Por que a truta é útil, propriedades e preparação

A truta é uma iguaria com qualidades únicas. Os benefícios e danos da truta não são familiares para muitos. É usado na culinária em muitos países ao redor do mundo. As sopas são cozidas, fritas, estufadas e muito mais. A truta com o sabor mais delicado é valiosa. É encontrada em águas limpas, portanto sua qualidade é alta.

Descrição e tipos de truta

Existem várias variedades de salmonídeos:

• lago;
• arco Iris;
• Ribeiro;
• Caracteres;
• Castanho;
• Ohrid, que se encontra na Macedônia;
• truta apache.

Cada espécie tem suas próprias características e propriedades distintas. Os indivíduos dos reservatórios de água doce atingem 50 cm de comprimento, os do mar - 100 cm. A truta é frequentemente criada no mar e depois transferida para fazendas especiais. Nas lojas, os indivíduos são vendidos com 2 anos de idade com peso de até 2 kg.

É difícil confundir habitantes marinhos com outros tipos de peixes. Ela tem um focinho truncado e uma carcaça comprimida de quase todos os lados. Os dentes estão dispostos em 2 fiadas. Os machos são mais leves que as fêmeas. Eles têm mais dentes e uma cabeça maior. A cor da carcaça depende do habitat. Se o fundo for escuro, os peixes também serão de cor escura.

Dorso de uma truta cor de azeitona, os lados são verdes ou amarelos, o ventre é grande e branco. Após 2 anos de existência, o peixe está pronto para desovar. Isso dura um mês em áreas onde não há corrente rápida.

Composição química da truta

Entre os macronutrientes da composição estão:

• enxofre na quantidade de 17,5%;
• cloro 7,2%;
• fósforo - 244 mg;
• sódio - 75 mg por 100 gramas;
• cálcio - 20 mg;
• magnésio - 28 mg;
• sódio - 75 mg.

Valor nutricional e conteúdo calórico da truta

As incríveis características de sabor dos habitantes do mar são alcançadas graças aos músculos, que são saturados com vitaminas, ácidos poliinsaturados ômega-3. A composição contém muitos oligoelementos que são de importância decisiva e propriedades úteis.

A maior concentração de elementos por 100 gramas:

• vitamina A - 10 mcg;
• vitamina B12 - 5 mcg;
• vitamina D - 32,9 mcg;
• niacina;
• E - 2,7 mg;
• alanina - 1,4 g;
• leucina - 1,7 g;
• ácido glutâmico - 3,1 g;
• ácido aspártico - 2 g;
• colesterol - 59 mg.

As proteínas contêm 17,5 g, gordura - 2 g.

O conteúdo calórico difere dependendo da tecnologia de cozimento do produto.

Propriedades úteis da truta

Este peixe possui uma propriedade única. Ela não pode viver em águas poluídas. Com sua ajuda, o ambiente aquático é verificado - se houver substâncias tóxicas, o peixe morre. Os benefícios da truta para o corpo podem ser enumerados por muito tempo.

Omega-3 ajuda a normalizar os níveis de colesterol, elimina toxinas, ativa a atividade mental e melhora o estado do sistema nervoso.Numerosos estudos mostram que o consumo regular de carne saudável tem um efeito positivo no bem-estar geral dos pacientes com câncer.

A inclusão frequente na dieta é a prevenção do câncer. Ajuda a normalizar a pressão arterial, melhora a memória. Fornece muitas vitaminas e minerais úteis, reduz o risco de aterosclerose, aumenta a eficiência e combate o stress. O fósforo contido dá vigor e energia à pessoa. As vitaminas B são indispensáveis ​​para a saúde da mulher, ajudam a normalizar o quadro durante o período menstrual.

Os benefícios do caviar de truta são grandes. Ele contém proteínas e gorduras que são fáceis de digerir. Este é um excelente material de construção para um pequeno organismo. Caviar ajuda a rejuvenescer a pele, tem a propriedade de retardar o processo de envelhecimento.

A truta é um alimento valioso para pessoas com anemia. Isso o ajudará a se curar de uma doença debilitante. O benefício da truta arco-íris é que ela ajuda a restaurar a força nos homens após um esforço pesado e trabalho árduo. O selênio na composição acelera a velocidade do esperma. Este é um auxílio na luta contra a infertilidade.

O benefício da truta salgada é que ela contém muitos elementos úteis - ômega-3, vitaminas A, B, proteínas, aminoácidos essenciais, cujo número chega a 8.

A truta é boa para perder peso?

Os benefícios dos frutos do mar e suas propriedades tornam possível incluir o produto no cardápio para absolutamente todas as pessoas. A truta ajuda a eliminar os quilos extras. Os ácidos graxos diferem significativamente daqueles encontrados na carne. Eles são inofensivos, facilmente absorvidos e não são armazenados como gordura.

O fígado de truta também é usado para preparar pratos deliciosos. É digerido rapidamente. Muitos nutricionistas recomendam incluir frutos do mar saudáveis ​​e carnes orgânicas em sua dieta, pois são pobres em calorias e ricos em minerais importantes.

A truta é possível para mães grávidas e lactantes

Os benefícios da truta durante a gravidez são inestimáveis ​​- ela é importante tanto para o corpo adulto quanto para o bebê. É uma fonte de proteínas, ácidos graxos, fósforo, iodo. As mães jovens podem comer carne branca três vezes por semana. Recomenda-se comer truta vermelha no máximo 2 vezes por mês, pois pode provocar uma reação alérgica. Durante o período de amamentação, comem as variedades que foram consumidas durante a gestação do bebê. Isso reduzirá o risco de alergias.

Alguns tipos de peixes contêm mercúrio, portanto, durante a gravidez e a amamentação, esse produto não deve ser abusado, pois fará mal. Recomenda-se consumir trutas saudáveis ​​de carne branca todas as semanas. Percebe-se que então a alergia do bebê aparecerá extremamente raramente.

É preferível cozer o produto no vapor, no forno ou numa caçarola.

Com que idade a truta pode ser dada a uma criança

O peixe é muito bom para as crianças. É indesejável alimentar uma criança com menos de 3 anos, pois pode causar alergias e contém uma quantidade média de gordura. Para os bebês, variedades de peixes com baixo teor de gordura são introduzidas como alimentos complementares. Se uma reação alérgica ocorrer em uma criança com mais de 3 anos de idade, é melhor adiar a ingestão de peixes para 5 anos. Eles começam a introduzir a truta na dieta na forma assada ou fervida, de forma que os danos sejam minimizados e as propriedades positivas permaneçam ao máximo. Antes de dar a uma criança, é necessário consultar um pediatra.

Pratos deliciosos e simples de truta

O marisco é uma iguaria com um delicado sabor a carne. Ele literalmente derrete na boca. O peixe é frequentemente grelhado, assado no carvão, no forno, panela elétrica, frito, salgado. No Cáucaso, é cozido com molho de vinho, frutas, vegetais e especiarias. O peixe marinado em vinagre fica azul.No Japão, a truta é defumada, salgada e enlatada.

Truta assada no forno

Um prato saboroso e saudável é fácil de preparar.

Lista de compras:

• truta - 1 carcaça;
• cebola - 2 cabeças;
• erva-doce - 25 gr;
• batatas - 4 peças;
• tomate - 3 pcs .;
• limão - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• sal;
• temperos.

Como cozinhar:

1. O peixe é limpo, eliminando as entranhas e a película negra.
2. Despeje com suco de limão e esfregue com especiarias.
3. Frite as cebolas com erva-doce.
4. A carcaça é recheada com a mistura e temperada com óleo.
5. Em uma assadeira untada, espalhe os tomates, as batatas e a truta por cima.
6. Leve ao forno para assar por 40 minutos a 200 ° C.

A prontidão é verificada pela formação de uma crosta dourada. Assim que aparecer, o prato estará pronto.

Truta em folha sobre carvão

Componentes:

• filé de peixe - 500 gr .;
• limão - 1 pc .;
• endro -1 cacho;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja - 3 colheres de sopa eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - uma pitada.

Método de cozimento:

1. O peixe é lavado, seco e cortado em pequenos pedaços.
2. A marinada é preparada da seguinte forma: misture o suco de limão, o óleo, o molho de soja, o açúcar e a pimenta, acrescente o endro picado.
3. Os bifes são embebidos em salmoura e mantidos por 50 minutos.
4. Em seguida, as peças são dispostas em papel alumínio, embaladas e enviadas para a gradinha.
5. Asse o peixe até dourar.

Como salgar trutas em casa

Ingredientes:

• filé de peixe - 500 gr .;
• limão - metade;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

Cozinhar passo a passo:

1. O filé de peixe é cortado em pedaços, o limão cortado em rodelas finas.
2. A carne é salgada, pimenta por todos os lados, transferida para uma tigela.
3. Transfira para a geladeira durante a noite.
4. Na manhã seguinte, o peixe está pronto para comer. Pode ser utilizado em aperitivos, saladas, tortas, canapés.

Os benefícios da truta levemente salgada não são menores do que a da truta cozida. Ele contém uma quantidade significativa de tiamina, riboflavina.

Você pode ver a receita de peixe aqui:

Possível dano à truta

A truta traz não apenas benefícios ao corpo, mas também danos. Em caso de intolerância individual, pode ocorrer uma alergia.A cabeça do peixe não pode ser consumida na comida, pois nela se acumulam substâncias tóxicas.

Contra-indicações de uso

Há uma série de ressalvas a serem consideradas:

1. Pessoas com doenças gastrointestinais e patologias hepáticas não são recomendadas para consumir um grande número de habitantes marinhos. Porque é necessário seguir uma dieta baixa em gorduras.
2. Mulheres grávidas e durante a lactação não devem abusar da truta, pois algumas variedades contêm mercúrio, que afeta o corpo da criança e pode causar danos.
3. O peixe deve ser devidamente cozinhado - a carne crua pode conter parasitas.

Como escolher a truta certa

Para uma refeição deliciosa, você deve escolher uma boa fonte de frutos do mar. Algumas dicas:

1. Você precisa prestar atenção à aparência do produto. Frutos do mar bons e frescos têm pele elástica e escorregadia. Ao pressioná-lo com o dedo, ele retorna rapidamente à forma original.
2. Preste atenção nos olhos - eles não devem estar turvos, se for o caso - o peixe está rançoso.
3. Se as guelras dos peixes forem marrom-escuras, isso indica envelhecimento e danos aos frutos do mar. Frutos do mar de alta qualidade têm guelras rosadas, frescas.
4. Se a cor da carcaça não for natural, brilhante, é melhor não comprá-la.
5. Uma barriga grande indica que o peixe contém leite ou caviar.

Como e quanto você pode armazenar trutas?

A truta é um produto perecível. Uma dica simples é manter seus frutos do mar na geladeira. Os benefícios e propriedades são perdidos significativamente quando o produto é recongelado. As bactérias podem aparecer devido à interrupção da tecnologia.

Vale a pena saber:

• para carcaças resfriadas na geladeira, é melhor usar gelo picado;
• para prolongar o prazo de validade, o peixe é untado com óleo vegetal, lavado e seco antes do cozimento;
• quando uma placa clara aparece, ela é cortada e a carcaça é rapidamente usada como alimento;
• os frutos do mar podem ser armazenados no freezer, pois são embrulhados em pergaminho, o que salvará a carcaça do excesso de umidade e preservará suas propriedades benéficas;
• não coloque o produto próximo a leite, linguiça;
• o peixe vai durar mais se for mantido em água salgada antes de ir para a geladeira.

Se você não pretende cozinhar o peixe por 3 dias, é melhor transferi-lo para o freezer. Os peixes salgados ou em conserva são mantidos na geladeira por 7 a 10 dias. É impossível criar mudanças bruscas de temperatura - as propriedades úteis do produto serão violadas.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da truta ainda não foram totalmente explorados. O peixe tem um sabor requintado, carne tenra e excelentes propriedades. Se você seguir recomendações simples, os benefícios e danos à saúde da truta serão máximos e mínimos, respectivamente.