Съдържание
Какви са ползите и вредите от лактозата? Все по-често се преосмислят храни, които по подразбиране се считат за здравословни. Това, което преди няколко години беше включено в списъка на основните хранителни вещества за организма, сега е масово изключено от диетата.
До каква степен това се отнася за лактозата?
Какво е това вещество
Лактозата (от лат. Lac „мляко“) е въглехидрат от групата на дизахаридите, който се съдържа в млякото и млечните продукти. Неформалното наименование на този елемент е „млечна захар“. Чистата лактоза е бял, кристален прах, без мирис. Разтваря се добре във вода.
Ползите и ефектите на лактозата върху организма
Сега е модерно да се твърди, че няма особена полза от това вещество, а напротив, една вреда, така че е за предпочитане да се замени с билкови аналози. Това не е напълно вярно. Можете да го замените, но необходимо ли е?
Биологичните ползи от това вещество трудно могат да бъдат надценени. Благоприятният ефект на лактозата върху човешкото тяло се крие в следните свойства:
- този компонент нормализира метаболизма на калция;
- укрепва имунната система (една от основните функции на лактозата е производството на антитела);
- намалява риска от развитие на рак;
- ускорява метаболизма;
- стимулира нервната система;
- действа като превенция на катаракта;
- има лечебен ефект;
- намалява вероятността от развитие на сърдечни заболявания;
- полезен за пациенти с диабет, тъй като гликемичният индекс на лактозата е почти наполовина на този на глюкозата;
- стабилизира червата;
- насърчава по-доброто усвояване на аскорбинова киселина.
Какви храни съдържат лактоза
Концентрацията на това вещество е особено висока в следните продукти:
- краве мляко;
- козе мляко (за разлика от кравето, лактозата се съдържа в следи от козе мляко);
- сметана;
- извара;
- кисело мляко;
- мътеница;
- меко сирене;
- сладолед;
- масло;
- сметана на основата на яйца и мляко.
Списъкът с продукти със съдържание на лактоза не се ограничава до това. Той присъства не само в млечните продукти и млякото. Дисахаридите от различни групи често се използват като подсладител при производството на следните продукти:
- маргарин;
- чипс;
- хляб;
- горчив шоколад;
- бисквити;
- мармалад;
- горчица.
В допълнение, сложен дизахарид се намира в много лекарства, като например:
- "Enap";
- "Гастал";
- "No-shpa";
- "Лопедиум".
Защо лактозата е вредна за човешкото тяло?
Възможната вреда на лактозата за тялото се крие във факта, че при прекомерна консумация на мляко се наблюдава бързо отделяне на инсулин в кръвта. Това от своя страна стимулира производството на себум в мастните жлези, което води до развитие на акне.
Също така лактозата може да навреди на здравето на хората с непоносимост към този компонент.
Непоносимост към лактоза
Въпреки доста обширния списък с полезни свойства на лактозата и широкото й използване за терапевтични и профилактични цели, има категория хора, на които тя носи повече вреда, отколкото полза. Причинява се от непоносимост към лактоза (или хиполактазия) - неспособността на организма да метаболизира лактозата.
Причината за това явление е значителен недостиг или дори пълно отсъствие в човешкото тяло на ензима лактаза, който разгражда сложен дизахарид до съставните му компоненти. В резултат на това в червата се натрупват големи количества непрекъсната дизахаридна лактоза, в резултат на което намиращите се там бактерии започват да консумират захар и произвеждат водород с примес на метан, което причинява подуване и метеоризъм.
По принцип непоносимостта към захарни въглехидрати не представлява заплаха за живота на тези, които я имат, но може да причини чести стомашни разстройства и крампи в корема. Освен това тази функция значително ограничава диетата.
Причини за непоносимост към лактоза
Разграничете първичната и вторичната непоносимост към лактоза. В първия случай причината за непоносимост е вроден, генетично обусловен дефицит на лактаза - най-често дефицит на този ензим се наблюдава при лица, принадлежащи към азиатската раса.
Появата на вторична хиполактазия може да бъде повлияна от следните фактори:
- Всяко заболяване, което засяга клетките, произвеждащи лактаза в тънките черва, като възпалителни заболявания и дори грип
- язвен колит;
- прехвърлена химиотерапия;
- цьолиакия;
- Болест на Крон;
- хирургическа интервенция в работата на стомашно-чревния тракт;
- дисбиоза.
Особено се отличава друг вид хиполактазия - временна. Наблюдава се при деца, родени преждевременно. Причината за патологията в този случай е, че функцията за производство на ензима лактаза се определя само на 34 гестационна седмица.
Симптоми и признаци на непоносимост към лактоза
Следните фактори могат да показват хиполактазия:
- подуването се появява около 30 минути след ядене на мляко или млечни продукти;
- нарушение на изпражненията (диария, запек);
- метеоризъм;
- метеоризъм;
- гадене, повръщане.
Диета при непоносимост към лактоза
За мнозина е трудно да се откажат от млякото в кафето и зърнените храни. В този случай лекарите съветват да включите млечни продукти в диетата, които съдържат ферментирала лактоза, която не причинява неприятни симптоми след хранене. Те включват преди всичко твърди сирена и непастьоризирано кисело мляко. Обикновеното краве мляко може да бъде заменено със соево или бадемово мляко, те са еднакво полезни.
Списъкът на продуктите, разрешени за дефицит на лактаза, включва следното:
- яйца;
- сурова риба;
- соеви напитки;
- растително масло;
- свинска мас;
- всички плодове и зеленчуци без изключение;
- ядки;
- чай и кафе;
- пчелен мед;
- захар и захарин;
- бобови растения;
- хляб без суроватка;
- тестени изделия без хранителни добавки.
Алергия към лактоза
Широко разпространено е погрешното схващане, че лактазната недостатъчност и млечната алергия са едно и също нещо. Това твърдение е далеч от истината, тъй като алергиите са ненормална реакция на имунната система към храни, съдържащи специфични съставки.
Симптомите на алергична реакция и хиполактазия също са различни. Първите признаци на алергия включват:
- хрипове затруднено дишане;
- силен обрив по цялото тяло;
- забележимо подуване на устните;
- подуване на гърлото;
- възпаление на носната лигавица, хрема;
- дразнене на очите;
- гадене, повръщане.
Хората, които са били диагностицирани с хиполактазия, не трябва да изключват напълно млякото и млечните продукти от диетата си. В повечето случаи ограничаването на дневния прием на млечни продукти е минимално. Съвсем различно е положението с страдащите от алергии - дори малка доза от това вещество е достатъчна за алергична реакция.
Ежедневен прием на лактоза
Ползата и вредата от лактозата за организма до голяма степен се определят от концентрацията на веществото. Излишъкът му е също толкова опасен за човека, колкото и дефицитът. Ето защо е важно да се знае дневният прием на този въглехидрат.
Човек се нуждае от не повече от 50-55 g лактоза на ден. Недостигът му при деца се проявява в повишена сънливост, апатия и летаргия. При възрастни малко количество от този въглехидрат в кръвта навън практически не се появява, за това е необходима консултация с лекар.
Съдържанието на излишък от захар въглехидрати се определя от следните критерии:
- нарушение на изпражненията;
- интоксикация;
- алергична реакция;
- подуване на корема.
Лактоза за отслабване: полза или вреда
Напоследък млечните диети стават все по-популярни. Те се основават на млечни продукти, които са богати на протеини, мазнини, въглехидрати, микро и макро елементи. Концентрацията на калций при тях е особено висока. Освен това млечната захар не води до повишено производство на инсулин, което означава, че консумацията на този въглехидрат не провокира наднормено тегло.
Лактозната диета е вид монодиета, при която акцентът е върху една конкретна храна. Ефективността на такава диета се крие във факта, че продуктите от една група се усвояват много по-ефективно и това допринася за загуба на тегло.
Противниците на диетата твърдят, че казоморфините в млечните продукти са пристрастяващо "лекарство". Това е поредният мит. Казоморфините се разграждат дори в стомашно-чревния тракт и зависимост може да възникне само ако веществото „достигне“ до мозъка.
Заключение
Дебатът за ползите и вредите от лактозата продължава отдавна, но досега има много повече привърженици, че този въглехидрат е полезен, отколкото вреден от противниците. Полезните свойства на лактозата са трудни за надценяване: препоръчва се да се използват както от деца (след консултация с педиатър), така и от възрастни хора, а ползите от нея са несравнимо по-големи от вредата. И накрая, тя е полезна за диабетици от тип 1 и тип 2, действайки като вид заместител на захарта.
