Peito de frango: propriedades úteis, composição, preparação

O peito de frango é um produto popular classificado como uma carne branca com propriedades específicas. Porém, nem todos sabem qual é a peculiaridade, bem como os benefícios e malefícios do peito de frango para o nosso organismo e como seu uso afeta o funcionamento do organismo. Conheça detalhadamente as características do produto.

Valor nutricional e conteúdo calórico do peito de frango

O peito de frango é considerado o líder na combinação ideal de proteínas e gorduras: 25% das proteínas representam apenas 2% da gordura. É por isso que atletas e fisiculturistas amam tanto este produto, porque comer mama permite aumentar a massa muscular (graças à proteína) sem aumentar o tecido adiposo.

A mama contém um elemento como colina, vitaminas A, B, C, H e PP, além de minerais, que incluem zinco, magnésio, selênio, ferro, cloro, cobre, potássio, sódio, fósforo e muitos outros. ... Graças a este extenso conjunto de minerais, a sua utilização melhora significativamente o trabalho do coração, aumenta a imunidade do corpo e ajuda-o a reabilitar rapidamente após doenças: não é sem razão que o caldo de galinha é considerado útil para pessoas com constipações.

Especialmente importantes são as vitaminas dos grupos A, C e H, que têm as propriedades de limpar o fígado, melhorando a circulação sanguínea e influenciando positivamente o funcionamento do trato gastrointestinal e das glândulas adrenais. Os igualmente valiosos B9 e B12 são particularmente benéficos para as mulheres grávidas: graças a eles, o peito de frango tem a propriedade de ajudar no crescimento e desenvolvimento normais do feto.

De acordo com o teor calórico do produto, sabe-se que 100 g contém 113 kcal, o que significa que uma dessas doses fornece 7 a 10% da necessidade energética diária total do ser humano.

Em termos de conteúdo de nutrientes essenciais, uma porção de 100 g fornece ao corpo:

• 6 g de proteína;
• 9 g de gordura;
• e 0,4 g de carboidratos.

Por que o peito de frango é útil?

Devido à sua rica composição química, a mama tem altas propriedades benéficas:

• seu uso neutraliza a acidez do trato gastrointestinal, o que é especialmente importante para pessoas que sofrem de úlceras estomacais;
• devido ao seu baixo teor calórico, é considerado um dos melhores produtos dietéticos, por isso os nutricionistas recomendam especialmente seu uso para pessoas com sobrepeso;
• incluídos na lista de alimentos com baixo teor de colesterol: cerca de 70 mg por 100 g de produto (por exemplo, 100 g de carne de coxa contém cerca de 85 mg de colesterol com a mesma concentração de vitaminas e minerais).

Os benefícios do peito de frango cozido são melhorar o metabolismo, a pele, o cabelo e as unhas. É altamente recomendável incluí-lo em sua dieta para aquelas pessoas que sofreram lesões físicas ou danos ao esqueleto muscular;

A composição única do peito de frango é de grande importância para a formação da dieta da mãe que amamenta, uma vez que as vitaminas B nele contidas ajudarão no desenvolvimento do sistema nervoso e do cérebro do bebê, o ferro promoverá a hematopoiese e a vitamina D e o fósforo maximizarão a saúde do sistema esquelético e o metabolismo.

Também é sabido que um peito de frango contém uma necessidade diária de niacina, que é benéfica para os músculos, aumentando sua resistência e força.

Os benefícios do peito de frango para perda de peso

Assim, a carne branca atua como um dos principais componentes da dieta proteica de atletas, auxiliando na construção de massa muscular.

Seu uso contribui para a melhora do metabolismo e perda de peso, assim como o risco de deficiência de vitaminas, problemas de saúde nas dietas devido ao seu rico complexo vitamínico.

Dieta de peito de frango

Existem muitas dietas de peito de frango.

Vamos considerar os mais populares:

Dieta Mono de Frango

Prevê o uso exclusivamente de carne de frango por três dias - cerca de 100 g por refeição.

Em apenas um dia, você pode executar até seis dessas técnicas.

Esta dieta pode ajudá-lo a perder até 3 quilos de peso.

Peito de frango com kefir

Uma das mais eficazes é considerada uma dieta baseada no uso de peito de frango e kefir, cuja duração é de 9 dias.

Durante os primeiros três dias, apenas maçãs verdes são permitidas - 1,5 kg por dia.

Nos próximos três dias, é necessário comer apenas filés de peito de frango - fervidos ou no vapor, sem sal, especiarias ou temperos (cerca de 1 kg por dia).

Nos próximos dois dias, você deve beber apenas kefir, não mais do que 1% de gordura - cerca de 2 litros por dia.

No último dia, é necessário beber até 1,5 litro de caldo de galinha sem sal.

O resultado da dieta é livrar-se dos mais de 10 kg de excesso de peso e se sentir bem: durante todo o período, o corpo é limpo de toxinas e toxinas acumuladas.

Peito de frango e trigo sarraceno verde

Esta dieta é bastante suave e promove uma perda de peso suave e suave. Além disso, a combinação das propriedades do peito de frango e do trigo sarraceno verde traz benefícios inestimáveis ​​para o trabalho do organismo, principalmente devido ao conjunto único de proteínas.

Menu de dieta de amostra:

1. O café da manhã inclui 150 g de trigo sarraceno verde cozido no vapor e 200 - 250 ml de chá verde sem açúcar.
2. Durante o segundo café da manhã, você precisa beber um copo de kefir com baixo teor de gordura.
3. O almoço é composto por 150 g de carne cozida sem sal e temperos, uma porção de brotos de trigo sarraceno e salada de espinafre, repolho e ervas.
4. O segundo lanche inclui 200 ml de iogurte desnatado sem nenhum enchimento.
5. Para o jantar, você precisa comer 100 g de trigo sarraceno verde no vapor, você pode beber uma xícara de chá.

Peito de frango é bom para diabetes

A carne de peito de frango é um dos poucos produtos que podem ser consumidos em caso de diabetes mellitus, com a certeza de que não prejudicará a especificidade da doença: devido à ausência de carboidratos no produto, seu índice glicêmico é zero! Além disso, a carne branca é benéfica para o diabetes devido à sua fácil digestão: isso é influenciado pela proporção positiva de ácidos graxos poliinsaturados.

Portanto, no diabetes mellitus, o peito de frango pode ser cozido de qualquer forma, com exceção da fritura com gordura.

Peito de frango cozido é benéfico para pessoas obesas com diabetes tipo 2.É importante ressaltar que é aconselhável retirar a pele da carne antes do cozimento, pois contém uma certa quantidade de gordura e colesterol, podendo prejudicar os diabéticos mesmo em pequenas quantidades.

Como cozinhar peito de frango corretamente

Em termos de propriedades culinárias, o peito de frango tem uma reputação controversa. O seu valor nutritivo, bom para dietas, vai ao encontro do problema da carne seca nos pratos com ela. No entanto, tudo depende dos segredos que podem resolver essas reclamações.

Como e quanto cozinhar peito de frango

Cozinhar peito de frango é a opção saudável mais fácil, em que a carne não será digerida e reterá suas propriedades úteis.

Para dar à carne uma estrutura delicada e suculenta, ela deve primeiro ser batida. Isso é feito usando filme plástico com um martelo culinário sem espinhos.

Se não for possível usar o banho-maria, deve-se ferver a água em uma panela com um terço da capacidade e colocar uma peneira ou gradinha com o produto. Você pode adicionar várias ervas ou especiarias conforme desejar. Fechar bem por cima e ficar assim por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho da mama.

É melhor cozinhar em caldo pré-cozido: coloque cebolas, cenouras, grãos de pimenta e vários temperos em água fervente e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque o próprio peito no caldo e cozinhe com tampa fechada por 5 a 10 minutos (focando no tamanho do peito). Após desligar o fogo, deixe a carne com a tampa no caldo por mais 15 minutos, até que esfrie completamente.

Como assar peito de frango adequadamente

Antes do processo de fritura propriamente dito, é melhor segurar o peito em solinade por um tempo - uma solução forte com sal, açúcar e temperos diversos. O próprio solinade deve ser resfriado, com sal e açúcar já dissolvidos nele.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 1 litro de água;
• 60 g de sal marinho;
• 40 g de açúcar mascavo;
• especiarias a gosto.

Passos de cozimento:

1. O peito deve permanecer no solinade por 2 a 6 horas, após o que se tornará muito suculento e macio no sabor.
2. Depois de "ficar" na solução, a carne deve ser levemente batida com um martelo culinário e depois frita corajosamente - cerca de 3 minutos de cada lado, sem tampá-la com tampa.
3. Depois de cobrir a panela com uma tampa, frite por mais 3 - 5 minutos de cada lado.

Peito de frango no forno

O processo de assar o peito é muito simples - você só precisa:

1. Unte previamente a carne com azeite ou óleo de girassol.
2. Coloque-o em um pergaminho ou capa de assar (isso deixará o peito ainda mais apetitoso) e leve ao forno pré-aquecido a não mais de 160 ° C.
3. Asse por cerca de 12 minutos.

Antes de servir, é recomendável deixar a carne um pouco sob o papel alumínio.

O que vai com peito de frango

Provavelmente é difícil encontrar um produto mais versátil: em combinação com outros seios não há igual. Acompanhamentos, espaguete, legumes, alface, ovos, queijo: não conte as opções onde o peito de frango mostrará seu sabor multifacetado! A carne branca é uma excelente base para uma nutrição adequada, por isso apresentamos uma lista das combinações mais benéficas para o corpo:

• salada de rúcula com azeite;
• brócolis;
• couve-flor, couve chinesa e couve estufada;
• salada de legumes (pepinos, tomates, pimentos, ervas);
• feijão: feijão, ervilha, milho;
• cogumelos;
• cereais: arroz, trigo sarraceno (frito e verde), painço, trigo; mingau e outros.

Peito de frango é prejudicial?

Tudo depende da finalidade do uso: sob várias condições, ocorre uma metamorfose com os produtos, quando os benefícios podem se transformar em danos ao corpo: isso também se aplica às propriedades do peito de frango.

A questão está, em primeiro lugar, na alta concentração de proteínas, que para algumas pessoas, especialmente crianças, pode se tornar um alérgeno perigoso e nocivo. Nesse caso, cozinhar carne sem pele pode ajudar.

Outro “ponto fraco” do produto são as gorduras, ou, melhor dizendo, sua quase total ausência. Sabe-se que a falta de gordura leva à diminuição da produção dos hormônios sexuais - femininos e masculinos.

O produto também sofre de uma quantidade insuficiente de sais minerais. O fato é que ele tem muito poucos capilares sanguíneos, que geralmente contêm todas essas substâncias.

Portanto, comer apenas carne branca pode prejudicar gravemente o trabalho do seu corpo: afinal, com a falta de minerais, o corpo tende a "tirá-los" de si mesmo, o que é carregado de danos ao colapso de ossos e dentes, queda de cabelo e unhas quebradiças.

Para equilibrar a gordura e os minerais do produto, o conselho será o oposto: coma carne junto com a pele, que contém, entre outras coisas, vitaminas lipossolúveis A, D, K.

Contra-indicações para comer peito de frango

As principais contra-indicações das carnes brancas são o uso de peitos fritos, defumados e grelhados: tais métodos de processamento de carnes são categoricamente contra-indicados para pessoas que sofrem de gastrite ou outras doenças gástricas.

O uso frequente do produto em caso de problemas gastrointestinais pode causar sérios danos: a carne de frango tende a "permanecer" no cólon e provocar processos de putrefação quando várias bactérias começam a se multiplicar ativamente em partículas não digeridas e os produtos de sua clivagem são absorvidos pelo sangue.

Outro problema urgente é o conteúdo de hormônios nocivos na carne de frango. Aqui você respira mais facilmente, pois a maioria deles são acumulados pela carne escura de outras partes da ave, e a carne branca do peito é considerada de baixa toxidade nesse aspecto.

Os benefícios e malefícios do peito de frango defumado

O peito de frango defumado é obtido por meio de um longo tratamento térmico. Fumar frio e químico é altamente prejudicial. Fumar no peito a quente é relativamente ideal e inofensivo. Uma vez que um peito de frango defumado natural não deve conter nenhum intensificador de sabor ou aditivo, mas apenas carne e sal, comprar um produto defumado de um fabricante confiável ou fumar em casa garante a tecnologia certa.

Pessoas com problemas digestivos são estritamente proibidas de comer qualquer tipo de carne defumada.

Como escolher um peito de frango na hora de comprar

O peito de frango deve ser examinado cuidadosamente antes de colocá-lo no carrinho de compras. Se faixas brancas são visíveis na carne, não deve ser tomado: elas indicam que o frango cresceu muito rápido e seu tecido adiposo se formou de maneira irregular. Isso significa que o produto contém gorduras e aditivos que podem causar sérios danos à saúde.

Você não deve comer carne com veias pálidas: isso é uma evidência de alimentar a ave com antibióticos e hormônios para acelerar o crescimento. O consumo regular dessa carne pode contribuir para a obesidade, bem como para doenças renais e hepáticas.

Conclusão

Um conhecimento detalhado do produto em resposta à pergunta sobre quais são os benefícios e malefícios do peito de frango para o corpo humano pode ser concluído com a conclusão: a carne de peito de frango é considerada a mais digerível e útil, pois contém uma grande quantidade de proteínas estruturais e oligoelementos. É por isso que o seio é valorizado como base de uma dieta protéica: com sua ajuda, você pode se livrar dos quilos extras e ganhar massa muscular em um período bastante curto. No entanto, o uso excessivo de carne branca pode ser prejudicial devido à quantidade insuficiente de gorduras e minerais.