Защо ягодите са полезни за организма

Ползите и вредите от ягодите са ни известни сравнително наскоро, не са изминали повече от 300 години от появата на тази култура в Европа. В градините и вилните къщи той замества по-малко привлекателната и полезна ягода, която се използва главно като декоративно растение с много тесен набор от лечебни свойства.

Химичният състав и калоричното съдържание на ягодите

Плодовете, в зависимост от сорта, съдържат от 5 до 15% захари. Според този параметър те са приблизително еквивалентни на касис и цариградско грозде. Той също така включва следните компоненти:

• фибри - до 2%;
• пектини - до 1,7%;
• нишесте - 1%;
• танини - до 0,25%.

Плодовете съдържат приблизително 85-87% вода. Плодовете са богати на фолиева, лимонена и ябълчена киселина. Хранителната стойност на ягодите е както следва:

• мазнини - 0,4 g;
• протеини - 0,8 g;
• въглехидрати - 7,5 g

Калоричното съдържание на плодовете, в зависимост от сорта, може да варира от 33 до 41 kcal.

Какви витамини има в ягодите

От витамините най-често се срещат витамин С или аскорбинова киселина. Концентрацията му в плодовете може да достигне до 90 mg на 100 g плодове, а в листата съдържанието му е приблизително 3-3,5 пъти по-високо - около 0,3 g на 100 g.

След аскорбинова киселина, следните витамини са разположени в низходящ ред на концентрация:

• витамини Е и В2 - по 0,5 mg всеки;
• витамин PP - 0,4 mg;
• витамини PP и B5 - по 0,3 mg всеки.

Плодовете съдържат и витамини В1, В6, В9 и Н, но общото им количество не надвишава 0,1 мг.

От микроелементите калият (161 mg) и калцият (40 mg) имат най-висока концентрация. Освен това ягодите съдържат желязо, цинк, йод и флуорид.

Полезни свойства на ягодите

Защитата на кръвоносната система от атеросклероза е основното и основно полезно свойство на ягодите. Именно тази болест е на първо място в целия свят по причините за преждевременната смъртност. Комбинираният ефект на витамини от група В, фолиева киселина и антоцианини намалява нивото на холестерола в организма и, по-важното, хомоцистеина. Именно последният, натрупвайки се в тялото, при определени концентрации започва да разрушава вътрешните стени на артериите, върху които впоследствие се образуват холестеролни плаки.

Друго също толкова важно свойство на плодовете е антиоксидантният им ефект. Дължи се на съдържанието на елагова киселина в плодовете.Именно това вещество е в състояние да свързва повечето свободни радикали, забавяйки процеса на стареене и значително намалявайки риска от рак.

За жени

За жените най-важното вещество в ягодите е фолиевата киселина. Това вещество е незаменимо за женското тяло. Той помага да се осигурят необходимите условия за формиране на хормонални нива по време на зачеването.

Освен това фолиевата киселина има положителен ефект върху развитието на ембриона през първите дни от живота му. Повечето вродени дефекти (от ненормално развитие на вътрешните органи до външни деформации, като цепнатина на устната) се появяват именно поради липсата на фолиева киселина в тялото на майката в началото на бременността. Следователно отговорът на въпроса дали е възможно за бременни жени през първия триместър е еднозначен - не само възможен, но и необходим! Естествено, при липса на противопоказания.

За мъже

В допълнение към описаните преди това полезни свойства, има две важни характеристики на това зрънце за мъжкото тяло. Храносмилателната система на мъжете е малко по-различна от тази на жените и ефектът върху нея от веществата, съдържащи се в тези плодове, е по-изразен. Мъжете, които редовно консумират ягоди, нямат проблеми с чревната микрофлора и работата на черния дроб.

Също така важен компонент за мъжете в ягодите е гореспоменатата елагова киселина. Това вещество е в състояние няколко пъти да намали вероятността от рак на мъжката пикочно-полова система: рак на простатата и пикочния мехур.

На каква възраст ягодите могат да се дават на деца

Ягодите не се препоръчват за деца под една година. Тук се съгласяват мненията на специалисти - диетолози и педиатри. Но какво да правим с по-големите деца - няма единна гледна точка по този въпрос.

Препоръчва се като въведение на детето с нов вкус и за да се избегнат възможни алергични реакции да се опитате да дадете на бебе на възраст 1,5-2 години първото ягодово ястие - компот в много ниска концентрация. Първо, тя все още ще има привлекателен аромат и вкус за дете, и второ, след термична обработка, концентрацията на алергени значително ще намалее. Ако алергията не се прояви, можете да продължите към следващите експерименти.

В случай на алергия след такъв компот, силно се препоръчва по-нататъшното запознаване на детето със зрънцето да се отложи за около година, за да се даде време на организма да развие защитни функции.

Но дори и без алергии с ягоди, децата могат да имат проблеми. Това зрънце е много активно по отношение на биохимията. Съдържа много вещества, които могат да причинят дразнене на стомашно-чревния тракт в все още не силно детско тяло. Повече или по-малко приемлива реакция на тялото към ягоди при деца се появява средно след 4 години. Във всеки случай, когато решавате дали да давате ягоди на деца, трябва да претеглите всички възможни плюсове и минуси.

Ползи от ягоди по време на бременност

Положителните ефекти върху организма на бъдещата майка на фолиева киселина вече са били разглеждани. Към това трябва да се добави, че предвид широката гама от витамини и микроелементи, съдържащи се в това зрънце, плодовете могат да бъдат препоръчани за употреба в началото на бременността.Ползите от тяхното използване ще бъдат в снабдяването на тялото на бъдещата майка с онези вещества, които така липсват при почти всички бременни жени.

Освен това ягодите подобряват апетита и нормализират метаболизма. Неговият ефект подобрява функционирането на кръвоносната система и прави перисталтиката на червата по-активна, което е особено важно за бременните жени.

Друго полезно свойство е неговият слаб диуретичен ефект, който помага за отстраняването на излишната течност и токсините от тялото на майката.

Повечето лекари обаче не препоръчват използването на ягоди за бременни жени поради твърде високата им алергенност.

Освен това, започвайки от 22-ра седмица, когато нероденото дете започва да формира собствена имунна система, се препоръчва да се спре приема на ягоди, независимо от това как го възприема тялото на майката, или да се продължи с постоянен мониторинг на състоянието на плода.

Може ли ягодите да се кърмят?

В случай на кърмене е по-добре да не рискувате и поне през първата година и половина да се въздържате да го използвате изцяло. Това се обяснява с факта, че количеството алерген, което постъпва в тялото на бебето с кърмата, може да бъде дори по-голямо, отколкото през плацентата по време на бременност. И каквато и да е реакцията на майката, дори и при пълна липса на алергии, никой няма да гарантира, че и бебето няма да я има.

Препоръчително е да започнете да приемате ягоди, когато бебето е на възраст поне 18 месеца, и след това 1-2 плодове на ден. В този случай трябва постоянно да наблюдавате здравето на детето, като обръщате внимание не само на симптомите на алергия, но и на неговата реакция като цяло (до контролиране на настроението на бебето и изпражненията му). Ягодите са изключително активни и може да бъде много трудно да се предвиди ефектът им върху детския организъм.

Ако всичко върви добре, кърмещата майка може да консумира ягоди, като постепенно увеличава дозата си, тъй като почти всички полезни вещества, макар и в по-малки количества, също ще попаднат в тялото на бебето.

Ягоди за отслабване

Зрънцето има свойства, които го правят подходящ за използване в процедури за намаляване на наднорменото тегло или за "спиране":

• ускоряване на метаболизма, особено при обработка на храната в долните части на червата, допринасяйки за нейното нежно прочистване;
• умерен диуретичен ефект, който премахва излишната вода от тялото и предотвратява развитието на отоци;
• общо ускорение на черния дроб и панкреаса;
• много ниско съдържание на калории, което дава широки възможности за разнообразни менюта.

Поради тези свойства ягодите се считат за желано допълнение към всяка диета. Друго важно предимство е високото съдържание на жизненоважни елементи (например калий и фолиева киселина) с много ниско съдържание на калории.

Гликемичният индекс на ягодите е нисък и е около 40 точки, поради което може да се използва при създаване на диети за диабетици.

В допълнение, изобилието от фибри и аскорбинова киселина в плодовете, които могат значително да повлияят на чувството за ситост, водят до бързо ситост при консумация.

Всеки, който се интересува от въпроса дали ягодите могат да бъдат на диета, трябва просто да погледне техния химичен състав и съдържание на калории, за да отговори положително на него. Има около дузина диети, които включват ягоди. Най-често се комбинира със зеленчуци, млечни продукти и дори риба и месо.

При отслабване плодовете могат да се използват по всяко време на деня. Традиционно ястията с ягоди се сервират сутрин или вечер. Ягодите през нощта по време на отслабване нямат отрицателен ефект върху тялото поради ниското си съдържание на калории и гликемичния индекс.

Лечение с ягоди

При лечението се използват както плодове, така и листа на растението. В някои случаи се използват и корени (например, корените могат да съдържат до 9% танини).

Получените от тях плодове и сокове, отвари и лосиони се препоръчват да се използват като поддържаща и спомагателна терапия при следните заболявания:

• повечето заболявания на сърдечно-съдовата система, особено атеросклероза;
• заболявания на пикочно-половата система, камъни в бъбреците и пикочния мехур;
• различни видове анемия;
• подагра;
• метаболитни нарушения;
• настинки (тонзилит, фарингит и др.);
• заболявания с възпалителен характер (стоматит, оток и др.);
• кожни заболявания.

За превантивни цели плодовете се препоръчват за предотвратяване на много заболявания на стомашно-чревния тракт, кръвоносната и хемопоетичната системи и онкологичните заболявания.

Поради наличието на голямо количество витамини и висока концентрация на аскорбинова киселина в плодовете, се препоръчва използването им като поддържащо средство.

Възможно ли е да се ядат ягоди с диабет

Захарният диабет предполага постоянно спазване на специална терапевтична диета и упражнения. Като се има предвид относително високата концентрация на захари в ягодите, може да изглежда, че е нежелателно да се използва при това заболяване, но това не е така.

Ягодите са по-скоро кисели, отколкото сладки, а захарите, които я съставляват, са предимно "плодови" по произход. Благодарение на фибрите, които съдържа, както и на комплекса от микроелементи, той е в състояние да стабилизира концентрацията на захар в кръвния серум.

В допълнение, антоцианините, които изграждат пулпата, освен че намаляват нивата на холестерола и понижават кръвното налягане, могат значително да намалят скоковете в нивото на кръвната глюкоза на диабетик. И не само от захарите, съдържащи се в ягодите, но и от допълнителната захар, често добавяна към тези плодове. Причината за това явление е открита сравнително наскоро: антоцианините, подобно на инсулина, блокират производството на ензим, отговорен за разграждането на захарта до глюкоза в храносмилателния тракт.

Също така, зрънцето е полезно за диабетици, тъй като съдържа антиоксиданти, които защитават клетъчните мембрани, и има противовъзпалителни свойства.

Рецепти с ягоди в народната медицина

Ягодите са включени в голям брой традиционни лекарства, използвани за различни заболявания. Помислете за прилагането на най-популярните рецепти.

Ягодовият чай се използва за лечение на възпаление на пикочния мехур и бъбреците. Приготвя се по следния начин: две супени лъжици сушени плодове и листа се заливат с вряща вода и се влива в продължение на един час. Приемайте 3-4 пъти на ден по 150-200 мл.

Ползите от ягодите за подагра са открити почти едновременно с появата им в Европа. В този случай се използва отвара от листата му. Приблизително 50 g пресни или изсушени листа се запарват в 500 ml вода или се влива в продължение на 10 минути на водна баня. Бульонът се прилага 2-3 пъти на ден, 100 ml преди хранене. Срокът на годност на такава отвара е не повече от 2 дни.

При диария и чревни възпаления рецептата за отвара може да бъде следната: 200 мл вряща вода се заливат със супена лъжица листа, увиват се в топла кърпа и се настояват половин час. Бульонът се пие наведнъж. Бульонът се прави отново и се прилага след 4-5 часа. Не се препоръчват повече от три употреби на ден.

При ангина и други заболявания на горните дихателни пътища се използва запарка от листа и цветя. Супена лъжица изсушени растителни компоненти се запарват в термос с 500 ml вряща вода за един час. Изплаквайте гърлото до 5-6 пъти на ден с почивка от 2 часа.

Като спомагателна терапия за туберкулоза се използва запарка от плодовете и цветовете на растението. За да направите това, вземете дузина изсушени стъбла с цветя и плодове и варете в термос в 1 литър вряща вода за един час. Вземете 5 пъти на ден по 150-200 мл. Курсът на лечение е 4 седмици с почивка от 1 седмица.

При хипертония или отоци се използва чай от натрошени листа. За да направите това, листата се смачкват с нож и една супена лъжица от тях се запарва в чаша, като чай. В този случай можете да добавите до 1 чаена лъжичка захар към него. Препоръчва се този чай да се използва не повече от 3 пъти на ден.

Ползи от ягодови листа

Листата са с високо съдържание на витамин С или аскорбинова киселина. Концентрацията му може да бъде до 300 mg на 100 g листа. Следователно листата под всякаква форма се използват като източник на този витамин.

Освен това листата съдържат много полезни вещества, които облекчават състоянието на пациенти със заболявания на храносмилателната система и болки в ставите. Съдържащата се в тях кофеинова киселина е не само диуретик, но и отличен начин за отстраняване на течности от ставите.

Ползите от ягодовите опашки

Конските опашки съдържат голямо количество хлорофил, който, когато попадне в човешкото тяло, се държи като антиоксидант. Той свързва скитащите свободни радикали, намалявайки интоксикацията на тялото и намалявайки риска от рак.

Конските опашки съдържат и някои антоцианини, които могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар. А присъстващите в тях каротеноиди помагат за подобряване на зрението и нормализиране на кожата.

Инфузиите на опашките имат не по-малко противовъзпалителен ефект от инфузиите на листа и се използват при лечение на болки в гърлото.

Чай от ягодови листа

Рецептата за приготвяне на чай от листата е много проста. Листата (както пресни, така и сушени) се използват в количество, приблизително еквивалентно на количеството обикновени чаени листа, когато се приготвя обикновен чай, тоест 1-2 чаени лъжички на чаша от 200-250 мл. Времето за варене също е приблизително равно на това на обикновения чай.

Понякога листата се варят в смес от 1 до 1 със зелен чай. Към чая от листата се добавя шипка или маточина. Можете да добавите лимон, но само за аромата.

Не си струва да съхранявате чай за дълго време, по-добре е да го пиете веднага, докато хранителните вещества се унищожат. Препоръчително е да пиете не повече от литър напитка на ден. Понякога опашките могат да се използват за чай вместо листа.

Ягодови маски за лице у дома

Ползите от ягодите за кожата на лицето са добре известни в народната козметика. Има прекрасен ефект върху кожата, като я подмладява и озарява. Можете просто да избършете лицето си с ягоди, но за по-пълен ефект върху кожата е по-добре да използвате маски, състоящи се от няколко компонента.

Ягодова маска против бръчки

Използват се няколко плода, които се замесват и се смесват с 30-50 мл сметана с високо съдържание на мазнини. Колкото по-дебел е кремът, толкова по-добре. Съставът се нанася върху кожата на лицето и шията с помощта на памучен тампон или тампон. Изчакайте, докато сместа изсъхне, след което трябва да се измие.

Маска от ягоди и заквасена сметана

Тази маска използва омекотяващите свойства на заквасената сметана, биоактивния състав на ягодите и сложните ефекти на меда. Счуканите ягоди, медът и заквасената сметана се смесват в равни пропорции. Маската се нанася равномерно върху кожата. Продължава 10-15 минути, след което се отмива.

Подмладяваща ягодова маска

Следващата домашна маска с ягоди има подмладяващ ефект. Пресният сок се изцежда от 5-6 ягоди и се разбива с охладен яйчен белтък.Полученият състав се нанася върху кожата, където остава, докато изсъхне напълно (а не само появата на коричка). След това се измива с вода. При редовна употреба в продължение на 2 седмици, този продукт не само подмладява кожата, но и премахва фините бръчки.

Ползите от ягодите, когато се комбинират с други храни

Ягодите се съчетават с почти всички храни, от плодове и зеленчуци до различни меса. Но най-хубавото е, че тя е в състояние да „си сътрудничи“ с млечни и ферментирали млечни продукти. Това се дължи на уникалната комбинация от активни вещества в ягодите с микроелементи, открити в млякото и неговите производни.

Ягода със сметана

Класическа рецепта, доказана през вековете. Неговата полза се крие във факта, че химически активните вещества на ягодите увеличават ефекта си в комбинация с мастните вещества, които съставляват крема.

В допълнение, асимилацията на, например, каротеноиди от човешкото тяло без мазнини практически не се случва. Друг ефект е не по-малко важен - възпиращ фактор. Например същите мазнини от сметаната значително намаляват количеството на оксалова и ацетилова киселини от ягоди, които имат вредно въздействие върху зъбите и ставите.

Ползите от ягодите с мляко

По принцип ползите от ягоди с мляко са подобни на ягоди със сметана, но такова ястие е много по-нискокалорично и може да се използва за диети. Основните предимства на подобна комбинация (засилване на полезните свойства на ягодите и отслабване на вредните) остават.

Защо ягодите с кефир са полезни

Ползите от ягодите с кефир се крият в комплексния ефект на веществата от тези съставки върху човешкото тяло. В този случай говорим не само за подобряване на определени свойства, но и за ефектите, които се забелязват почти веднага. Тази комбинация от продукти има тонизиращо и освежаващо действие върху тялото.

Полезни свойства на ягодовите заготовки

Плододаването на ягоди трае около месец. В суров вид той се съхранява за относително кратко време. Но всеки иска да има такова разнообразие от витамини на трапезата си през цялата година. За тази цел са измислени много начини за събиране на ягоди.

Ползите от замразените ягоди

Основната полза от замразените ягоди е, че ви позволява да "прехвърляте" летни пресни плодове по всяко време на годината. Замразени до ниски температури (до -20 ... -30 ° C), те са в състояние да запазят свойствата си почти една година от момента на събиране.

Но трябва да платите за всичко. Замразяването намалява концентрацията на повечето хранителни вещества в ягодите с около 1,5 пъти. Например, концентрацията на фолиева киселина се намалява с 27%, а витамин С - с 30%. Съществуват обаче вещества, например фибри, чието количество не се променя при замразяване.

Ползите от сушените ягоди

Сушените ягоди запазват почти всички свойства на пресните плодове, тъй като по време на сушенето, за разлика от замразяването, повечето хранителни вещества остават в тях. Ползата от сушените ягоди е, че микроелементите, захарите, фолиевата и ябълчната киселини се задържат на 90-100%.

Трябва обаче да се разбере, че поради загуба на тегло поради отстраняване на течности, съдържанието на калории в продукта се увеличава значително - до 280 kcal на 100 г. Гликемичният индекс остава на същото ниво - 35-40.

Ползите от ягодовото сладко

Ползите от сладкото са под въпрос. По време на топлинната обработка и дори с добавяне на голямо количество захар, повечето хранителни вещества от ягодите изчезват. Това се дължи предимно на прекомерната продължителност на излагане на топлина.Така в сладкото остава само вкусовият ефект и практически няма лечебни свойства.

Ползите от ягодов компот

При кратко излагане на температура свойствата на компота са приблизително същите като тези на чая от плодове или листа. Говорим обаче само за прясно приготвени компоти. При консервиране и последваща употреба повечето полезни свойства на плодовете също изчезват.

Ползи от ягоди със захар

Прясно сварените ягоди, настъргани със захар, запазват полезните си свойства за 0,5-1 дни, при условие, че се съхраняват в хладилник. Трябва да се знае, че калорийното съдържание на такъв продукт е доста голямо (до 100 kcal на 100 g продукт в случай на използване на 1 kg ягоди и 200 g захар).

Как да изберем и съхраним ягоди

Критериите за избор на ягоди са съвсем прости:

• плодовете трябва да бъдат непокътнати, без повреди и зацапвания;
• те трябва да са сухи;
• имат ягодов мирис, без киселинност или ферментация;
• цвят на зрънце - равномерен;
• те трябва да са еластични на допир.

И най-важният критерий за подбор е вкусът; този въпрос е чисто индивидуален, но е и основен.

Ягодите са нетрайни. Не купувайте твърде много от него. Срокът му на годност е два дни в хладилника, след което просто се влошава. Ягодите трябва да се мият само преди да ги ядете.

Вреда и противопоказания на ягодите

Има две основни противопоказания за ягодите: високата алергенност на плодовете и активният им биохимичен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Алергиите са тежки, тъй като причиняващото я вещество (оцветяващият пигмент, който придава на зрелите плодове червения цвят) е доста активно. Симптомите на ягодова алергия могат да бъдат много разнообразни - от обриви и сърбеж до хрема и повръщане.

Активните вещества, съдържащи се в плодовете, могат да предизвикат дразнене при хора със склонност към заболявания на стомаха, черния дроб, дванадесетопръстника и панкреаса. Особено опасно е да се ядат големи количества ягоди на гладно.

Деца под 1 година изобщо не трябва да ядат ягоди. Относително големи порции ягоди трябва да бъдат въведени в диетата на децата след достигане на възраст от 4-5 години.

Отделна опасност представляват ягодите за бременни жени, особено склонни към метаболитни нарушения. В допълнение към алергичните реакции, той може да тонизира матката и да провокира аборт. Освен това съдържащата се в нея оксалова киселина значително намалява количеството калций в организма на бъдещата майка, което може да доведе до проблеми с костите и зъбите.

Заключение

Ползите и вредите от ягодите зависят от много фактори. Това зрънце, богато на хранителни вещества, е истинско съкровище от витамини и минерали. Освен това вкусът му е фантастичен. В същото време тя може да бъде изпълнена със сериозна опасност в случай на алергична непоносимост или някои други особености в работата на организма.