Рибна тилапия (телепия): ползи и вреди, където се намира, рецензии

Сред широката гама търговски риби на пазара има видове, които са двусмислени по своето въздействие върху човешкото здраве. Дискусиите за ползите и вредите от тилапията не са само сред лекарите, но и сред потребителите. За да разберете дали тази риба е толкова опасна, ще бъде полезно да се изучат нейните химични свойства.

Каква е тази риба и къде се намира

Тилапия е родово наименование на няколкостотин вида сладководни риби от семейство цихлиди. Първоначално рибите от този род са живели предимно в Мала Азия и Африка, но благодарение на хората те са станали широко разпространени в Европа, Латинска Америка и Югоизточна Азия.

На външен вид различните видове не се различават много помежду си и имат късо, леко притиснато странично тяло, характерно за цихлидите, и голяма глава с големи очи. Цветът им най-често е сребрист със зеленикав оттенък. Средното тегло на рибата варира от 1 до 1,5 кг.

Тилапиите се считат за почти всеядни, но по-голямата част от диетата им се състои от растителни храни като фитопланктон и големи водорасли. Органичните дънни утайки играят важна роля в диетата на много видове.

Основното свойство на рибите от рода тилапия е способността им да се адаптират към резки промени в условията на околната среда. Въпреки че предпочитат тропически климат и са сладководни, тилапиите са в състояние да оцелеят в морска вода и могат да издържат на доста ниски температури.

Непретенциозната грижа и отличният вкус правят тези риби ценни предмети за индустриално отглеждане. Те се отглеждат активно в изкуствени резервоари в Китай, Латинска Америка и САЩ.

Витаминен и минерален състав на тилапия

Освен с добър вкус, тилапията е и източник на полезни витамини и минерали.

Съдържа в големи количества:

• широка гама от витамини от група В;
• витамини Е и РР;
• фосфор;
• магнезий;
• калий;
• селен.

В състава си калцият, цинкът, желязото и фолиевата киселина също са по-малко концентрирани.

Хранителна информация и калорично съдържание на тилапия

Рибното филе е богато на протеини и практически няма въглехидрати и мазнини. Това прави продукта нискокалоричен: 100 гр. съдържа само 96 kcal.

Освен това рибата съдържа омега-3 и Омега-6 киселини, необходими за поддържане на човешкия имунитет. Ползите от тилапията (или телепия) и нейната хранителна стойност са показани на снимката.

Защо тилапията е полезна за вас

Въпреки слуховете за опасностите от тилапия, е трудно да се игнорират нейните ползи за човешкото тяло. Диетолозите препоръчват да се яде това рибно филе за всички, особено за децата, както и за бременни и кърмещи жени.

За възрастни мъже и жени

Полезните свойства на тилапията за възрастното население са, че нейното филе съдържа половината от дневната стойност на протеин, който е строителен материал за клетките и участва във всички процеси на човешкото тяло. Протеинът е особено важен за хората, които се занимават активно със спорт, тъй като активно участват в формирането на мускулна маса.

Витамин Е, който е част от рибата, осигурява еластичност на кръвоносните съдове и еластичност на кожата, което елиминира риска от тромбоза и удължава младостта.

За възрастни хора

Tilapia е не по-малко полезна за възрастни хора. Наличните в рибите магнезий и омега-3 киселини регулират нивата на холестерола в кръвта, нормализират кръвното налягане, намаляват риска от сърдечни и ставни заболявания, поддържат здравето на очите и потискат възпалителните процеси в организма. Фосфорът и калият от своя страна осигуряват здравина на костите и намаляват вероятността от развитие на деменция и болест на Алцхаймер.

Възможна ли е тилапия за бременни и кърмещи жени

Тилапия е един от малкото видове риби, които могат безопасно да се консумират от бременни и кърмещи жени. Подобно на сьомгата, тя не съдържа живак, излишъкът от който има вредно въздействие върху детето, а наличието на витамини и минерали в състава му помага да се поддържа имунитетът на майката. Рибата съдържа и здравословни омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравословното развитие на феталната нервна система по време на бременност.

Може ли тилапия да се дава на деца

Тъй като тилапията има крехко, почти обезкостено филе, което се вари добре, когато се готви, то е напълно подходящо за бебешка храна. Като правило те започват да приучават детето към такава храна на 7 - 8 месеца, при условие че детето е изкуствено хранено. Кърмените бебета не се нуждаят от ранни допълващи храни.

Идеалният вариант за допълващи храни е рибеното пюре. Когато за първи път се храните с риба, трябва да се ограничите до 1 ч.л. за хранене. Следващата порция трябва да се дава не по-рано от 24 часа по-късно. През това време ще стане ясно дали детето има алергични реакции към тилапия. Ако след изтичане на времето не се открият такива реакции, можете постепенно да увеличите дозата до 50 g на доза.

Тилапия е полезна за деца от всички възрасти, тъй като съдържа фосфор, който помага за усвояването на калция и играе важна роля в образуването на костите.

Ползите от тилапия за отслабване

Поради ниското си съдържание на калории, тилапията придоби популярност сред наблюдателите на тегло. Филето от тази риба съдържа малко мазнини и поради това се счита за диетичен продукт. В същото време той е много хранителен поради голямото количество протеини, поради което ефективно помага за борба с глада.

Препоръки за употребата на тилапия

Въпреки че филето от тилапия има много полезни свойства, много хора се страхуват да го ядат. Тъй като тилапията е всеядна риба, се смята, че тя се храни с вредни човешки отпадъци, в резултат на което натрупва токсини в тялото си. Това обаче е заблуда. Всички опасни вещества, ако има такива, се задържат в черния дроб на рибата, който подобно на черния дроб на човека изпълнява защитна функция и неутрализира ефекта на отровите. Ето защо, преди употреба, тилапията трябва да бъде изкормена и изплакната обилно. Това също така ще намали риска от замърсяване с вредни бактерии, които могат да бъдат в рибата.

Как да готвя филе от тилапия

Има много рецепти за филе от тилапия. Може да се пълни, да се приготвя на пара, да се вари, да се пече във фолио, да се пуши, а в комбинация с по-суха риба става отличен пълнеж за пайове. Но най-популярните и бързи начини за приготвяне на тилапия са печенето или пърженето.

Тилапия на фурна

За да приготвите 4 порции от ястието ще ви трябват:

• белени рибни филета - 4 бр .;
• средно голям лимон - 1 бр .;
• майонеза - 4 с.л. л.;
• всякакви зелени - 2 супени лъжици. л.;
• хрян - 2 ч. л .;
• чеснова подправка - 1 ч.л .;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Покрийте листа за печене с фолио и поставете филетата върху него, без да добавяте масло. Поръсете със сол, черен пипер и чеснова подправка и печете 20 минути при 200 ° С.
2. Обелете лимона, смилайте кората в блендер.
3. Хрян, майонеза и ситно нарязани билки се смесват за соса, добавете 1 ч.л. към сместа. лимонови кори.
4. Готовото филе се поръсва с лимонов сок и се сервира със сос като самостоятелно ястие или с гарнитура от зеленчуци, тестени изделия или ориз.

Тилапия в тесто

За 4 порции са ви необходими:

• филе от тилапия 8 бр .;
• брашно 300 г;
• пилешко яйце 2 бр .;
• растително масло 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер и билки на вкус.

1. Измитото филе се нарязва на парчета.
2. Разбийте старателно яйцата с вилица или пасатор до гладка смес.
3. Брашното се смесва със сол и черен пипер.
4. Парчетата филе първо се овалват в брашно, а след това в яйце, след което се слагат в тиган с нагрято растително масло.
5. Запържете рибата от двете страни за 7 - 8 минути до златисто кафяво.
6. Поставете готовото филе върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Сервира се горещо с гарнитура.

Вреда от тилапия и противопоказания за употреба

Основните недостатъци на тилапията включват грешната комбинация от Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.

Последни проучвания на американски диетолози показват, че нивото на омега-6 киселина във филетата от тилапия може да надвиши нивото на омега-3 повече от 4 пъти.

Сам по себе си, Омега-6 има полезните свойства да понижава нивата на холестерола в кръвта. Въпреки това, той също има отрицателна репутация като причиняваща възпаление мастна киселина, докато Омега-3 се оказаха противовъзпалителни.

Тилапията обаче не е толкова лоша, колкото може да изглежда. Съдържанието на Омега-6 в него е много по-малко от критичния показател. Въпреки това трябва да спазвате мярката и да ядете тази риба не повече от 2-3 пъти седмично.

Също така, не злоупотребявайте с тилапия за хора, страдащи от:

• бронхиална астма;
• алергии;
• индивидуална непоносимост към продукта;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• артрит и други ставни заболявания.

Как да изберем тилапия при покупка

За да получите най-полезния продукт, трябва да обърнете внимание на появата на тилапия.

1. При неразрязан труп очите трябва да са ясни и блестящи. Ако очите са мътни, има голяма вероятност рибата да е застояла.
2. Предпочитание трябва да се дава на кланични трупове с бледи, непокътнати люспи и дълги перки, които показват, че рибата е отгледана на естествен фураж.
3. Пресната тилапия има слаб речен вкус. Ако продуктът мирише на лекарства, рибата най-вероятно е била химически обработена за по-добро съхранение.
4. Когато купувате филета, трябва да изберете продукт, който има еднороден тъп цвят. Прекалено богатият цвят е показател за наличието на вредни хранителни добавки в рибите. Естествените филета могат да съдържат кости.
5. Най-добре е да купувате охладени филета, тъй като тилапията губи значителна част от полезните си свойства по време на процеса на замразяване.

Много е важно да купувате тилапия на надеждни места, тъй като не винаги е възможно да се определи качеството на продукта на око. Това често се използва от безотговорни рибовъди, които отглеждат непретенциозни риби в заразени или мръсни води, като ги хранят с антибиотици за ускоряване на растежа.Филе от тилапия, отгледано по този начин, ще донесе повече вреда на тялото, отколкото полза.

Как да съхранявате правилно тилапия

Tilapia не изисква специфични условия за съхранение. Подобно на другите риби, той трябва да се държи на място, където температурата остава в рамките на минусовите стойности и не надвишава 0 ° C. Охладените филета се консумират най-добре в рамките на 1 - 3 дни от датата на покупката. Ако филето е размразено, трябва да се избягва повторно замразяване на продукта, в противен случай може да се провокира развитието на вредни бактерии.

Заключение

Ползите и вредите от тилапията са свързани главно със съдържанието на омега-3 и омега-6 мастни киселини в нея. Консумирането на продукта в ограничени количества има значителни благоприятни ефекти. Препоръките за избор и съхранение на филета ще ви помогнат да закупите качествен продукт, който може да се използва при приготвянето на десетки вкусни ястия. Друга интересна рецепта за тилапия можете да видите в следващото видео:

Отзиви