Os benefícios e malefícios do sumagre para a saúde humana: composição, foto e descrição

As propriedades benéficas do sumagre são apreciadas na culinária, produtos farmacêuticos e medicina alternativa. Devido ao sabor azedo da fruta, também é chamada de árvore do vinagre. Mesmo na Roma antiga, eles eram usados ​​como alternativa ao suco de limão e ao vinagre. No entanto, os frutos de algumas variedades de sumagre não são comestíveis, por isso deve-se ter um cuidado especial com eles.

Qual é a aparência e onde cresce

Sumakh é um arbusto que pertence à família Anakardiev. Por suas características externas, lembra uma montanha de cinzas. A altura da árvore pode variar de 2 a 8 m, possui folhas plumas e pequenas flores numerosas. O comprimento das folhas pode chegar a 10 cm, sendo que na parte superior a superfície é verde escura e na parte inferior azulada. As inflorescências arbustivas incluem 5 sépalas.

O sumagre pode ser cultivado independentemente apenas nas regiões do sul. Pertence a árvores termofílicas, por isso não tolera geadas. Além disso, a planta precisa de rega constante e alimentação com minerais. Em caso de ataque de insetos, o sumagre começa a secar.

A descrição e propriedades úteis da árvore do sumagre, cuja foto é apresentada a seguir, ajudam a entender como ela é única. O principal valor são seus frutos. Eles se distinguem por um grande conteúdo de nutrientes e um sabor incomum. Os frutos são pequenas drupas vermelhas. Até 5000 peças podem ser colhidas de uma árvore. Seu período de maturação é em novembro. Sumac é capaz de dar frutos por 6 anos.

O sumagre costuma ser usado para decorar lotes de casas.

As florestas da Crimeia e do Cáucaso são consideradas o local de nascimento do sumagre. Mas também é encontrado na África, países europeus, Ásia e América do Norte. O arbusto prefere encostas rochosas e bosques. Ele se sente bem em lugares calmos e ensolarados.

Tipos de sumagre

Mais de 250 variedades de plantas estão representadas na natureza, mas apenas uma parte delas está disseminada. Na jardinagem, o sumagre com chifres de veado é o mais procurado. Na Rússia, o sumagre mais comum é o tânico. As variedades venenosas incluem o enraizamento e o sumagre oriental.

Qual é a composição do tempero de sumagre?

O tempero de sumagre é especialmente popular na culinária muçulmana e asiática. É usado não apenas como aromatizante, mas também como corante. O tempero é feito de bagas de vinagre esmagadas. Eles são pré-embebidos em água e secos. 100 g do tempero resultante contém 239 kcal. Sumagre inclui as seguintes substâncias:

• ácido graxo;
• tanino;
• leucina;
• vitaminas dos grupos H, B, C, PP e E;
• óleos essenciais;
• ácido do vinho;
• Ácido de maçã;
• taninos;
• betacaroteno;
• ácidos orgânicos;
• lisina;
• aminoácidos.

Graças aos taninos, o tempero tem um efeito antibacteriano pronunciado. Além disso, essas substâncias são capazes de remover toxinas do corpo e impedir a inflamação.O principal benefício dos ácidos graxos é inibir o desenvolvimento de patógenos. Isso ajuda a fortalecer as defesas do corpo.

O ácido tartárico acelera o metabolismo e torna os vasos sanguíneos mais elásticos. O ácido málico, que contém o sumagre, garante a normalização do peristaltismo e promove a remoção do excesso de líquido do corpo. A lisina melhora a absorção do cálcio e previne a formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos. A leucina, por sua vez, está envolvida na formação da hemoglobina e retarda o processo de envelhecimento das células.

O cheiro e gosto de especiarias

O tempero de sumagre tem um sabor ácido pronunciado com notas de ácido. Por causa disso, muitas vezes é usado no lugar do limão. Além disso, tem um efeito de coloração. É usado para colorir alimentos de vermelho. O sumagre tem um aroma não pronunciado, mas agradável.

Na Roma Antiga, o sumagre era usado para fazer vinagre

Por que o sumagre é útil?

Sumakh ganhou imensa popularidade por um motivo. Devido ao seu rico conteúdo em ácidos e óleos graxos, possui poderosos efeitos antioxidantes. Na medicina popular, existem muitas receitas com seu uso. Sumakh faz um excelente trabalho com um colapso e uma diminuição da imunidade. É freqüentemente usado para tratar queimaduras e garganta. As propriedades benéficas do tempero de sumagre incluem:

• efeito antioxidante;
• remover o excesso de fluido do corpo;
• melhorar a lactação durante a amamentação;
• normalização da microflora intestinal;
• aceleração do processo de cicatrização de queimaduras, feridas e escoriações;
• propriedades anti-helmínticas;
• prevenir a formação de tumores malignos;
• eliminação de toxinas, escórias e metais pesados ​​do corpo;
• redução dos níveis de colesterol;
• retardar o processo de envelhecimento das células;
• remoção da inflamação.

Sumac é apreciado por seu efeito antiinflamatório eficaz. Com isso, é possível enfrentar os processos inflamatórios da cavidade oral, dos órgãos respiratórios e do aparelho digestivo. A ação diurética permite eliminar o inchaço e algumas doenças do aparelho geniturinário. Quando consumido regularmente, o tempero atua como uma medida preventiva eficaz contra doenças cardiovasculares. Ao diminuir o nível de colesterol prejudicial no sangue, evita o entupimento dos vasos sanguíneos por placas ateroscleróticas. Isso é especialmente importante para os idosos e aqueles que têm hábitos ruins.

Propriedades úteis do sumagre para homens

As propriedades curativas da erva sumagre são benéficas para o corpo masculino. O tempero ajuda a repor as energias e fortalecer o sistema imunológico. O efeito antiinflamatório o torna adequado para o tratamento da prostatite. Mas o tratamento neste caso deve ser abrangente. Sumac é recomendado para ser usado por homens adultos com predisposição para o desenvolvimento de artrose e artrite. Além disso, o tempero é muito útil para pacientes diabéticos.

O uso de tempero de sumagre na medicina

As propriedades medicinais do sumagre são amplamente utilizadas na medicina. Pode ser encontrada no Flakumin, líquido de Novikov, tanino medicinal e neo-anusole. Na medicina popular, o sumy é usado para fazer chás, pomadas e tinturas medicinais. Eles podem ser usados ​​para fins terapêuticos e profiláticos. Indicações para o uso do remédio:

• indigestão;
• hipoglicemia;
• resfriados;
• doenças do sistema cardiovascular;
• diabetes;
• síndrome de fadiga;
• feridas purulentas e queimaduras;
• colecistite;
• gota;
• avitaminose;
• cistite;
• doenças da garganta e da boca.

Solução aquosa à base de temperos usada para processar frutas e vegetais

Às vezes, o sumagre é usado para parar de vomitar e normalizar o apetite. Segundo as estatísticas, ele lida bem com resfriados acompanhados de calafrios. Para fazer isso, dissolva o tempero, colocando ¼ colher de chá sob a língua. Também existe a opinião de que o sumagre pode ser usado para preparar líquidos anti-sépticos destinados ao tratamento de feridas e escoriações da pele.

Devido ao conteúdo de éster metílico do ácido gálico, o sumagre lida com a reprodução de microrganismos patogênicos. É mais eficaz contra Salmonella. O tempero é freqüentemente usado para tratar infestações por helmintos.

Com a ajuda de temperos, você pode lidar com os ataques de cistite. Para esses fins, uma infusão medicinal é usada. ½ colher de chá temperos despeje 1 colher de sopa. água. A bebida resultante é consumida em grandes quantidades até que os sintomas desapareçam completamente. Essa infusão é recomendada para melhorar o apetite e melhorar o desempenho. O rico conteúdo de vitaminas em sua composição tem efeito positivo sobre o funcionamento do sistema imunológico.

Aplicação em cosmetologia

Aqueles que decidirem usá-lo para fins cosméticos devem se familiarizar com os benefícios e malefícios do tempero de sumagre para a saúde humana. O tempero costuma ser usado para fazer máscaras caseiras. Tem um poderoso efeito antioxidante e acelera o processo de regeneração. Devido a isso, o envelhecimento é inibido e as erupções cutâneas são eliminadas. Especialistas recomendam sumagre para dermatite, acne e seborréia.

Vale ressaltar que um efeito positivo na epiderme também é obtido com o uso interno do tempero. Ele repõe o suprimento de vitaminas no corpo, eliminando assim o aumento da secura e microfissuras. Além disso, melhora os mecanismos de defesa da epiderme. Na presença de doenças de pele, use uma pomada de especiarias. Ele interrompe a inflamação e promove uma cura mais rápida. Com a ajuda do tempero, você pode tingir os cabelos em um tom agradável com uma tonalidade cobre. Ao mesmo tempo, fortalece os folículos capilares e melhora a condição do cabelo.

Aplicativos de culinária

O sumagre é considerado uma das especiarias mais versáteis. Ele pode ser usado em qualquer lugar na culinária. Não estragará o prato, mesmo realizando experiências culinárias. Na Turquia e no Irã, o sumagre é adicionado a quase todos os pratos de arroz. Na Síria, costuma-se combinar com carne e vegetais. Freqüentemente, você também pode encontrar um tempero em uma marinada destinada a peixes ou aves. O sumagre é frequentemente usado na fabricação de molhos. Combina bem com sementes de gergelim, cominho, coentro, tomilho e noz-moscada.

Muitos gourmets preferem adicionar sumagre a sanduíches, patês e sopa de feijão. Vai bem com batatas, carnes, vegetais e todas as ervas. O sumagre pode ser encontrado em temperos multicomponentes. Por exemplo, é considerado o ingrediente mais importante do sal Svan. O sumagre é geralmente adicionado alguns minutos antes de os pratos estarem prontos. Ele pode ser usado sempre que o suco de limão for necessário. O tempero é uma ótima alternativa. Em escala industrial, o sumagre é frequentemente usado na fabricação de vários alimentos enlatados e patês.

Devido à sua capacidade de aumentar o apetite, o sumagre não é recomendado para pessoas com sobrepeso.

Contra-indicações e possíveis danos

Apesar da longa lista de propriedades úteis, o tempero de sumagre também tem contra-indicações. Eles devem ser levados em consideração para prevenir o desenvolvimento de alergias e outros efeitos colaterais desagradáveis. As contra-indicações de tempero incluem:

• violação da coagulação do sangue;
• gravidez;
• violação do metabolismo de carboidratos;
• úlcera péptica;
• perturbação do fígado e rins;
• gastrite crônica.

Se você usar sumagre para problemas com o trabalho do trato gastrointestinal, poderá sentir dor no abdômen. Eles são causados ​​por uma exacerbação de uma doença crônica. Às vezes, o sumagre provoca uma reação alérgica. A probabilidade de sua ocorrência aumenta em caso de intolerância a outros temperos. A alergia é acompanhada por erupção cutânea, coceira e vermelhidão das superfícies mucosas. Disfunção respiratória às vezes é observada. Quando consumido em quantidades excessivas, o tempero pode levar a tonturas e fraqueza geral do corpo. Também existe a possibilidade de agravamento da coagulação do sangue.

Como escolher e onde armazenar

Você mesmo pode fazer o tempero ou comprá-lo pronto. As propriedades benéficas em ambos os casos serão as mesmas. Na hora de comprar é aconselhável prestar atenção aos temperos frescos. A data de lançamento do sumagre encontra-se na embalagem. Se o tempero for vendido a peso, preste atenção na aparência. Cor muito intensa indica a presença de impurezas. O sumagre deve ter um cheiro azedo, que lembra frutas secas. Ao esfregar o pó, podem sentir-se grãos nas mãos. Eles são ossos moídos. Eles não devem estar em um tempero de alta qualidade. Às vezes, material falsificado é encontrado nos mercados. Na maioria das vezes, é feito de casca de romã moída, após o qual é pintado com um corante brilhante. O sumagre deve ter um sabor azedo e ligeiramente salgado.

O tempero deve ser guardado em recipiente de vidro ou cerâmica com tampa bem fechada. Proteja-o da exposição direta ao sol e à umidade. O espaço de armazenamento mais adequado seria um armário de cozinha. Se todas as condições forem atendidas, a soma manterá seus benefícios por 1 ano. Após o tempo determinado, o tempero perde o sabor e as propriedades úteis. Portanto, é aconselhável estocar uma pequena quantidade de temperos. Quanto mais tempo for armazenado, menos intenso será seu sabor.

Conclusão

As propriedades úteis do sumagre não podem ser exageradas. O tempero não só tem um efeito positivo na saúde, mas também substitui facilmente o sal. Além disso, sua presença na dieta reduz significativamente o risco de desenvolver doenças perigosas.