Fordelene og skadene ved sild for kroppen, anmeldelser

Det er ganske vanskelig å forestille seg noe måltid uten den tradisjonelle delikatessen - sild: med løk eller under pels. Imidlertid vet ikke alle hva de virkelige fordelene og skadene med sild er - dette vil bli diskutert nærmere.

Hvordan ser sild ut og hvor finnes

Det er ganske vanskelig å kalle sild for en stor fisk - kroppen når en lengde på ca 35 - 40 cm, og vekten varierer innen 500 - 700 g. Kroppen til fisken er litt flat på sidene, ovenfra er den dekket med moderat eller stor tynn skala. På baksiden, malt i oliven eller grå farge, er det "hoved" finnen, og under den er bekkenfinnen. Fiskens halefinne skiller seg ut fra andre i sitt karakteristiske lille hakk.

En kjøl dekket med lett spisse vekter løper langs den sølvfargede magen. På hodet på fisken er dype øyne. Sildets tenner er veldig svake eller helt fraværende, underkjeven er bedre utviklet og stikker litt utover overkjeven.

Det antas at den gjennomsnittlige levetiden for sild er opptil 25 år, og i dag er det få hundreårige.

Sild i seg selv er en skolefisk. Den lever hovedsakelig av dyreplankton, men er i seg selv en kilde til mat for andre fisker og rovdyr.

Hvis vi snakker om sildens habitater, blir de oftest funnet i de nordlige delene av Atlanterhavet: ved bredden av Europa, Nord-Amerika og Sør-Grønland, i vannet i Biscayabukten, Østersjøen; så vel som i Stillehavet. I ferskvann lever sild i elver, hovedsakelig i Dnepr, Volga og Don. Den lever ofte langt fra kysten, nærmere vannoverflaten, uten å synke under 300 m i dybden.

Sildesorter

Totalt er det rundt 60 arter av sild, som er de mest grunnleggende og mest populære blant dem.

Makrell regnes som en av de vanligste fiskene. Denne typen sild lever i Nord- og Norskehavet - der blir den fanget i den varme sesongen. Makrell er en raskt svømmende fisk med en levetid på omtrent 20 år. Den tilhører klassen rovdyr, og det er derfor den når en ganske imponerende størrelse. Det regnes som en delikatesse i matlagingen, og den mest populære retten med deltakelse er makrell i rømmesaus.

Den neste typen sild er Svartehavssilden, som vanligvis lever i Svartehavet og Azovhavet. I høyden når den 40 cm. Den er spesielt populær blant fiskere, og sylteagurk av denne typen selges oftest i hyllene til butikker og markeder.

En av variantene av sild finnes på nesten alle dyp - dette er Stillehavssilden.Det er en av de største, siden den når en lengde på ca. 50 cm og veier mer enn 700 g. Det er hun som inneholder den største mengden jod i kjøttet sitt enn andre arter, og derfor har utvilsomme fordeler: mangelen på dette elementet i kroppen blir et av de hyppigste problemene disse dager. Det er mest populært i Russland, Japan og USA. Videre er det Stillehavssilda som oftest finnes på bildet, som den vanligste arten over hele verden.

Et eller annet sted i dypet av Østersjøen bor en annen sildefamilie - sild. Dette er en liten fisk, ca 20 cm lang og veier ca 400 g. Hele livet lever den utelukkende av plankton. Det blir ofte spist i salt form. En annen populær art svømmer i disse farvannene - Østersjøen: disse babyene blir fanget utenfor kysten av New Zealand og høstet i form av hermetikk.

En annen populær, og på den annen side, en uvanlig representant for sild, er Iwashi-fisken. Når man ser på det, er det ikke så lett å bestemme hvilken av fiskeartene den tilhører - den ser knapt ut som en sild. Faktisk er det: fisken tilhører slekten til sardiner, men siden Sovjetunionens dager har den blitt en kultrepresentant for sild. Vekten er ca 100 g, og lengden når knapt 20 cm.

Den kjemiske sammensetningen av sild

De fleste av de gunstige egenskapene til sild skyldes den rike kjemiske sammensetningen, som inkluderer:

• Fett - 1 til 35%. Konsentrasjonen av fett avhenger av vannet fisken ble fanget i: jo nærmere nord silden svømmer, jo mer fett inneholder den.
• Protein - 16 - 20%. Blant sildeproteiner er det essensielle aminosyrer - kroppen er ikke i stand til å produsere dem alene, så den må ta dem fra maten vi spiser. Derfor er fordelene med sild som et produkt som inneholder dem høyt verdsatt av ernæringsfysiologer.
• Vitaminer A og D spiller en viktig rolle for menneskekroppen på grunn av deres gunstige egenskaper for å gi tilførsel av stoffer som er nødvendige for synsorganene, fremme dannelsen av karoten, hjelpe kroppen til å samle energi for å opprettholde homeostase, og også stimulere det menneskelige immunforsvaret.
• Oljesyre har egenskaper som forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og forbedrer hjernesirkulasjonen.

Sammensetningen av fisk inkluderer også et helt sett med mineraler: kalsium, kobolt, fosfor, mangan, kalium, kobber, jod og andre - en god halvdel av elementene i det periodiske systemet, som gir sild fordelen av å tilfredsstille kroppens behov for de grunnleggende stoffene vi trenger.

Hvor mange kalorier er det i sild

Kaldeinnholdet i sild anses å være gjennomsnittlig - 100 g av produktet inneholder ca 165-170 kcal. De som følger et kalorifattig kosthold, bør ta hensyn til følgende: til tross for at sild ikke er den feteste fisken, inneholder den mye mer kalorier enn slike varianter av elvefisk som abbor, karpe eller gjedde.

Kaloriinnholdet i sild avhenger også i stor grad av hvordan den tilberedes.

• Så, den minste mengden kalorier finnes i syltet (ca. 155-160 kcal per 100 g produkt) og stekt (190 kcal / 100 g) sild;
• Den røkt analogen har et litt høyere kaloriinnhold - ca 225 kcal per 100 g;
• Den mest kalorierike er saltet sild - ca 275 kcal per 100 g;
• I lett saltet sild er indikatorene litt lavere - ca 240-250 kcal per 100 g.

Ifølge ernæringseksperter, for å minimere skade på kroppen, bør fet fisk konsumeres 1-3 ganger i uken.

Dermed er det ganske enkelt å beregne den ideelle delen for deg selv. Hvis det er vanskelig å gi opp saltfisk, kan du foretrekke litt saltet sild.

Hvorfor er sild nyttig?

En av de viktigste faktorene i fordelene med sild for menneskekroppen er tilstedeværelsen i det av et slikt element som selen, som er en naturlig antioksidant og har evnen til å redusere oksidasjonsprodukter i blodet vårt.

Sild inneholder også mye fettsyrer. Omega 3, som er av spesiell verdi for kroppen, siden de har en positiv effekt på hørsels- og synsorganene, og derfor foreskriver leger så ofte sild til barn. Eksperter har bekreftet at ved å inkludere produktet i dietten, kan du redusere risikoen for skade på utvikling av hjertesykdom og aterosklerose betydelig.

Når du bruker sild, fjernes overflødig kolesterol og forskjellige giftstoffer som er skadelige for kroppen fra kroppen, og innholdet av lett fordøyelige proteiner av høy kvalitet, som er nødvendige for konstruksjon av celler, inkludert muskelvev, øker. Litt saltet sild er den rikeste av nyttige proteiner, og den har derfor betydelige fordeler for kroppens utvikling.

For kvinner

Sild er et produkt som gagner en kvinnes kropp. Og det er mest verdifullt for de som bryr seg om deres fysiske form - når alt kommer til alt, kan slik fisk spises regelmessig, uten å skade figuren. Det er bare viktig å huske det faktum at kaldeinnholdet i sild direkte avhenger av tilberedningsmetoden.

Sild har en annen gunstig egenskap for kvinner - det forbedrer hormonbalansen og reduserer risikoen for infertilitet, som gir syreinnhold.

Sild har funnet sin bruk selv i kosmetologi: sporstoffer i sammensetningen kan forbedre tilstanden til hud, hår og negler, og fett og egg brukes til å lage nyttige hudpleieprodukter (kremer, masker, etc.).

For menn

Man kan ikke annet enn å sette pris på fordelene med sild for menn. Det er kjent at mer enn 80% av tilfellene av ereksjonsproblemer er forårsaket av brudd på strukturen til karveggene. De gunstige omega-3-fettsyrene som finnes i sild, har en positiv effekt på blodkarene og forbedrer elastisiteten. Dermed, ved å inkludere sild i dietten, kan du forhindre skade på impotens.

For eldre

Det er ikke lenger en hemmelighet at Omega-3-fettsyrer i sild er i stand til å gjøre underverker med en persons hjerte og blodkar - takket være fordelene, forhindrer de utseendet på hjertesykdommer, vasodilatasjon og reduserer mengden kolesterol i blodet. Dessuten kan Omega-3 øke produksjonen av såkalt godt kolesterol, som igjen reduserer risikoen for aterosklerose, hjerneslag og hjerteinfarkt. Sildegenskaper er også perfekte for personer som lider av høyt blodtrykk - med vanlig bruk normaliserer blodtrykket seg.

For idrettsutøvere

For folk som hele tiden er opptatt av fysisk aktivitet, er sild et av de viktigste elementene i et sunt proteindiett, nesten på nivå med egg, cottage cheese og kjøtt. Dessuten absorberes sildekjøttets eiendom mange ganger mer enn biff eller kylling.

Sild er rik på aminosyrer, hvis fordeler er å hjelpe veksten av muskelmasse, så vel som i keratin, en viktig byggestein i håret. Dette elementet, på grunn av dets evne til å gjenopprette balansen mellom ATP, spiller en viktig rolle under fysisk aktivitet. Med mangel på ATP er kroppen truet med skade av tretthet, nedsatt aktivitet og arbeidsevne.

Kan sild være gravide og ammende

På grunn av innholdet av unikt fordelaktige Omega-3-fettsyrer i sild, anbefales det sterkt å bruke det under graviditet - syrer og mineraler er gunstige, og påvirker den riktige utviklingen av synsorganene og hjernecellene positivt i et voksende foster.

Når det gjelder ammeperioden - her bør mors kosthold være dominert av mat med høye aminosyrer, karbohydrater, fett og vitaminer. Og bare sild inntar en av de ledende posisjonene i listen over slike produkter.

I hvilken alder kan sild gis til barn

Til tross for et så stort sett med stoffer som er nyttige for barnets kropp i sammensetningen av sild, anbefales det å avstå fra å bruke det i en tidlig alder - fordi fisken ikke varmebehandles. På forskjellige fora kan du finne informasjon om den vellykkede opplevelsen av å mate en baby med sild i 10-14 måneder, men du bør ikke følge et slikt eksempel for ikke å skade barnet ditt.

Sild inneholder et stort antall små frø, som det er ganske vanskelig å bli kvitt helt. I tillegg kan den inneholde skadelige konserveringsmidler, og er derfor kategorisk kontraindisert for barnets kropp.

Sildens skade kan også skjule saltinnholdet i det ferdige produktet: når det konsumeres, faller en kolossal belastning på nyrene. Og dette kan igjen føre til overdreven opphopning av vann, noe som vil medføre ulike problemer - ødem og hjertesykdom. Derfor er fordelene ved å mate en baby med sild ikke mulig før 2 år.

Fordelene med sild for vekttap

I tillegg til at sild ikke skader figuren, er den til og med nyttig for å miste vekt! Hemmeligheten ligger i egenskapene til fettene, som bidrar til å krympe våre egne fettceller - adipocytter. Og når det gjelder gjennomsnittlig fettinnhold, er sild dårligere enn noen kjøttprodukter. Men det er verdt å vurdere en ting: for de som ønsker å forbedre utseendet sitt: det er verdt å avstå fra saltet og lett saltet sild, fordi de er mest kaloririke. Det vil være mer nyttig å dampe sild, koke den eller bake den med grønnsaker.

Er sild tillatt for diabetes?

Det er viktig å vite at med diabetes mellitus av type 1 og 2, bør sild spises veldig nøye, spesielt i saltet form. Til tross for alle dets nyttige egenskaper er det saltet sild som kan bli en forutsetning for skade ved å få overvekt, noe som er absolutt uakseptabelt ved diabetes mellitus. Denne fisken inneholder også kokt salt, noe som kan føre til overdreven tørst. Dette kan igjen være fulle av skade fra tap av nødvendig fuktighet fra kroppen.

Samtidig er det verdt å huske at sild inneholder en enorm mengde nyttige elementer som bidrar til å opprettholde sammensetningen av kroppens kjemiske elementer, så du bør ikke helt begrense deg i bruken. Det mest fordelaktige alternativet vil være kokt eller dampet sild.

Sild med pankreatitt

Dessverre har animalsk fett i sild en tendens til å provosere produksjonen av bukspyttkjerteljuice, noe som truer betennelseskaden. Resultatet kan være smertesyndrom, samt en økning i symptomene på sykdommen.

Prinsippet om en diett for kronisk pankreatitt: det vil være nyttig å spise sild innimellom, i kokt form. Det skal bemerkes at vi snakker om typer sild med et moderat innhold av fett (for eksempel Stillehavssild, som inneholder fra 2 til 12 g fett per 100 g). Hvis du føler deg bedre, har du lov til å bytte til andre typer retter, for eksempel snacks eller salater. Det anbefales imidlertid å avstå helt fra bruk av saltet og syltet sild, for ikke å fremkalle skade på sykdommens utvikling eller forverring.

Mister sild egenskapene når de tilberedes?

Saltet sild

I lys av disse advarslene kan det virke som saltet sild ikke er bra for kroppen din i det hele tatt. Du bør imidlertid ikke gå til ekstremer: sild er fortsatt en utmerket kilde til proteiner, som kroppen vår trenger for sine egenskaper for å gjenopprette vekst og funksjon av muskelvev. Dessuten er det saltet sild takket være selen og omega-3 fettsyrer som inneholder fordeler ved å rense blodet og redusere risikoen for betennelse.Og likevel, med sin hyppige bruk, kan enhver fordel bli til skade: når konsentrasjonen av salt i kroppen med overdreven doser saltet sild kan øke til det ytterste.

Sild i olje

I tillegg til utmerket smak, har denne silda en rekke nyttige egenskaper: den har det høyeste innholdet av nyttige vitaminer: A, D, B12. Fordelene med sild i olje gjelder spesielt for personer som lider av mangel på kroppsvekt, og av mangel på fettsyrer i kroppen, vitaminmangel og hypovitaminose av vitamin A, D og E. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer å inkludere det i menyen - sild i olje normaliserer konsentrasjonen mikro- og makroelementer i kroppen vår, metter den med essensielle fettsyrer og proteiner, fordeler arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

Kokt sild

Til tross for varmebehandling mister ikke kokt sild egenskaper og fordeler i det hele tatt: konsentrasjonen av proteiner, fett og sporstoffer i den forblir uendret. Og dessuten har kokende en tendens til å redusere saltinnholdet i produktet. Det er derfor personer med høyt blodtrykk og nyresykdom får lov til å spise det, uten helseskader.

Hvordan skjære en sild

6 trinn for det klassiske sildekuttet:

Trinn 1: Først må du kutte av hodet, halen og brystfinnene på fisken.

Steg 2: Klipp magen - det er praktisk å bruke en kniv eller saks til dette. Så tarm fisken.

Trinn 3: Lag et snitt langs fiskens rygg i en rett linje fra hode til hale og fjern ryggfinnen.

Trinn 4: Skal forsiktig sildens hud.

Trinn 5: Separer ryggen på fisken. Dette bør gjøres trinnvis, og beveger seg jevnt fra den ene delen av fileten til den andre.

Trinn 6: Fjern til slutt restene av den indre filmen og små bein - sildefilet er klar til videre bruk!

Hvordan sylte

For marinaden trenger du:

• 1 glass kokt vann;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• laurbærblad - 1 - 2 stk .;
• sort pepper (erter), salt etter smak.

Tre enkle trinn for å syle sild:

1. Kok opp vann, avkjøl og tilsett litt eddik.
2. Plasser silda i løsningen, lukk lokket tett og la stå i 4-5 timer ved romtemperatur.
3. Kjøl over natten.

Sildeskade og kontraindikasjoner å bruke

Til tross for den deilige smaken og alle de positive egenskapene som er oppført ovenfor, må du huske at sild kan være både gunstig og skadelig for kroppen.

En av disse faktorene er salt, som må brukes med spesiell forsiktighet - det er viktig å vite at bare 1 g salt er i stand til å binde opptil 100 ml væske i kroppen. Det er derfor folk med hypertensjon, en tendens til ødem og nyreproblemer anbefales på det sterkeste å ikke misbruke dette nyttige produktet. 100 g sild kan inneholde fra 6 til 15 g salt, og dette er fulle av dårlige konsekvenser når du fjerner overflødig salt, bærer kroppen en enorm belastning. Som en konsekvens kan væskeretensjon i kroppen forårsake skade på forstyrrelser i hjertets funksjon.

En annen negativ faktor er proteinenes evne til å frigjøre aminosyren tyramin. Den har i sin tur evnen til å redusere serotoninnivået, som senere kan føre til høyt blodtrykk eller alvorlig migrene.

Hvordan velge riktig sild

Når du velger en sild, er det viktig å huske 9 nyttige regler som senere kan redde helsen eller til og med våre liv.

1. Først og fremst må du nøye undersøke fiskens mage - hvis flekker eller flekker er synlige på magen, er dette et tegn på tilstedeværelse av sykdommer.
2. Du må også sjekke sildens elastisitet - for dette er det nok å trykke lett på den med fingeren. Hvis det ikke er bulker igjen etter å ha presset fisken, er den fersk.
3. Det anbefales å velge størst mulig fisk, da liten fisk har en mindre uttalt smak.I tillegg etterlater kutting av liten fisk mindre nyttig produkt, tar mye mer tid og krever mer innsats.
4. Fersk sild skal kjøpes uskåret: uansett ansvar kan selgere maskere produktfeil.
5. Det anbefales ikke å kjøpe frossen fisk. Det er bedre å foretrekke ferskfrossen sild - det vil gi kroppen mye mer fordel enn filet dekket av snø.
6. Du må være oppmerksom på sildens øyne - de må være rene, uten en overskyet film eller flekker.
7. Det skal under ingen omstendigheter være slim på fiskens kropp. Samtidig bør sildens hud ikke overdørres: den ideelle fisken å kjøpe er litt fuktig på overflaten. Sildens hud skal skinne litt - en kjedelig farge er et tegn på skade fra langvarig lagring av produktet.
8. Det er nødvendig å undersøke sildens kroppsdeler - halen og finnene må være intakte.
9. Og selvfølgelig lukten av fisk: sild har en bestemt aroma, men hvis den er mistenksom eller foreldet, bør du nekte et slikt kjøp.

Hvordan og hvor mye sild kan lagres

Sild uten saltlake

Holdbarheten er kortest - ikke mer enn to dager. Samtidig skal selve silden oppbevares i en glass- eller plastbeholder, med et tett lukket lokk på toppen. Disse fiskene blir ofte nedkjølt kort tid før de konsumeres.

Sild i saltlake

Lagringsperioden for slik sild er opptil 4 uker. Før kjøling skal silden kuttes i små biter og legges i en matbeholder med saltlake. Det er viktig å merke seg at væsken må dekke fisken helt.

Fryser oppbevaring

Denne lagringsmetoden er den mest praktiske hvis du vil beholde silda en stund. Når det gjelder saltet sild, hvis du kutter den i biter og legger den i en beholder, kan den oppbevares i fryseren i ca 6 måneder. Dette gjelder også røkt og syltet sild.

Sild i olje

I dette skjemaet kan sild lagres i ca 4 dager. I dette tilfellet må beholderen der produktet befinner seg, være hermetisk lukket for å forhindre at luft kommer inn. Det er nødvendig å oppbevare beholderen med sild i olje bare i kjøleskapet.

Konklusjon

Etter å ha blitt kjent med produktet litt bedre, blir det klart hva som er fordelene og skadene med sild og hvordan det påvirker kroppen vår. I tillegg til den deilige smaken, har sild mange nyttige egenskaper på grunn av innholdet av et stoffkompleks som er nødvendig for kroppen: spesielt Omega-3 fettsyrer og proteiner.

Anmeldelser