Por que o fígado de boi é útil e como cozinhá-lo

Nem todos estão interessados ​​nos benefícios e malefícios do fígado bovino para o corpo humano, mas os nutricionistas recomendam enfaticamente incluí-lo em sua dieta.

A composição química do fígado bovino

Apesar do alto teor de água, as miudezas possuem um complexo vitamínico e mineral único. A composição química do fígado bovino é caracterizada pela presença significativa de vitaminas úteis do complexo B. Sua principal importância é a normalização do sistema nervoso e a regulação do metabolismo. Para fornecer ao corpo uma ingestão diária de quase todas as vitaminas desse grupo, basta ingerir uma porção. O teor de vitaminas A, D, E, C e PP é apresentado em grandes quantidades.

O grupo de macronutrientes é representado por:

• potássio;
• cálcio;
• fósforo;
• cloro;
• sódio;
• magnésio.

Benefícios dos oligoelementos:

• flúor;
• ferro;
• zinco;
• cobre;
• níquel e outros.

A maioria dos minerais vitais para a saúde humana respondem por um terço das necessidades diárias. Ele também contém aminoácidos e ácidos graxos.

Valor nutricional e conteúdo calórico do fígado bovino

O fígado da carne tem poucas calorias. O alto teor de proteína na composição determina seu alto valor nutricional. É por isso que é útil para nutrição dietética. Deve-se ter em mente que o conteúdo calórico varia conforme o método de cozimento.

Os benefícios do fígado bovino para o corpo

O fígado de boi, por sua composição única, pode trazer muitos benefícios ao corpo humano:

1. O efeito positivo é que contém muitas proteínas e aminoácidos envolvidos na construção das fibras musculares.
2. Ele tem a capacidade de diluir o sangue. A este respeito, é recomendado para a prevenção de coágulos sanguíneos, veias varicosas.
3. Previne o envelhecimento prematuro.
4. Possui propriedades diuréticas.
5. Promove a função cerebral, concentração, melhora da memória.
6. Devido ao seu baixo teor calórico, com alto valor nutricional, o fígado bovino é útil na dieta alimentar, auxilia na eliminação dos quilos extras.
7. Para pessoas com deficiência visual, o benefício das vísceras é o alto teor de vitamina A.
8. Você pode usar o fígado com diabetes, pois ele contém cromo, que tem a capacidade de reduzir o açúcar.

Para mulheres

Os benefícios de comer fígado bovino em mulheres se manifestam em boas condições de cabelo e unhas. Devido à presença das vitaminas A e E, potencializa a propriedade de regeneração da pele, retarda o envelhecimento. Durante a menstruação e a menopausa, ajuda a aliviar a condição, aumentando os níveis de hemoglobina. Para mulheres em dieta, esta é uma boa opção para uma refeição de baixa caloria.

Para homens

Os benefícios do fígado bovino para os homens consistem principalmente em um efeito benéfico sobre a potência. A presença significativa de zinco na composição ativa a produção dos hormônios da próstata, normaliza a condição dos testículos. Proteínas e aminoácidos estimulam o ganho muscular rápido

É possível comer fígado bovino para mães grávidas e lactantes

Os benefícios do fígado bovino durante a gravidez e a lactação foram expressos. Os especialistas recomendam incluí-lo na dieta a partir da 16ª semana, com base em uma série de propriedades:

• a vitamina A previne o aparecimento de estrias ao carregar uma criança e também tem um efeito benéfico na condição do cabelo e das unhas;
• normaliza as fezes, enfraquece o efeito da toxicose;
• o benefício da alimentação é a capacidade de neutralizar o amargor do leite, para melhorar sua qualidade;
• na composição de uma grande quantidade de ácido fólico, necessária para o correto desenvolvimento intrauterino do feto.

Benefícios do fígado bovino para crianças

O alto teor de nutrientes torna o fígado dos bezerros mais saudável para as crianças. E sua rica composição tem um efeito versátil:

• as vitaminas C e PP tendem a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, respectivamente, a probabilidade de hemorragias nasais diminui;
• o cálcio participa da formação dos ossos;
• proteínas e aminoácidos estão envolvidos na construção de novos tecidos, aumentando as defesas do corpo contra vírus e bactérias;
• devido à propriedade de aumentar a hemoglobina, o processo de fornecer oxigênio ao cérebro melhora - as habilidades intelectuais da criança aumentam, a memória se desenvolve, a concentração da atenção aumenta;
• As vitaminas B tendem a normalizar o funcionamento do sistema nervoso, normalizando o sono e regulando o estado psíquico da criança;
• o potássio e o magnésio otimizam a condição do músculo cardíaco;
• a vitamina A é um componente essencial para o bom desenvolvimento e crescimento de uma criança.

Com que idade uma criança pode receber fígado de boi

Na ausência de contra-indicações, é permitido introduzir fígado de vitela na dieta das crianças a partir dos 6 meses. O tamanho da porção deve ser aumentado começando com uma colher de sopa para 60 gramas por dia. Para a primeira alimentação, é adequado fígado fervido, triturado até formar uma pasta no liquidificador. Para reduzir sua concentração, você pode adicionar vegetais - isso aumentará os benefícios do prato.

Após a primeira mamada, você deve prestar atenção ao estado do bebê. O aparecimento de reações alérgicas, erupções cutâneas, vermelhidão, alteração da cor das fezes é o motivo da exclusão temporária das vísceras da alimentação, para não prejudicar a saúde.

O fígado é bom para a comida do bebê, mas você deve consultar seu médico ao usá-lo.

Fígado de boi é bom para perda de peso?

Durante o período de perda de peso, você pode incluir fígado de boi no cardápio. O teor de nutrientes e vitaminas no contexto de um baixo teor calórico geral torna o produto importante para a nutrição e seus benefícios. Também é uma ótima maneira de diversificar suas escolhas alimentares limitadas.

Ao seguir uma dieta, é recomendável consumir um subproduto da proteína na hora do almoço. Uma porção de 100 gramas não prejudica o corpo. O fígado fervido tem o menor conteúdo calórico.

Ingestão de fígado de boi

O fígado de boi, apesar de seus óbvios benefícios, pode ser prejudicial ao organismo quando consumido em quantidades ilimitadas. Os nutricionistas estabeleceram normas condicionais para seu uso na dieta:

• para crianças menores de 1 ano, a norma é não mais que 60 gramas;
• ao atingir 1 ano e até 4 anos, a porção não deve ser superior a 100 gramas;
• a taxa permitida para mulheres é 250 gramas;
• os homens podem comer uma porção igual a 300 gramas.

O uso do produto no cardápio semanal não deve ultrapassar 3 vezes, então não trará prejuízo, mas benefício.

Como cozinhar fígado de boi deliciosamente

Para preparar um prato particularmente saboroso e saudável, você deve seguir os seguintes princípios:

• as miudezas saudáveis ​​frescas ou descongeladas devem ser bem enxaguadas em água corrente, secas com papel-toalha, retirar todos os recipientes e película;
• para que o fígado da boi fique macio e não haja amargor inerente, é usado embeber o produto em leite;
• ultrapassar as normas do tratamento térmico é obter um prato duro e insípido, e ao cozinhar pedaços pequenos pode-se limitar-se a 10 minutos, cozinhando o todo demorará pelo menos meia hora.

Fígado de boi frito com cebola e cenoura

Uma maneira simples de cozinhar fígado de boi que qualquer dona de casa pode usar. O prato fica aromático com a adição de cebola. É útil embeber em leite para maciez e suculência.

Para cozinhar você precisará de:

• fígado - 450 gr .;
• cebola - 2 cabeças;
• farinha - 15 gr .;
• óleo vegetal - 40 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Corte o fígado em fatias não superiores a 1 cm de espessura, passe na farinha.
2. Divida a cebola em meias rodelas, pique as cenouras em um ralador.
3. Frite em um pouco de óleo por 5 minutos de cada lado, transfira os pedaços para um papel toalha para retirar o excesso de gordura.
4. Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira e frite até ficarem macias.
5. Adicione o fígado, sal e pimenta a gosto e cozinhe tudo junto por 2 minutos.

Bolinhos de fígado de boi

Uma forma incomum de cozinhar fígado em forma de panqueca. Neste caso, o risco de ficar com um prato áspero é reduzido, uma vez que é utilizado na forma moída ou picada.

Para cozinhar você precisará de:

• fígado - 600 gr .;
• cebola - 2 cabeças;
• alho - 3 dentes;
• semolina - 150 gr .;
• óleo vegetal - 60 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Retire as miudezas dos filmes, enxágue e corte em pedaços pequenos.
2. Moa junto com o alho e a cebola na carne picada usando um moedor de carne ou pique o purê de batata no liquidificador.
3. Adicione a semolina e sal com pimenta à massa resultante, misture.
4. Espalhe a mistura em uma frigideira pré-aquecida em forma de panqueca e frite dos dois lados.

Patê de fígado de boi

Com base nas miudezas, você pode preparar um delicioso lanche caseiro para o café da manhã - patê. Assar no forno dará ao prato um aspecto particularmente apetitoso.

Para cozinhar você precisará de:

• fígado de boi - 500 gr .;
• arco - 1 cabeça;
• cenouras - 1 un .;
• banha - 50 gr .;
• manteiga - 100 gr .;
• ovo - 1 pc .;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Lave o produto, seque com papel toalha e corte em pedaços.
2. Moa as cenouras e o ovo cozido em um ralador fino. Corte a cebola em cubos.
3. Moa a gordura e as vísceras com um liquidificador. Misture todos os ingredientes. Asse coberto em forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora.
4. Adicione sal, pimenta e manteiga à massa acabada.
5. Leve à geladeira e pode ser servido.

Qual fígado é mais saudável: boi, porco ou frango

Qualquer tipo de fígado é benéfico quando consumido com moderação. O excesso pode prejudicar o corpo. No entanto, seus tipos diferem em sabor, propriedades úteis e conteúdo calórico.

Os benefícios do fígado de galinha reside no seu baixo teor calórico e facilidade de absorção pelo sistema digestivo.A presença excessiva de vitamina A em sua composição pode ser prejudicial à pele - neste caso, observa-se ressecamento e descamação e diminuição do apetite. Pessoas com doenças do pâncreas não se beneficiarão com seu uso.

O fígado de boi difere de outras espécies em sua composição vitamínica balanceada, boas propriedades nutricionais junto com baixo teor de calorias e um sabor pronunciado. Seus benefícios são óbvios.

O fígado de porco, em comparação com a carne bovina e o frango, contém uma grande quantidade de colesterol - isso é prejudicial. Não é aconselhável recomendar miudezas de porco para nutrição dietética - não trará benefícios. As vitaminas estão presentes, mas em conteúdo inferior aos tipos anteriores. Pode-se concluir que as propriedades benéficas do fígado bovino são mais pronunciadas.

Potencial dano ao fígado bovino

Apesar dos benefícios significativos, o fígado bovino em alguns casos é prejudicial à saúde humana.

Ele contém substâncias que contribuem para o acúmulo de ácido úrico, que está associado ao desenvolvimento de gota. Portanto, na velhice, vale a pena limitar o seu consumo. Em caso de problemas de digestão, a quantidade do produto também deve ser reduzida, caso contrário, suas propriedades podem ser prejudiciais.

A regra principal é observar a medida. Comer demais pode ter consequências negativas.

Colesterol e gorduras

O fígado, como qualquer produto obtido de animais, contém colesterol e gorduras prejudiciais. A presença do segundo é mínima, mas o nível do primeiro é bastante alto. No entanto, não há muito colesterol a negar em seu uso. Os benefícios das vitaminas e minerais superam significativamente os possíveis danos do colesterol à saúde humana. No entanto, pessoas com sobrepeso e doenças cardiovasculares devem ser cautelosas ao usar o produto. O maior benefício neste caso trará fígado de boi cozido.

São toxinas do fígado da carne

O fígado filtra os venenos e substâncias tóxicas que podem prejudicar o corpo. Por esse motivo, muitos consumidores têm medo de incluí-lo em sua dieta. Se você se aprofundar na anatomia, poderá concluir que ela neutraliza as toxinas sem acumulá-las. No entanto, se os animais costumavam ficar doentes, eram alimentados com antibióticos e outras drogas - o produto resultante não tinha utilidade. Produtores conscienciosos monitoram seus rebanhos, então você só deve confiar em fornecedores confiáveis.

Como escolher e armazenar fígado bovino

Existem várias regras a seguir ao comprar um fígado:

• vale a pena escolhê-lo resfriado, e não congelado, pois nele serão armazenadas substâncias muito mais úteis;
• a superfície deve ser brilhante e a cor distribuída uniformemente por todo o volume - o que indica frescor;
• o cheiro é ligeiramente adocicado, sem impurezas;
• quando pressionado, nenhum traço permanece;
• se a escolha foi pelo produto congelado, então o gelo deve ser mínimo e sua cor não deve ser rosada - isso indica reprocessamento.

A vida útil do fígado resfriado é de apenas 48 horas, portanto, você deve comprá-lo antes de cozinhar. No estado congelado, pode ser armazenado sem danos por até 90 dias à temperatura de -10 ºС. Ao comprar um grande volume, é mais conveniente embalá-lo em sacos porcionados para não congelar novamente.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do fígado bovino estão em sua composição. Para não prejudicar o corpo, o uso deve ser moderado. Pode ser incluído na dieta desde a primeira infância até a velhice, na ausência de contra-indicações. O conteúdo de nutrientes, a um custo relativamente baixo, torna-o insubstituível.