Защо са полезни гроздови охлюви и как да ги приготвите

Гроздовите охлюви са високо ценени като деликатес във Франция и Италия. В допълнение към уникалния си вкус, те са търсени поради голямото количество полезни свойства, витамини и микроелементи, които съдържат. Ползите и вредите от гроздов охлюв зависят от начина на приготвянето му, както и от някои други фактори.

Как изглеждат гроздови охлюви и къде се намират

Гроздовите охлюви са в състояние да се адаптират към почти всякакви условия и като цяло са непретенциозни. Резервоарите за съхранение се наричат ​​мекотели.

От създадените за тях условия се отбелязват три варианта:

• в затворени стаи;
• във волиера на земеделски парцели;
• в оранжерии.

В природата охлювите предпочитат влажни места в горите с изобилие от натрупана дървесина. Те често могат да бъдат намерени в храсталаците. Без много усилия, 20 гроздови охлюва са лесни за намиране след дъжд под пънове в горските пояси.

Друго място, където обикновено се появяват, са купища храсталак, покрити с листата на растение за катерене (например диво лозе). Те могат да бъдат намерени и върху стволовете на дърветата.

Индикаторът за влажност в очакваното местоположение на гроздови охлюви трябва да се поддържа в диапазона от 85 - 90%, а температурата - 20 - 25 ° C. По този начин черупчестите мекотели могат да бъдат закупени във фермата или да бъдат събрани сами.

Животновъдите обикновено ги продават на тегло. В един килограм можете да преброите около 20 индивида с диаметър на черупката 5 см и тегло около 50 г. Този вид се счита за най-големия в Европа.

Химичният състав на гроздови охлюви

Полезните свойства на охлювите се използват в козметологията и индустрията. Тук се разкриват ползите от гроздови охлюви за мъже. От суровините на този мекотел се правят препарати за възстановяване на потентността.

Смята се, че яденето на здравословно месо преди секс също удължава половия акт, тъй като те съдържат афродизиак в химичния си състав. Освен това се получават екстракти от гроздови мекотели, от които се правят бронхорелаксанти и лекарства за коригиране на метаболизма във връзка със съдържанието на минерали и биологично активни вещества.

Слузта от гроздови охлюви също носи ползи и вреди на човешкото здраве. Неговите регенериращи свойства са известни от древни времена, тъй като мекотелото е в състояние напълно да регенерира черупката и тялото си благодарение на секрета, отделян от жлезите му.

Състав на слуз:

• алантоин;
• еластин;
• колаген;
• витамини;
• гликолова киселина;
• естествени антибиотици.

Но тази лепкава полупрозрачна маса има и свойството на носител на болести. Поради способността му да стимулира кръвообращението, за да се избегне вреда, той не трябва да се използва като маски или кремове за хора с изразена съдова мрежа върху кожата, както и при дерматит в обостряне.

Месото на ракообразните, използвано за храна, съдържа следните вещества, необходими на човек:

• магнезий;
• никел;
• натрий;
• калий;
• желязо;
• цинк;
• фосфор;
• витамини В6 и В

Хранителна стойност и съдържание на калории в гроздови охлюви

Охлювите са подходящи за религиозни хора по време на пост, тъй като са отлични заместители на месните продукти. Те съдържат лесно смилаем протеин с калорична стойност 90 kcal на 100 g продукт. От тях:

• 30% мазнини;
• 5% - въглехидрати;
• 10% протеини.

Полезни свойства на гроздови охлюви

Особено гроздовият охлюв е от полза за тялото на бременни жени и възрастни хора, тъй като съдържа желязо и калций. След раждането слуз от миди може да се използва за облекчаване на стрии.

Ползи и вреди ще носят охлювите на храната за хора с нисък имунитет или проблеми с нервната система, но страдащи от ставни заболявания или алергия към протеини.

Ефектът от диетата на охлювите върху техния вкус

Говорейки за ползите и вредите от гроздови охлюви за хората, заслужава да се отбележи, че в някои страни те се считат за вредители, тъй като причиняват щети на посевите.

Отгледани в плен, тези мекотели могат да ядат мазилка от къщи, за да извличат калций. Това не влияе на вкуса, а преяждането с протеини от охлюви води до затлъстяване. Съдържанието на червата също може да повлияе неблагоприятно на вкуса, ако се приготви без първо почистване.

Приготвяне и почистване на гроздови охлюви

Преди клането на полезни вредители те гладуват от 3 до 5 дни, за да прочистят месото за неговата годност за консумация от човека. След това убитите мекотели се отделят от черупките. Могат да се използват заточени дървени пръчки или клечки за зъби.

Рецепти за гроздови охлюви

Ястията от охлюви изискват специфичен подход, за да ги направят вкусни. Има класически рецепти за гроздови охлюви, с които трудно може да се обърка.

Бургундски гроздови охлюви

След приготвяне и почистване на мидите те трябва да се варят 1 час с подправки. В този случай добавете към водата:

• морков;
• лук;
• черен пипер;
• 1 супена лъжица сол в 1 литър вода.

Междувременно празните мивки се изплакват, пълнят се с вода с добавяне на 1 супена лъжица сода за хляб и се варят 30 минути. След това черупките трябва да бъдат подредени. Ако в конусите няма тъмни петна, те са доста чисти за използване. След това фурната се загрява предварително до 150 ° C и там се поставя лист за печене с избрани черупки, за да изсъхне.

За плънка ви трябва зелено масло. Приготвя се от следните съставки:

• магданоз;
• 5 - 6 скилидки чесън;
• 200 г масло;
• сол и черен пипер.

Зелените с чесън се смачкват старателно в блендер и се смилат с останалите съставки.

Последният етап от приготвянето на бургундския деликатен пълнеж:

1. В черупката се слага малко масло.
2. В маслото се вкарва меко месо.
3. Месото отново се покрива с олио.

Гроздови охлюви в доматен сос

За следващата рецепта ще ви трябват:

• 10 миди;
• 1 голям домат;
• 50 мл сухо червено вино;
• 1 супена лъжица гроздов сироп
• 50 мл зехтин;
• лук и чесън на вкус;
• подправки на вкус.

Стъпки за готвене:

1. На първо място, доматът, лукът и чесънът се настъргват или нарязват в блендер.
2. След това трябва да изпържите месото в получената каша с добавяне на вино.
3. След 10 минути се добавя сиропът.
4. Остава да покриете бъдещото ястие с капак и да изчакате 40-50 минути.

Печени охлюви

За рецептата трябва да имате:

• предварително приготвени гроздови охлюви;
• масло (около 200 г);
• бели крекери;
• чесън;
• магданоз и черен пипер;
• pastis.

1. Маслото със стайна температура трябва да се втрива с чесън и малко сол, а също и черен пипер.
2. След добавяне на пастис, получената смес се опитва и при необходимост се добавя още сол.Освен това мекотелите се избутват в дълбините на телата им на 2 - 3 парчета.
3. Поръсете лист за печене с едра морска сол, за да ги държите изправени, и накрая напълнете черупките с чесново масло.
4. Поръсете горния слой масло с галета, така че да се образува коричка по време на печене.
5. Във фурна, загрята до 200 ° C, здравословно ястие се готви за 8 минути.

Вреди на гроздовия охлюв и противопоказания

В допълнение към горните ползи, месото от охлюви ще бъде вредно за личната непоносимост и подагра. В по-голямата си част обаче тези черупчести вредят на селското стопанство, отколкото на човешкото тяло. Към днешна дата не са наблюдавани смъртни случаи от употребата им.

Заключение

Ползите и вредите от гроздовият охлюв са изследвани дълго време. Някога само бедните ядяха ракообразни поради липса на друго месо и бързо ги нахлуваха, но сега те се считат за деликатес. В козметологията се използва дори слуз от охлюви. Хората са готови да платят десетки хиляди рубли за хайвера на тези градински вредители. Изводът е недвусмислен: от гроздов охлюв има повече полза, отколкото вреда.