Вреден ли е сорбиновата киселина (консервант E200)

Желанието на производителите на храни да увеличат срока на годност на стоките излага купувачите на риск. Хранителни добавки, консерванти допринасят за запазването на храната, подобряват вкуса. Повечето от тях, когато се консумират в разрешени количества, имат неутрален ефект върху тялото. Някои добавки могат да имат отрицателен ефект. Ползите и вредите от сорбиновата киселина са изследвани от специалисти дълго време, което води до забрана на консерванта в някои страни. Как точно влияе на човешкото тяло?

Какво е сорбинова киселина и за какво е тя

Сорбиновата киселина е естествен консервант (наричан още Е-200). Използва се в производството за увеличаване на срока на годност, защита срещу микроорганизми и вредни гъбички. Благодарение на своите антимикробни свойства, E-200 предпазва продуктите от плесен. Безцветните, слабо разтворими кристали имат формулата C6H8O2. Поради редица полезни свойства, консервантът все още е разрешен в Украйна, Русия и в някои европейски страни. Австралийски експерти смятат добавката за вредна и са й забранили производството. Общоприето е, че сорбиновата киселина в храните е полезна в разумни количества.

Историята на откриването на сорбинова киселина

Историята на откритието започва в средата на XIX век. Германският химик Август Хофман дестилира сок от офика, когато открива естествена киселина с антимикробни свойства. Потискането на растежа на гъбичките и други бактерии беше от полза, позволявайки по-късно използването на компонента на сок от сорска рябина в индустрията.

Историята се развива бързо. В средата на 50-те години започва широкомащабно производство на сорбинова киселина за нейната употреба в хранителната промишленост.

Ползите и свойствата на сорбиновата киселина

Естественият консервант може да донесе както ползи, така и вреда на организма, но в приемлива доза сорбиновата киселина има благоприятен ефект върху хората:

1. Притежава антимикробни свойства.
2. Използва се за засилване на активността на имунната система.
3. Полезен е за увеличаване на детоксикационната способност на организма.

В минималната доза, която се съдържа в храната, E-200 не е токсичен или канцерогенен.

Обхват на сорбиновата киселина

Всеки производител се опитва да подобри качеството на своите продукти, да увеличи срока на годност, за който използва сорбинова киселина. Обхватът е обширен:

1. Приготвянето на колбаси не е завършено без добавяне на компонент. Към каймата се добавят само 100 g вещество на 100 kg продукт.
2. Червеният хайвер също изисква добавяне на консерванти. Благодарение на добавката на сорбин, хайверът от сьомга се съхранява по-дълго и не съдържа опасни бактерии. За по-голяма полза, добавка с уротропин.
3. Безалкохолните напитки се поддържат добре, когато се добави естествен консервант. Поради антибактериалното си свойство, гаранционният срок се увеличава до 30 дни.
4. Ябълковите ябълки не се развалят по-дълго, когато се добавят. Изисква се внимателно добавяне на консервант, за да не се наруши процесът на ферментация.
5. Картофите са податливи на гъбички и други заболявания по клубените.Земеделските производители обработват картофи със смеси от Е-200 преди засаждането.
6. Сиренето се обработва, за да се избегне появата на патогенни микроорганизми.
7. Антибактериалното свойство на E-200 е полезно при производството на риба. Прясната риба е важна за прочистване от бактерии, които вредят на продукта.
8. Сините сливи са склонни към плесени, което предотвратява консервантите.
9. Производството на хляб, сладкарски изделия е придружено от добавяне на вещество. Именно в сладкарството сорбиновата киселина може да бъде опасна за децата.
10. При производството на вредни бактерии не се допуска навлизането във виното, което също помага на сорбиновата киселина.
11. Сорбиновата киселина се използва в козметиката заради нейните овлажняващи свойства.

Допустима доза сорбинова киселина

Важно е да не се превишава допустимата доза, тъй като нарушаването на това правило може да навреди на организма. Нормата на консумация е 25 mg на 1 kg телесно тегло.

Сорбинова киселина за деца

В малки дози Е-200 не вреди на детския организъм. Въпреки това, в чиста форма, той може да попречи на усвояването на витамин В12, да причини оток и алергични реакции. Храните обикновено съдържат много малко консерванти, за да причинят тези странични ефекти, но най-добре е да предпазите децата от прекомерно ядене.

Вредата от сорбиновата киселина за хората

Вредата от сорбинова добавка за хората се проявява, когато веществото се консумира в чиста форма или в големи количества:

• алергични реакции;
• подуване;
• дразнене на лигавиците;
• унищожаване на витамин В12.

Заключение

Ползите и вредите от сорбиновата киселина са притеснителни за много родители. Хранителните добавки могат да навредят на потребителите. Въпреки че в малки количества Е-200 е практически безвреден, във високи дози и в чист вид той насърчава развитието на алергични реакции, дразнене на лигавиците и унищожаване на витамин В12.