Er hermetisert fisk nyttig

Det er vanskelig å finne en person som minst en gang i livet ikke har smakt på fisk, hermetisk pakket i en krukke. Et slikt produkt er lett å konsumere, du kan ta det med deg på veien, ta en matbit når som helst. Utvalget av sjømat er stort og vokser hvert år. Men fordelene og skadene med hermetisk fisk er omstridt siden den første fabrikken åpnet.

Historien om fremveksten av hermetisk fisk

Historien om utviklingen av hermetikk begynner i eldgamle tider:

1. De gamle egypterne var de første til å bevare mat. De forseglet leirekar som inneholder en stekt and i olivenolje med en spesiell harpiks. Slik hermetisk mat ble oppdaget av arkeologer i graven til Tutankhamun. Det er bemerkelsesverdig at produktet etter å ha ligget i årtusener forble spiselig.
2. For moderne hermetikk, burde verden takke kokken fra Paris Nicolas François Appert, som oppfant en måte å lagre mat på lenge og grunnla det første hermetikkfabrikken.
3. Men franskmennene kunne ikke inneha sine stillinger, britene kom alvorlig ned. I stedet for glasskrukker for emballasje av hermetikk, brukte de tinnbeholdere.
4. Senere ble amerikanerne interessert i teknologien, de tok blikkbokser til emballasje.
5. Vitenskapelig underbygget metodene for hermetisering av Pasteur.

Siden den gang har produksjonsmetodikken endret seg mye, nye teknologier og muligheter har dukket opp. Men basen var fortsatt den samme.

Typer hermetisk fisk

Det finnes forskjellige typer hermetisk fisk:

1. Naturlig... Hele fisk fra laks og stør raser brukes til produksjon. Av tilsetningsstoffene er det bare salt i dem. Produktet blir ikke behandlet, bare sterilisert.
2. Kulinarisk... Denne hermetiseringsmetoden brukes på de fleste typer fisk. Før sterilisering utføres røyking, salting eller sylting.
3. Konserver... For å lage, ta den minste fisken. Sterilisering utføres ikke, derfor lagres hermetisert mat i 2-3 uker.
4. Annen hermetisert fisk... Fiskelever er lukket i krukker. Disse matvarene er veldig sunne og inneholder mye kalorier.
5. Kaviar... Som oftest tar forbrukerne hensyn til kaviar av billige fiskesorter. Stør og delikatesse fra laks er dyrt.
6. Lim, brisling, fiskekjøttboller... Billige typer fisk brukes til produksjon.

Sammensetning av hermetisk fisk

Parameteren avhenger av typen hermetikk og hvordan de ble produsert. I hver krukke, i tillegg til hovedproduktet, er det krydder og urter.

Naturlig hermetikk kan inneholde fiskebuljong, gelé. Vegetabilsk fett tilsettes snackbarene.

Vitamin- og mineralkomponenter er også forskjellige, avhengig av fisketype og dens egenskaper. Den inneholder forskjellige mengder vitamin A og D, B12, A, C og B1, PP.

Kaloriinnhold i hermetisert fisk

Avhengig av type har all hermetisk fisk et annet kaloriinnhold per 100 gram - fra 88 til 350 Kcal. BJU-forhold (omtrentlig):

• 70 kcal proteiner;
• 18 kcal fett;
• ingen karbohydrater.

Er det en fordel med hermetisk fisk

Ingen vil bestride det faktum at fersk fisk i seg selv har gunstige egenskaper. Dette produktet skal være i dietten til hver familie. Men om fordelene, eller farene ved hermetisk fisk, fortsetter kontroversen fortsatt.

Faktum er at produktet er varmebehandlet. Mange tror at vitaminer og næringsstoffer kan gå tapt. Faktisk går ikke fiskens egenskaper tapt under hermetisering, den opprinnelige sammensetningen av råvaren endres ganske enkelt.

Hermetisert fisk inneholder fosfor og syrer. Kalsium og magnesium lagres i produktet. Høy i lykopen, antioksidanter. Når de blir utsatt for varme, forsvinner ikke nyttige forbindelser, bare sammensetningen av det opprinnelige råmaterialet endres.

Å spise hermetisk fisk er bra for hjernen og det endokrine systemet. Det anbefales å bruke produktet med stor fysisk anstrengelse, med hjerteproblemer.

Fordelene med hermetisk fisk på turer og forretningsreiser, når det ikke er mulig å lage varm mat, er ubestridelig.

Er det mulig for hermetisert fisk for drektige og ammende

Til tross for de gunstige egenskapene er hermetisk fisk ikke tilrådelig for kvinner som forventer baby. Faktum er at produksjonsteknologien innebærer tilsetning av noen antibakterielle medisiner og kjemikalier. Alle av dem kan forårsake allergi, ikke bare hos moren, men også hos fosteret.

Det anbefales ikke å introdusere hermetisk fisk i dietten til en ammende mor de første månedene av babyens liv. Først etter 2-3 måneder kan du spise et stykke, men samtidig observere barnets reaksjon. Hvis det er tegn på allergi, må fisken forlates til slutten av fôringen.

Hermetisert fisk for barn

Barneleger anbefaler ikke å gi fisk fra en boks til små barn under 3 år. I fremtiden kan du bruke den, men bare i små mengder. Fisken skal ikke være utløpt. I tillegg må du overvåke hvordan kroppen reagerer på det nye produktet, om det vil gi en allergisk reaksjon.

Er hermetisert fisk nyttig for å gå ned i vekt

Hvis en person er på diett, kan han inkludere hermetisk fisk i dietten. Men det skal bemerkes at kaloriinnholdet i matvarer er forskjellig:

• makrell - 200-317 Kcal;
• brisling - 363 Kcal;
• torskelever - 653 Kcal.

Så du må gi opp fet fisk. Du må lese informasjonen på etiketten nøye for ikke å skade deg selv ved å få ekstra kilo.

Hermetisert fisk i matlaging

Fisk fra bokser er mye brukt i matlaging. Den kan brukes som snacks ved å plassere innholdet på en tallerken.

Det er også mange fiskesalater. De legger til, avhengig av oppskriften:

• grønne erter, mais;
• gulrøtter, rødbeter, løk;
• hvitløk, ris;
• fersk og syltet agurk;
• poteter, egg.

En av de mest populære er "Mimosa" salaten, og i forskjellige varianter. Fisk tilsettes kjøttdeig for å lage rundstykker, pannekakefyll. Deilige fiskekaker bakes. Mange mennesker liker saury eller makrellør, fiskekaker.

Hvorfor hermetisk fisk er skadelig

Hermetisert fisk kan ikke bare gi fordeler, men også skade kroppen:

1. Produktet inneholder mye salt og krydder. Dette er stoffer som øker kolesterolnivået, holder på væske i kroppen, noe som kan forårsake hevelse.
2. Overflødig salt er skadelig og har en negativ innvirkning på tilstanden til blodkarene.
3. I tillegg til salt og krydder, brukes forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer til konservering av sjømat. Derfor er hermetisert fisk ikke anbefalt for gastritt og andre gastrointestinale sykdommer.

Det skal forstås at fersk fisk er sunnere enn hermetikk. Men dette er en privat sak for forbrukerne.

Hermetisert fisk og botulisme

Ofte, i strid med hermetiseringsteknologi, feil lagring, så vel som i utgåtte banker, er det en farlig pinne for helse - botulisme clostridium. I beste fall kan en person som har blitt behandlet med en infisert fisk oppleve kvalme, magekramper og diaré. I verste fall er død mulig.

Kontraindikasjoner å bruke

Hermetisert fisk er kontraindisert ikke bare for gravide og ammende mødre og barn under 3 år. For noen alvorlige sykdommer skader det også:

• med nyresvikt;
• ved høyt trykk;
• osteoporose.

Hvordan velge hermetisk fisk i butikken

Valget av fiskeprodukter må følges nøye. Det er viktig å se på utseendet til boksen, produksjonsdato og sted og sortimentkoden.

Bankutseende

Før du betaler for et kjøp, må du hente banken og undersøke den fra alle kanter:

1. Krukker med mangler, buler, bulker og rust blir best igjen på benken. Alle disse ulempene er forbundet med brudd på lagrings- og transportregler. Innholdet i glassene kan være ikke bare skadelig, men helsefarlig.
2. Inspiser deretter etiketten. Dette elementet skal være flatt og godt limt på krukken. Hvis etiketten er løs, kan dette være årsaken til feil frakt. Eller enda verre, hermetikk blir laget av falske fabrikker, hvor ingen teknologi blir observert.
3. Det neste punktet, som ikke bør gå glipp av, for ikke å oppleve skaden fra hermetisk fisk, for eksempel i olje, enten boksen er hovent eller ikke, i stedet for fordelene. For å gjøre dette må du trykke lett på midten av lokket og deretter slippe det. Hvis det ikke er nedbøyning, er hermetikk egnet for å spise.
4. For å forstå om det er mye fisk i krukken, er det bare å riste glasset. Hvis væske gurgler i den, må du betale for vann.

Produksjonsdato og adresse

Bare hermetikk kan være nyttig, for produksjon av fersk fisk. Derfor, når du kjøper etter visuell inspeksjon, må du finne ut når produktet ble utgitt fra fabrikken.

Eksempler:

1. Hvis du trenger hermetisk rosa laks, tar det flere måneder å produsere den (juni-august). Hvis hermetikkproduktet ble produsert på et annet tidspunkt, inneholder tankene tidligere tint fisk eller rosa laks, som forbereder seg på gyting. Selvfølgelig vil ikke hermetisk mat skade helsen, men det er også liten nytte av dem.
2. Mange elsker hermetikk laget av saftig og fet fisk. Produksjonsdatoen for slike produkter er høstmånedene.
3. Når du kjøper saury, bør du huske på at den i noen tid etter lukking i bokser får smaksegenskaper på grunn av krydder og krydder. Derfor er det bedre å kjøpe saury 2-3 måneder etter hermetisering.

Sortimentskode

For tiden produseres hermetisk fisk i henhold til tekniske spesifikasjoner (TU) eller standarder (GOST). Dessverre har de siste årene mange forhandlere dukket opp som leverer forfalskede produkter til markedet. Det er ikke bare helseskadelig, men også farlig, siden alle mulige krav og teknologi er brutt under produksjonen.

Derfor må du vite hvordan du kan skille et nyttig produkt fra en falsk:

1. Et stempel påføres lokket på boksen på fabrikken. På den kan du finne ut når og på hvilken tid hermetikk ble sluppet ut.
2. Frimerket kan være preget eller malt. På fabrikkbokser kan maling ikke slettes.
3. I GOST hermetikk ligner symboler punktskrift, de kan "leses" med fingrene. I falske produkter har merkene ikke volum.
4. Sunn hermetisk fisk av høy kvalitet har bokstaven P blant symbolene, noe som indikerer at produsenten er i slekt med fiskeindustrien.

Hvis du leser den på en dyktig måte fra etiketten, kan du finne ut hva som er inne i krukken. 1 eller 3 tegn er på andre rad på omslaget:

• 308 - saury;
• 010 - naturlig tesca lever;
• G84 - sardiner i olje;
• 85D - rosa laks;
• 014 - Atlanterhavssild;
• 100 - brisling i tomat;
• 352 - Baltisk brisling og så videre.

Hvordan lagre fisk på boks riktig

For lagring av hermetisert fisk velges tørre rom der en bestemt temperatur er innstilt avhengig av typen:

• for naturlig hermetisk mat er det nødvendig med en temperatur på 0 til +10 grader;
• for hermetikk i olje - fra 0 til +20 grader;
• for fisk i tomatsaus fra 0 til +5 grader.

Fuktigheten i lokalene bør ikke være høyere enn 75%.

Det antas at produktet kan lagres i ca 3 år, men selv her må du være oppmerksom på typen konservering:

• hermetikk i olje beholder nyttige egenskaper fra 12 til 24 måneder;
• for naturlig - fra 6 til 24 måneder;
• i tomatsaus - fra 6 til 18 måneder.

Når det gjelder innholdet i en åpen krukke, er holdbarheten begrenset til 24 timer. Men dette er bare hvis restene av hermetisk mat etter måltidet ble overført fra en blikkboks til et porselen eller glassfat.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hermetisk fisk bekreftes av forbrukerne. De tror på å velge de riktige produktene. Tross alt kan du lage mange smakfulle og sunne retter fra hermetisk fisk.