Por que o fígado de bacalhau é útil?

O bacalhau é um peixe nativo do Atlântico Norte. Sua peculiaridade é sua anatomia única. Por ser um peixe muito magro, tem um fígado extremamente gordo e rico em calorias. Os benefícios e malefícios do fígado de bacalhau dependem da sua composição, método de preparação e consumo.

Composição e conteúdo calórico do fígado de bacalhau

O valor nutricional de 100 g de fígado de bacalhau é o seguinte:

• proteínas - 4,2%;
• gorduras - 65,7%;
• carboidratos - 1,2%.

O conteúdo calórico do fígado de bacalhau por 100 gramas é de 400 kcal para um produto natural. Quando o fígado de bacalhau é preservado em óleo, esse número sobe para 613 kcal.

O principal componente útil é o óleo de peixe. Esses são os ácidos insaturados do grupo ômega-3 que fazem parte das gorduras.

O produto contém as seguintes vitaminas:

• vitamina K - 110 mg;
• vitamina A - 4,4 mg;
• vitamina D - 0,1 mg.

Preenchendo o produto com microelementos:

• sódio - 720 mg;
• fósforo - 230 mg;
• cálcio - 35 mg;
• cobre - 12,5 mg;
• cobalto - 65 mcg.

O conteúdo de água é de aproximadamente 26% da massa total.

Propriedades úteis do fígado de bacalhau

Os benefícios do fígado de bacalhau para o organismo residem nos efeitos complexos dos seus componentes constituintes. Sua principal propriedade benéfica reside no óleo de peixe (Omega-3) que contém. É esse componente que causa os seguintes efeitos positivos:

• diminuição dos níveis de colesterol no sangue;
• reabsorção parcial de placas ateroscleróticas já formadas;
• normalização da pressão;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• melhorando o funcionamento do cérebro;
• prevenção do diabetes mellitus;
• fortalecer o sistema imunológico.

Uma propriedade adicional útil do produto é melhorar a visão devido ao conteúdo de vitamina A.

Além disso, o óleo de peixe, em combinação com os monossacarídeos contidos no fígado, leva à síntese de heparina no corpo, cujo benefício é melhorar a coagulação do sangue. Nesse caso, a probabilidade de coágulos sanguíneos é significativamente reduzida.

Os efeitos benéficos das vitaminas A e E ajudam a retardar o processo de envelhecimento devido às suas propriedades antioxidantes. Isso melhora a cor da pele e previne o aparecimento precoce de rugas. Os aminoácidos auxiliam nos processos de regeneração dos tecidos do corpo.

A vitamina D e o cálcio contidos no produto têm um efeito benéfico na formação do sistema esquelético em crianças. Além disso, os benefícios desses elementos são que eles fortalecem o sistema esquelético já formado. Esta propriedade faz do fígado de bacalhau um componente indispensável na prevenção da osteoporose. Geralmente é recomendado para acelerar a consolidação da fratura.

A maioria dos oligoelementos benéficos contidos no produto (cobre, fósforo, potássio e outros) estão em um estado que é facilmente assimilado pelo corpo humano.

Para mulheres

Apesar do alto teor de gordura do produto, muitas vezes é recomendado (naturalmente, em doses aceitáveis) para mulheres que estão tentando perder peso. As gorduras nele contidas têm a propriedade de serem rapidamente absorvidas e criar uma sensação de saciedade no corpo. Além disso, a normalização dos processos metabólicos no corpo feminino devido ao óleo de peixe leva a uma redução significativa da celulite.

Além disso, as propriedades do fígado de bacalhau serão úteis para as mulheres durante a gravidez.

Para homens

Os homens tradicionalmente realizam mais atividades físicas do que as mulheres, então o corpo masculino gasta mais energia. As gorduras saudáveis ​​digestíveis ajudam a restaurar essa energia. Além disso, uma propriedade útil do produto é o fortalecimento do esqueleto masculino devido ao cálcio.

O efeito benéfico do óleo de peixe ajuda a dissolver o colesterol prejudicial no sangue e a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.

Além disso, o óleo de peixe cria condições favoráveis ​​para a síntese de testosterona, apoiando assim as funções sexuais masculinas.

Para os idosos

O principal problema em pessoas com mais de 50 anos é que as células cerebrais começam a morrer. Infelizmente, esse processo não pode ser interrompido, mas pode ser significativamente retardado. Os benefícios do óleo de peixe residem em sua capacidade de estimular a atividade cerebral.

Esta propriedade é utilizada na prevenção de doenças como acidentes vasculares cerebrais, demência senil, doença de Alzheimer.

Além disso, não se esqueça de fortalecer os ossos, que é especialmente importante para um corpo idoso.

É possível fígado de bacalhau para mulheres grávidas e lactantes

As propriedades benéficas do fígado de bacalhau durante a gravidez incluem o seguinte:

• fortalecimento da imunidade;
• prevenção da anemia;
• prevenção de trombose.

A vitamina D nele contida permite que você forme adequadamente o esqueleto do feto.

Além disso, também será útil para manter o esqueleto da mãe, já que a deficiência de cálcio é geralmente um problema comum durante a gravidez.

Os oligoelementos ajudarão a fortalecer a imunidade da gestante. E a proteína tem a capacidade de ser absorvida rapidamente, e o corpo da mãe não gasta muitos recursos em sua digestão.

Ao mesmo tempo, não se deve esquecer dos perigos deste produto. O fato é que a concentração de muitas substâncias que compõem o fígado de bacalhau é bastante elevada. E seu excesso pode ter um efeito diametralmente oposto no feto - isso inclui a inibição do desenvolvimento do sistema nervoso fetal, seus sistemas cardiovascular e excretor.

As mães que amamentam também vêem fígado de bacalhau, pois desde cedo o leite materno é praticamente a única forma de transferir componentes do ômega-3 para o corpo da criança.

Com que idade pode ser dado fígado de bacalhau a uma criança

Os benefícios do fígado de bacalhau para as crianças são inegáveis, no entanto, devido a uma série de características, recomenda-se que as crianças o utilizem após os 2,5 anos de idade. A esta altura, o corpo da criança é capaz de tolerar tal carga no sistema digestivo sem quaisquer consequências especiais. Mesmo assim, não é recomendável usá-lo em sua forma pura. A melhor maneira de fazer isso é combinando o fígado com vegetais, ovos ou até pão comum, por exemplo, fazendo sanduíches.

Em alguns casos (por exemplo, deficiência de vitaminas ou atraso na formação do esqueleto), pode-se até dar fígado de bacalhau a menores de um ano, mas isso só pode ser feito após consulta a um pediatra ou médico.

Fígado de bacalhau é bom para perder peso

Apesar do alto teor calórico, o fígado de bacalhau é recomendado para emagrecer, pois contribui para a rápida saturação do organismo e para o fim da fome.As proteínas que contém têm uma das maiores taxas de absorção, o que também contribui para a saciedade rápida.

As gorduras insaturadas têm as propriedades benéficas de dissolver o colesterol e, o que é especialmente importante para as mulheres, levam à redução da celulite.

Os benefícios e malefícios do fígado de bacalhau enlatado

A comida de fígado de bacalhau enlatada tem todas as propriedades de um fígado normal, mas há uma série de nuances associadas à sua fabricação.

Em primeiro lugar, se a preservação foi realizada após o congelamento, o conteúdo de todos os nutrientes no produto é cerca de metade do que no produto não tratado ou cozido diretamente no local de pesca.

Em segundo lugar, o fígado enlatado pode ser cozido com ou sem óleo adicionado. Neste último caso, o seu conteúdo calórico praticamente não se altera e, no caso da adição de óleo, aumenta cerca de 1,5 vezes, mantendo as outras propriedades ao mesmo nível.

Características do uso de fígado de bacalhau em diabetes e gota

Devido ao seu baixo teor de açúcar, o produto é recomendado para pessoas com os dois tipos de diabetes. Suas propriedades benéficas terão um efeito positivo no sistema cardiovascular e na redução dos níveis de colesterol. A única limitação ao comer este produto pode ser seu alto teor de calorias.

O que pode ser feito de fígado de bacalhau

Apesar de o fígado de bacalhau ser um subproduto, os nutricionistas o classificam como uma iguaria. Com ele, você pode preparar uma grande variedade de pratos saudáveis. São pratos principais, saladas, sopas diversas e até pastéis.

Além disso, está incluído em vários patês, salgadinhos e cremes.

O fígado funciona bem com os seguintes alimentos:

• ovos de galinha e codorna;
• com quase todos os vegetais;
• ervilhas verdes;
• abacate;
• milho;
• azeitonas;
• arroz.

Diária

A norma diária do fígado de bacalhau é de 30 a 40 gramas de produto puro.

Possíveis danos ao fígado de bacalhau e contra-indicações

O dano ao produto é devido aos seguintes fatores:

• reações alérgicas a frutos do mar;
• possível alta concentração de sais de metais pesados;
• alto teor calórico do próprio fígado;
• muito retinol.

Portanto, o uso deve ser limitado às seguintes categorias de pessoas:

• obeso;
• pacientes com hipotensão;
• para pacientes com urolitíase e colelitíase;
• pessoas com excesso de cálcio ou vitamina D.

Além disso, o consumo diário do produto não deve ser excedido para que suas propriedades benéficas não se tornem prejudiciais. Isso é especialmente verdadeiro para mulheres grávidas.

Como escolher e armazenar fígado de bacalhau

Na grande maioria dos casos, o fígado de bacalhau pode ser obtido exclusivamente em conserva. O melhor é escolher alimentos enlatados feitos diretamente no mar, pois com uma grande distância do local de produção, devido ao transporte da matéria-prima na forma congelada, cerca de metade das propriedades úteis do produto sai.

A embalagem (lata) deve ser inspecionada quanto a danos e amassados, e também verificada quanto a inchaço. Em caso de desvios da norma, é melhor não adquirir este banco. Você também deve prestar atenção ao prazo de validade do produto. Ao sacudir a jarra, nenhum clique ou gorgolejo deve ser ouvido.

O prazo de validade do fígado de bacalhau em um frasco é de dois anos. Se você abrir a comida enlatada, o prazo de validade não será superior a um dia.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do fígado de bacalhau dependem diretamente da sua qualidade, bem como do método de consumo.As propriedades deste produto podem melhorar significativamente o estado do corpo e, de certa forma, seu efeito é verdadeiramente único. Ao mesmo tempo, não se esqueça que a concentração de substâncias ativas nele é bastante elevada e deve ser usado exclusivamente nas doses corretas.