Защо е полезен кускус (кускус) и как да го готвя

Ползите и вредите от кускус са интересни за любителите на необичайните зърнени култури. За да отговорите на него, трябва внимателно да проучите свойствата на екзотичните зърнени култури и да разберете къде и как се използват.

Какво представлява тази зърнена култура и как се получава

Кускусът е зърнена култура, произхождаща от Северна Африка. За първи път продуктът се появява в берберските племена, а след това бързо се разпространява в съседни страни - Тунис, Либия, Мароко, Алжир. В днешно време кус-кусът може да се намери в магазините по целия свят, хората ценят зърнените култури заради приятния им вкус и множество полезни свойства.

Технологията на приготвяне на продукта остава практически непроменена от древни времена. За да се получи, грис, пшеница, ориз или други зърнени култури се навлажняват с вода и се поръсват с брашно и след това се разклащат в сито, докато в него останат само малки плътни гранули от „подобрени“ зърнени култури. Както домашният, така и индустриалният процес на приготвяне на кус-кус изглеждат еднакво, но, разбира се, във фабриката зърнените култури се произвеждат в големи количества за кратки периоди от време.

В момента много зърнени храни се използват като суровини. В същото време продукт, направен на основата на пшеница или грис, се счита за традиционен.

Химичният състав на кускус

Необичайната крупа има много полезни свойства. Те се дължат на състава на продукта, който включва:

• калций, магнезий и калий;
• цинк, мед и манган;
• фосфор, желязо и натрий;
• витамин Е или токоферол;
• витамин К;
• пантотенова и фолиева киселина;
• витамини В1 и В2;
• пиридоксин;
• мастна киселина;
• никотинова киселина PP;
• фибри и пепел;
• аминокиселини.

Хранителна стойност и калорично съдържание на кускус

Зърнената култура съдържа всички енергийни компоненти - въглехидрати в количество 77,4 g, протеини, заемащи 12,8 g, и мазнини, които остават само 0,6 g.

Съдържанието на калории в кускуса на 100 грама е 376 калории, което е доста. Вярно е, че когато се готви, хранителната стойност на кускус се намалява до 112 калории на 100 г, но все още не може да се счита за напълно диетичен продукт.

Полезни свойства на кускус

Богатият състав на тази необичайна зърнена култура му придава много полезни свойства. Постоянно присъства в диетата на кускус:

• помага да се отървете от запек и нормализира режима на изпразване на червата;
• предпазва стените на кръвоносните съдове от образуването на атеросклеротични плаки и намалява вредния холестерол;
• има благоприятен ефект върху нервната система поради наличието на витамини от група В;
• укрепва имунната система и предпазва организма от вируси и инфекции;
• има положителен ефект върху ставите - служи като профилактика на артрит, остеопороза, артроза;
• предотвратява образуването на камъни в бъбреците;
• подобрява сърдечната функция и предпазва от инфаркти и инсулти;
• има тонизиращо и укрепващо действие върху косата и кожата.

Продуктът е много лесен за смилане, това е предимството на кускус за закуска. Особено кашата се препоръчва за употреба от спортисти, деца и възрастни хора.

Възможно ли е кус-кус

Ползите за здравето и вредата от кускус могат да варират при отделните хора. Необходимо е предварително да се разбере дали е възможно да се яде каша при определени условия и какви предпазни мерки трябва да се вземат.

По време на бременност

В диетата на бременна жена продуктът ще бъде от голяма полза както за жената, така и за плода. Крупата съдържа голямо количество фолиева киселина и витамини от група В, следователно допринася за здравословното развитие на плода и освен това намалява проявите на токсикоза при жените. Предимствата на кашата от кускус са, че тя помага за предотвратяване на запек, от който често страдат бъдещите майки, и предпазва тялото от развитие на анемия.

Трябва обаче да се помни, че продуктът съдържа много въглехидрати. Не можете да ги злоупотребявате - това ще бъде вредно, тъй като ще доведе до наддаване на тегло. По-добре е да ядете ястия на основата на здравословен продукт не повече от два пъти седмично.

При кърмене

Свойствата на зърнените култури рядко причиняват алергии при кърмачета, поради което е разрешено употребата на продукта по време на кърмене. Вярно е, че се препоръчва да започнете с малки порции, за да сте сигурни, че тялото на детето реагира нормално на новия продукт и няма да се навреди.

За деца

Ползите от кускус за деца са неоспорими, но за първи път можете да го предлагате на вашето бебе не по-рано от 8 месеца от живота, както всяка друга зърнена култура. Повечето зърнени храни, включително кускус, съдържат глутен. Свойствата на веществото могат да причинят алергии дори при възрастни и освен това глутенът е опасен за новородените.

След 8-10 месеца на детето могат да му бъдат предложени първи ястия с кус-кус; зърнените култури се съчетават добре със зеленчуци, месо и дори плодове. За да се избегне вреда, първите порции трябва да бъдат минимални - не повече от 1 чаена лъжичка. Ако не последва отрицателна реакция, постепенно количеството кускус може да се увеличи.

Ползите и вредите от кускус при някои заболявания

За да се проявят полезните свойства на кус-кус каша с пълна сила и да не навредят на здравето, трябва да знаете правилата за използване на продукта при определени заболявания. Понякога кускусът може да бъде напълно противопоказан или разрешен в малки количества.

С панкреатит

В острата фаза на болестта кускусът, както и много други продукти, е строго забранен за употреба. Но можете да въведете зърнени култури обратно в диетата в рамките на 2 седмици след отшумяване на болката в панкреаса.

По време на периода на ремисия кускус може да се консумира свободно, но е по-добре да се яде не повече от три пъти седмично.

С диабет

Продуктът съдържа много въглехидрати, а гликемичният индекс на кускус е 65 единици. На пръв поглед изглежда, че свойствата на зърнените култури не са подходящи за диетата на диабетиците.

Всъщност обаче можете да използвате кускус при диабет, но на малки порции и не повече от два пъти седмично. Продуктът не провокира рязко покачване на нивата на глюкоза, а фибрите в състава му помагат за поддържане на здрава чревна функция.

С гастрит

Ползите от кускус от пшеничен кускус се проявяват дори по време на обостряне на гастрит, нежната му структура не дразни възпалената стомашна лигавица. Вярно е, че когато готвите каша, тя трябва да се вари особено внимателно, а още по-добре - да се нарязва с пасатор до състояние на меко пюре. Можете да използвате кускус при гастрит както като отделно ястие, така и заедно с нискомаслено варено месо и зеленчуци.

С холецистит

В случай на възпаление на жлъчния мехур, кус-кусът трябва да се използва внимателно и само след задълбочено кипене и смилане на зърнените култури. Но като цяло свойствата на правилно приготвената каша не увреждат тялото и нямат дразнещ ефект.

Кускусът е добър за отслабване

С всичките си полезни свойства при диета, кускусът по-скоро ще навреди. Калоричното му съдържание е твърде високо, за да се счита за самостоятелен продукт за отслабване.

Въпреки това, в малки количества все още може да се консумира със зеленчуци и месни ястия. Основното нещо е да не забравяте да следите дневния си прием на калории.

Кускус в традиционната медицина

Полезните свойства на зърнените култури се използват, наред с други неща, за лечебни цели.

1. Крупата ефективно повишава нивото на хемоглобина, поради което традиционната медицина препоръчва да се използва при анемия.
2. Въвеждането на кускус в редовна диета се препоръчва при болки в ставите и косопад - витамините от група В в продукта ще имат лечебен ефект.
3. Има кускус, препоръчан за профилактика на настинки, както и за премахване на депресивни състояния и синдром на хронична умора.

Използването на кускус в домашната козметология

Ползите за здравето от кускус се откриват в домашно приготвените рецепти за красота. Свойствата на продукта се използват за подобряване състоянието на кожата и ноктите. Крупата носи бързи положителни резултати.

Маска за лице

За да почистите кожата на лицето и да увеличите нейната еластичност, можете да приготвите полезна маска за скраб:

• Смесете 1 голяма лъжица зърнени храни с яйчен жълтък;
• добавете 1 чаена лъжичка мед;
• разнесете върху кожата с леки масажни движения и оставете за четвърт час.

Ползата ще бъде, че зърната кус-кус ще помогнат за внимателно отстраняване на мъртвите частици от кожата. А витамините в състава на зърнените култури в комбинация с други съставки ще имат овлажняващ ефект.

Маска за растежа и укрепването на ноктите

Присъстващите в продукта витамини от група В ще спомогнат за укрепването на чупливите нокътни плочи. Няколко големи супени лъжици зърнени култури трябва да се смесят със същото количество прасковено масло, добавете 1 чаена лъжичка бадемово масло и сместа се загрява до топла температура.

Полезна маска се нанася върху ноктите, а след това те се увиват с фолио или се поставят дебели козметични ръкавици за половин час. При редовна употреба продуктът значително ще подобри състоянието на ноктите.

Как да готвя вкусен кус-кус

Класическата рецепта за зърнени култури изглежда много проста.

1. Оставете 1,5 чаши вода да заври на силен огън и посолете на вкус.
2. След това изсипете 1,5 чаши зърнени култури с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути на пара.
3. След това капакът се отстранява и омекотеният кус-кус се омесва с лъжица или вилица.

Кашата е готова за консумация - може да се сервира.

Гарнитура с кускус със зеленчуци

Въпреки че кашата, приготвена във вода, е много здравословна и има приятен вкус, съставните ястия, използващи тази зърнена култура, представляват много по-голям интерес. Например можете да направите зеленчукова гарнитура. Прави се по следния начин:

1. Пресни моркови, няколко лука и дафинов лист се поставят в тенджера, заливат се с вода и се поставят на огън. Можете да добавите малко растително масло към водата.
2. След като водата заври, зеленчуците се осоляват на вкус, топлината се понижава и се готви до готовност, докато морковите и лукът омекнат.
3. Междувременно сухият кус-кус се изсипва в дълбок съд в количество около 200 g.
4. Крупата се залива с горещ златист бульон и се покрива с капак за четвърт час.

След 15 минути ароматната и вкусна гарнитура ще бъде напълно готова. Остава да го поставите в чиния, да украсите с варени зеленчуци и да поръсите с билки - копър или магданоз. Тази зеленчукова гарнитура ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие от месо.

Супа от кускус

Можете да направите не само гарнитура или каша от зърнени храни, но и здравословна супа. Правят го така:

1. Поставят вода на умерен огън, бързо нарязват морков и няколко лука и го изпращат в тенджера, когато водата заври.
2. След това добавете 100 г нарязана пушена гърда към зеленчуците.
3. Накълцайте 1 маринована краставица и 3 мариновани домати и добавете също в тенджерата.
4. Сол и черен пипер се изсипват в супата на вкус.
5. Като последна съставка поставете 80 г кус-кус.

След това супата се вари буквално 1-2 минути, изключете котлона, затворете тигана с капак и оставете за 5 минути, докато кускусът омекне. Бързата супа се приготвя само за 20 минути.

Вреди на кускус и противопоказания

Каквито и да са ползите от кускус, продуктът може да причини вреда на организма. Необичайната крупа е противопоказана при:

• затлъстяване - кускусът е твърде калоричен;
• непоносимост към глутен, ако веществото не се абсорбира от червата, тогава ще трябва да се изоставят поне сортовете житни култури от пшеница и ечемик.

Кускусът трябва да се използва внимателно при диабет - порциите каша трябва да са много малки. Останалата част от продукта е безвредна и е одобрена за употреба от почти всички.

Как да изберем и съхраним кускус

За да може кашата да зарадва с вкуса и ползите си, тя трябва да бъде избрана правилно. Магазините предлагат няколко разновидности на кускус, произведени на основата на различни зърнени култури.

• Най-полезен е пшеничният кускус от твърди сортове - той съдържа максимално количество ценни свойства и е разрешен за консумация дори при хронични чревни заболявания. Въпреки това, според вашите вкусове, можете да изберете зърнени култури на базата на ориз или ечемик.
• Всеки качествен кускус се състои само от две съставки - зърнени култури и вода. Ако има нещо друго в състава, зърнените култури вече не могат да се считат за естествени.
• Когато купувате кус-кус, трябва да погледнете датата на производство. Ако срокът на годност изтича, по-добре не купувайте зърнени култури - той ще се влоши, преди опаковката да приключи.

Прилежно затвореният кускус може да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място до 10 месеца. Най-добре е да държите зърнените култури далеч от подправки или подправки със силни аромати, така че кускусът да не поема миризмите им.

Заключение

Ползата и вредата от кускуса зависят главно от качеството на зърнените култури. Продуктът, произведен по класическата технология без излишни добавки, почти няма противопоказания, всеки може да го използва с удоволствие и ползи за здравето.