Por que o cod é útil, avaliações

Para entender quais são os benefícios e malefícios do bacalhau, você precisa começar a conhecer esse peixe. Um grande número de pessoas adora, mas nem todo mundo conhece as deficiências desse produto.

Como é o bacalhau e onde é encontrado

O habitat do bacalhau é a parte norte do Oceano Pacífico, o Estreito de Bering na direção da Península de Kamchatka, a parte temperada do Oceano Atlântico. Este peixe se distingue pela presença de muitas subespécies de acordo com o habitat:

• Bacalhau do Báltico;
• mar Branco;
• ártico e outros tipos.

Ao mesmo tempo, o bacalhau praticamente não é encontrado na parte aberta do oceano, todo o ciclo de vida principal dos peixes ocorre junto à costa.

A cor deste peixe pode ser verde azeitona ou preta (dependendo da espécie). Em nosso país, o bacalhau preto mais comum. O peixe tem a forma de um torpedo, uma cabeça alongada com um bigode sob a mandíbula. As costas podem ser salpicadas de pequenas manchas e a barriga é quase toda branca, em casos raros com uma tonalidade amarelada.

Composição química do bacalhau

Na dieta, o bacalhau é um produto muito valioso, com uma composição rica em vitaminas, macro e microelementos.

Quantas calorias tem o bacalhau

O número de calorias por 100 g de peixe fresco é 68,908. Mas, como resultado de vários tipos de processamento, seu valor nutricional aumenta muito. A tabela contém informações sobre o teor calórico do bacalhau por 100 gramas de produto de acordo com o método de cozimento.

Propriedades úteis do bacalhau

As valiosas propriedades do bacalhau foram apreciadas por muitas pessoas que seguem uma dieta para perder ou manter o peso. Também é indicado para quem está em jejum, pois servirá como excelente fornecedor de proteínas para o corpo.

Para as mulheres, o bacalhau é um produto valioso não só em termos de nutrição, mas também de beleza. O uso deste peixe ajudará a fortalecer e acelerar o crescimento do cabelo e das placas das unhas, melhorando o estado da pele. Esses efeitos são possíveis devido ao conteúdo de zinco, enxofre e selênio nos peixes.

Devido à quantidade de potássio suficientemente grande no bacalhau, seu uso na alimentação favorece a passagem de impulsos ao longo das fibras do sistema nervoso. Também é rico em fósforo, que participa dos processos de renovação do tecido ósseo e cartilaginoso.

Benefícios para a saúde do bacalhau as crianças também são inestimáveis. O uso deste produto é recomendado na realização de medidas preventivas contra o raquitismo.Além disso, devido ao teor de cálcio, esse peixe ajuda a fortalecer o sistema musculoesquelético da criança.

As propriedades curativas do bacalhau

Bacalhau será um assistente durante os procedimentos preventivos e terapêuticos na presença de:

• doença cardíaca;
• derrame;
• ataque cardíaco;
• aterosclerose;
• alto teor de colesterol e triglicerídeos;
• embolia pulmonar;
• trombose;
• alguns tipos de câncer;
• mieloma múltiplo;
• leucemia;
• linfoma não-Hodgkin.

É possível o bacalhau durante a gravidez e amamentação

Os benefícios e malefícios do bacalhau para mulheres grávidas e lactantes são controversos devido ao aumento do teor de mercúrio. De acordo com as recomendações do FDA dos EUA, mães grávidas e lactantes de bacalhau podem consumir no máximo 2 porções em 7 dias. E só depois de medir a quantidade de mercúrio nos peixes (deve ser mínima).

Os benefícios do bacalhau para uma criança

Para responder à questão de em que idade o bacalhau pode ser dado às crianças, será necessário levar em consideração a predisposição da criança a reações alérgicas e a tolerância aos primeiros alimentos complementares. Se esses indicadores forem normais, então o bacalhau pode ser iniciado para dar à criança antes de 1 ano. Portanto, para começar a alimentar o bacalhau com a idade de 9 a 10 meses, você pode dar 0,5 colher de chá de sopa, filé cozido ou costeletas no vapor.

Pode aumentar gradualmente a porção para 70 g. Não se recomenda dar bacalhau mais de 3 vezes ao longo de 7 dias. Se você é propenso a alergias, a dose é reduzida para uma por semana.

As crianças com mais de um ano podem preparar pratos mais complexos com este peixe (torta, caçarola, etc.).

Emagrecimento bacalhau

O bacalhau é um produto muito valioso tanto para quem está a perder peso como para quem pretende controlar o seu peso. Entre as receitas para cozinhar esse peixe, você encontra muitos pratos com baixo teor calórico. Na verdade, dependendo do método de preparação, seu conteúdo calórico muda ligeiramente. E para conservar os nutrientes, o bacalhau é melhor assar ou no vapor. Este tratamento ajudará a preservar o sódio e o magnésio nos peixes.

Devido à riqueza em Omega-3, o bacalhau ajuda a melhorar os processos metabólicos do corpo, o que também terá um efeito positivo na perda de excesso de peso.

Bacalhau é bom para pancreatite

Os benefícios do bacalhau rosa para a pancreatite são muito elevados, pois é rico em proteínas animais e contém poucas calorias. E a saturação do bacalhau com várias vitaminas e ácidos graxos tem um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo.

O filé de peixe é excelente para fazer purê de batata e creme, que é uma parte importante da dieta para essa doença. Mas mesmo se você cozinhar em porções, será perfeitamente absorvido e não prejudicará o sistema do trato gastrointestinal com pancreatite.

Recomenda-se fervê-lo ou cozinhá-lo no vapor, o melhor é servir na forma de costeletas, almôndegas, almôndegas.

Na forma crônica da doença, durante o período de recuperação, é permitido o uso de uma variedade de caçarolas, tortas, filés e bifes. Mas os pratos devem ser fervidos, estufados ou assados.

Como cozinhar bacalhau saboroso e saudável

Para não prejudicar o corpo e manter o máximo de vitaminas e oligoelementos no peixe, convém fervê-lo, assá-lo, cozinhá-lo no vapor ou guisá-lo.

Esses métodos de cozimento do bacalhau não contribuirão para o ganho de peso e, devido às propriedades benéficas preservadas, terão um efeito benéfico em todos os órgãos humanos.

Existem muitas receitas para cozinhar o bacalhau das formas acima mencionadas, que vão agradar até ao paladar dos gourmets. Entre eles destacam-se a sopa de bacalhau, o bacalhau guisado com legumes, o suflê de bacalhau.

Para cozinhar peixes, você pode assistir ao seguinte vídeo:

Danos do bacalhau e contra-indicações de uso

Apesar da lista impressionante de nutrientes, o bacalhau pode ser prejudicial ao organismo. O fato é que esse peixe pode estar saturado com emissões da produção industrial e de metais pesados. Além disso, os peixes podem espalhar vários parasitas. Deve ser bem tratado termicamente.

Ao comprar bacalhau, deve-se pedir aos vendedores que mostrem um certificado de qualidade do produto, e é melhor comprá-lo de um fornecedor confiável.

Por razões médicas, o peixe pode ser proibido nos seguintes casos:

• intolerância individual aos componentes;
• alterações patológicas no funcionamento dos rins e vias biliares;
• a obesidade em vários graus é também motivo para a recusa de cortar línguas de bacalhau, mas é permitido o uso de filetes deste peixe;
• a presença de doenças como hipercalcemia, hipertireoidismo e hipertensão também requer a eliminação completa do bacalhau da dieta.

Como escolher e armazenar o bacalhau corretamente

O bacalhau de boa qualidade deve atender aos seguintes parâmetros:

• as pupilas dos peixes devem ser transparentes e livres de detritos e sujeira;
• as escamas e a pele do bacalhau devem ser brilhantes e não danificadas;
• as escamas de peixe são muito pequenas e podem ser facilmente removidas;
• as guelras devem ser de um vermelho vivo;
• os filés de peixe devem ser sólidos;
• o bacalhau deve ter um cheiro agradável a peixe;
• o bacalhau deve estar isento de quaisquer defeitos e placas.

Guarde o bacalhau apenas na geladeira ou freezer. Se não houver embalagem, você precisará colocá-la em um saco plástico.

Conclusão

Consequentemente, os benefícios e danos do bacalhau são altamente controversos quando se considera os efeitos negativos que o consumo frequente e a compra de um fornecedor não verificado podem ter. Vale a pena comprá-lo somente de vendedor que possua certificado de qualidade do produto.

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