Er syltet kål nyttig, hvordan du lager det

Det er mange oppskrifter på syltet kål. For dette brukes nesten alle varianter av grønnsaker som er rike på fiber og vitaminer. Imidlertid vet ikke alle at en tradisjonell rett kan erstatte mer enn en medisin i et medisinskap for hjemmet. Hvordan fordelene og skadene med syltet kål avhenger av dens egenskaper og kontraindikasjoner, vil bli diskutert nærmere.

Sammensetning og egenskaper til syltet kål

For å forstå hva som er bruk av syltet kål, må du finne ut hvilke elementer og vitaminer den inneholder.

Sammensetning av 100 g ferdig produkt:

Nyttige egenskaper av marinert kål:

• hjelp til å kvitte seg med parasitter, bakterier og tarmproblemer;
• styrke nervesystemet og immunforsvaret, metabolisme;
• senking av sukker, kolesterol, proteinfordeling;
• hjelp med problemer med hud, hår, allergier, mannlig styrke;
• forebygging av utvikling av kreft;
• lindring av symptomer på forkjølelse og bakrus.

Hvor mange kalorier er det i syltet kål

Ulike varianter av syltet kål inneholder forskjellige mengder kalorier per 100 g:

• farge - 63,8;
• sjø - 62;
• hvitkål - 56;
• rødt hode - 52.6.

Er syltet kål bra for kostholdet ditt?

Den kalorifattige grønnsaken inneholder nesten ikke noe fett: derfor er den ideell for folk på diett. Og samtidig tilfredsstiller det sult perfekt.

En annen nyttig egenskap er at den er i stand til å fjerne kolesterol og skadelige stoffer fra kroppen.

Fordelene med syltet kål som et diettprodukt av en rask metode for tilberedning for kroppen er ubestridelig, og skade kan bare være hvis den tas om morgenen på tom mage og om kvelden før sengetid.

Den optimale kombinasjonen vil være bruken av magert kjøtt: slik absorberes animalsk protein.

Er det mulig å spise syltet kål for diabetes

Det syltede produktet inneholder tartronsyre, som hjelper til med å senke glukosenivået, derfor er det en kalorifattig grønnsak som, etter tilberedning, praktisk talt ikke mister sine medisinske egenskaper.

Ved diabetes er syltet kål vist som en av de viktigste matvarene i dietten. Slike gunstige egenskaper som å senke sukker og kolesterol vil være et godt tillegg til medikamentell behandling.

Syltet kål under graviditet og amming

Under graviditet anbefaler leger syltet kål på grunn av den store mengden folsyre, noe som er ekstremt nødvendig i fasen av dannelsen:

• vev og organer;
• blodelementer (blodplater, leukocytter, etc.);
• nukleiner;
• nervesystemet.

Det er også et effektivt middel for å takle problemene med fremvoksende toksisose.

Når du ammer, får babyen alle elementene og vitaminene som er tilstede i mors kosthold.Noen leger mener at grønnsaken fremkaller oppblåsthet og kolikk i barnets underliv, siden fordøyelsessystemet fortsatt er ustabilt.

Andre hevder at fordelene med syltede grønnsaker manifesteres i økende immunitet hos babyen, og den regelmessige tilstedeværelsen i dietten til en gravid kvinne vil bidra til å styrke nervesystemet.

Hvordan sylt kål

På første trinn hakkes grønnsaken og fjerner stilken. Tilsett hakkede gulrøtter, paprika, rødbeter, bær og andre ingredienser etter smak.

Bland grønnsaker for hånd, og unngå press.

Med en fin shredder blir beiseprosessen raskere.

Det neste trinnet er å tilberede marinaden, som inkluderer: vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik, krydder og urter (etter smak).

Grønnsaker i den tilberedte løsningen blir raskt syltet og beholder næringsstoffene.

Rask syltet kåloppskrift

Produkter:

• kål - 1 kålhode (medium);
• middels gulrøtter - 1 stk.

For marinaden:

• salt - 3 ss. l. (med en bakke);
• sukker - 8 ss. l. (ingen lysbilde);
• laurbærblad - 5 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• vegetabilsk olje - 1 ss .;
• vann - 1 l .;
• 9% eddik - 1 ss.

Matlaging:

1. Skjær kålen i tynne strimler.
2. Bruk et grovt rivjern til gulrøtter.
3. Tilsett hakket hvitløk i de blandede grønnsakene.
4. Tilsett ingrediensene til marinaden i en separat kasserolle med vann (etter koking, hold det brent i 3-4 minutter).
5. Uten å la marinaden avkjøles, hell den i grønnsaksblandingen og trykk den ned med en last (blandingen må være fullstendig fylt).
6. Du kan bruke den ferdige retten som en uavhengig eller som et tillegg til vinaigrette etter fullstendig avkjøling.

Syltet kål med rødbeter og hvitløk

Produkter:

• kål - 1 kålhode (medium);
• mellomstore rødbeter - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.

For marinaden:

• vegetabilsk olje - 0,5 ss .;
• salt - 2,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss .;
• allehånde - 3-5 erter;
• hvitløk - 5 - 7 små fedd;
• eddik (9%) - 1 ss .;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Hakk kålen.
2. For gulrøtter og rødbeter, bruk et grovt rivjern (kan kuttes i strimler).
3. Bland (eller legg ut, alternerende, lag) kokte grønnsaker i en bolle.
4. Kok vann, tilsett marinadeingredienser.
5. La marinaden koke igjen, slå den av og la den avkjøles litt.
6. Hell over grønnsaker slik at de dekkes med væske. Å dekke med lokk. Lasten er valgfri.
7. La avkjøles helt og avkjøl.
8. Etter 2-3 dager er retten klar til å spise.

Skade på syltet kål og kontraindikasjoner å bruke

Til tross for at syltet kål fordeler kroppen for en rekke sykdommer, kan de grove vegetabilske fibrene som planten er rik på, forårsake skade på tarmens flatulens, noe som manifesteres ved opphopning av gass og påfølgende oppblåsthet i underlivet.

Kontraindikasjoner for bruk av produktet:

• ulike sykdommer i mage-tarmkanalen;
• nyresykdom;
• betennelse i bukspyttkjertelen;
• allergiske reaksjoner;
• en tendens til oppblåsthet og hevelse;
• høyt blodtrykk og hjerteinfarkt.

Hvilken kål som er sunnere: surkål eller syltet

Surkål skiller seg fra syltet kål i matlagingsfunksjonene:

• under beising legges grønnsaken under belastningen (undertrykkelse) til kåljuicen frigjøres, og legges deretter bort på et kaldt sted for å stoppe gjærings- og syrningsprosessen;
• i sylting brukes en ferdig marinade.

Begge tilberedningsmetodene er gunstige for kroppen. Forskjellene er knyttet til følgende aspekter:

Når gjæringen foregår naturlig gjæring, og gunstige bakterier blir ikke drept av eddik.

I tillegg har denne metoden et minimum av kontraindikasjoner skade når den brukes.

Marinert kål forbedrer appetitten, produserer magesaft, inneholder mindre syre og er lettere for kroppen å absorbere. I tillegg taler den raske tilberedningsprosessen for sylting: produktet kan brukes nesten umiddelbart til mat eller rulles opp i krukker for langvarig lagring.

Rask matlaging bidrar også til å bevare grønnsakens ernæringsmessige og antioksidantegenskaper.

Konklusjon

Fordelene og skadene med syltet kål er godt studert av ernæringsfysiologer. Dens helbredende egenskaper er omfattende - fra å forhindre forkjølelse til å redusere sannsynligheten for å utvikle kreft og styrke kroppen som helhet, mens skaden på produktet kan betraktes som betinget, gitt kontraindikasjonene.