Зелена елда: полезни свойства, по какво се различава от обичайната

Зелената елда се нарича още „на живо“ и това определение показва липсата на допълнителна обработка на зърнени култури, преди тя да попадне в магазина, което несъмнено трябва да бъде оценено от привържениците на здравословния начин на живот. Привържениците на традиционната храна често не разбират предимствата на по-скъпия аналог на познат продукт. Ето защо е уместно да обсъдите ползите и вредите от зелената елда, за да решите дали да включите жив продукт в редовната си диета.

Какво е зелена елда

Познатите ни елда крупи се получават чрез почистване на зърното от черупките и след това изпичане, в резултат на което се получава кафявият му цвят. Зелената елда преминава през малко по-различен технологичен процес, който изключва термичната обработка. В резултат на това ембрионът на зърното остава жив - запазвайки свойствата си и способността си да покълва, а освен това - естественият растителен зелен цвят, мек вкус и същата мека структура.

Дори суровата зелена елда е лесна за дъвчене. А за идеалното усвояване на полезни компоненти се препоръчва покълването на зелени зърнени култури. Това е свойството на живото зърно, което осигурява най-значителните ползи за тялото.

Но първо, за състава на продукта.

Химичният състав на зелената елда

Зелената елда съдържа само водоразтворими витамини. Всички те принадлежат към група B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

Основните минерали в състава на зелената елда:

Съдържанието на полезни минерали в зелената елда е 3 - 5 пъти по-високо, отколкото в зърнените култури, и фибрите - до два пъти.

Структурата и съставът на зърното на елда са подобни на тези на зърнените култури, поради което в ежедневието се счита за зърнен продукт, но всъщност това не е зърнена култура, а зърно от цвете: семейството на елдата е свързано с такива култури като киселец, ревен и планинар. Това означава, че в състава му няма сложен протеин.

Уникалността на такъв протеин е, че той има един от най-високите нива на аминокиселинен състав. Например съдържащата се в него незаменима аминокиселина лизин е практически трудна за намиране в растителните продукти. В същото време инхибиторите, които пречат на смилаемостта на протеините, са устойчиви на топлинна обработка, докато кълняемостта на зърното намалява активността на инхибитора и увеличава смилаемостта. Това показва неоспоримите ползи от кълновете от елда.

Витамините от група В участват в хемопоезата, нормализирането на кръвната захар (благодарение на това свойство елдата се счита за продукт за диабетици).Свойствата на витамините В3, В6 в комбинация с триптофан са способността им да участват в синтеза на хормона серотонин, естествен антидепресант.

Медта придава на зелената елда антибактериални, противовъзпалителни, хемостатични и успокояващи свойства на нервната система. И това зърно дължи своите способности за почистване на магнезия.

Уникалността на полезните свойства на зелената елда се определя и от:

• Флавоноиди (рутин, аскорутин и други подобни, принадлежащи към групата на витамините Р, както и близките до тях, имащи Р-активност). Техните свойства са известни при намаляване на нивото на вредния холестерол в излишък, укрепване на кръвоносните съдове и полза за вътрематочното развитие на мозъка на детето. Флавоноидите са ефективни и срещу рак. Проучвания, проведени от полски и китайски учени, доказаха, че топлинната обработка на елда вреди на флавоноидите, като ги унищожава;
• Лигнани, които всъщност са растителни хормони - фитоестрогени. Зелената елда заема едно от водещите места сред продуктите, съдържащи лигнани, чиито свойства имат антиестрогенни, антивирусни и противогъбични, антибактериални и антиоксидантни свойства.
• Хиро-инозитол като част от въглехидратите. Уникален в действие, той има свойството да предотвратява увреждане от поликистоза на яйчниците. Университетът в Манитоба е провел проучвания, които са потвърдили благоприятните му ефекти върху понижаването на нивата на глюкозата и активирането на инсулина.

Ценните протеини, инхибитори и флавоноиди дават на суровата елда способността да има противораков ефект в комплекса на действие на елементите и всеки от тях поотделно.

Известно е също така, че една порция елда покрива дневното количество фибри, необходими за стомашно-чревния тракт на човека.

Хранителна стойност и съдържание на калории в зелената елда

В състава на зелена елда, на 100 g (спрямо дневната норма):

• Протеини - 13,3 g (18%);
• Мазнини - 3,40 g (4%);
• Въглехидрати - 71,5 g (18%);
• Вода - 9,75 g.

Зелената елда е питателна: съдържанието на калории на 100 грама е 343 kcal, което е 14,9% от нормата на ден.

Защо зелената елда е полезна?

Изследвания върху лабораторни плъхове, които са били на „елда диета“, доказаха, че яденето на сурова елда увеличава броя на полезните чревни бактерии и ги променя качествено. Това се улеснява от включените в зелената елда пребиотици, които имат свойствата да подобряват храносмилането, да укрепват имунната система, да помагат за увеличаване на „полезните“ бактерии, които от своя страна потискат „вредните“: така се нормализира балансът на флората. Подобни ползи са особено ценни, тъй като фармацевтичните препарати с пребиотици се абсорбират лошо и дори се отхвърлят от организма, докато свойствата на живата елда, съдържаща ги в естествена форма, перфектно лекуват червата.

Съдържанието на полезен рутин в зърнените култури също има благоприятен ефект върху функциите на стомашно-чревния тракт: подобряване работата на панкреаса, заздравяване на стомашни и чревни язви, прочистване на организма от вредата от токсини и радионуклиди.

Също така е важно елдата да не се третира с пестициди по време на отглеждането и това благоприятно я отличава от другите зърнени култури като екологичен продукт.

Ползите от зелената елда се проявяват и в нормализирането на метаболизма, което се препоръчва при затлъстяване и диабет.

За жени

Красотата и хармонията винаги са били вечен женски въпрос. Заради това женската половина на човечеството е готова да седне на най-строгите диети, понякога забравяйки за продуктите, които с полезните си свойства работят качествено с метаболизма. Елдата винаги ще бъде на челни позиции сред тях.

Покълнала зелена елда съдържа и сложни въглехидрати, "дълги" по отношение на скоростта на храносмилането, в състава им, ползите от които за жените с диета се проявяват в поддържането на чувство за ситост след хранене.Съветите на диетолозите и лекарите са единодушни в полза на използването на кълнове от елда като основа на диетата: за разлика от „бързите“ въглехидрати на брашното и захарните продукти, вредата от които се проявява в намаляване на общия тонус на организма, покълналите зърна имат способността да попълват енергията с променен хранителен режим.

Зелената елда съдържа основната аминокиселина глицин, която е полезна за премахване на апетита за сладко и алкохол, за нормализиране на метаболизма, функционирането на нервната система и осигуряване на здравословен сън.

За мъже

Свойствата на зелената елда, която помага да се увеличи потентността и да се предотврати безплодието при мъжете, осигурява цинк, полезен за функционирането на половите жлези.

За тези мъже, които се занимават със силови тренировки във фитнеса, елдата се превръща в една от основните храни в диетата, богата на аминокиселини, необходими за натрупване на мускулна маса, като аргинин, метионин и треонин. Възползването от живата зелена елда и нейните разсад ще бъде разумно решение в задачата за задоволяване на нарастващите нужди на организма от енергия.

За деца

За деца въвеждането на елда в диетата е показано от 7 месеца.

Благодарение на незаменимата комбинация от балансирани протеини, бавни въглехидрати и лесно смилаеми фибри, както и ниска хипоалергенност, зелената елда се показва на растящото детско тяло със своите полезни свойства за нормализиране на храносмилателния тракт, подобряване на перисталтиката, осигуряване на бърз и пълноценен растеж и укрепване на имунната система на нарастващото тяло.

Индивидуалната реакция на продукт сред децата е изключително рядка, тъй като за разлика от зърнените култури, зърната от елда не съдържат глутен и глутен, които увеличават вредата от риска от алергия към продукта.

За бременни и кърмещи майки

Диета, която включва зелена елда, без съмнение ще бъде от полза за бременността и кърменето. И лактацията, и раждането на дете са състояния на тялото, когато върху него падне двойно натоварване. Това е изпълнено с увреждане на нарушенията на органите и системите: например, през втория триместър на бременността, характеризиращо се с риск от анемия, проблеми с бъбреците, храносмилането, кръвоносните съдове, разширените вени.

Полезните свойства на зелената елда, която съдържа желязо и фолиева киселина, помагат за предотвратяване на анемия.

И така, витамин В9 - фолиевата киселина - играе водеща роля при формирането на феталната нервна система, осигурява нормален растеж и вътрематочно развитие на детето като цяло. Заедно с магнезий и калий помага да се поддържа емоционално състояние на фона на промени в настроението, които са толкова податливи на бременни жени.

Ползите от желязото и витамините от група В са в регулирането на нивата на хемоглобина, а магнезият и калият в поддържането на психичното равновесие, укрепването на костната тъкан, ноктите, косата.

Бавните въглехидрати помагат на жените да контролират и стабилизират промените в теглото, което също е важно по време и след бременността.

Зелената елда също има положителен ефект върху производството на мляко и неговите свойства.

Какви заболявания лекува зелената елда?

В контекста на добре известния афоризъм, че идеалният вариант е, когато храната ни се превърне в лекарство, а лекарството се превърне в храна, зелената елда е точно такъв идеален продукт, който поради своите полезни свойства е по-добър от фармацевтичните препарати, способни да действат при лечението на редица заболявания:

• сърдечно-съдови: коронарна артериална болест, атеросклероза, хипертония и кървене;
• инфекциозни заболявания, възникващи на фона на увреждане на съдовата система: скарлатина, морбили, коремен тиф, тонзилит;
• глаукома, свързана с повишено вътреочно налягане;
• венозни нарушения: тромбофлебит, разширени вени, хемороиди;
• лъчева болест;
• проблеми с черния дроб и бъбреците;
• захарен диабет и затлъстяване;
• бронхит;
• щитовидната жлеза;
• стрес, хронични нервни разстройства.

Ползите от покълнала зелена елда

Елдата е продукт за подмладяване. Малцина знаят и за това. И това не е преувеличение. Количеството полезни антиоксиданти в състава го правят рекордьор сред зърнените култури. Ползите от покълнала елда за човешкото тяло за забавяне на процеса на стареене може да изглеждат нереалистични, но това е доказан факт: използването на елда може да се превърне в мощно оръжие срещу вредата от промените, свързани с възрастта.

Как да покълнат зелена елда у дома

За покълване на елда:

1. Подредете и изплакнете добре зърната със студена течаща вода.
2. Прехвърлете върху стъклени или керамични съдове.
3. Налейте питейна вода, така че да покрие 1 см елда.
4. Накиснете за 3 до 6 до 7 часа.
5. Измива се втори път от отделената слуз, като се използва гевгир, и се оставя да се отцеди за 1 час, за да се предотврати по-нататъшната ферментация на зърното.
6. Разстелете в контейнер, за предпочитане със слой от 4 см - за подобряване на вентилацията - и покрийте с капак, така че да има пролука за достъп на въздух. Можете да покриете с марля, сгъната на няколко слоя или с естествена кърпа.
   
7. Кълновете поникват до желания размер: след 7-10 часа те ще се излюпят от зърната и ще бъдат готови за употреба.

Ако покълнете за бъдеща употреба, трябва да разчитате на обем, който може да се съхранява не повече от 1-2 дни. Покълналото зърно има висока активност на растеж, която трябва да се спре чрез съхранение в хладилник, както и измиване 2 пъти на ден, включително непосредствено преди употреба.

Как се яде покълнала елда

Здравословната покълнала елда се оказва много вкусна, нежна и питателна. Консумира се в естествен вид или се приготвя, в зависимост от рецептата, като се добавя растително масло, подправки, мед. Това могат да бъдат плодови и зеленчукови салати, зърнени храни и смути коктейли. Ако натрупате опит и вдъхновение, тогава можете да преминете към приготвянето на студени супи, сосове, пастети, кифлички, хляб.

Комбинирането на кълнове от елда с кълнове, като пшеница, може да подобри полезните свойства на живата храна.

Рецепти на традиционната медицина със зелена елда

Ползите от растението са добре известни на народната медицина: цветята и листата, както и зеленото брашно от елда, се използват в рецепти за редица заболявания.

Листа и цветя от елда се използват за приготвяне на отвара, която има антисептични свойства за заздравяване на рани и измиване на конюнктивит, както и антитусивно и отхрачващо средство при настинки.

Народни рецепти с брашно от елда

Елдовото брашно се приготвя просто чрез смилане на добре измита и изсушена зелена елда в кафемелачка.

Брашното се използва за приготвяне на тесто за лечение на възпаление. За да направите това, той се разрежда във вода с добавка на лайка и жълтурчета, оформя се торта, която след това се нанася върху мястото на възпалението. За лечение на студено се използва топло тесто, като се прилага върху максиларните синуси.

Свойствата на брашното също могат да се използват за повишаване нивата на хемоглобина при анемия. За целта 2 с.л. л. брашно, измито с ½ чаша вода или мляко 4 пъти на ден.

Когато лекувате панкреаса преди лягане, ще бъде полезно да изпиете коктейл от 1 чаша кефир и 1 супена лъжица. л. брашно от елда.

Елдово брашно при лечението на щитовидната жлеза.

Равни части от брашно от елда, мед от елда и нарязани орехи се смесват добре.На такава смес те прекарват по 1 гладен ден в седмицата, като приемат малки порции за закуска, обяд, вечеря. През деня пият само пречистена вода. Сместа може да се съхранява в пластмасов съд или стъклен буркан в хладилника.

Черен дроб

Елдата, със специална употреба, има свойствата да намалява вредата от прогресията на мастната хепатоза, която се появява при преяждане и при хронична цироза на черния дроб.

За целта се използва полезно почистване със зелена елда. Методът на лечение е сутрин да се изяде 1 супена лъжица елда, която вечер се е напълнила с питейна вода.

Диабет

Всички знаят, че елдата се нарича „комплект за хранителни стоки“ на диабетик. Това обикновено се дължи на полезните свойства на понижаването на кръвната захар, но това е мит. Всъщност елдата има среден гликемичен индекс. Но "бавната" елда глюкоза ще се увеличава в кръвта постепенно и това е от голямо значение, тъй като предотвратява вредата от резки скокове в нивата на захарта, които могат да провокират сериозни усложнения в хода на заболяването.

Рецептата за елда с кефир се характеризира с високи ползи за диабета. По-добре е зърнените култури да не се варят, а да се заливат с вряла вода за 9 - 11 часа. Можете да провеждате такава специална диета до 10 дни без вреда за здравето.

Речен рак

Полезното свойство на елдата в противораковата терапия е известно отдавна.

Данните от Шанхайския технологичен институт показват, че зелената елда се е доказала като ефективна при лечението на злокачествени тумори с помощта на растителен екстракт, специално разработен от Gao и Meng през 1993 г.

Съдържанието на основния работещ компонент - флавоноиди - по време на покълването на елда достига максимум на 6-ия ден, след което количеството им намалява.

Свойствата на тези 6-дневни кълнове се използват при приготвянето на екстракт, който се получава чрез разтваряне на покълнала, изсушена и натрошена елда в 70% етанол и след това разтворът се държи на водна баня в продължение на 6 часа. След това се извършва филтрация и се използва по предписаната от лекаря схема.

Цялата мъдрост обаче се крие в простотата на принципа. У дома редовното използване на покълнала елда може да замести ползите от лабораторния филтрат, поради свойствата на неговия уникален състав, да работи с вредата от развитието на основните клетъчни видове рак.

Ползите от зелената елда за отслабване

Системата за отслабване на зелена елда е идеална поради високата си хранителна стойност, от една страна, и свойството на въглехидратите да се разграждат бавно, от друга страна, което помага да се запази чувството за ситост и по този начин да се намали количеството на ежедневната диета.

Комплексните ползи от използването на покълнали зърна от елда на диета се крият в способността му да интензивно прочиства червата от токсини и токсини, което се проявява в активно изпражнения

Според тази система ще бъде полезно да се включи употребата на супена лъжица покълнали зърна на празен стомах и практиката на гладуване „елда дни“.

Диета върху зелена елда

Ползите от диетата върху зелена елда не са само в борбата с килограмите: тя дава мощен лечебен ефект, подобен на "почистването" на тялото.

Предимството на диетата е, че осигурявайки достатъчно калории, тя задейства прочистващия механизъм на организма. И избягалите килограми ще бъдат приятно следствие от това.

Диетата прилича и на гладни дни. Най-добре е да започнете с една или две и постепенно да работите до 1 седмица.

Биологично активни по своите свойства, зърната провокират елиминирането на токсините, което може да бъде изпълнено с реакцията на организма под формата на слабост, бял цвят на езика, миризми от устата: това е така наречената криза на изцеление.Не се тревожете: ако въведете и излезете от диетата правилно, това няма да донесе вреда под наблюдението на специалист. Важно е обаче да не приемате лекарства, както и да се откажете от стреса през този период - по-добре е да изчакате със спорт и да отложите дейности, които изискват физическо натоварване.

И така, основата на здравословната закуска, обяд и вечеря е стандартна порция, която включва:

• кълнове от зелена елда - 200 г;
• сушени плодове - 50 - 100 g.

Сушените плодове се избират по желание, но те трябва да са различни, за да осигурят разнообразие от диетата по отношение на състава на елементите. Сушените плодове при желание могат да се редуват с пресни зеленчуци - тук е добре да се вслушате в желанията на тялото си.

Менюто може да включва вода, чай, кафе без захар в умерени количества.

Преди да започнете диетата, ще бъде полезно предварително да почистите червата.

Очакван ефект на загуба на тегло: до 7 кг на седмица.

Как да използвате правилно зелената елда

Диетолозите препоръчват да се яде зелена елда в обем, равен на 150 грама сухо зърно - малко повече от половин чаша. За хора, активни и занимаващи се със спорт, можете да увеличите дневния прием до 1 чаша.

В случай на здравословни проблеми, за да се получи стабилен ефект, е необходимо редовно да се приемат 5-7 с.л. л. три пъти на ден.

Ползите от продукта са толкова високи, че за разлика от зърнените храни, които се препоръчват за консумация по време на обяд, зърното от елда е показано за консумация по всяко време на деня. Това няма да донесе никаква вреда на здравето, напротив, яденето на зелена елда на гладно сутрин ще помогне за решаването на здравословни проблеми, по-специално, ще бъде от полза за червата, включително за предотвратяване на запек.

Зелена елда в готвенето

Зелената елда се приготвя много лесно.

1. Достатъчно е да изсипете измитата зърнена култура във варена вода и когато заври отново, отстранете пяната и я изключете. След това го оставете да се вари около 20 минути, така че елдата да поеме останалата вода.
2. Друг начин за приготвяне на зелена елда е в термос. Измитата зърнена култура се залива с вряща вода или преварено мляко - и се оставя в термос за поне час - до омекване.
3. Третият метод, който е по-щадящ за полезните свойства на елдата, е на пара; можете да използвате и просто приготвяне на пара, което ще отнеме повече време, докато зърнените храни поемат вода.

Пропорцията се взема в съотношението между две части зърнени култури и една част вода.

Кълняемостта ще бъде идеална от гледна точка на запазването на хранителните вещества, което не само ще спести, но ще увеличи съдържанието на витамини и аминокиселини.

Разнообразието от зелени ястия от елда може само да ограничи въображението: използвайки брашно от елда, можете да правите палачинки, плоски торти, рула, кнедли.

Добавянето на банан към кашата ще добави сладост и вкус. По желание можете да добавите различни сушени плодове и ядки, както и ленени семена - целият полезен комплект, заедно с елда, по желание може да се смеси с пасатор.

Зелена елда каша рецепта

Каша с кисело мляко и ядки

От какво имаш нужда:

• зелена елда - 150 г;
• натурално кисело мляко - 150 г;
• непечени ядки (смес) - 30 г;
• круши - 1 бр .;
• мед от елда - на вкус.

Как да готвя:

1. Зелените крупи от елда се заливат с пречистена вода. Ядките също се заливат с вода поотделно. Всичко се оставя за една нощ (поне 10 часа).
2. Сутрин излишната вода се отцежда от елда и ядки, поставя се в блендер, добавя се кисело мляко, мед и се прекъсва до желаната консистенция. Ако желаете, можете да запазите структурата на кашата или да я разбиете по-дълго време до състоянието на пюре.
3. Поставете в купа или купа. Украсете с крушови филийки и ядки.

В зависимост от предпочитанията, такава каша може също да се приготвя на пара или да се приготвя в мляко.

Използването на зелена елда в козметологията

Няма съмнение, че уникалните полезни свойства на зелената елда е трябвало да намерят своето приложение за козметични процедури. Ето няколко рецепти.

Зелен елда скраб за крака.

Ще имаш нужда:

• зелена елда крупа - 2 ч.л .;
• неутрален крем за крака - 4 ч.л .;
• зехтин - 1 ч.л .;
• настъргана репичка - 0,5 - 1 ч.л.

Елдата се смила на кафемелачка. Добавете зехтин, настъргана репичка и разбъркайте добре със сметана.

Скрабът се нанася с масажиращи движения върху петите и стъпалата на предварително изпарени крака и се оставя за 10 минути. След това се отмиват.

Полезна зелена маска за тяло от елда.

Елдата се смила на кафемелачка, залива се с мазно мляко и се оставя да се вари до каша, която след това се нанася върху тялото. Маската трае 20 минути, след което се измива с хладка вода.

Предимствата на скраба и маската са в почистващ, омекотяващ и регенериращ ефект.

Възможна вреда за зелената елда и противопоказания

Особено приятно е, че практически няма противопоказания за употребата на покълнала елда и следователно вреда.

Изключение прави група хора с повишен риск от съсирване на кръвта - за тях рутинът може да бъде вреден вместо добър, както и с много рядка индивидуална реакция към продукта.

Незначителни проблеми могат да бъдат повишено образуване на газове, особено при чревни метеоризъм. Продуктът също няма да причини вреда, но в случай на проблеми със стомашно-чревния тракт, ще бъде полезно да се дозира употребата на разсад, като се започне с малки порции и постепенно се увеличи до дневната норма. Що се отнася до децата, които изпитват подобни проблеми, наложително е да се консултирате с гастроентеролог.

Коя елда е по-здравословна: зелена или кафява

Хранителната промишленост традиционно извършва термична обработка на сурова елда и, разбира се, има причини за това.

На първо място, това е практичност и икономичност. Практично - защото високите температури помагат да се съкрати времето за готвене по-късно. И допълнителна мярка за защита срещу патогенни организми чрез пържене помага значително да се увеличи вероятността за безопасност на продукта и печалба. Плюс традиция и маркетинг: печените зърна се възприемат като апетитни и ароматни.

За тези, които са готови да оспорят традицията в полза на здравето, като награда ще бъде присъден пълен набор от хранителни вещества.

Избор и съхранение на зелена елда

Съхранението, което ще запази всички полезни свойства на зърнените култури, предвижда затворен стъклен съд или естествен ленен плик, на сухо, тъмно и добре проветриво място. Пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение на елда: зърнените култури в тях е вероятно да се задушат. Срокът на годност трябва да бъде не повече от една година: превишаването му ще направи зърното тъмно и ще отмени ползите от продукта.

Необходимо е внимателно да се подбира зелена елда, особено при покупка на тегло и на пазара. На първо място, ще бъде полезно да се обърне внимание на цвета на зърнените култури: тя трябва да е зеленикава. Лека сянка ще издава зърнени храни, които са били съхранявани на светлина. След това трябва да помиришете зърната и да се уверите, че няма плесенясала, плесенясала, влажна миризма, наличието на която ще показва неправилни условия на съхранение на продукта по отношение на влагата. Ако няма такива признаци, тогава няма вреда: можете спокойно да купите.

Заключение

Ползите и вредите от зелената елда са риторичен въпрос, тъй като е трудно да се посочат причините да не се използва такъв уникален продукт за здравето, който напълно запазва всички лечебни свойства на естествените компоненти: витамини, ензими, антиоксиданти.Ако няма индивидуална непоносимост, тогава си струва да разгледаме по-отблизо идеалната храна, която може да се превърне в лекарство на нашата трапеза.