou menos formado.

Portanto, é recomendável iniciar a primeira alimentação de peixes não antes dos 11-12 meses.

Casos de intolerância ou alergia individual neste peixe são extremamente raros. No entanto, se a criança tem intolerância a frutos do mar, sua ingestão deve ocorrer após consulta com um pediatra ou médico.

Como cozinhar peixe hokey

Graças ao seu excelente sabor, este peixe pode ser cozinhado de qualquer forma: cozido, assado, frito, etc. É quase impossível estragar o seu sabor.

A carne de granadeiro tem várias propriedades especiais:

• recomenda-se processá-lo com o mínimo de líquido, pois já é bastante aguado;
• o tempo de fritar o peixe é muito curto, por isso não deve assar até ficar crocante;
• é preferível usar não o filé em sua forma pura, mas fazer carne picada com ele; após o processamento mecânico, o sabor dos filés só melhorará.

Ovas de peixe também são comidas. Na aparência e no sabor, é muito semelhante ao caviar de salmão e é preparado da mesma forma.

Para isso, 1 kg de peixe é coberto com uma mistura de sal e açúcar por meia hora. O caviar é misturado a cada 5 minutos. Em seguida, é colocado na geladeira por 12 horas. A composição da mistura de salga: 60 g de sal e 25 g de açúcar.

Mal de falcões e contra-indicações

A carne diet Hoki não faz mal. As alergias são extremamente raras. As contra-indicações incluem intolerância individual a frutos do mar.

Como escolher e armazenar hoks corretamente

Uma das propriedades dos peixes é sua capacidade de resistir a qualquer tratamento térmico. O aquecimento e o congelamento não afetam de forma alguma as propriedades benéficas dos peixes, uma vez que não reduzem a quantidade de vitaminas nele. Portanto, você pode comprar khoki congelado nas lojas com segurança.

O peixe é comercializado em filetes sem cabeça e sem escamas. Durante a seleção, vale a pena tirar espécimes com camada fina (não mais de 1 mm) de gelo transparente. Se o gelo for branco ou mais espesso, existe uma grande probabilidade de recongelamento. A carne descongelada de hoki bem conservado se assemelha à carne em sua firmeza e aparência camarão.

Conclusão

Com a expansão do sortimento de supermercados, os benefícios e malefícios do khoki estão aos poucos se tornando claros para a população. As propriedades benéficas deste peixe dietético ajudam uma pessoa a restaurar o equilíbrio de gordura no corpo e acelerar o metabolismo. O óleo de peixe na forma de ácidos ômega-3 e uma ampla gama de efeitos vitamínicos e minerais também são benéficos para o corpo. O próprio Macrourus é um alimento saboroso e com poucas calorias. Pode ser usado por quem está perdendo peso e por diabéticos sem quaisquer consequências.

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