Hvordan er bokhvete-brød nyttige?

Bokhvete-brød tar en hederlig plass i kostholdet tilhengere av riktig, sunn og sunn ernæring. De erstatter klassiske bakeprodukter, forbedrer funksjonen i mage-tarmsystemet og fremmer vekttap. Samtidig forårsaker fordelene og skadene med bokhvete-brød kontrovers blant ernæringsfysiologer på grunn av deres betydelige kaloriinnhold.

Hva bokhvete brød er laget av

Hele bokhvete er grunnlaget for brødet. Etter 12 timers bløtlegging utsettes kornet for ekstruderingsprosessen - en kort oppvarming til svært høye temperaturer (opptil 300 grader) under en presse. Som et resultat blir vannet som er samlet i bønnene, øyeblikkelig til damp, river dem fra hverandre og vender dem ut og inn, som popcorn. Trykket hindrer massen i å spre seg, komprimerer den til tette briketter.

Det er en annen produksjonsmetode, som er identisk med prosessen med å bake brød. I stedet for fullkorn bruker produsenter bokhvete mel, melkepulver, vegetabilsk fett, vann, søtningsmidler, smakforsterkere. Deigen formes til rektangulære lag, som deretter blir bakt. Som et resultat av prosessering mister bokhvete noen av sine gunstige egenskaper, fiber blir ødelagt. Bokhvete-brød blir bedre, men det er ikke verdt å bruke det i medisinsk ernæring eller diett, de vil gjøre mer skade enn godt.

Sammensetning og kaloriinnhold av bokhvetebrød

Energiverdien, beregnet for 100 g bokhvetebrød, er 280 - 300 kcal, avhengig av produsent. Til sammenligning når dette hvite brødet til 260 poeng. Imidlertid er kaloriinnholdet i 1 bokhvete brød som veier 10 g mindre enn 30 kcal, mens et lignende stykke hvitt brød eller brød vil skade figuren.

Brød kan bare skade tallet hvis den anbefalte normen overskrides betydelig, de brukes sammen med kaloririke matvarer som ikke har nyttige egenskaper: syltetøy, kondensert melk, sjokolade, fet rømme.

Til tross for det høye kaloriinnholdet, tjener brød som en kilde til nyttig fiber på grunn av innholdet av fullkorn. Bokhvetebriketter gir en voksen oppløselig og uoppløselig kostfiber i mer enn 40% av det daglige behovet.

Bokhvete-skiver får nyttige egenskaper på grunn av innholdet:

• folsyre, som er involvert i prosessene med bloddannelse, forhindrer forekomst av anemi, vekst av kreftceller; regulerer arbeidet i hjertemuskelen, blodkar, er ansvarlig for immunitet. Bokhvete-plater inneholder 25 mg av stoffet, som er 3% av det daglige menneskelige behovet;
• kjertel, nødvendig for produksjon av hemoglobin, skjoldbruskfunksjon, metabolisme. Produktet dekker 4% av det daglige behovet;
• vitamin PP, nyttig for fordøyelseskanalen, kardiovaskulærsystemet, hormonproduksjon, fornyelse av vev. I tillegg fremmer vitamin B3 produksjonen av hemoglobin og forhindrer akkumulering av kolesterol.Brødene inneholder 5 mg av stoffet, 3% av den daglige verdien;
• vitamin B1, B6, B2, som har en gunstig effekt på hukommelse, immunitet, arbeidet med utskillelsessystemet, fordøyelsessystemet, endokrine systemene og hjernen. Totalt dekker et bokhvete produkt 10% av det daglige behovet for en voksen kropp for B-vitaminer.

Knekkebrødene er rike på nyttige makro- og mikroelementer som kommer fra bokhvete. De har et høyt innhold av magnesium, kobber, mangan, sink, fosfor, kalium, selen.

Fordelene med bokhvete brød

Ved regelmessig bruk gir bokhvetebrød merkbare fordeler: de forbedrer funksjonen i bukspyttkjertelen, galleblæren, leveren, nyrene, lavere kolesterol og forhindrer utvikling av onkologi.

Nyttige egenskaper for bokhvetebriketter:

1. Høy i ufordøyelig fiber. Grove fibre har evnen til å rense tarmområdet, som en børste. De eliminerer giftstoffer, forhindrer forstoppelse, diaré og stimulerer spytt. Under nedbrytningen av fiber produseres sakte karbohydrater, som sikrer langvarig metthet.
2. Lav glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen for bokhvetebrød er 45 poeng. Dette antyder at de raskt mettes, uten å provosere skarpe pigger i blodsukkeret.
3. Glutenfri. Anbefales for personer som lider av individuell intoleranse, allergi.
4. Høykvalitets og riktig tilberedt brød inneholder ikke salt, sukker, gjær. Disse komponentene forårsaker betydelig skade på figuren, fremkaller fordøyelsesbesvær, oppblåsthet, diaré, og kan føre til ødem, allergisk utslett. Bukseseler som bare inneholder fullkorn er mer fordelaktige for fordøyelsen.

Brød, laget av bokhvete, inneholder omtrent 52 g sakte karbohydrater. De bidrar til en langsiktig metthetsfølelse, normalisering av blodsukkernivået og en reduksjon i mengden kalorier som kommer inn i kroppen.

Bokhvete brød for vekttap

I følge deres egenskaper anbefales bokhvete skiver for overvektige mennesker. I motsetning til hvitt brød er de lettere å fordøye, fordøyes lenger av kroppen og kjedelig sult. For å oppnå ønsket effekt er det viktig å velge og spise dem riktig.

Å miste vekt lettes av briketter, som inneholder hele korn, ingen gjær, mel, salt, stivelse, sukker. Brød laget av malt bokhvete mel vil ikke være gunstig, har en betydelig glykemisk indeks, bidrar til dannelsen av sukker i blodet, noe som betyr at de danner kroppsfett. Salt har egenskapen til å forhindre eliminering av væske fra kroppen, sukker tilfører unødvendige kalorier.

Funksjoner ved bruk av bokhvete brød

Bruken av produktet har visse egenskaper, avhengig av tilstedeværelsen og naturen til den nåværende sykdommen, menneskelig aktivitet, alder.

Med pankreatitt, gastritt, sår, bokhvete brød kan bare konsumeres med tillatelse fra lege og ikke mer enn 100 g per dag. Med en forverring av gastrointestinale sykdommer, diaré, progressiv forstoppelse, må de forlates.

For barn under 3 år er noe brød kontraindisert, siden det er skadelig for fordøyelsen. Barnets kropp er ikke i stand til å fordøye et så høyt nivå av fiber.

De gunstige egenskapene til bokhvete-brød har en gunstig effekt på arbeidet til musklene til idrettsutøvere i løpet av perioden med intens trening.

Gravide kan erstatte noen av bakevarene med bokhvetebriketter. De fordelaktige egenskapene til folsyre vil ha en gunstig effekt på babyens intrauterine utvikling. Ved forstoppelse bør antall brød reduseres til 3 per dag.

Ved amming kan bokhvete-brød gradvis innføres i dietten. Det viktigste er ikke å overskride den anbefalte dosen på 100 g og nøye overvåke babyens reaksjon. Med oppblåsthet, kolikk, økt gassproduksjon hos et spedbarn, må introduksjonen av et nytt produkt etter fødselen bli forsinket.

Personer med diabetes bør lese etiketten nøye før de kjøper. Du kan legge til sukkerfrie bokhvete-skiver i kostholdet ditt. En sunn daglig tilskudd er ikke mer enn 100 g.

Hva er bokhvete brød kombinert med?

Bokhvete skiver, på grunn av sin nøytrale smak, passer bra til nesten ethvert produkt, hvis fordeler er utenfor tvil blant ernæringseksperter: grønnsaker, kjøtt, urter, hermetisk fisk, kaviar, cottage cheese, bær. Brød kan være en flott base for en sandwich. Som en sunn matbit kombineres den harmonisk med drinker: kompott, gelé, kefir, te, kakao, melk.

Under dietter kan bokhvete skiver tjene som base for deilige, næringsrike desserter. For maksimal nytte, tilsett nøtter, tørket frukt, honning til de knuste brikettene.

Bokhvete brød oppskrift

Et sunt og velsmakende produkt kan tilberedes i ovnen hjemme.

Oppskrift 1... Usyrede bokhvete stikker i ovnen.

Ingredienser:

• bokhvete - 1 ss .;
• havregryn - ½ ss .;
• salt etter smak;
• vann (hvor mye deig som skal til).

Forberedelse:

1. Mal bokhvete og havregryn med en blender til mel.
2. Tilsett litt salt for smak.
3. Hell i vann. Massen skal være tykk, ikke holde seg til hendene. Det trengs akkurat nok vann for å danne pinner.
4. Legg gjenstandene på et bakepapirkledd bakepapir.
5. Stek i ca 30 minutter til det er mørt.

Oppskrift 2... Kokt bokhvete-brød

Ingredienser:

• kokt bokhvete - 1 ss .;
• melk - 200 ml;
• mel - 1 ss .;
• egg - 1 stk .;
• gjær - 1 ts;
• solsikkeolje (olivenolje kan brukes) - 3 ss. l.;
• salt - en klype.

Forberedelse:

1. Tilbered deigen: hell gjær i den oppvarmede melk, rør, sikt 2 ss. l. mel, la stå i 15 minutter.
2. Innfør kokt bokhvete i deigen, visp egget, salt, bland.
3. Tilsett smør, siktet mel, elt til det er glatt.
4. La deigen stå i 1 time på et varmt, tørt sted.
5. "Senk" den matchede deigen, kjevle den ut, ca 1 cm tykk. Skjær ut sirklene med et glass.
6. Overfør dem til et bakepapirkledd bakepapir.
7. Stek i 20 minutter til bruning ved 185 - 190 grader.

Hjemmelaget bokhvete-brød viser seg å være like velsmakende og sunt som kjøpte.

Hvorfor bokhvete brød er skadelig

En kontraindikasjon for bruken av brød er først og fremst en allergi eller individuell intoleranse mot bokhveteprodukter.

Med overdreven, ukontrollert matinntak kan høyt kaloriinnhold i briketter også skade. Maksimal mengde anbefalt av ernæringseksperter overstiger ikke 100 g per dag.

Fordelene med grove fibre for en voksen kropp kan føre til skade og fordøyelsesbesvær hos babyer under 3 år. Kroppen deres er ennå ikke klar for slike matmengder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med bokhvete-brød til medisinsk ernæring og diett er lenge studert. Bare skiver laget av fullkorn uten ekstra tilsetningsstoffer har en terapeutisk effekt. Overholdelse av anbefalingene for bruk vil bidra til å etablere utmerket fordøyelse, forbedre humør og utseende.