Месо от желе: ползи и вреди за организма, подготовка, рецензии

Ползите и вредите от желираното месо са спешен въпрос за всички, които обичат да пируват с желатиново ястие. Интересно е да се разбере от какво е направен продуктът и какви свойства има.

Какво е желирано месо и как се е появило

Всъщност желето месо е прозрачно желатиново желе, останало след кипене на дебел бульон. За първи път ястието се появява през XIV век във Франция, където богатите хора могат да си позволят много богати месни супи. Първоначално френските готвачи са били скептични към вкуса на желето, но с течение на времето е измислено ястие, наречено галантин. За да го създаде, преработеното месо се усуква до желеобразно състояние и след това отново се изпраща в бульона и се държи на студено известно време.

Руското желирано месо се появи приблизително по същото време - макар че първоначално се приготвяше от обикновени остатъци от месо. Традицията за подправяне на желе с подправки и подправки възниква едва по-късно и идва от Европа.

Химичният състав на аспика

Много хора харесват вкуса на желираното месо - но те ценят продукта преди всичко заради полезните му свойства. А именно, той съдържа:

• полезни минерали - мед, калий, фосфор;
• елементи флуор, сяра, рубидий;
• алуминий и бор, калций и ванадий;
• полиненаситени мастни киселини;
• колаген и глицин;
• желатин;
• ретинол;
• ценна алифатна аминокиселина;
• витамини - С, В9, А.

Дори малка порция качествено желе носи големи ползи за тялото.

Колко калории има в желето

Тъй като желираното месо се прави от различни видове месо, съдържанието на калории може да варира.

1. Най-калоричното е свинското желе - съдържанието на калории е от 340 до 390 калории на 100 г продукт.
2. На второ място е телешкото желе - съдържа 130 до 180 калории.
3. Най-малко калоричното желе е от постно птиче месо - пуйка или пиле. Съдържа от 80 до 200 калории.

Препоръчва се свинският аспик да се използва само за много здрави хора - с много заболявания едно мазно ястие ще бъде вредно. Най-диетичните свойства се считат за свойствата на желета от птици и телешко месо.

Защо желето е полезно за здравето

Месното желе не е само хранително, то има добър вкус и е от полза за тялото. Конкретните ценни свойства зависят от това от какъв вид месо се приготвя ястието. Но има и няколко общи качества, присъщи на всяко желе. А именно, продуктът има положителен ефект:

• върху имунитета - ретинол, присъстващ в чинията, успешно се бори с вируси и инфекции;
• върху ставите - желатинът в продукта укрепва костите и съединителните тъкани;
• върху нервната система - глицинът в желето подобрява мозъчната функция и помага да се отървете от депресията;
• върху метаболитните процеси - по-специално, свойствата на продукта са много ефективни при синдрома на махмурлука.

Аспик за лечение на стави

Сред полезните свойства на продукта е особено отбелязано едно ценно качество - положителен ефект върху ставите и съединителните тъкани.Факт е, че всяко желе, особено говеждо, съдържа висок процент животински протеини. Именно протеинът е до голяма степен отговорен за бързото възстановяване на сухожилията, хрущялите, сухожилията и костите.

Редовното консумиране на говеждо или свинско желе е силно препоръчително за спортисти. По време на тренировка ставите им са подложени на особено големи натоварвания и често се нараняват. Протеинът, колагенът и каротинът в продукта ще могат да предпазят костната тъкан от разрушаване и освен това допълнително ще увеличат физическата издръжливост.

Ползите от свинското месо

Полезните свойства на свински джолан, опашка, уши или крака са продиктувани от ценните качества на самото свинско месо. По-специално, той съдържа аминокиселини и желязо, витамин В12 и миоглобин, животински мазнини.

Свински аспик:

• ефективно предпазва организма от недостиг на витамини;
• попълва калциевите резерви;
• има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.

Ползите от желирано месо от говеждо месо

Желето, приготвено от говеждо месо, е по-малко мазно от свинското и се усвоява много по-добре - цели 76%. Следователно можете да използвате продукта дори при много стомашно-чревни заболявания, това няма да навреди.

Телешкото желе съдържа голямо количество витамин А, поради което е изключително полезно за здравето на очите. Продуктът съдържа каротин, който укрепва мускулите, костите и съединителните тъкани и допринася за тяхното възстановяване. Ползите от желето от говежди крака ще бъдат особено големи за спортисти, чиито мускули и стави са изложени на специален стрес.

Защо е полезно пилешкото желе?

Продукт, направен от пилешко или пуешко месо, най-полезен за тези, които мечтаят да отслабнат. Съдържанието на калории в желето е много ниско и съдържа много ценни вещества. Това са основните витамини С, А, В, елементи: желязо и магнезий, калций.

Холинът в желе от месо от пиле или пуйка помага за регулиране на метаболизма и има благоприятен ефект върху нервната система. Колагенът, присъстващ в продукта, е полезен за косата и кожата. Също така, ползите от желираните пилешки бутчета ще бъдат особено големи за нежния пол.

Полезно ли е желираното месо за отслабване

Желе от говеждо или птиче месо, среднокалорично ястие, съдържащо голямо количество хранителни вещества. Следователно желираното месо на диета е полезно, но само в ограничени количества. Разбира се, самият продукт няма да допринесе за избавяне от наднорменото тегло, но от друга страна ще поддържа баланса на витамини и минерали в организма.

Когато използвате продукта, по време на диета е необходимо внимателно да се изчисляват дневните калории, за да не се надвишава разрешената норма.

Възможно ли е желирано месо за бременни и кърмещи жени

По време на раждането на дете, желето може да донесе както ползи, така и вреда. Основната опасност се крие във факта, че продуктът може да повиши нивата на холестерола в кръвта и да напълнее.

Продуктът обаче има и ползи за бременни жени. Aspic подобрява производството на хемоглобин, помага за усвояването на калция, премахва токсините и укрепва имунната система. Следователно все още е възможно да приемате продукта по време на бременност - само в малки количества и след консултация с лекар.

Aspic с кърмене също е одобрен за употреба. Не оказва негативно влияние върху здравето на бебето. Но трябва да използвате продукта без подправки и билки, за да избегнете алергии и колики при бебето.

На каква възраст може да се дава желе на деца

Класическото желе е твърде "тежка" храна за детския организъм. Но полезните свойства на продукта все още са важни за растящите бебета. Затова на деца от 6 или 7-месечна възраст се препоръчва да предлагат специално домашно приготвено бебешко желе - от пилешко месо, без сол и други подправки и подправки.Ползата от пилешкото аспик ще бъде, че продуктът ще укрепи имунитета на детето и ще допринесе за развитието на костите и мускулите.

Допълнителните храни трябва да започват, като се вземе предвид количеството не повече от четвърт чаена лъжичка. Ако отрицателна реакция не последва, тогава постепенно, докато детето навърши една година, количеството желе може да бъде доведено до 50 g на ден.

Как да готвя желирано месо у дома

Класическо желе не трябва да се купува в магазина - можете да приготвите лакомството сами вкъщи. Тъй като ползите от желираното месо от говеждо месо са най-големи и вредата е минимална, препоръчително е да го готвите. Ще трябва да вземете следните продукти:

• обелен говежди бут или плод - 1,3 кг;
• говеждо месо от най-висока категория - 800 г;
• пилешки гърди - 1,8 кг;
• вода - 3 л;
• моркови - 300 г;
• лук - 350 г;
• малко чесън - около 40 г;
• корен магданоз - 250 g.

Приготвянето на ястието отнема много време, но без особени затруднения.

1. Нарежете телешкия бут и налейте 2-3 литра вода и след това го варете 8 часа на тих огън, като не забравяте да премахнете пяната.
2. Около 4 часа след началото на готвенето, пилето и говеждото се добавят към плода.
3. След 7,5 часа сложете зеленчуците в тигана.

Когато компонентите на бъдещото желе се приготвят, месото се охлажда до топла температура, нарязва се на малки парчета или се прекарва през месомелачка, след отстраняване на всички вени и кости. Получената кайма отново се поставя в прецедения бульон, осолява се, вари се още 20 минути, след което се добавя чесън.

Готовото желирано месо се разпределя във форми и се оставя за няколко часа в хладилника, така че желето да се втвърди правилно.

Вреда от желе от месо и противопоказания

Без значение колко високи са ползите от продукта, понякога той може да донесе вреда. Основните рискове са свързани с факта, че:

• дебелото плътно желирано месо съдържа доста много холестерол, така че може да повлияе отрицателно на кръвоносните съдове, черния дроб и сърцето;
• продуктът съдържа хормон на растежа - той е вреден в големи количества или при наличие на алергии;
• свинското желе съдържа вещество, наречено хистамин, което е вредно за хората с нарушено производство на жлъчка;
• желето е висококалорично и може да допринесе за увеличаване на теглото, когато се консумира без ограничения.

По този начин можем да подчертаем списък от заболявания и състояния, при които желираното месо е противопоказано. А именно неговите свойства ще навредят на:

• с тенденция към затлъстяване;
• при наличие на индивидуална непоносимост към някакви компоненти;
• със заболявания на жлъчния мехур;
• с подагра;
• с тежки съдови и сърдечни заболявания;
• при чревни разстройства - желираното месо, особено свинското, е трудно смилаемо.

Диетолозите препоръчват да ядете продукта не повече от 2 пъти седмично на малки порции. Тогава ползите за здравето и вредите от желираното месо ще бъдат балансирани.

Заключение

Ползите и вредите от желираното месо зависят от това дали човек има строги противопоказания за приема на продукта. Ако не се увлечете с висококалорично желе, тогава ползите за здравето ще бъдат безусловни.

Отзиви