Защо бородинският хляб е полезен?

От всички сортове ръжен хляб Бородински има най-полезните свойства. Поради подправките има специфична миризма и цвят. Ползите и вредите от хляба Бородино са проучени и диетолозите препоръчват да включите малко количество от този деликатес в ежедневната си диета.

Историята на произхода на бородинския хляб

Има няколко версии за произхода на деликатеса. Според един от тях мястото на изобретяването на необичаен хляб е Спасо-Бородинският манастир. Говори се, че черен хляб се приготвял в пекарна, разположена до манастира, специално за възпоменание.

Поддръжници на друга версия твърдят, че авторството на рецептата принадлежи на композитора Александър Порфириевич Бородин, който е взел назаем метода на готвене в Италия.

През 1933 г. Московският тръстов тръст одобри рецептата за черен хляб, който стана известен като Бородино и все още е популярен сред много хора.

Съставът на бородинския хляб

Според ГОСТ 5309-50, питката съдържа следните съставки:

• 80% ръжено брашно;
• 15% пшенично брашно от 2 клас;
• 5% ръжен малц;
• захар;
• сол;
• закваска;
• сироп;
• подправки: кориандър, кимион или анасон.

Според GOST, черен хляб може да се готви само по метода на choux.

Хранителна стойност и съдържание на калории в бородинския хляб

Калоричното съдържание на хляба Бородино е 200 kcal на 100 грама. Един резен ще съдържа приблизително 60 kcal. С ниско съдържание на калории, деликатесът се слави с богатото си съдържание на витамини и други здравословни компоненти. Съдържа фосфор, калций, магнезий, калий, желязо, натрий, витамини РР, Е, А, както и витамини от група В.

Показатели за хранителната стойност на продукта:

• протеини - 6,8 грама;
• мазнини - 1,8 грама;
• въглехидрати - 40 грама;
• диетични фибри - 7,3 грама.

Също така продуктът съдържа определено количество органични и наситени мастни киселини, полезните свойства на които помагат на човек да генерира необходимата енергия.

Ползите от бородинския хляб за организма

Полезните свойства на хляба се обясняват с химичния състав. Подобрява метаболизма и нормализира функционирането на жлъчния мехур и черния дроб, както и подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.

Ползите от хляба Бородино за червата се дължат на високото му съдържание на фибри. Влакната му набъбват и нежно почистват чревните стени от всички ненужни, помагайки на органа да функционира нормално. Редовната употреба лекува микрофлората на целия стомашно-чревен тракт, успокоява нервната система и поддържа нивата на холестерола под контрол, има благоприятен ефект върху нивото на кръвното налягане в случай на повишаване.

Семената от кориандър и кимион в питка черен хляб предотвратяват подаграта, като изхвърлят уреята от тялото. Кориандърът има и други полезни свойства: счита се за добра профилактика на кариес, укрепва венците.

Полезен ли е хлябът Бородино за отслабване

Ползите и вредите от бородинския хляб за отслабване се проявяват в зависимост от начина на консумация. Пикантният хляб ще ви помогне да отслабнете благодарение на фибрите, които премахват вредните вещества и засилват чревната подвижност. Той също така води до увеличаване на метаболитните процеси в организма и това също помага за намаляване на наднорменото тегло, без да навреди на тялото.

Ползите от бородинския хляб за фигурата са възможни при умерена консумация. Диетолозите препоръчват да се ядат не повече от две парчета на ден. Това е напълно достатъчно за насищане и получаване на хранителни вещества. Злоупотребата с вкусен хляб обаче може да доведе не до диетичен, а до обратен ефект.

Бородински хляб по време на бременност и кърмене

Според диетолозите това е най-добрият вид печене за бъдещи майки: съставът няма да навреди на бебето, а бременната жена ще даде енергия. Оптималното количество на ден е три филийки (250 г).

Въпреки полезните свойства, използването на този продукт по време на кърмене има някои нюанси. Понякога производителите променят традиционната рецепта, за да включат допълнителни съставки. Това може да бъде мая или много подправки и билки. По-добре е кърмещата майка да откаже такъв хляб, за да не навреди на бебето. Може да причини колики и разстройство на храносмилането при бебето.

Възможен ли е бородинският хляб при диабет

При сериозно заболяване като диабет е важно да следите диетата си. Диабетиците не трябва да ядат печени продукти, но този хляб ще им бъде от полза. Поради ниския си гликемичен индекс, той няма да повиши нивата на кръвната захар, да ви накара да се чувствате сити и да помогне за предотвратяване на затлъстяването.

Благосъстоянието на диабетиците се влияе положително от такива компоненти на хляба като тиамин, желязо, рибофлавин и фолиева киселина. Можете да консумирате от 150 до 300 грама на ден. Не се препоръчва на хората, страдащи от това заболяване, да консумират едновременно печени изделия и други храни, съдържащи въглехидрати.

Как да използваме хляб Бородино с полза

Пикантен хляб, богат на витамини, дава на човека сила и енергия. Затова диетолозите препоръчват да се използва за закуска. Вкусните и здравословни сандвичи ще ви помогнат да се запасите с енергия за целия ден. Освен това комбинацията от хляб и масло помага за по-доброто усвояване на витамините.

Яденето на една филия с ястия от бобови растения или картофи ще помогне на тялото ви да усвои храната по-добре. Ако зелето или млечните продукти са на масата, също е по-добре да ядете ръжен хляб с тях: това не предизвиква ферментация в храносмилателния тракт.

Този продукт може да се използва както в прясно, така и под формата на крекери. Крутоните са по-полезни за организма: усвояват се по-бързо и лесно, без да причиняват смущения в храносмилателната система. Заедно със силен чай те могат да спрат диарията.

Рецепта за домашен хляб от Бородино в машина за хляб

Приготвянето на хляб от Бородино у дома не изисква много усилия, резултатът не е по-лош от хляба за съхранение и полезните свойства не намаляват. Има много начини за приготвяне на домашен хляб. Най-често за това се използва машина за хляб.

Първо, подгответе необходимите компоненти:

• 240 мл вряща вода;
• 2 с.л. л. малц;
• 2 с.л. л. кимион;
• 210 г пшенично брашно и същото количество ръж;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1,5 ч.л. суха мая;
• 1 супена лъжица л. смлян кориандър;
• 1,5 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. винен оцет и слънчогледово олио.

Подготовка:

1. Изсипете малц в купа, залейте го с вряла вода, разбъркайте добре и оставете да се охлади.
2. Изсипете сварения малц в контейнера на машината за хляб, добавете оцет, мед и масло там.
3. Пресейте цялото брашно и покрийте с кимион.
4. Солта, кориандърът и маята се добавят последни.
5. Те се пекат в режим "Френски сладкиши", теглото е зададено на 750 г, цветът на кората е избран среден.
6. След 4 часа 10 минути деликатесът е готов.
7. Оставете го да се охлади напълно, преди да го нарежете.

Как лесно и бързо да направите любимия си хляб у дома, видеото ще разкаже:

Използването на хляб Бородино в козметологията

Ползите от хляба Бородино за жените се проявяват не само в храненето, той е и отличен козметичен продукт. Полезните му свойства отдавна се използват в домашната козметология.

Маски за коса

Вкъщи черният хляб често се използва за приготвяне на уелнес маски. Тяхната висока ефективност и полезни свойства се дължат на богатия им химичен състав. Диетичните фибри имат положителен ефект върху притока на кръв в скалпа. Ниацинът елиминира крехкостта и разцепените краища, докато ретинолът се бори успешно с пърхота. Тиаминът насърчава здравето на космените фоликули, а флуорът активира растежа на косата. Заедно тези компоненти осигуряват отличен резултат, който се вижда след първата употреба на продукта.

Рецепта 1

1. Смелете ръжената трохичка и залейте с охладена преварена вода.
2. Оставете хлябовата смес да се вари до сутринта.
3. Изцедете го и разбъркайте добре.
4. Налейте 30 мл рициново масло и отново разбъркайте.
5. Нанесете хомогенна смес върху косата, като нежно масажирате скалпа.
6. След нанасяне косата трябва да бъде покрита с пластмасова капачка и кърпа отгоре.
7. След час продуктът трябва да се измие с помощта на шампоан.

Рецепта 2

1. Накиснете 100 г черен хляб в мляко.
2. Добавете пресен кефир (3 супени лъжици) към сместа.
3. Разбъркайте продукта до гладка смес.
4. Нанесете върху косата с масажни движения и изплакнете след час и половина.

Маски за лице

Подхранващите маски, използващи ръжени изделия, са подходящи за всички типове кожа. Полезно е да се извършва измиване на хляб. За целта пригответе течна каша от хляб с вода. За суха кожа водата може да бъде заменена с мляко. Сместа се нанася върху лицето, като се държи върху кожата за 30 секунди. Процедурата се повтаря 7-10 пъти.

За суха кожа

1. Филийка черен хляб се залива с 4 с.л. л. сметана.
2. Когато трохичката набъбне, сместа се нанася върху кожата за 20 минути.
3. След това измийте с топла вода.

За мазна кожа

1. Смесете 1 с.л. л. накълцан магданоз и половин чаша кефир.
2. Към получената смес се добавят няколко капки лимонов сок и напоена трохичка.
3. Маската се държи на лицето 15–20 минути и се измива с вода при стайна температура.

Маските на основата на хляб не могат да бъдат вредни и лечебните им свойства са огромни.

Вреди на хляба Бородино и противопоказания

• Подобно на всички продукти от ръжено брашно, този хляб може да доведе до производство на газ.
• Не прекалявайте с хляба с Бородино по време на диета, тъй като това може да доведе до наднормено тегло.
• Черният хляб е противопоказан при хора, които наскоро са претърпели операция на храносмилателния тракт.
• Може да бъде вредно за страдащите от стомашна киселинност и ентероколит.
• Забранено е употребата на продукта за хора с непоносимост към глутен.
• С повишено внимание и умерено, той може да бъде въведен в диетата на диабетици, страдащи от алергии и кърмещи майки.

Как да изберем и съхраняваме

За да се максимизират полезните свойства на хляба, при покупката трябва да се вземат предвид следните критерии:

1. Хлябът трябва да има наситено кафяв цвят, а кората да е лъскава.
2. На питката не трябва да има вдлъбнатини или неравности.
3. Трохата трябва да е без бучки и големи пори.
4. Хлябът трябва да издава пикантна свежа миризма.

Срокът на годност на хляба в магазина не надвишава 3 дни и след отваряне на опаковката трябва да консумирате продукта в рамките на 36 часа. Съхранявайте отделно от други печени продукти.

Ползите и вредите от бородинския хляб трябва да бъдат известни на всички любители на този деликатес. Поради ценните си свойства, когато се използва правилно, това ще бъде само от полза за тялото.