Защо печеното мляко е полезно

Печеното (задушено) мляко е традиционна напитка от кухнята на славянските страни, която няма аналози. Историята му започва в селските фурни в Русия и продължава повече от един век. Ползите и вредите от печеното мляко отдавна са изследвани от специалисти по правилно хранене. Те стигнаха до извода, че положителното въздействие на печеното мляко върху организма е много по-голямо от отрицателното. За да оцените сами ползите и вредите от този деликатес, трябва да се запознаете със състава, противопоказанията, свойствата и методите на приложение.

Как се приготвя печеното мляко

В Русия това здравословно ястие се правеше във фурната, изливаше краве мляко в глинени съдове и ги оставяше там за един ден. В днешно време за такива цели се използват кухненски уреди.

Принципът на приготвяне е да заври, след това да къкри на топло място и да се охлади целият млечен продукт. Деликатесът получава деликатен кремообразен цвят поради взаимодействието между лактоза, аминокиселини и млечни протеини, сладък вкус поради топлинната денатурация на суроватъчните протеини и нови полезни свойства.

Печеното мляко също се приготвя в промишлен мащаб. За това суровините предварително се пастьоризират и се държат в продължение на три часа при високи температури (около сто градуса) в затворен съд, за да се получат специфични органолептични качества. За да бъде масата хомогенна, без натрупвания на протеин и слой мазнина, тя периодично се смесва. След това температурата в контейнерите се понижава до четиридесет градуса, като непрекъснато се разбърква течността, след което тя се изпраща в охладител и се бутилира.

Състав на печено мляко

Полезните свойства на печеното мляко се определят от уникалния състав. При изнемощяване пълномасленото мляко променя структурата си, губи излишната влага и някои полезни вещества (ретинол - два пъти, аскорбинова киселина - четири пъти), но благодарение на топлинната обработка съдържанието на много важни витамини, аминокиселини и микроелементи (желязо, магнезий, калций, фосфор, калий, бета-каротин и други) се увеличава значително. Увеличава се и количеството мазнини (до 6%).

Таблица на съдържанието на хранителни вещества в печеното мляко:

Наред с други неща, съставът съдържа 4,5 g моно - и дизахариди и 0,12 mg органични киселини на 100 грама, които са полезни.

Калорийност и хранителна стойност на печено мляко

Течността е висококалорична и питателна. Хранителната стойност е 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• протеини: 2,9-3 g;
• мазнини: 4-6 g;
• въглехидрати: 4,7 g.

Ползите от печеното мляко за организма

Поради факта, че мастните молекули в течността са по-малки и се усвояват лесно, ползата от печеното мляко за организма е много по-голяма от вредата. Продуктът дори се препоръчва за диабетици, страдащи от алергии и хора с храносмилателни проблеми.

Сред полезните свойства са:

• благоприятен ефект върху нервната система, сърцето и кръвоносните съдове (витамин В1, магнезий);
• подобряване на зрението и състоянието на кожата, косата и ноктите, забавяне на процеса на стареене, подобряване на съня (витамин А, фосфор);
• стимулиране на имунната система;
• стимулиране на щитовидната жлеза и нормализиране на хормоналните нива;
• мускулна подкрепа в тонус (лесно смилаем протеин);
• укрепване на костите и зъбите (калций, витамин D);
• стимулация на мозъка;
• нормализиране на водно-солевия баланс (натрий);
• профилактика на анемия (желязо);
• избавяне от недостиг на витамини;
• избавяне от киселини и профилактика на стомашни заболявания (млечни мазнини);
• прочистване на червата от токсини и вредни микроорганизми (лактоза);
• тонизиращ ефект, защита от стрес.

За жени

Ползите от печеното мляко за жени са две неща:

• възстановяване на дефицита на важни минерали по време на бременност;
• възстановяване на хормоналните нива и подкрепа на ендокринната система.

За мъже

С помощта на тази течност мъжете могат да решават проблеми с потентността благодарение на минерали и витамини А, Е, С, които стимулират половите жлези и възстановяват мускулната активност. Но твърде много може да бъде вредно чрез намаляване на концентрацията на сперматозоиди.

Възможно ли е печено мляко за бременни и кърмещи жени

Печеното мляко по време на кърмене и бременност трябва да бъде включено в диетата на жената, тъй като е необходимо за майката и бебето и в двата случая.

Бременност

През този период женското тяло бързо губи калций. Това може да доведе до анемия и дефицит на микроелементи в плода. Печеното мляко съдържа голямо количество витамин D, фосфор, магнезий и калций, което позволява:

• избягвайте развитието на рахит и сърдечно-съдови патологии при бебето;
• за правилно формиране на здравата костна тъкан на плода;
• за укрепване на отслабените нокти и коса на жената;
• повишаване на отслабения имунитет;
• поддържайте костите и зъбите здрави.

Освен това веществото се абсорбира добре и премахва запека по време на бременност.

Лактационен период

Уникалният състав подобрява качеството на кърмата и компенсира липсата на хранителни вещества в организма на кърмачка. Такова мляко допринася за здравината на костите, развитието на сърцето и кръвоносните съдове, формирането на мускулите и интелектуалното развитие на бебето.

Не се увличайте обаче твърде много. Една чаша печено мляко на ден е достатъчна. Поради високото съдържание на мазнини, детето може да развие алергии и чревни разстройства. Поради това се препоръчва да започнете да използвате малко след три месеца хранене, като същевременно наблюдавате реакцията и състоянието на бебето. За да изключите вредата, трябва да се консултирате и със специалист.

Ползите от печеното мляко за деца

Свойствата на състава са особено полезни за деца, които имат склонност към рахит. Задушеното мляко често се използва за предотвратяване на това заболяване, тъй като съдържа толкова мощна комбинация от калций и витамин D. Освен това увеличава мозъчната активност на детето. Но във всичко е необходима мярка, така че нормата на консумация първо трябва да бъде съгласувана с педиатър.

Печено мляко за отслабване

Въпреки високото съдържание на калории в този деликатес, диетолозите съветват използването му при отслабване. Диетата може да причини недостиг на основни хранителни вещества и енергия. Поради това мазнините се отделят по-бавно, което намалява ефективността дори на най-ограничителната диета. За да компенсирате недостига, трябва да изпиете половин чаша от тази течност.Поради своите свойства, той бързо се абсорбира, премахва чувството на глад, нормализира метаболизма и по този начин ви позволява да се отървете от наднорменото тегло. Млякото със съдържание на мазнини не повече от 5%, без захар и други добавки, е подходящо за такива цели.

Как да си направим печено мляко у дома

Купеното в магазина мляко не винаги запазва своите полезни свойства. Яденето на домашен продукт е по-ефективно. Освен това сега има всички условия и различно оборудване за това.

Мултикукър рецепта за печено мляко

Мултикукърът предлага най-лесния начин за приготвяне на гхи, който не изисква никакви усилия. Достатъчно е просто да излеете прясно мляко в купа, намазана с масло, да затворите капака и да включите режима "Яхния" за пет до шест часа. След това настоявайте масата в продължение на три часа в режим "Отопление". Можете да разнообразите рецептата с нарязани орехи, които ще добавят специален вкус и аромат.

Рецепта за печено мляко във фурната

Този метод е най-трудоемък, но в резултат можете да получите деликатес, направен възможно най-близо до старата технология за готвене.

Фурната се загрява до 180 градуса и в нея се поставят глинени съдове с мляко. След кипене температурата се намалява до 80 градуса и се очаква образуването на пяна. След това температурата се понижава с още 30 градуса и млякото се оставя да ври още седем часа.

Рецепта за термос с печено мляко

Можете дори да получите печено мляко в термос. За да направите това, пресният продукт се вари и се изсипва в термос, като предварително излива контейнера с гореща вода. След това затворете капака и оставете композицията за 6-10 часа. В същото време млякото се оказва не толкова тъмно, но и не по-малко вкусно.

Каква е разликата между печеното мляко и обикновеното

След термична обработка млякото придобива карамелен оттенък, специален вкус и аромат. Диетолозите единодушно казват, че такова мляко е много по-здравословно от прясното мляко, тъй като съставът му е обогатен, въпреки загубата на някои елементи. Съдържа 4 mg повече калций, 0,4 грама повече мазнини, 3 mcg повече ретинол. Калоричното му съдържание е два пъти по-високо от това на обикновеното, но се усвоява много по-лесно.

Освен това обработката ви позволява да увеличите срока на годност на това здравословно лакомство и да намалите риска от алергии. Полученото мляко помага за подобряване на храносмилането и метаболизма, поради което се препоръчва за бременни жени, деца, диабетици и хора със слаб имунитет.

Разликата е забележима и в цената: печеното мляко е по-скъпо от обикновено.

Използването на печено мляко в козметологията

Печеното мляко е полезно не само за храна, но и за външна употреба. Често се използва в козметологията, превръщайки се в основа за различни маски.

За кожата на лицето

Печеното мляко има благоприятен ефект върху кожата на лицето, допринасяйки за:

• облекчаване на възпалението;
• премахване на дразненето;
• влага;
• повишаване на еластичността и мекотата.

Маските са особено популярни.

Овлажняващ

Добавете супена лъжица изсушени цветя от невен към половин чаша изпечено мляко и оставете масата да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване. След като сместа се охлади, трябва да я нанесете върху лицето си за 10 минути, след това да се измиете с топла вода и да нанесете овлажнител.

Освежаващо

Смесете равни количества мед, печено мляко, нишесте и сол. Нанесете маската върху лицето си с памучен тампон за половин час и след това изплакнете с топла вода. Подходящ за мазна кожа.

За коса

Положителният ефект на гхи се простира и върху косата:

• дълбоко овлажняване;
• избавяне от секцията и загуба;
• придава мекота и блясък;
• премахване на пърхота и излишното съдържание на мазнини;
• ускорен растеж.

За тези цели се използват и маски.

Овлажняващ

Смесете печено мляко и яйчен жълтък, добавете масло.Нанесете маската за 30 минути и изплакнете с топла вода.

От падане

Нарежете 100 г ръжен хляб на филийки, налейте 200 мл мляко и добавете 30 г рициново масло. Настоявайте сместа за половин час и нанесете върху цялата дължина под капачката за 40 минути. Изплакнете добре.

Укрепване

Смесете 100 мл мляко, 70 г рициново масло и 3 с.л. л. овесена каша. Нанесете върху корените, увийте главата си. Измийте маската след два часа.

Вредата от печеното мляко и противопоказанията

В допълнение към ползите, печеното мляко може да бъде и вредно в някои случаи.

Печеното мляко е противопоказано за хора със следните проблеми:

• индивидуална непоносимост към лактоза и алергии;
• дефицит на лактоза;
• тенденция към бързо напълняване.

Ако имате подуване на корема, повръщане, диария или запек, пропуснете печеното мляко. Също така е много вредно, ако се консумира прекомерно. За да се избегнат вредни ефекти, е необходимо да се следи количеството на това печено мляко в диетата.

Заключение

Предимствата и вредите от печеното мляко трябва да бъдат проучени преди постоянна консумация. Термичната обработка придава на продукта редица полезни свойства, но трябва да се вземат предвид противопоказанията и дозировката. Придържайки се към препоръките за приготвяне, съхранение и използване на печено мляко, можете да подобрите здравето си и напълно да премахнете риска от вредно въздействие върху организма.