Koreanske gulrøtter: fordel eller skade, hvordan du lager mat

Nylig, spesielt på høytiden av høytiden, har fordelene og skadene med koreanske gulrøtter blitt gjenstand for kontrovers, ikke bare blant ernæringsfysiologer, men også blant vanlige mennesker. Det antas at de i Russland lærte om denne typen salat fra nybyggere fra Nord-Korea for ikke så lenge siden - et sted i midten av forrige århundre. For å være rettferdig skal det sies at den “innfødte” marinaden ble tilberedt av andre grønnsaker som rett og slett ikke var tilgjengelige i Russland, men kyndige koreanere fant et alternativ og erstattet dem med gulrøtter. Noen teknologiske trekk ved vegetabilsk sylting har overlevd den dag i dag, siden det ikke er noen klassisk oppskrift som sådan.

Koreansk gulrotkomposisjon

I koreansk mat brukes forskjellige marinader og krydder aktivt, takket være at maten blir spesielt velsmakende. Ingrediensene i koreanske gulrøtter varierer vanligvis i henhold til smakspreferansen til personen som lager dem. Noen liker en ikke så krydret forrett, men andre liker en mer skarp. Den bruker krydder som er gunstige for helsen på grunn av deres antibakterielle egenskaper. Men det er fortsatt noen få grunnleggende komponenter som forblir uendret. Så for eksempel er det umulig å lage koreanske gulrøtter uten noen produkter, nemlig:

• vegetabilsk olje, slik at de fleste krydder kan åpnes;
• eddik;
• koriander;
• svart og paprika, rød;
• tørr hvitløk;
• sukker og salt.

Denne listen suppleres med ferdige blandinger med muskat, tørr basilikum, ingefær, gurkemeie og sesamfrø.

Kaloriinnhold i gulrøtter på koreansk

Ernæringseksperter minner utrettelig om de gunstige egenskapene til grønnsaker. Blant rotvekstene i hagesenger har sunne gulrøtter det laveste kaloriinnholdet: i 100 g, bare 34 kcal. I koreanske gulrøtter, i de samme hundre gram, er det allerede 113 kcal, noe som heller ikke er så mye.

Hvis du spør deg selv hva som bidrar til en så rask økning i energiverdien, vil svaret være utvetydig: selvfølgelig krydderne, som er sjenerøst smaksatt med rotgrønnsaken. Og den første på listen over kalorier med høy kalori er vegetabilsk olje (det er tross alt 100% fett). Selv en spiseskje tilfører mye kalorier til en grønnsak.

Er koreanske gulrøtter bra for deg?

Selv barn vet om de gunstige egenskapene til røde rotgrønnsaker, men er gulrøtter nyttige på koreansk? Fordelene med krydret mat har ikke blitt stilt spørsmålstegn på lenge. Gulrøtter i koreansk stil, smaksatt med mange krydder og krydder, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen med sin skarphet. Krydder fremmer utskillelsen av magesaft, og stimulerer dermed appetitten. Legene har lenge visst om de gunstige egenskapene til krydret gulrøtter, så de anbefaler å bruke den i dietten for å styrke veggene i blodkarene hos personer med syk mage og tarm.

Fordelene med koreanske gulrøtter for kroppen skyldes måten de tilberedes på, som bevarer de gunstige egenskapene til grønnsaken og de nødvendige stoffene, for eksempel vitaminer. Som du vet er fordelen med en grønnsak dens rikdom på vitaminer.De fleste av de helsemessige fordelene med gulrøtter skyldes deres høye beta-karoteninnhold. Fordelen med karotener er å beskytte blodkar og forlenge deres "ungdom" i en lang periode. En stor mengde karoten garanterer godt syn.

Koreanske gulrøtter for vekttap

Uten kontrovers er koreanske gulrøtter en rett med lite kalori, men man skal ikke la seg lure av dette. Dens tilberedning innebærer bruk av produkter, hvis egenskaper ikke vil være helt nyttige for å miste vekt. Dette inkluderer salt, granulert sukker, urter og krydder, som kan forstyrre vekttap. Å spise koreanske gulrøtter på diett øker appetitten, noe som kan utløse overspising. For folk som går ned i vekt, anbefales ernæringseksperter å redusere eller til og med fullstendig eliminere skadelig mat fra dietten. Koreanske gulrøtter inneholder fett, hvor fordelene for kroppen er tvilsomme.

Bruk av koreanske gulrøtter til matlaging

Krydret gulrøtter i koreansk stil er en deilig matbit i seg selv. Som de sier, det er ikke synd å servere, og de vil spise det - det er ikke synd! I tillegg er den sjenerøst krydrede rotgrønnsaken en allsidig ingrediens i et stort antall salater, for hvilke lyse, vakkert kuttede gulrotstrimler også er en dekorasjon.

Koreanske gulrøtter brukes til å fylle forskjellige ruller, og tilsettes også i noen retter for å tilsette en krydret smak. Og for enhver kjøttrett er slike gulrøtter rett og slett uerstattelige som tilbehør. Og mye er sagt om fordelene ved å kombinere kjøtt med grønnsaker.

Hvordan lage hjemmelagde koreanske gulrøtter

Nøkkelen til vellykket selvplukking av gulrøtter på koreansk anses å være bruken av nødvendige krydder og tilstedeværelsen av et spesielt rivjern.

Selv om fraværet av sistnevnte, med et sterkt ønske, kan kompenseres for ved manuell skjæring. De fleste husmødre kjøper ferdige krydder til hjemmelaget snacks. Dette forenkler matlagingen og får salaten til å se ut som en kjøpt salat. Det er mange varianter av preparatet. De er preget av forskjellige proporsjoner av ingredienser, sammensetning av krydder. Når du velger det beste alternativet, kan du prøve flere oppskrifter, siden alle har forskjellige smaker og preferanser. Og alle vet bedre hvilken mat som er god for ham og hvilken som er skadelig.

Krydret koreansk gulrot

For å tilberede en matbit trenger du:

• 1 kg ferske gulrøtter;
• 2 ss. l. korriander frø;
• 2 ts blanding av paprika;
• 1 liten løk;
• tørket hvitløk;
• 5 ss. l. solsikkeolje;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ts paprika;
• 1 ts eddik;
• 1 ts salt.

Matlagningssekvens:

1. Skrell grønnsaken, og bruk en spesiell rivemaskin og gni den med et langt sugerør. La stå i en halv time i en sil for å fjerne overflødig juice.
2. Brett den i en bred bolle for enkel blanding.
3. Tilsett paprika.
4. Korianderkjernene og pepperblandingen blir malt i en mølle.
5. Løken skrelles og hakkes tilfeldig.
6. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og settes på brann.
7. Sendt til sauté hakket løk til den er myk.
8. Hvitløksfeddene skrelles, presses gjennom en presse og stekes lett i en panne med løk.
9. Ta en løk og hvitløk fra pannen med en skje skje og send en blanding av koriander, sesamfrø, salt og sukker inn i den.
10. Til slutt, tilsett eddikessens, rør og fjern pannen fra varmen.
    Viktig! Bruk av eddikessens gjør smaken tynnere, og reduserer også vannmengden i den ferdige retten.
11. Den varme, aromatiske smørblandingen helles over paprikaen og gulrøttene omrøres.
12. De gir den ferdige snacksen avkjøling og sender den til kjøleskapet i 4-5 timer.

Koreanske gulrøtter med asparges

For oppskriften må du tilberede følgende produkter:

• 4 - 5 store rotvekster;
• en pose tørket asparges;
• 1 ts. svart og rød paprika;
• 2 ss. l. korianderbønner;
• 1 ss. l. soyasaus;
• 1 liten løk;
• 5 fedd hvitløk eller tørr hvitløksblanding;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ts eddik;
• 1 ts vanlig salt.

Matlagningssekvens:

1. Varmt vann helles i en kopp, salt tilsettes, soya asparges blir dynket i 1 - 1,5 time. Det er nødvendig å mette aspargesen med vann, og gjenopprette elastisiteten. Ikke suge den til den er myk.
2. Skrell gulrøttene, rasp dem med en makuleringsmaskin for å lage et langt fleksibelt halm.
3. Brett den i en bred bolle for enkel matlaging. Dryss med sukker, dryss med eddikessens, salt, rør med hendene for å danne juice. La stå i en halv time.
   
4. Hell korianderfrøene i en kaffekvern og mal fint.
5. Skrell løken, skjær den vilkårlig.
6. Hvitløksfedd rengjøres, presses ut gjennom en presse.
7. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og settes på brann.
8. Begynn å sautere den hakkede løken til den er myk.
9. Hvitløksgrøt, malt koriander og ferdighakket asparges tilsettes løken.
10. Tilsett soyasaus i en stekepanne, rør, stek i 5 minutter.
11. Gulrotblandingen helles med ferdig overkoking.
12. Rør innholdet i bassenget, avkjøl litt og sett i kjøleskapet i en time, eller server det umiddelbart på bordet.

Koreanske gulrøtter med sopp

Personlige preferanser i denne retten er viktig. Å velge krydder etter din smak, og ta hensyn til deres gunstige egenskaper, får du mange alternativer for denne snacken: fra krydret mat til delikat salat.

For oppskriften bør du fylle på:

• 2 middels rotgrønnsaker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 80 g sopp - det er bedre å velge champignons;
• 1 løk;
• tørket hvitløk;
• 1 ts eddik;
• en chili pod;
• salt og sukker.

Matlagningssekvens:

1. Skrell gulrøttene, gni på en spesiell makuleringsmaskin for å få et langt mykt strå som helles i en kopp.
2. Deretter saltes den, blandes, gnides litt med hendene og lar den stå i 10 - 15 minutter.
3. Den resulterende saften blir drenert.
4. Chilipepper hakkes fint med kniv.
5. Tilsett pepper, sukker i gulrøttene, bland og sett til side.
6. Skrell løken, hakk fint.
   Viktig! Tørket hvitløk, brukt av mange husmødre, beholder egenskapene og smaken perfekt.
7. Champignonene kuttes i skiver.
8. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og settes til å varme opp.
9. Stek løk, send sopp og hvitløk til den i en panne.
10. Stekte sopper legges i sugerør.
11. Den varme oljeblandingen helles i gulrøttene gjennom en sil.
12. Dryss med eddik, bland.
13. Salaten overføres til en bolle og serveres på bordet.

Skader på koreanske gulrøtter og kontraindikasjoner

I noen tilfeller kan du få skade fra de berømte koreanske gulrøttene. Ofte skjer dette på grunn av overdreven bruk av krydret salat, tilsetning av en stor mengde krydder til den, hvis egenskaper ikke vil være nyttige for alle. Dette kan føre til forverring av ulike sykdommer i mage, lever og nyrer. Derfor har personer med syk mage og tarm ingen fordeler av et slikt produkt. Koreanske gulrøtter er kontraindisert for gravide kvinner. Dens skade ligger i bruken for tilberedning av varme krydder som er skadelige for fordøyelseskanalen. Skadelighet av koreanske gulrøtter under amming kan oppstå på grunn av innholdet av hvitløk i retten, noe som kan påvirke smaken av melk og til og med forårsake en allergisk reaksjon hos barnet. Derfor, i løpet av denne perioden, har mødre det bedre å spise sunnere mat som definitivt ikke vil skade babyens helse.

Hvor mange koreanske gulrøtter som er lagret

Nesten alle oppskrifter for å syltet en krydret matbit inneholder eddikessens, som fungerer som et konserveringsmiddel. Derfor kan en ferdig parabolen vente opptil to uker i kjøleskapet på "høydepunktet". Det er imidlertid bedre å bruke koreanske gulrøtter ferske.

Konklusjon

Selv om fordelene og skadene med koreanske gulrøtter den dag i dag er gjenstand for kontrovers, oppveier den pikante smaken av parabolen. For ikke å skade din egen helse, må du vite når du skal slutte å nyte snacksen.