Ползите и вредите от сиренето Адиге

Родината на този вид сирене е Република Адигея. Второто име е черкез, това се дължи на факта, че продуктът се счита от черкезите, които са част от националния състав, национална гордост. Можете да разберете какви са ползите и вредите от сиренето Адиге след изучаване на принципите на неговото производство и състав.

Технология на производство

Особеността на приготвянето на здравословен кавказки продукт е, че се прави от пастьоризирано мляко, загряващо до 95 ⁰В. Тъй като сиренето не трябва да узрява, отнема му малко време. Готвенето на сирене адиге се състои от 5 стъпки:

1. Обикновено като основа се взема краве мляко. Но и овцете, и козите ще се справят. Загрява се за пастьоризация до 95 ° С ⁰° С.
2. Към млякото постепенно се добавя кисела млечна суроватка. След смесване съдържанието се изсипва.
   
3. След 5 минути млечните извари се събират внимателно в кошница от върбови клонки. Тя е тази, която „рисува“ обикновени шарки отстрани на готовото сирене адиге.
4. Кошът се обръща, създава се бъдещ цилиндър.
5. Последният етап от производството на здраво сирене адиге е стерилизация. За да се запазят полезните свойства, вкус и качество, към продукта се добавя определено количество сол. След това се съхраняват на студено и тъмно място за 24 часа.

Резултатът е еластична глава. Вкусът е приятен, деликатен.

Състав и калорично съдържание на сирене Адиге

Полезните свойства на сиренето адиге се дължат на компонентите, от които то се състои. За да го подготвите, ще ви трябва

• всяко закупено мляко;
• серум;
• готварска сол.

С висока хранителна стойност, сиренето адиге се счита за нискокалорично. Едно парче от 100 g съдържа:

• въглехидрати - 1,4 g (масова част 1-2%);
• протеини - 18,9 g (59%);
• мазнини - 15,9 g (40%).

Калоричното съдържание на сирене Adyghe на 100 g е 225 kcal. В допълнение към тези полезни компоненти, сиренето Adyghe е изпълнено с аминокиселини, витамини и други хранителни вещества.

Списък с витамини с процент в зависимост от необходимата норма на ден:

• А (25%) подобрява зрението и се бори със заболявания на ретината;
• В2 (16,8%) е полезен за растежа и щитовидната жлеза;
• В3 (23,9%) разширява кръвоносните съдове;
• В6 (9,8%) подобрява метаболизма;
• В9 (9,5%) има положителен ефект върху кръвоносната и имунната система;
• В12 (19,5%) е необходим, за да се предотврати развитието на анемия;
• Н (8,6%) е отговорен за метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините в тялото;

Списъкът на хранителните вещества с процент от необходимата норма на ден:

• калцият (50%) е отговорен за здравината на костите;
• магнезият (6,2%) участва в провеждането на нервните импулси;
• натрий (36%) е необходим за предотвратяване на дехидратация;
• фосфорът (44,5%) участва в процеса на образуване на костите;
  
• цинкът (30%) насърчава производството на анаболни хормони, подобрява функциите на репродуктивната система;
• медта (6%) е отговорна за правилния растеж на костите.

Протеинът в състава е лесно смилаем и благодарение на аминокиселините, сиренето Adyghe се счита за много полезно. И ако човек е алергичен към краве мляко, продуктът може да бъде направен от нещо друго.Препоръчителната дневна норма на здравословно адигейско сирене е 80 g на ден.

Защо сиренето Adyghe е полезно за организма

Продуктът е полезен за спортисти, тъй като в състава доминират протеините, отговорни за мускулния растеж. Препоръчва се за употреба от бременни жени, кърмачки, деца. Адигското сирене е лесно смилаемо и смилаемо. Натоварването на жлъчния мехур и панкреаса е минимално. С това черкезкото сирене е по-добро от аналозите.

Списък на полезните свойства:

• повлиява производството на хормон на настроението, следователно действа като успокоително за нервната система;
• препоръчва се за тези, които страдат от хипертония, тъй като нормализира кръвното налягане;
• поради високото съдържание на витамини, подобрява благосъстоянието, укрепва имунната система и намалява вероятността от развитие на рак;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• отговаря за възстановяването на косата, също така укрепва ноктите, зъбите, костите и ставните тъкани;
• има положителен ефект върху мозъчната функция, укрепва мускулите.

Адигейското сирене е полезно и за мъжете, тъй като насърчава производството на сперма и полови хормони.

По време на бременност

Адигското сирене е източник на полезни витамини и минерали. По време на бременността жената се нуждае от много от тях, за да поддържа бебето си здраво. Освен това само едно парче сирене адиге на ден ще помогне да се справите с токсикозата и бебето няма да развие кариес.

Съдържа здравословни мазнини. Съдържанието на мазнини в сиренето Adyghe позволява на жената да попълни силите си, а тялото й получава хранителни вещества. И тъй като черкезкото сирене се прави от пастьоризирано мляко, няма риск от заразяване с опасна бактерия, която причинява листериоза. Това, което не може да се каже за други видове, следователно за бъдещите майки ползите от сиренето адиге са очевидни.

Не можете да използвате сирене Адиге при гастрит, колит и уролитиаза.

При кърмене

Няма жажда след ядене на сирене. Подуването не се появява и млякото се произвежда в достатъчно количество. Сиренето се препоръчва да се яде като компонент на друго разрешено ястие, а не като чисто. Например, може да се накълца и да се добави към зеленчукова салата.

Ако едно дете има признаци на алергична реакция към сирене Адиге, то то ще трябва да бъде изоставено за един месец или дори повече. По-добре е в този случай да се консултирате с лекар. Не трябва да използвате продукта в случай на бъбречно заболяване, стомашно-чревен тракт и високо кръвно налягане.

За деца

Възможно е да се дава здравословно адигейско сирене на дете по-близо до годината или по-точно на единадесетия месец. Дневната норма е 5 г. Продуктът се въвежда постепенно, докато е необходимо да се наблюдава реакцията на тялото на детето, дали има признаци на алергия. С напредването на възрастта дневната надбавка се увеличава, до двегодишна възраст можете да давате на деца 30 г здраво сирене.

Идеалното време за хранене със сирене е преди обяд. Тогава храносмилателните ензими са най-активни. Можете да комбинирате продукта със зеленчуци или тестени изделия (тестени изделия), с хляб. Тогава ще бъде постигнат балансът на приема на мазнини, протеини и въглехидрати в организма (тези вещества са много малки в сиренето адиге).

Възможно ли е да отслабнете сирене Адиге

Това е най-диетичният вид сирене, който може да се приема от тези, които искат да загубят излишните килограми. Той има висока хранителна стойност и е включен в диетата на някой с наднормено тегло или на тези, които са склонни да наддават бързо.

Диетолозите препоръчват сирене Адиге на деца, спортисти, възрастни хора и пациенти с хипертония. Използва се при възстановяване след сериозно заболяване или нараняване. Консумирането на 100 g от продукта на ден няма да повлияе на наддаването на тегло, а напротив, ще помогне за изгарянето на излишните калории.

Черкезкото сирене е идеално в комбинация:

• ферментирало мляко и млечни продукти;
• патица, пуйка, пиле;
• тестени изделия;
• ястия от тесто (кнедли, палачинки, пайове, хинкали);
• зеленчуци и билки;
• плодове и плодове;
• ядки, гъби и риба;
• елда и други зърнени култури.

Адигейско сирене у дома: рецепти

Научихме технологията на производство по-рано, но искаме продуктът да запази полезните си качества по време на процеса на готвене у дома. Преди да приготвите сиренето Адиге у дома, важно е да изберете една от няколко рецепти и да се съсредоточите върху нея.

Пълномаслено мляко

Рецептата е класическа. За да получите 1 кг продукт, трябва:

• домашно краве мляко - 7–8 литра;
• серум, ако няма такъв, тогава може да се използва заместител;
  
• сол.

Инструкции:

• млякото се загрява до 95⁰С на слаб огън. Не е необходимо да кипвате, достатъчно е да видите пяната на повърхността. В противен случай продуктът ще бъде стегнат;
• когато се появи пяна, малко количество суроватка се излива в тигана по обиколката. Ако прекалите със суроватката, тогава сиренето черкези ще бъде ронливо и не толкова еластично;
• съдържанието се смесва до окончателно сгъване;
• бучки падат върху съд като гевгир или марля. Киснете 20 минути. През това време серумът се отстранява от състава и съдържанието се компресира под тежестта;
• от суровината се формира пресован цилиндър. Някои добавят към него билки или подправки;
• главата се смазва с леко подсолена вода.

Така че можете да получите домашно сирене адиге от краве мляко. Остава само да оставите полезен продукт на тъмно място за един ден, така че да узрее.

От козе мляко

За да направите адигейско сирене от козе мляко, ще ви трябва:

• козе мляко - 2-3 литра;
• готварска сол - 35 г;
• оцет 9% - 4-5 супени лъжици.

Процес на създаване:

• млякото се кипи на слаб огън;
• В него се изсипват 4 супени лъжици оцет;
• съдържанието остава на котлона, докато се образуват бучки;
• те се прехвърлят в гевгир с марля;
• добавя се трапезна сол и всичко се смесва;
• с ръце се оформя торта и за оформяне на желаната форма се поставя в чугунен тиган (сух);
• съдържанието се държи на умерен огън, докато масата започне да се топи.

След това сиренето адиге се поставя на студено място.

От извара

Третият вариант е сиренето адиге, направено от извара. Компоненти:

• извара - 1 кг;
• краве мляко - 1 л;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• омекотено масло - 100 г;
• сода - 14 г;
• сол - 10 g.

Подготовка:

• млякото се кипва, след което в него се поставя изварата. Съдържанието трябва да заври отново. Трябва да се остави на огън за 25-30 минути, при непрекъснато бъркане;
• след готвене, кашата се поставя в гевгир, суроватката се отстранява от нея;
• след декантирането съдържанието се прехвърля обратно в тигана. Останалите компоненти се добавят, всичко се смесва;
• гответе още 10 минути, през които също трябва да разбъркате;
  
• сирената маса се прехвърля в чисти съдове, предварително намаслени или смазани.

Масата се изравнява и се поставя в хладилника, докато се охлади. Отнема около 3 часа.

Какво може да се направи от сирене Адиге

Продуктът е не само здравословен, но и много вкусен. Можете просто да го изядете спретнато. Някои хора готвят пържено сирене черкези или го пекат. Но те са ограничени не само до това:

• правят кнедли;
• използва се за супи и всякакви салати;
• подходящ като пикантна закуска;
• като пълнеж за хачапури или пайове;
• създайте сос от сирене;
• като кайма в месо или за домашни птици;
• тестени изделия, тестени изделия, каша със сирене и други гарнитури на вкус.

Всъщност това е универсален здравословен продукт, който се комбинира с почти всички ястия.

Пържено сирене адиге

Продуктът се съчетава добре с масло, така че е съвсем нормално да запържите сирене адиге в тиган. Оказва се вкусно, но трябва веднага да ядете ястието. Ако се охлади, ще бъде сухо и твърдо. Продуктът на практика не губи полезните си свойства, а при пържене може да разнообрази диетата.

Достатъчно е да го нарежете на големи кубчета, загрейте тигана с масло. Черкезкото сирене се пържи до златисто кафяво. Сол и черен пипер се добавят на вкус.

Алтернативно, панирано печено. След това главата се нарязва на плочи с дебелина до 2 см.

Поставят се във вода, в панировка и се пържат в растително масло.

Избор и съхранение

Черкезкото сирене ще бъде здравословно и вкусно, когато е направено с високо качество. За това е важно да изберете правилния. Има списък с критерии, на които трябва да обърнете внимание. Разпределете следното:

• Външен вид и цвят. Идеално - лек крем. Допуска се лека кремообразна пигментация. Ако има кора, значи тя е остаряла. Петна, ивици и плесен са признаци на лошо съхранение;
• Последователност. Висококачественият и здравословен продукт ще бъде мек, сирене, малко се разпада. Сухо и плътно не си струва да се купува;
• Вкус. Хубав, мек, леко солен. Трябва да има нотки на суроватъчен протеин. Киселият или остър мирис и вкус са признак на развален продукт;
• Опаковка. Той посочва датата на производство и срока на годност. Контейнерът трябва да е непокътнат, вакуумен. Ако сиренето Adyghe не се пуши, съхранението е не повече от 15 дни.

Трябва да съхранявате продукта в стъклен съд със затварящ се капак. Необходим е за предпазване от чужди миризми. Някои се държат в контейнер. В него се поставя малко захар, която служи като абсорбент. Трябва да се съхранява в това състояние най-много 3 дни.

Вредата от сиренето Адиге

Няма противопоказания за употреба. Всеки може да усети ползите от адигейското сирене, само ако той не е алергичен към млечни продукти. Някои хора са забелязали един страничен ефект, който се появява при прекомерна употреба на продукта - силно главоболие. Причината е съдържанието на алфа аминокиселината триптофан.

Естествено, остарялото черкезко сирене също може да причини вреда, причинявайки отравяне и разстройство на храносмилателния тракт. Не трябва да замразявате продукта. В този случай той губи почти всички полезни свойства и след размразяване става крехък и се рони.

Отзиви

Заключение

Ползите и вредите от адигейското сирене го правят любимо не само у нас - Кавказ, но и в чужбина. Продуктът е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Лесно се усвоява и играе важна роля в организма. И тъй като на практика няма противопоказания, това е продуктът, който трябва да има във всяка кухня.