Por que o salmão é útil e como salgá-lo em casa

O tipo de peixe salmão é considerado uma iguaria, o que faz com que os pratos de salmão tenham um sabor especial. Os benefícios e malefícios do salmão são avaliados por nutricionistas de acordo com diversos critérios. As propriedades dos peixes podem ser determinadas com base nas informações em que condições são cultivados, como são capturados e onde são armazenados.

Qual a aparência do salmão e onde pode ser encontrado?

O habitat das espécies de salmão são as águas do Oceano Atlântico, que é o segundo oceano mais profundo da Terra e ocupa um quarto de todo o oceano mundial em volume de água. Peixes salmão são comuns no Atlântico Norte.

O salmão também é chamado de "salmão do Atlântico", também é chamado de rainha do salmão. Ela parece realmente real. As escamas têm tom prateado, brilha no dorso, brilha como aço. Um peixe adulto atinge 1,5 metro ou mais de comprimento e pesa mais de 40 kg. As propriedades benéficas dependem do que ela come. Apenas espécies úteis de pequenos peixes e crustáceos são comidas. A desova começa na segunda metade do outono e continua até o final de novembro. O ciclo de vida do salmão dura até 10 anos.

Existe uma espécie lacustre de peixes, seu habitat são os lagos do norte: Onega, Ladoga. O salmão de viveiro é comum no norte da Europa, na Noruega, Islândia.

Composição química do salmão

Você pode falar sobre os benefícios e perigos do salmão para a saúde depois de analisar sua composição química. O conteúdo de nutrientes em 100 g do produto:

A quantidade de selênio que entra no corpo após o consumo de 100 g de salmão equivale a 66% da ingestão diária desse elemento.

O peixe contém uma quantidade significativa de ácidos graxos poliinsaturados, que possuem propriedades únicas. A gordura do salmão é benéfica e essencial para manter a saúde em todos os níveis sistêmicos.

As espécies de salmão contêm cerca de 2,5 g de gordura por 100 g de produto.A atividade dos ácidos graxos e minerais leva ao fortalecimento do tecido ósseo, à elasticidade dos vasos sanguíneos e à remoção de espasmos arteriais. Esta propriedade ajuda a fortalecer os capilares, sendo também uma espécie de medida preventiva contra doenças do sistema cardiovascular.

Valor nutricional e conteúdo calórico do salmão

Os nutricionistas consideram as chamadas calorias saudáveis, o que significa que o valor nutricional e o conteúdo calórico dependem diretamente do método de preparo. O método de fritar até que se forme uma crosta escura ameaça perder propriedades úteis e pode até prejudicar o corpo se consumido em excesso. Os benefícios do salmão cozido serão muito maiores.

Os benefícios do salmão para o corpo humano residem no teor de nutrientes e no baixo teor de calorias. É por isso que, para preservar propriedades úteis, está incluído no menu, muitas receitas são inventadas.

O conteúdo calórico de 100 g do produto é de apenas 153 kcal. Se compararmos esses valores com a ingestão diária de calorias para um adulto, verifica-se que para a saturação total é necessário comer 1 kg 680 g de salmão. A porção é de cerca de 150 a 180 g. Esses cálculos simples explicam porque o peixe salmão vermelho é benéfico e valioso para a nutrição dietética. 100 g contém 20 g de proteína, 8 g de gordura e 70 g de água.

O valor nutricional do salmão é um valor que se calcula a partir da análise das suas propriedades que satisfazem as necessidades do corpo humano, bem como a sua saturação de energia. O indicador pode ser diferente: depende da forma como o peixe é processado.

São opções de calorias para um pedaço de peixe cozido com um mínimo de temperos.

Propriedades úteis e medicinais dos peixes

O uso de salmão pode afetar o corpo de diferentes maneiras em um caso particular: tudo depende do estado de saúde humana

O peixe vermelho há muito é considerado um alimento valioso devido à sua capacidade de influenciar a formação do sangue. Os ácidos graxos ômega-3 atuam como bloqueadores nos níveis elevados de colesterol. Com base nisso, as propriedades úteis do salmão são consideradas:

• prevenção da aterosclerose, estabilização da pressão arterial;
• alívio das condições durante a menopausa para as mulheres;
• efeito positivo na pele;
• aumento da imunidade;
• ajuda na regeneração da pele;
• restauração de tecido muscular;
• prevenção do desenvolvimento de anemia;
• efeito anti-envelhecimento devido à produção de melatonina.

As propriedades medicinais dos peixes são utilizadas pelos nutricionistas que compõem o cardápio dos pacientes. Freqüentemente, é incluído na dieta de pessoas que sofrem de distúrbios nervosos. Os benefícios do salmão para o tratamento de doenças cardiovasculares são bem conhecidos.

Os benefícios do salmão para a pele facial

Se falam das propriedades do salmão, estão se referindo ao seu uso como um prato delicioso, e poucos sabem que os benefícios desse peixe também são usados ​​na cosmetologia: o caviar de peixe vermelho é usado para preparar máscaras faciais. O efeito benéfico na pele é uma das propriedades benéficas dos peixes.

As máscaras são feitas com a inclusão de diversos componentes que interagem ativamente entre si e contribuem para a regeneração da pele. Esses fundos têm um efeito rejuvenescedor. Os componentes adicionais podem ser produtos lácteos fermentados, óleos vegetais e azeites. Para preparar essa máscara, os ovos devem ser amassados ​​com uma colher de pau. As máscaras de caviar são aplicadas por 15 a 20 minutos e depois cuidadosamente lavadas.

Salmão para perda de peso

A alimentação dietética utiliza ativamente as propriedades benéficas do salmão como um produto rico em vitaminas e minerais, porém de baixo teor calórico, visto que o teor calórico pode aumentar ligeiramente dependendo do método de cozimento. O salmão, por ser um produto de baixa caloria, mas saudável e equilibrado, é indispensável para uma dieta pobre em carboidratos.É bem adequado para uma dieta protéica, pois contém muitas proteínas.

A introdução do salmão no cardápio ajuda a restaurar o equilíbrio de vitaminas e minerais.

O salmão é possível para grávidas e lactantes

Apesar de os benefícios do salmão para as mulheres no consumo de ácidos graxos poliinsaturados serem grandes, esse tipo de peixe é recomendado para ser consumido com cuidado por gestantes e lactantes. Os médicos aconselham introduzir peixes na dieta em pequenas porções e observar a reação.

Com que idade as crianças podem receber

O peixe é uma importante fonte de minerais, vitaminas e ácidos para as crianças. A inclusão na dieta começa aos 10-11 meses, dependendo da saúde da criança. Você precisa começar com variedades magras com carne branca. Variedades tintas podem ser incluídas no menu infantil a partir dos 3 anos.

Os benefícios e malefícios do salmão levemente salgado

Existem muitas receitas para cozinhar. Peixe levemente salgado é uma iguaria que costuma ser servida à mesa festiva. Pode ser um lanche independente ou um complemento de sanduíches, canapés, saladas.

O valor nutricional aumenta com a baixa salinidade: isso se deve ao aumento do teor de proteínas, bem como da água que é liberada pelo teor de sal. Esta receita de salmão levemente salgado é útil para quem segue uma dieta protéica.

O uso de salmão salgado é um pouco menor devido ao teor de sal do produto.

É prejudicial usar esse prato para pessoas que sofrem de doenças renais, bem como para quem tem acidez aumentada.

Por que o caviar de salmão é útil

Caviar é um produto separado que tem suas próprias propriedades benéficas. É composto por proteínas e gorduras, tem um valor energético de 223 kcal.

A lecitina ajuda a remover o colesterol prejudicial do corpo, o ácido fólico está ativamente envolvido na regulação da hematopoiese. Este produto é útil para mulheres grávidas, mas é recomendado o uso com cautela para não prejudicar o desenvolvimento do feto.

Como fazer salmão em conserva em casa

Os fabricantes especializados na preparação de conservas ou conservas oferecem uma vasta gama de produtos de diferentes qualidades. As donas de casa experientes consideram errado comprar peixe salgado, elas mesmas cozinham exclusivamente em casa. Para a salga, são tomadas diferentes partes, muitos preferem salgar a barriga do salmão, acreditando que os principais benefícios estão concentrados nelas.

O clássico é a versão em que os filetes são usados ​​na pele.

• filé - 1 kg;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu;
• Pimenta.

A carne é lavada e seca. Despeje metade da mistura de açúcar, sal e pimenta no fundo da forma. Coloque os filés com a pele voltada para baixo e distribua os temperos restantes por cima. Aperte com filme plástico, colocado na geladeira por 13-15 horas, após o que a forma é retirada, os componentes são virados e novamente encaminhados à geladeira. Peixes levemente salgados estarão prontos em 24 horas. Algumas donas de casa acreditam que é mais útil cozinhar salmão rosa do que salmão. O salmão rosa é mais acessível e fácil de encontrar nas prateleiras das lojas.

Receitas de salmão

A escolha da receita depende das preferências e habilidades culinárias, que permitem cozinhar um delicioso salmão, mantendo suas propriedades benéficas. Cortar peixes não é um procedimento fácil, mas o sabor dos pratos recompensa o esforço.

Salmão no forno

O método é adequado para quem segue a figura. Os ingredientes adicionais podem ser variados de acordo com a preferência. Apenas os filetes são usados ​​para cozinhar. A cabeça e o rabo são deixados para cozinhar sopas: os benefícios do salmão durante o cozimento são quase totalmente preservados.

O peixe vermelho combina bem com molhos cremosos ou lácteos, por isso é freqüentemente cozido com creme.

• filé - 150 - 180 g;
• azeite - 50 g;
• creme - 100 g;
• cebolas, folhas de louro, pimenta, sal - a gosto;
• grãos de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.

Os filés são secos, colocados em pergaminho polvilhado com óleo, assados ​​a 180ºC ^sobreC. Frite a cebola até dourar, acrescente o louro, a pimenta, o sal, a mostarda, as natas, deixe ferver. Coe o molho, sirva o salmão, regue com o molho em abundância.

Orelha de salmão

O abdômen, cabeça e cauda são freqüentemente usados ​​para sopa de peixe. Todas as peças são lavadas, encaminhadas para uma panela com água fria. Cozido com uma cebola inteira. Remova a espuma se necessário. Adicione cenouras, batatas, temperos, cozinhe até que os vegetais estejam cozidos. Sirva à mesa, temperado com ervas. Os benefícios da sopa de peixe salmão são uma variante de um método de processamento suave - fervura.

Danos e contra-indicações do salmão

Apesar dos benefícios para o corpo, o salmão pode ser prejudicial. É contra-indicado em caso de reações alérgicas alimentares a qualquer uma das suas variedades.

Existe a possibilidade de que durante uma longa permanência nas águas do Oceano Atlântico em algumas regiões do norte, o salmão acumule mercúrio, que se deposita nas fibras. O conteúdo desta substância nociva aumenta com a idade da espécie.

O consumo de mercúrio em pequenas quantidades é especialmente prejudicial para pessoas com imunidade fraca, na ausência de uma enzima protetora contra seus efeitos.

Um produto que foi congelado várias vezes pode ser prejudicial: como resultado, as propriedades benéficas são perdidas.

Comer peixe frito é prejudicial para pessoas com problemas de excesso de peso.

Como escolher e armazenar o salmão

Para escolher o produto certo, você deve estudar cuidadosamente o rótulo. Na descrição do peixe fresco congelado, nenhum corpo estranho deve ser mencionado. O saco de vácuo deve estar intacto, a cor dos peixes pode variar do rosa avermelhado ao vermelho.

Os peixes não são armazenados em polietileno, aberto, à temperatura ambiente.

Na geladeira, pode ser conservado em temperaturas de -4 a -8 ° C por 20 dias.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do salmão dependem de muitos fatores. Para saborear um peixe delicioso, devem ser tidas em consideração as indicações individuais, as condições de armazenamento e as regras de confecção.

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