Защо карфиолът е полезен?

Карфиолът, наречен карфиол, не е толкова широко разпространен като зелето, но въпреки това е много популярен в кулинарията. Ползите и вредите от карфиола го правят интересна суровина за домашната медицина и козметология, така че е интересно да разберете правилно неговите свойства.

Какво е карфиол

На пръв поглед изглежда, че името на зеленчука съдържа основната му разлика от другите сортове и че неговата уникалност се крие в необичайните цветове на главите на зелето. Но това не е така.

Всъщност името се дължи на факта, че не листата на зеленчука се използват за храна, а неговите цветя - нераздути издънки. Що се отнася до нюансите, съцветията на зеленчука наистина могат да бъдат оцветени в кремаво, лилаво, зелено или оранжево. Но тази функция остава второстепенна.

Състав и калорично съдържание на карфиол

Хранителната стойност на даден продукт пряко зависи от начина на приготвянето му - например калоричното съдържание на пърженото карфиол винаги ще бъде по-високо от това на вареното. 100 грама пресни цветя обаче съдържат само 30 калории.

В същото време 90% от състава е просто вода, други 4% падат върху дела на въглехидратите, а протеините са на трето място - в размер на 2,5%. Фибрите (около 2%) и мазнините (0,3%) заемат незначителен дял.

Какви витамини и минерали се съдържат в карфиола

Особената полза на продукта се крие в богатия му елементарен и витаминен състав. Следните витамини и вещества присъстват в зеленчука:

• Витамини от група В;
• витамин Н;
• витамин Е;
• витамин С в големи количества;
• желязо;
• манган, калий, фосфор;
• фолиева киселина;
• аминокиселини.

Ползите от карфиол за организма

Витамините и минералите, присъстващи в зеленчука, го правят изключително ценен за здравето. Зелеви съцветия:

• укрепват сърцето и кръвоносните съдове;
• поддържат здравословна микрофлора в червата;
• имат лек антимикробен и противовъзпалителен ефект;
• намаляване на вредния холестерол в кръвта;
• подобряват настроението и имат седативен ефект върху нервната система;
• намаляване на риска от развитие на рак;
• придават сила и помагат в борбата с хроничната умора.

За жени

Ползата от продукта за жени е, че изравнява хормоналния фон, улеснява понасянето на месечни заболявания и ПМС. Освен това използването на продукта е много добро за външния вид - косата става по-силна, кожата на лицето е леко подмладена.

За мъже

За мъжете основната полза се крие във факта, че продуктът помага да се поддържа здравето на кръвоносните съдове и сърдечната система - мъжете са много по-податливи на инфаркти и инсулти, отколкото жените. Използването на продукта има положителен ефект върху пикочно-половата област.

Ползите от карфиол за бебета и по-големи деца

Продуктът е одобрен за бебешки храни от 6-месечна възраст. Вярно е, че се препоръчва да се вари и накълца зеле, преди да се предложи на бебе - по този начин то ще се усвои по-бързо и лесно. Прясно зеле може да се дава и на деца над 8 месеца. Ползите от карфиол за дете са, че продуктът укрепва детския имунитет, поддържа здравата функция на червата и стомаха и снабдява тялото с най-ценните вещества.

Ползите от карфиола по време на бременност

Поради високото си съдържание на протеини, аминокиселини и ценни минерали, карфиолът е много полезен за бременни жени. Трябва да се пазите от него само в случай на сериозни бъбречни проблеми, тъй като той е силен диуретик.

Може ли карфиолът да се кърми?

Кърмещата майка ще се възползва от продукта, но зелето може да провокира колики при кърмачето. Поради това той се въвежда в диетата едва когато детето достигне 3 месеца и започва с добре сварени съцветия.

Карфиол за отслабване

Ползите от карфиол за отслабване се изразяват във факта, че продуктът стимулира метаболизма, предотвратява запек и помага за премахването на токсините от тялото.

Особености на използването на карфиол при различни заболявания

Изключително полезен продукт има лечебен ефект върху организма. Но при определени заболявания трябва да се подхожда с повишено внимание, като се спазват някои правила.

С панкреатит

Възпалението на панкреаса налага строги диетични ограничения - зелето обаче остава одобрено за употреба. Дори по време на периоди на обостряне може да се използва варено в картофено пюре или като част от супи - но не ежедневно, а от време на време.

С гастрит и стомашни язви

При остър и хроничен гастрит и язва продуктът може да се консумира, но само задушен или след приготвяне на пара. Зелето е лесно смилаемо, има леко противовъзпалително действие и регулира микрофлората.

С подагра

При подагра не трябва да използвате продукта. В допълнение към хранителните вещества зелето съдържа и вредни пуринови съединения.

Ако не искате да се откажете от продукта, можете да опитате да го използвате не повече от няколко пъти седмично. Но преди това трябва да се консултирате с лекар.

С холецистит

В случай на обостряне на холецистит се препоръчва временно да се премахне продукта от диетата. Но при хроничния ход на болестта зелето ще бъде от полза, тъй като насърчава изтичането на жлъчката. Най-добре е да ядете варен, печен и приготвен на пара зеленчук, или може да бъде настърган на ситно за по-добро усвояване.

С диабет

И за двата вида диабет зелето ще бъде от полза, защото е нискокалорично, лесно смилаемо и не повишава нивата на кръвната захар.

Рецепти на традиционната медицина с карфиол

При различни болезнени състояния продуктът може да се използва като лечебно средство. Зелето помага при гастрит, бъбречни заболявания, бронхит, сърдечно-съдови заболявания и различни възпаления. Въз основа на него има няколко ефективни рецепти.

При сърдечни заболявания

Сокът от карфиол с хрян и мед ще бъде ценен за укрепване на сърцето. Те правят напитка по този начин:

• малко количество пресен зелев сок се смесва със 150 г настърган хрян;
• добавете 2 чаени лъжички мед и щипка наситнен магданоз към напитката;
• разбъркайте.

Пийте лекарството по 3 глътки два пъти дневно в продължение на месец.

За заболяване на венците

За да облекчите заболяването на венците, можете да смесвате сок от прясно зеле с равно количество чиста вода и да изплаквате устата си няколко пъти на ден, докато проблемът не изчезне.

От атеросклероза

Следното лекарство ще бъде полезно за укрепване на кръвоносните съдове:

• сок от моркови, цвекло и зеле - по 200 мл - смесени в една купа;
• добавете малко лимонов сок и пресен сок от хрян към напитката, както и 50 мл водка;
• допълнете продукта с 2 чаени лъжички мед и разбъркайте.

Напитката се приема по чаена лъжичка три пъти на ден преди хранене и е разрешено продуктът да се разрежда с вода.

Използването на карфиол в народната козметология

Продуктът има благоприятен ефект върху кожата на лицето. И по-специално, силен ефект дава външното използване на зелевите съцветия - под формата на маски.

• За да овлажните кожата, можете да смесите 2 големи лъжици натрошени пъпки с 1 чаена лъжичка сок от алое вера и зехтин.
• За да се облекчи дразненето, две малки зелеви съцветия могат да се заливат с гореща сметана, след това да се охладят и да се добавят към сместа с чаена лъжичка рициново масло и мед.

Всички маски се държат на лицето не повече от 20 минути, след което се измиват с топла вода. Препоръчително е да използвате домашни козметични продукти не повече от 3 пъти седмично.

Как да готвя вкусен карфиол

Гамата от кулинарни приложения на продукта е наистина огромна. Използва се от:

• в салати и супи;
• в основни ястия и гарнитури;
• в котлети и гювечи;
• в зеленчукови пайове и пайове.

Също така зелевите съцветия могат да се използват просто така, като отделно ястие.

Продуктът може да се вари, пържи, задушава и пече, но най-големите ползи се запазват в пресните зеленчуци. Дори при кратка термична обработка, някои от ценните свойства все още се губят. Но например по време на готвене витамините преминават в бульон - следователно бульонът от карфиол не може да се излива, а да се използва за приготвяне на супа.

Зелевите съцветия се съчетават с голямо разнообразие от продукти - всякакви зеленчуци, месо и риба, брашно и зърнени храни, с билки и сирене, картофи.

Варено

Преди готвене главата на зелето трябва да бъде нарязана и разделена на малки съцветия. Колко да готвя карфиол? Не повече от 15 минути - готовите съцветия трябва да се пробиват с вилица, но не прекалено меки. Най-добре е да готвите зеленчука с отворен капак на тенджерата, за да запазите оригиналния си цвят.

Яхния

Пресният зеленчук също се разделя на малки съцветия, леко се залива с подсолена вода и се вари 5 минути след кипене. След това продуктът се смесва с други зеленчуци и подправки, залива се със заквасена сметана с добавяне на вода и се задушава в тиган за още 5 - 7 минути.

Печен

За печене съцветията трябва да бъдат подредени върху лист за печене, внимателно се заливат с масло, добавят се сол и други подправки. Във фурна, загрята до 200 градуса, ястието трябва да се пече около 20 минути - докато съцветията придобият приятен златист оттенък.

Пържени

Пърженето на зеленчук е много просто - поставете съцветията в тиган, намазан със зехтин, и добавете сол, чесън, черен пипер или други подправки, ако желаете. Запържете зелето на умерен огън до златисто кафяво. Готовото ястие залейте с лимонов сок, за да подобрите вкуса.

Карфиол на пара

За да запарите продукта, трябва да кипнете малко вода в голяма тенджера и след това да поставите специална метална кошница със зелеви съцветия отгоре, така че да не докосва повърхността на водата. Покрийте тенджерата и мрежата с капак и изчакайте 5-10 минути - това е достатъчно време за обработка с пара.

Колко карфиол можете да ядете на ден

При всички предимства на продукта ежедневната му консумация трябва да бъде ограничена - излишъкът води до метеоризъм и лошо храносмилане.

• Здравите възрастни имат право да ядат до 1,5 кг продукт - но това е максимумът. На практика е по-добре да слушате чувствата си и да консумирате продукта в по-малки количества.
• За тези, които страдат от язва или хроничен гастрит, е по-добре да се ограничите само до 150 g от продукта на ден.
• Жените, докато носят дете и по време на кърмене, трябва да ядат от 50 g до 200 g зеленчук - и то не всеки ден, а само два или три пъти седмично.
• Пюрето от карфиол за бебета трябва да се дава изобщо половин чаена лъжичка - и не повече от два пъти седмично.

Как да изберем карфиол при покупка

Свежестта и качеството на продукта се определя от външния му вид. Една добра глава зеле трябва да бъде тежка и твърда, без черни петна и точки по повърхността на съцветията, със свежи зелени листа. Самите съцветия трябва да са разположени възможно най-близо едно до друго.

Съхранение на карфиол

Закупените в магазина зеленчуци се съхраняват пресни в хладилника за максимум 2 седмици. За да не се влоши главата на зелето дори по-рано, тя трябва да бъде плътно увита в прозрачно фолио или хартия, а листата да бъдат отрязани предварително.

Ако зеленчукът трябва да се съхранява дълго време, тогава има смисъл да се замрази. Неудобно е да поставите цяла глава зеле във фризера, така че обикновено се нарязва на малки ленти и се опакова в торби или контейнери. Ползите от замразения зеленчук траят до една година.

Вредата от карфиола и противопоказания

Ако се използва небрежно, продуктът може да навреди на тялото. Има няколко противопоказания. Не можете да ядете зеленчук, когато:

• остра язва или гастрит;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• тежко бъбречно заболяване;
• хипертония;
• сърдечна недостатъчност;
• индивидуални алергии.

Трябва да се внимава при приближаване на зеле с подагра и след операции на перитонеума.

Заключение

Ползите и вредите от карфиол се нареждат един до друг, но за повечето хора този продукт ще се окаже много ценен. С подходяща подготовка и спазване на мярката зелето ще ви зарадва със своя мек вкус и ще укрепи здравето на тялото.