Защо варените моркови са полезни и колко калории са в тях

Морковите са известни с това, че са един от основните източници на бета-каротин за хората. Пресен, той съдържа голямо количество витамини и минерали. Смята се, че термичната обработка изчерпва полезния си химичен състав. Дали това е така и какви са ползите и вредите от варените моркови, ще бъдат обсъдени по-нататък.

Кои моркови са по-здравословни: варени или сурови

Богатството на витаминно-минералния състав не винаги се усвоява напълно в организма. Например от изпита чаша пресен сок от моркови тялото абсорбира само 3% бета-каротин. Трябва да се отбележи, че добавянето на растително масло увеличава усвояването на този витамин до 33%.

Изследвания на учените показват, че варената храна се усвоява в тялото по-добре от суровата. По време на термичния процес обаче се губи бета-каротин: остава само високо ниво на антиоксиданти. Тяхното свойство съдържа и ползите от варените моркови за човешкото тяло - като средство за профилактика на рака и болестта на Алцхаймер.

Състав и калорично съдържание на варени моркови

След термична обработка морковите запазват формата си, лесно се нарязват, имат специфичен аромат и сладникав вкус. В резултат на готвенето той запазва и свойствата на нискокалоричен продукт (не повече от 25 kcal на 100 g).

Вареният зеленчук съдържа:

• малко количество витамин А (в сравнение с нивото му в прясна храна);
• витамини Н и К, както и група В;
• макро- и микроелементи (калций, фосфор, магнезий, мед, желязо, селен, флуор, мед);
• фитонциди;
• етерични масла;
• Сахара.

Полезни свойства на варени моркови

Основното полезно свойство на варените моркови се счита за значително ниво на антиоксиданти, което се увеличава точно след термична обработка.

В резултат на готвенето полезните каротеноиди също се усвояват по-лесно (поради частичното разрушаване на клетъчната стена при високи температури). Това свойство на варен зеленчук се използва в диетата на пациенти с липса на витамин А.

Ползите от варените моркови за човешкото тяло се крият и в съдържанието на лутеин, вещество, което е основният компонент на пигмента на ретината, поради което продуктът служи като отлично средство за предотвратяване на зрително увреждане.

Важно е да запомните, че максималното количество витамини е в кората, поради което не се препоръчва обелването на зеленчука преди готвене: достатъчно е да го измиете добре под течаща вода. Настърганият продукт се използва изгодно като външен агент при лечението на кожни язви.

Може ли варените моркови да се кърмят?

Ползите от варени моркови за жените по време на кърмене са безценни. Доказано е, че зеленчукът насърчава производството на мляко и подобрява кърменето.

Въпреки всички ползи от варените моркови за тялото на новороденото поради приема на витамини и микроелементи през майчиното мляко, вредата от злоупотребата с продукта по време на кърмене може да се прояви при детето под формата на алергична реакция, както и влошаване на чревната моторика, което заплашва с лошо храносмилане и проблеми с изпражненията.

Полезните свойства на зеленчука по време на кърмене са в състояние да:

• стабилизира хормоналния фон на жената,
• повлияват положително работата на сърцето и кръвоносните съдове,
• повишаване на нивото на хемоглобина.

Препоръчително е да се въведе варен продукт в диетата на кърмачка не по-рано от месец след раждането.

Варени моркови за отслабване

Зеленчукът е нискокалоричен, така че жените често го използват по време на диета. Консумирането на продукта също намалява нивата на лошия холестерол. Полезните свойства на фибрите, открити в морковите, се проявяват в бързото настъпване на ситост, което е много важно за тези, които искат да отслабнат.

В диетичното меню варените моркови се консумират с добавяне на растително масло, нискомаслени млечни продукти, в противен случай ястието може да увеличи апетита, което в крайна сметка ще повлияе на набора от излишни килограми.

Как и колко да готвя моркови

За да извлечете максимума от варените моркови, трябва да се придържате към правилата за приготвянето му:

1. Преди топлинна обработка, зеленчукът трябва да бъде добре измит. Не трябва да обелвате кората преди готвене: за да запазите максимално полезните свойства, по-добре е да обелите готвения продукт.
2. Поставете в студена вода, оставете да заври и варете не повече от 20 минути на тих огън.
3. Можете да проверите готовността с помощта на обикновена клечка за зъби: ако тя лесно преминава през най-дебелата част на зеленчука, значи е готова.

Паренето, печенето носи ползи; пърженето на зеленчук е нежелателно поради вредата от отделените канцерогени.

Използването на варени моркови в готвенето

Варени моркови в традиционната кухня са представени в рецепти за салати Оливие, херинга под шуба, винегрет. От него се правят и запеканки и дори торти. Използва се и при приготвянето на сосове, крем супи, като пълнеж на пайове.

Добре се съчетава с месо или риба, а в Америка е обичайно да се сервира като гарнитура за месо и птици. Ефектният ярък зеленчук изглежда добре като декорация за готови ястия преди сервиране.

Използването на варени моркови в козметологията

Полезните свойства на варените моркови са широко използвани в домашната козметология. Добавя се като съставка в подхранващи маски, които придават на кожата стегнатост и гладкост, помагайки да се отървете от увреждането на старческите петна. Ползите от антиоксидантния комплекс в продукта се проявяват в антиейдж ефекта върху епидермиса.

Маски за лице с варени моркови

Домашните маски с варени моркови за кожата на лицето се използват с полза за подобряване на процесите на регенерация на клетките, хранене на епидермиса с минерали и витамини и изглаждане на фините бръчки. За да увеличите максимално ползите, препоръчително е да започнете да използвате домашно приготвени морковени препарати в ранните стадии на бръчките. Най-ефективните рецепти:

1. Смесете мед и варени моркови в равни количества, равномерно разпределете получената каша по лицето. Оставете за 15 минути, след което измийте всичко с хладка вода.
2. В равни пропорции те вземат настъргана морковена маса, мед и сок от алое, разбъркват всичко старателно и след това разпределят получения състав върху кожата на лицето, като избягват зоната около очите. Оставете да действа 10 - 15 минути и отмийте.

Прилагайте домашно приготвени морковени маски два пъти седмично, с курс до половин месец. За максимален ефект се препоръчва предварително да запарите кожата преди нанасяне, за да разширите порите.

Маски с варени моркови за коса

Използването на варени моркови помага да се отървете от косопада, укрепва космените фоликули и подобрява образуването на нови фоликули.Зеленчукът овлажнява скалпа: след такива маски косата става гладка и копринена. Захарите в сготвения продукт намаляват нивото на подкожните мазнини.

Маските от варени моркови също могат да бъдат полезни за облекчаване на пърхота и силния сърбящ скалп.

Опции за маска:

1. Комбинирайте настъргани варени моркови и мазна заквасена сметана в съотношение 2: 1, добавете няколко капки рициново масло, разбъркайте добре всичко. Разпределете по цялата дължина на косата, оставете за 2 часа. След това време изплакнете обилно всичко с шампоан.
2. Вземете варени моркови и овесени ядки в съотношение 3: 1, добавете 1 жълтък, разбъркайте всичко добре. Нанесете маската за 2 часа, след което изплакнете главата си с шампоан.

Вреда от варени моркови и противопоказания

Въпреки всички ползи от варените моркови, вредата от употребата му може да се прояви в редица случаи.

1. На първо място, това се дължи на високия гликемичен индекс (75 единици), който дава противопоказания за употребата на продукта за хора с диабет.
2. Високото съдържание на захар може да бъде вредно за хора, които са склонни към затлъстяване.
3. С изключителна предпазливост бременните жени трябва да ядат варени зеленчуци (излишъкът от витамин А може да повлияе негативно на развитието на плода).

Нямаше специфични противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост.

Заключение

Ползите за здравето и вредите от варените моркови са добре проучени в храненето. Преобладаващото мнение за загубата на полезни свойства на зеленчуците по време на готвене е мит, тъй като именно топлинната му обработка увеличава абсорбцията на бета-каротин и увеличава антиоксидантните свойства на продукта.