Защо мазнините са полезни за организма, лечебни свойства и противопоказания

Хората имат различно отношение към мазната храна и ползите и вредите от свинската мас са тема на огромна дискусия. Много хора харесват вкуса и сочността на този продукт, но са загрижени, че животинските мазнини могат да бъдат вредни.

Свинската мас обикновено се прави от свински трупове, въпреки че много рядко се срещат видове от други животни. Като правило се обработва под формата на осоляване в разтвор на сол и понякога захар. В много случаи се пуши след това.

Осоляването и пушенето са често срещани начини за запазване на месото и мазнините. В допълнение, тези методи на преработка също допринасят за обичайните вкусове на свинската мас. Добавянето на сол прави продукта неблагоприятна среда за бактериален растеж. В резултат на това има много по-дълъг срок на годност, отколкото пресен. Какви са ползите за здравето и вредите от осолената свинска мас?

Мазнините в този продукт са 50% мононенаситени и повечето от тях са олеинова киселина. Това е съединението, което прави зехтина „полезен за сърцето“.

Още 40% обаче са наситените мазнини. Преди се смяташе, че са вредни, но някои съвременни учени се съгласяват, че имат само незначителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта.

Това мнение обаче е много противоречиво. Много здравни специалисти остават убедени, че високият прием на наситени мазнини е водещата причина за сърдечни заболявания.

Съвременните изследователи са склонни да вярват, че въздействието на тези съединения върху здравето може да зависи от вида наситени мазнини, хранителните условия и общия начин на живот на хората. Така че няма нужда да се притеснявате за високото съдържание на мазнини в свинската мас, особено след като типичният размер на порцията е малък.

Струва си да се отбележи, че преработената свинска мас обикновено съдържа значителни количества сол. Според едно мнение консумацията на такава храна е свързана с повишен риск от развитие на рак на стомаха. Прекомерният прием на сол също може да повиши кръвното налягане при някои хора. Въпреки че високото кръвно налягане е вредно за тялото в дългосрочен план, проучванията не са открили постоянна връзка между приема на сол и смъртта от сърдечни заболявания.

Въпреки това, хората със склонност към хипертония трябва да помислят да ограничат приема на солени храни.

Полезни свойства на свинската мас

Основните полезни свойства на мазнините се осигуряват от мазнините, предимно мононенаситени мазнини. Петдесет процента от мазнините в продукта са точно това и са представени главно от олеинова киселина.

Приблизително три процента от мазнините са палмитолеинова киселина, която има ценни антимикробни свойства.Около 40 процента от мазнините са наситени, което се счита за потенциален източник на вреда. Това обаче осигурява на продукта някои свойства, които му позволяват да се съхранява дълго време.

Свинската мазнина също съдържа определена форма на фосфатидилхолин, който има антиоксидантна активност, която превъзхожда витамин Е. Това може да е едно от обясненията за факта, че тази мазнина е относително стабилна и не е склонна към гранясване от свободните радикали.

Месните продукти обикновено са много хранителни и свинската мас не прави изключение. Типична порция от 100 грама съдържа:

• 37 грама висококачествен животински протеин;
• витамини В1, В2, В3, В5, В6 и В12;
• 89% от дневната стойност за селен;
• 53% от дневната стойност на фосфора;
• значителни количества минерали желязо, магнезий, цинк и калий.

Всички полезни хранителни вещества в свинската мас обаче се съдържат и в други, по-малко мазни свински продукти. Ето защо си струва да разберете по-подробно какви са ползите от свинската мас за човешкото тяло.

За жени

Колкото и да е странно, продуктът може да бъде полезен за изгаряне на мазнини и отслабване. Учените са открили, че той е отличен източник на хормоналния коензим Q1, който засилва метаболизма, когато се комбинира с бързо ходене. Това обяснява ползите от свинската мас за жени с диета. Всъщност изследванията показват, че ако изядете парче бекон един час преди ходене, изгарянето на калории се удвоява.

Какви още могат да бъдат ползите и вредите от мазнините за тялото на жената? Продуктът съдържа много селен. Това е основен микроелемент и ключов компонент за здравето на щитовидната жлеза, както и за поддържане на имунната система.

Вредата се крие в много високото съдържание на калории и високото съдържание на сол. Това означава, че с бекона никога не трябва да се злоупотребява.

За мъже

Ползите от мазнините за тялото на мъжа са следните. Той е с високо съдържание на протеини. Ежедневната консумация на този продукт ви позволява успешно да изградите мускулна маса. Според експерти мъжът се нуждае от 1,6 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Това означава, че две филийки свинска мас на вечеря вече покриват 28% от общото ви ежедневно мускулно гориво.

Освен това беконът и беконът са с високо съдържание на фосфор, което може значително да облекчи махмурлука. Обяснението е просто: този микроелемент има определени полезни свойства, които поддържат бъбречната функция.

За бременни и кърмачки

Какви са ползите от свинската мас по време на бременност? Консумацията му помага за развитието на мозъка на плода.

Тъй като свинската мас е с високо съдържание на наситени мазнини, тя ви кара да се чувствате сити веднага след консумация. Тъй като е с ниско съдържание на въглехидрати, той помага за регулиране на теглото на жените, които бързо напълняват през втората половина на бременността.

Освен това има антиоксидантни ползи, които помагат в борбата с болестите и дори насърчават по-доброто развитие на феталната щитовидна жлеза. Съдържащите се в продукта фосфор и витамин А са от съществено значение за правилния растеж и зрялост на плода и неговата нервна система. Всички тези полезни свойства на продукта са от значение и за кърмачките.

Свинската мас е вкусно допълнение към диетата на бременните жени, но трябва да се приготви правилно. Обикновено се предлага пушен и осолен, с някои подправки, добавки и дори захар за подобряване на вкуса. По този начин наличието на тези съставки в изобилие може да бъде вредно за здравето. За да увеличите ползите и да сведете до минимум вредата, можете да закупите суров продукт и да го осолите сами, като коригирате количеството добавени компоненти.

Струва си да се отбележи, че имунната система на новородените не е толкова добре оборудвана за борба с бактериите, колкото възрастните, така че трябва да внимавате. Трябва да се помни, че свинската мас без консерванти с малко количество сол има кратък срок на годност.

Възможно ли е да се дава свинска мас на деца

Получаването на достатъчно здравословни мазнини е от съществено значение за растежа и развитието на вашето дете. По-специално малките деца се нуждаят от него, за да се развиват нормално мозъкът и нервната система. В допълнение към осигуряването на енергия за тялото, мазнините имат следните свойства:

• помагат на тялото да усвои определени витамини (A, D, E и K, които са мастноразтворими);
• са градивните елементи на хормоните;
• обграждат всички тъкани на нервната система в тялото;
• насърчават чувството за ситост и предотвратяват преяждането.

Мазнините са отличен източник на енергия, но съдържат два пъти повече калории от въглехидратите или протеините. Например, 1 грам мазнина осигурява 9 калории, а 1 грам въглехидрати или протеини осигурява 4 калории.

Следователно свинската мас може да е част от диетата на децата, но само умерено. Също така е необходимо да се обърне внимание на състава на продукта, за да не се навреди от злоупотребата със сол и други добавки. Ползите от домашната свинска мас, която не съдържа консерванти, се изразяват по-добре в този случай.

Възможно ли е да се яде свинска мас при диабет

Общоприето е, че свинската мас е само вредна и че е реален рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Всъщност този продукт може да бъде полезен за сърцето.

Мононенаситените мазнини (основната разновидност на свинската мас) се използват широко за намаляване на маркерите на възпалението и понижаване на кръвното налягане, докато антимикробното им съдържание на палмитолеин може да помогне за предотвратяване на плаката. Триглицеридите също са полезни, тъй като свинската мазнина е особено добра за постигане на ситост и стабилни нива на кръвната захар. По този начин продуктът може да бъде полезен за диабетици и преддиабетици, както и за всеки, който се бори със зависимостта от захар и въглехидрати.

Ползите и вредите от мазнините при отслабване

Ключът към отслабването е консумирането на по-малко калории, отколкото тялото изгаря, така че препоръчителните порции и видове храни ще зависят от нивото на активност на човека, ръста, теглото и общото здравословно състояние.

Обикновено здравословният план за отслабване се фокусира върху зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и нискомаслени млечни продукти. Изборът на протеини трябва да включва постно месо, риба, птици, яйца, ядки и боб, а не тлъсти разфасовки от месо. Както обаче беше посочено по-горе, свинската мас може да бъде полезна за отслабване, тъй като увеличава изгарянето на енергия. Ползата от консумацията на свинска мас може да се крие и във факта, че тя бързо създава усещане за ситост.

Въпреки това е с високо съдържание на калории и мазнини, така че трябва да се консумира умерено при всяка диета. Една филия съдържа около 42 калории и над 3 грама мазнини, един грам от които е нездравословен наситен вид мастни киселини. Второто вредно свойство е високото съдържание на сол. Съдържа до 192 mg сол на парче, така че може да бъде вредно, ако се консумира в големи количества.

Използването на свинска мас в традиционната медицина

Солената свинска мас може да бъде полезна в случаи на наранявания на ставите. Нанася се върху мястото на нараняване и се закрепва със запечатан филм за облекчаване на болката и ускоряване на възстановяването.

Продуктът има способността да предпазва кожата. За да се предпазите от студ и вятър, е необходимо да се смазват откритите части на тялото с мазнини. Той може да бъде полезен и за любителите на слънцето, тъй като помага да се получи идеалният загар и да се избегнат слънчеви изгаряния.

Зъбобол

Свинската мас се използва широко като лекарство, особено при зъбобол. За да направите това, трябва да поставите малко парче върху болен зъб за половин час.

При настинки

Консумирането на свинска мас на разумни порции е много ефективно за предотвратяване на вируси, особено през зимата. Свойствата на продукта се удвояват, ако се яде с чесън.

Чесънът от своя страна също съдържа различни хранителни вещества. Това са фитонциди, които имат способността да убиват бактериите или да инхибират растежа им. Чесънът се нарича още естествен антибиотик и е ефективен както за профилактика на остри респираторни вирусни инфекции, така и при рак. Също така е богат на витамини С и РР, както и на кверцетин, биофлавоноид, който разрежда кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Освен това намалява нивата на холестерола в кръвта. Всичко това предполага, че ползите от осолената свинска мас с чесън са очевидни за профилактика на настинки и грип.

Дневна норма на консумация на свинска мас

Използването на свинска мас не застрашава пълнотата, освен ако не се злоупотребява. Храните, приготвени с този вид мазнини, са по-здравословни от тези, приготвени с рафинирано масло. Осоленият или маринован бекон е най-ценен. Ежедневната порция за възрастен е от 9 до 12 грама, но не повече, за да е от полза.

Кога и с какво е по-добре да се яде свинска мас

Най-доброто време за ядене на свинска мас е сутрин, защото освен витамини, това ще даде огромен прилив на енергия. Той стимулира освобождаването на натрупани за една нощ свободни радикали в организма и улеснява неговото прочистване.

Интересното е, че нормализира нивата на холестерола, усвоява се добре и не засяга черния дроб. Малка хапка преди хранене покрива стените на стомаха с тънък мазен филм, забавяйки абсорбцията на алкохол и намалявайки интоксикацията. Често се яде с алкохол, тъй като алкохолът помага за бързото усвояване на мазнините и разграждането им до съставните им части.

Свинската мас е една от най-популярните закуски. В ресторантите често се сервира заедно с ръжен хляб. Съхранява се във фризера, преди да бъде поставен на масата. Самата идея е човек да изпие чаша водка и бързо да изяде парче замразен бекон и той да се разтопи меко в устата.

Често срещани форми на употреба на продуктите са също прашене и форшмак. В първия случай свинската мас с кожа се нарязва на квадрати и се запържва на силен огън, докато стане хрупкава. Във втория случай осоленият продукт се смила в месомелачка и се смесва с чесън и билки.

Много хора обичат свинската мас заради нейната магическа способност да прави всяка храна сочна. За да постигнете този ефект, е достатъчно да поставите няколко тънки филийки върху всяка храна преди готвене.

Възможно ли е да се яде кожата от бекон

В някои страни свинската кожа дори се счита за отделен продукт. При правилно осоляване се оказва нежен и мек и дори може да допълни вкуса на бекона. Съдържа всички същите витамини и минерали като свинското и свинската мас. Следователно може спокойно да се яде. Ползите от кожите от свинската мас са високото съдържание на витамини от група В и фосфор.

Коя свинска мас е по-здравословна: варена или осолена

Ползите от сварения бекон за тялото са много по-малко от осоления бекон. Това може да се обясни просто: по време на готвенето в продукта се унищожават много полезни вещества и витамини.Правилната версия е, че колкото по-малко храна е подложена на каквато и да е обработка, толкова по-полезна е тя.

Пушен и пържен бекон е здравословен

Какви са ползите и вредите за организма от пържени храни, приготвени в свинска мас? Както вече беше отбелязано, термичната обработка унищожава всички хранителни вещества в продукта. Освен това при нагряване може да образува канцерогени, които могат да причинят вреда. Същото се отнася и за свойствата на пушената свинска мас и нейните ефекти върху човешкото тяло. Изключение може да бъде само домашно пушен продукт, приготвен без добавяне на консерванти и особено течен дим.

Колко вкусно да се осолява свинска мас

Много страни имат свои собствени национални видове пушена и осолена свинска мас - лардо, бекон, панчета и много други. Изглежда, че почти всяка култура има свой собствен начин за приготвяне на свинска мазнина.

Сало е едно от онези национални ястия, чиято рецепта е малко по-различна във всяко семейство. Ключът към приготвянето на вкусен продукт е много доброто и свежо парче свинска мазнина от надежден източник. Най-добре е да купите свинско месо, отглеждано във ферми, за това. За една от класическите рецепти ще ви трябват:

• 1 кг суров свински корем;
• 2 чаши морска сол
• малко дафинови листа и черен пипер;
• шепа скилидки чесън;
• 2 с.л. л. червен пипер (прах).

Как се прави това?

1. На първо място, трябва да поставите свинския корем на дъска за рязане и да го оставите да престои поне час при стайна температура.
2. След това в стъклените съдове на дъното трябва да се излее дебел слой сол (2 - 3 см).
3. Горнището е поставено върху него на един слой.
4. Поставете отгоре дафинови листа, черен пипер, люспи от червен пипер и чесън и покрийте напълно всичко със сол.
5. Продуктът трябва да се остави в хладилника за 3-4 дни, а мазнината е готова!

Вредата от мазнините и противопоказанията за употреба

Горното е каква е ползата и вредата от осолената свинска мас (мазнина). Някои рискове обаче не са посочени. Те включват:

1. Листериоза: Това е една от най-често срещаните бактерии, които могат да доведат до сериозно заболяване. За да го избегнете, трябва да използвате само доказан продукт или да го обработите термично.
2. 
3. Наситените мазнини: Нивата на холестерола в организма се повишават, ако приемът на мазнини е твърде висок. Въпреки всички полезни свойства на свинската мас, тя съдържа мазнини, които са опасни за сърцето и кръвоносните съдове.
4. Консерванти: някои видове пушена и осолена свинска мас съдържат не само много сол, но и натриев нитрит. Това може значително да намали ползата от свинската мас и да увеличи вредата.
5. Високо съдържание на натрий: Солената свинска мас е храна с високо съдържание на този минерал. Около три филийки съдържат около 700 mg натрий. Прекомерният прием на натрий увеличава риска от високо кръвно налягане и отоци.

Как да изберем и съхраним свинска мас

Как да изберем най-добрата мазнина? Струва си да се търси парче с дебелина шест пръста. Правилно осоленият продукт трябва да е мек. Ако е трудно да отрежете филийки от парче, това е бекон с ниско качество. Наличието на кожа и методът на осоляване (сух или мокър) в този случай нямат значение. Пушеният бекон трябва да бъде още по-мек и по-ароматен.

Готовият продукт може да се съхранява в хладилник няколко месеца или дори по-дълго във фризера.

Заключение

Както можете да видите, ползите и вредите от свинската мас могат да служат като обект за продължителни дискусии. Изводът е, че когато се консумира умерено, той може да се възползва от здравословните мазнини и витамини в състава си.