Hva er pektin og hvordan er det nyttig

Pektin er et stoff som brukes aktivt i den moderne verden. Fordelene og skadene med pektin er kjent for nesten alle, men ikke for alle. Den brukes i både matlaging og medisin.

Hva er pektin

Pektin er et vegetabilsk produkt som har bindende egenskaper. Med andre ord er det et rent polysakkarid som oppnås ved å ekstrahere eplemasse.

Det er to typer av dette produktet: pulver og flytende ekstrakt.

Hvor er pektin funnet

Stoffet finnes i store mengder i bær og frukt. For eksempel rips, rose hofter, epler, sitrusfrukter.

Sitrusskall har utmerkede geleringsegenskaper. Søtsaker har også dette elementet, nemlig: marshmallow, marshmallow og andre.

Tabell over stoffinnhold i produkter:

Pektin kjemisk sammensetning

Stoffets energiværdi er 52 kcal. Mengden BZHU per 100 g produkt:

• proteiner - 3,5;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 9.3.

Stoffet består av følgende elementer: aske, mono- og disakkarider, vann, organiske syrer og kostfiber.

Av vitaminene inneholder produktet niacin (vitamin PP).

Det er mye mer mineraler: jern, fosfor, kalium, natrium, magnesium og kalsium. Av de ovennevnte har kalium og natrium råd.

Fordelene med pektin for kroppen

Fordelene for kroppen er som følger:

• forbedrer stoffskiftet, tar aktiv del i stoffskiftet, normaliserer redoksreaksjoner;
• reduserer mengden kolesterol i blodet;
• kontrollerer funksjonen i mage-tarmkanalen;
• gjenoppretter tarmens mikroflora;
• eliminerer giftstoffer, salter og andre skadelige stoffer.

Laboratoriestudier har fastslått at stoffet er i stand til å aktivere hematopoieseprosesser. Et betydelig inntak av nødvendige stoffer i menneskekroppen kan styrke immunforsvaret.

Det ble funnet at regelmessig inntak av mat med pektin hos diabetespasienter reduserer hastigheten på glukosedannelse. Denne egenskapen skyldes at matmassens viskositet øker i mage-tarmkanalen.

En reduksjon i mengden kolesterol i sirkulasjonssystemet er direkte relatert til redusert absorpsjon av lipider. Det er egenskapen til binding med magesyrer som gjør det mulig. Det er også fordeler med pektin for ledd, spesielt i alderdommen.

Tilstedeværelsen av polysakkarider gir pektin antibakterielle og antimikrobielle egenskaper. På grunn av dette normaliseres tarmmikrofloraen.

Daglig inntak av pektin

Den akseptable frekvensen av pektinforbruk per dag for en sunn person er 4-10 g.Hvis en person bor i et område med økt stråling, eller hans arbeid er forbundet med økt skadelighet, bør forbruket øke til 15 g per dag.

For å fylle på den daglige mengden polysakkarider, må en person konsumere 500 g frukt og bær per dag.

Hvordan ta pektin for vekttap

I dag bruker mange jenter stoffets gunstige egenskaper for å gå ned i vekt. Det er en spesiell 7-dagers pektinbasert diett. Det anses å være den mest fordelaktige i sammenligning med andre typer dietter. Saken er at stoffet er i stand til å virke på fett som har blitt akkumulert gjennom årene.

Dette produktet har evnen til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra menneskekroppen.

Syvdagers dietten består i at jenta skal spise den nødvendige mengden frukt hele uken. Dietten for hver dag er nesten den samme:

• frokost: fersk salat med revet epler og hakkede valnøtter, fra dressingen - sitronsaft;
• lunsj: salat med kokte kyllingegg, epler og urter;
• middag: 5 epler av forskjellige varianter.

En slik diett innebærer bruk av eplepektin, som også gagner kroppen.

Hvordan pektin brukes i medisin og kosmetologi

Produktet er mye brukt i kosmetologi og medisin. Og på grunn av egenskapene til dette stoffet, brukes det til fremstilling av medisiner.

Legemidler basert på dette stoffet er rettet mot:

• behandling av plager i mage-tarmkanalen;
• forebygging av diabetes og fedmeutvikling;
• normalisering av metabolisme;
• rensende celler for giftstoffer.

I kosmetologi brukes et stoff hentet fra solsikkekurver.

Bruk av pektin i matlaging

Kulinariske eksperter bruker pektin og dets egenskaper som fortykningsmiddel, klargjøringsmiddel og geleringsmiddel.

På grunnlag av dette stoffet er slike produkter laget som:

• godteri fyllinger;
• syltetøy;
• lim inn;
• syltetøy og gelé;
• marshmallow.

Den brukes også hjemme. På grunn av egenskapene til dette polysakkaridet tar tilberedning av syltetøy og konserver mye mindre tid enn når du bruker sukker.

Hvordan lage pektin hjemme

Til tross for at pektin finnes i store mengder i sitrusskall hjemme, er den mest populære og enkleste måten å tilberede stoffet fra epler.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• epler - 1 kg;
• rent vann - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

• Skyll epler, tørk og skjær i 7 stykker;
• legg skivene i en gryte, dekk med vann og kok opp, men ikke kok, la det småkoke over svak varme i en halv time;
• skal nå fjernes fra brannen;
• legg en nylonsikt på en annen panne og legg avkjølte epler i den, juice vil renne ut av dem, der det nødvendige stoffet vil være inneholdt;
• etter at all juice har tappet, legg pannen i ovnen, oppvarmet til 100 grader, hold pannen til all væsken har fordampet.

Det resulterende brune pulveret er pektin. Apple-pektin har de samme fordelene og skadene som det opprinnelige produktet.

Skaden av pektin og kontraindikasjoner

Produktet har mange nyttige egenskaper, men det kan også skade kroppen, men dette er bare mulig med overdreven bruk. Dette vil påvirke absorpsjonen av mineraler. På grunn av dette skjer gjæring i tarmene og oppblåsthet.

Hva kan erstatte pektin

Hvis det ikke er noe pektin i nærmeste butikk, kan du erstatte det med følgende produkter:

• epleskall;
• andre frukter med høyt stoffinnhold;
• maisstivelse;
• gelatin;
• sitronsaft;
• agar agar.

Hvordan velge og oppbevare pektin

For å velge et kvalitetspektin, bør du studere sammensetningen nøye. Syntetiske produkter er ikke av høy kvalitet.

Den skal oppbevares utelukkende på et tørt sted borte fra sollys. Lagringsperioden er 12 måneder, og i en åpen bank - ikke mer enn seks måneder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med pektin er kjent for mange, produktet brukes aktivt ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetologi. Det er veldig etterspurt i vekttap. Generelt er stoffet ufarlig, men før du kjøper det, er det verdt å bli kjent med sammensetningen.