Добро ли е преработеното сирене за вас?

Здравословното сирене, направено под формата на мека маса, квадратни филийки или триъгълници, е любим продукт на повечето хора. Какви са ползите и вредите от топеното сирене?

От какво се прави топено сирене

Суровините за производството на продукта са твърди сирена, които по някаква причина не са попаднали на плота: поради недостатъчна зрялост, прекалено узряване, неправилно образуване на сирената глава. Това изобщо не означава лошо качество: санитарните изисквания в производството са много високи. Освен това след обработката можете да получите напълно различен вкусен и здравословен продукт.

Самата технология на производство се състои, както се досещате, в топене на масата при температура от 75 до 95 градуса. В процеса към масата се добавят други компоненти: масло, мляко на прах, извара, сметана и сол, емулгатори и консерванти. Всички тези съставки обогатяват свойствата на продукта и му придават идеална мека текстура.

Състав и калоричност на топеното сирене

Продуктът е доста калоричен: 100 g съдържат около 300 калории, въпреки че точната цифра може да варира в зависимост от сорта. Повечето мазнини в продукта - около 23 g, протеините присъстват в големи количества - около 20 g, а въглехидратите са само 2-2,5 g.

Прието е да се разглежда разтопен деликатес от гледна точка на приятния му вкус. Но предимствата му включват високо съдържание на витамини и микроелементи:

• витамини А, С, Е и РР;
• широка група витамини от група В;
• витамини Н и D;
• огромно количество калций - дневната норма е само 100 g;
• калий, желязо, фосфор и магнезий;
• аминокиселините триптофан, лизин и метионин;
• млечен протеин казеин, изключително ценен за мускулите.

Въпреки факта, че здравословното сирене се прави на основата на мляко, в него има много малко лактоза - само около 2%. Продуктът може да се използва дори от тези, които са ощетени от обикновените млечни продукти.

За какво е полезно топеното сирене?

Има ли полза от преработеното сирене или основните му положителни свойства са хранителни и вкусни? Продуктът определено е полезен:

• укрепва ноктите, подобрява състоянието на кожата, придава сила и обем на косата;
• има добър ефект върху черния дроб и не вреди на кръвоносните съдове, тъй като в него почти няма холестерол;
• снабдява тялото с пълни дози незаменими аминокиселини и полиненаситени киселини;
• е източник на висококачествен протеин и почти не съдържа въглехидрати.

Така че за повечето здрави възрастни преработеното лакомство всъщност ще бъде от полза.

Може преработено сирене по време на бременност и кърмене

За съжаление, лекарите препоръчват да се премахне продукта от диетата по време на бременност или поне да се намали значително количеството. Съдържа твърде много мазнини, които могат да навредят на развиващия се плод. В допълнение, много извара от сирене се правят с помощта на добавки, емулгатори, консерванти.

Преработеното сирене за кърмене също не се препоръчва: по време на лактация ползите от него са незначителни. Но при кърмачета такава храна може да причини колики, метеоризъм или алергии, така че е по-добре да се въздържате от ядене.

Топено сирене за деца

Мазнините, солите и добавките в продукта могат да навредят на детския организъм. Категорично не се препоръчва въвеждането на топено сирене в диетата на детето поне до 3-годишна възраст. И е по-добре да предложите лакомство за първи път, когато детето достигне 8-10 години.

Топено сирене за отслабване

Свойствата на продукта не са много подходящи за включване в диетата. То е висококалорично и с високо съдържание на мазнини.

Вярно е, че има специална диета за 5 дни, основана на сирене и бяло вино. Но ползите от него са съмнителни: подходящ е само за хора с много силни стомаси и добра алкохолна поносимост. При отслабване въз основа на здравословна диета продуктът не се използва.

Рецепта за домашно топено извара

Технологията за производство на продукта е лесно да се повтори у дома. Ще трябва да вземете:

• извара - 1 кг;
• висококачествено масло - 100 г;
• яйца - 2 броя;
• мляко - 1 литър;
• сол - супена лъжица;
• сода за хляб - чаена лъжичка.

Процесът на готвене е както следва:

1. Млякото се загрява правилно, но не се вари, а се отстранява от огъня, когато се появят първите мехурчета.
2. Добавете извара към горещо мляко и разбъркайте добре в продължение на 3-5 минути, преди да подсирите.
3. Подсирената извара се прехвърля върху сгъната няколко пъти тензух и се поставя върху дълбока тенджера, така че серумът да е стъклен.
4. Приготвеното масло се разтопява в горещ тиган и се добавят яйца, сода и сол.
5. Поставете изварената маса в тиган и задушете цялата смес на слаб огън за 15 минути при непрекъснато разбъркване.

Сместа скоро ще получи гъста консистенция и ще спре да лепне по тигана. На този етап сиренето се счита за готово. Изважда се от печката, прехвърля се в контейнер и се покрива с капак. След като се охладят естествено за още 6 часа, те се поставят в хладилника и след това се изяждат.

Топеното сирене у дома се различава от фабричното по състав. Въпреки това е много здравословно, тъй като в препарата се използват само естествени продукти.

Как да ядем топено сирене

Най-често продуктът се използва със сандвичи. Но здравословното сирене може да се комбинира с други ястия:

• салати и тестени изделия;
• омлети и гювечи;
• пица и котлети;
• рула и колбаси;
• като пълнеж за рула, палачинки, пайове или пълнени ястия.

Полезен продукт перфектно подчертава вкуса на месо и риба, зеленчуци и гъби, билки. Често се среща в супи, сосове и меки пастети.

Вредата от топеното сирене и противопоказанията за употреба

В някои случаи ползите от преработеното сирене за организма могат да бъдат вредни. Продуктът има следните противопоказания:

• тенденция към затлъстяване;
• хроничен гастрит, язва, панкреатит и други сериозни заболявания на стомаха и червата;
• бъбречна недостатъчност;
• хипертония и сърдечни заболявания;
• алергия към един от компонентите на продукта;
• бременност и кърмене.

Как да изберем и съхраним топено сирене

Приятният вкус и ценните свойства са характерни само за естествен продукт. Трябва да изберете лакомство в съответствие с няколко правила.

• Качественото сирене трябва да има мека консистенция, еднородна структура без пукнатини и кремообразна сянка.
• От него не трябва да излиза твърде остра остра миризма, още повече мухъл на повърхността е неприемливо.
• Опаковката трябва да е херметична: отвореният продукт може да се повреди и да причини вреда.
• Сиренето трябва да се нарича точно с тази дума - в многобройни „продукти със сирене“ не се спазва традиционната технология на приготвяне.

Можете да съхранявате сиренето в хладилник, затворено. Като правило максималният срок на годност е около 2 месеца: през това време се запазват ценни свойства.

Заключение

Ползите и вредите от преработеното сирене се уравновесяват. При умерена употреба и без противопоказания, здравословната закуска ще обогати свойствата на много познати ястия в диетата.