Колраби: полезни свойства и противопоказания

Колраби средиземноморското зеле не е като обикновеното зеле. Най-ценната част от него не са листата, а стъблото, което прилича на кръгла ряпа, а вкусът на зеленчука е много различен от вкуса на бялото зеле. Какви са ползите и вредите от кальраби и как се използва продуктът?

Състав и калорично съдържание на кальраби

Калоричното съдържание на средиземноморското зеле е изключително ниско - само 44 калории на 100 г пресен зеленчук. От този обем 77% са въглехидрати, други 21% са протеини и много малко мазнини в колбара - 1,2%. Но зелето има невероятно ценен състав. Включва:

• истински витаминен комплекс - В1 и В2, Е, К, А;
• никотинова киселина или витамин РР;
• витамин С в огромни количества - кольраби съдържа повече от него, отколкото дори лимон;
• елементите кобалт, калий, мед, молибден и сяра, калций и бор, фосфор и магнезий;
• глюкоза и фруктоза, придаващи предимно приятен сладникав вкус на продукта;
• ценни храносмилателни ензими.

Колко полезно е зелето от кальраби

Ползите от зеле от колраби за човешкия организъм се крият във факта, че продуктът има благоприятен ефект върху най-важните системи и вътрешни органи. По-специално:

• предпазва профилактично организма от онкологията;
• подобрява функционирането на червата, стомаха, черния дроб и бъбреците;
• помага за отслабване и допълнително поддържане на нормално тегло, тъй като ефективно премахва токсините и излишните течности;
• има лек седативен ефект и помага при тревожност;
• има антимикробен и противовъзпалителен ефект;
• укрепва имунната система;
• действа добре върху кръвоносните съдове и сърдечната система.

Колраби за отслабване

Поради аргининовото вещество в състава си, продуктът е ефективно средство за изгаряне на мазнини. Ако го включите в диетата си, това значително ще ускори метаболизма ви, ще помогне за премахването на токсините и по този начин ще ви помогне да се сбогувате с наднорменото тегло по-бързо.

Колраби по време на бременност и кърмене

Разрешено е използването на средиземноморско зеле по време на раждане на дете - съдържа огромно количество витамини, които са полезни за майката и плода. Трябва обаче да спазвате мярката, когато използвате продукта, тъй като излишъкът от зеле може да доведе до метеоризъм и лошо храносмилане.

При кърмене е по-добре да откажете продукта - поне пресен. Зеленчукът съдържа много фибри и този компонент провокира колики при кърмачета. Не са изключени и алергични реакции. По-добре е зелето да се въведе отново в диетата не по-рано от 3 месеца след раждането на бебето.

На каква възраст може да се дава кольраби на деца

Позволено е да се дава зеленчук на деца след шест месеца живот - за предпочитане в преработен вид, варен или печен, и на малки порции.

Използването на кольраби в традиционната медицина

Витамин средиземноморско зеле е огромна полза за организма при голямо разнообразие от заболявания. Традиционната медицина използва кольраби за лечение на:

• захарен диабет;
• настинки;
• сърдечни, стомашни и чревни заболявания;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• респираторни заболявания.

Колраби с мед при холецистит

Половин чаша пресен зелев сок се смесва с 20 г течен мед и се изпива малко преди хранене. Препоръчва се да се приготвя такава напитка два пъти на ден, а общата продължителност на терапията е 2 месеца.

Колраби за повишаване на апетита

При проблеми с апетита ще ви помогне пресен сок от средиземноморско зеле без никакви добавки. Приема се по 1/3 чаша половин час преди хранене.

Простуда и кашлица

Напитката от зелев сок е полезна при кашлица и висока температура. Смесете 100 мл пресен сок със същото количество топло мляко, добавете чаена лъжичка мед и половин чаена лъжичка пресен сок от лук.

Трябва да пиете лекарството 2 супени лъжици, 5 - 6 пъти на ден, веднага щом се появят първите признаци на настинка.

Колраби за диабет

Възможно е продуктът да се използва и за двата вида диабет само с одобрението на лекар - но като цяло, кальраби е одобрен продукт. Средиземноморското зеле помага да се поддържа телесното тегло в рамките на нормалното, нормализира кръвното налягане и има добър ефект върху стените на кръвоносните съдове. Продуктът се абсорбира добре, тъй като глюкозата и фруктозата, които са включени в състава, не водят до рязко покачване на кръвната захар.

Профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Благодарение на своите вазоукрепващи свойства, продуктът действа като ефективна профилактика на сърдечни заболявания. За да се грижите за сърцето си, можете да приготвяте и пиете следната напитка за един месец:

• Смесете 300 мл сок от кораби с няколко чаени лъжички сок от грейпфрут;
• разбъркайте;
• приемайте два пъти на ден по 3-4 глътки.

Пиелонефрит

При пиелонефрит се препоръчва всеки ден да се яде половин малка глава кальраби, като се пие зеленчукът с много вода. Освен това можете да приготвите здравословна лечебна салата:

• Измийте 150 г средиземноморско зеле и зелена ябълка, нарязайте на ситно и разбъркайте;
• Добавете 1 супена лъжица растително масло и някои билки към салатата.

Можете да ядете такава салата всеки ден, 1 или 2 пъти на ден.

Подагра

При подагра добре помага напитка, приготвена от кольраби, ядки и мед. Правят го така:

• чаша пресен зелев сок се смесва с голяма лъжица течен мед;
• добавете малко ситно нарязани орехи;
• разбъркайте добре.

Най-добре е да пиете по няколко глътки три пъти на ден, не повече от месец.

Панкреатит

При възпаление на панкреаса всяко зеле е доста опасно - включително средиземноморско. Пресните зеленчуци имат допълнителен дразнещ ефект върху стомашно-чревния тракт и могат да влошат заболяването.

Въпреки това, при общата добра поносимост на кальраби с панкреатит, е позволено да се използва малко варено или задушено зеле. В тази форма вече няма да навреди на панкреаса, но ще има ползи от витамини и ценни елементи в състава му.

Бронхиална астма и туберкулоза

Голяма полза от продукта се наблюдава при респираторни заболявания - дори при много тежки. Отварата от листа от кальраби ще помогне за облекчаване на симптомите на туберкулоза и астма. Те трябва да се заливат с половин литър вода, да се варят и варят 20 - 30 минути и след това да се филтрират и охлаждат.

При лечение на астма се препоръчва да се пият по 3-4 глътки от бульона два пъти на ден. При туберкулоза трябва да се ограничите до 2 глътки - но три пъти на ден.

Колраби маски за лице

Прясното зеле от кольраби има прекрасен ефект върху кожата на лицето - стяга я, премахва фините бръчки, стяга порите и облекчава възпалението.

Например, за да изравните тена и да стесните порите, можете да направите следната маска:

• смесете малко количество сок от прясно зеле с жълтък;
• разпределете маската върху лицето и задръжте 20 минути;
• измийте с топла вода.

За овлажняване и избелване на кожата се използва различна маска.

• Колраби зелето се втрива на ситно ренде, смесено с подобно настъргана прясна краставица.
• След това маската се нанася върху лицето и шията на равномерен слой.
• След 20 минути сместа се измива с топла вода.

Препоръчително е да правите маски на базата на колраби седмично на всеки 2 дни - тогава ползите ще бъдат максимални.

Как да готвя зеле от зеле

Вкусът на това необичайно зеле е доста приятен, така че можете да го ядете прясно - особено след като запазва максимални ползи по този начин. Но можете също така да обработвате кольраби на огън - а именно да варите, пържите, печете или гасите.

• Прието е да се готви зеле в нарязан вид, не повече от 5 минути - тогава зелето става меко, но ползите от него остават.
• За да се изпържи кольраби, се препоръчва първо да се свари - пресен зеленчук придобива неприятен вкус при пържене. Не е обичайно продуктът да се пържи дълго, само докато се появи златист оттенък.
• Зелето се задушава на слаб огън за не повече от 12 - 15 минути. Можете да допълвате продукта както с други зеленчуци, така и с месни продукти - зелето ще запази своите предимства и ще придаде необичаен вкус на познатите ястия.
• Зеленчукът може да се пече във фурната, като се използва като основна или вторична съставка. Преди печене зелето се измива и се накисва в подсолена вода за 15 минути, след което се поставя във фурна, загрята до 185 градуса. Времето за готвене зависи от конкретното ястие.

Какво да готвя от кольраби

Kohlrabi е продукт с много широк спектър от приложения. Това зеле често се среща в:

• зеленчукови салати;
• обикновени супи и супи-пюрета;
• втори ястия - месо или риба.

Продуктът се съчетава добре с моркови и краставици, царевица и зелен грах, ябълки и авокадо, сирене и гъби. Варено, задушено и изпечено зеле се пълни и добавя към яхниите, от колраби се приготвят зеленчукови палачинки. Много вкусно зеле се получава, ако просто го изпържите в тесто и го изядете като отделно ястие.

Възможно ли е да се ядат листа от кораби

Тъй като основната полза за повечето видове зеле се крие в листата, при разглеждането на колраби също възниква въпросът - възможно ли е да се използват върховете, или само стъблената култура се използва при готвене.

Листата на Kohlrabi са подходящи за използване в кухнята. И най-важното е, че те съдържат около 2 пъти повече витамини и хранителни вещества, отколкото стъблената култура. Те могат да се добавят свободно към салати, супи, месни ястия. Но е важно листата да са пресни и да не изсъхват и преди употреба трябва да се изплакнат добре. Те са подходящи за консумация както пресни, така и преработени.

Как да изберем и съхраняваме кольраби

Когато избирате зеле, трябва да се ръководите само от две правила.

• Най-вкусната и здравословна кольраби е млада. Може да се разпознае по зелените, свежи листа и малките, силни стъбла. Не трябва да купувате старо зеле - ползите от него са по-малко, а вкусът дава малко дърво.
• При покупка се препоръчва да се обърне внимание на листата на зеленчука. Ако имат малки черни точки, това показва, че кольраби е отглеждана с помощта на нитрати.

Прясно зеле се съхранява за кратко време - максимум 3 седмици, дори в хладилник. Но в същото време, колраби може да се изсуши във фурната, като преди това се нарязва на тънки плочи, или се замразява, преди да се вари.

Колраби вреда и противопоказания

Въпреки всичките си предимства, средиземноморското зеле е противопоказано при някои заболявания. А именно, не можете да го използвате:

• с остър панкреатит и гастрит с висока киселинност;
• с обостряне на стомашна язва или 12 язва на дванадесетопръстника;
• с хронична хипотония;
• с алергия към зеле - не е толкова рядко.

Трябва да купувате зеле само в надеждни магазини и ако имате и най-малко съмнение относно качеството му, накиснете зеленчука преди готвене в солена вода и изплакнете обилно.

Заключение

Ползите и вредите от кольраби зависят от естествеността на продукта - и от това дали човек има хронични заболявания от списъка с противопоказания. Във всички други ситуации, кальраби ще бъде от полза за тялото и ще ви зарадва с приятен вкус.