Tunfisk: nyttige egenskaper, hvordan lage mat, er det mulig å spise på diett

I dag er fordelene og skadene ved tunfisk mye diskutert. For å takle dette problemet, må du vite hva det handler om: hvorfor denne fisken er så verdsatt.

Hvordan ser tunfisk ut og hvor finnes den?

Tunfisk er syv arter av havfisk som utgjør slekten Thunnus og har stor kommersiell verdi. De kan skille seg betydelig fra hverandre. Beskrivelsen av tunfisk kan presenteres som følger: Kroppene deres er avrundede, avsmalnende til en haleseksjon forgrenet av en halvmåne. De har en farge fra mørk på toppen til sølvfarget ned.

Et annet bemerkelsesverdig trekk ved arten er at de subkutane blodkarene har et utviklet nettverk, som representerer en unik temperaturregulator, som er nødvendig for å opprettholde den over miljøet på grunn av langsom svømmemodus.

Tunfisk er en trekkende art som kan reise tusenvis av kilometer med hav gjennom hele livet. Det utvinnes i forskjellige regioner rundt om i verden. I dag er mer enn 70 land engasjert i utvinning, inkludert USA, Japan og Spania.

Tunfisk finnes i alle havvann unntatt polare farvann, men det meste av verdens fangst kommer fra Stillehavet, som utgjør omtrent 66 prosent.

Typer tunfisk

Bare sju arter av denne fisken er gjenstand for kommersielt fiske. Disse inkluderer:

1. Vanlig eller blåfinne (Thunnus thynnus). Den har en blå-svart farge med sølvstriper. Den vandrer lange avstander over alle verdenshavene og befolker tropisk, temperert og enda kjøligere vann. Den kan nå ca 4,3 meter i lengde og 800 kg i vekt. Brukes til å lage sashimi og steker.
2. Yellowfin (T. albacares). Har en gulaktig farge og blå striper på hver side. Funnet i Atlanterhavet kan den nå 180 kg. Befolkningen har nå falt drastisk, siden det er den vanligste arten som spises.
3. Hvit eller langfjær (T. alalunga). Den lever i hele Atlanterhavet og Stillehavet og i Middelhavet. Den maksimale størrelsen er ca 1,3 meter og 45 kg. Langfinnet tunfisk har en mørkblå rygg og en sølvhvit mage. Det brukes oftere til tilberedning av hermetikk.
4. Storøyet (T. obesus). Den ligner gulfin, men har store øyne. Denne arten finnes vanligvis i tropiske og subtropiske, varmere vann i Atlanterhavet, Stillehavet og det indiske hav. Den kan bli opptil 2 meter eller mer og veie opptil 200 kg. Den brukes til steking og tilberedning av forskjellige retter.
5. Liten Atlanterhav (T. Atlanticus). Den lever i Atlanterhavet i varmt vann, så vel som i Middelhavet.Til tross for navnet kan den nå en lengde på 120 cm. Den preges av lyst rødt kjøtt med lite fett, det brukes hovedsakelig i form av hermetikk.
6. Bonito eller skipjack. (Katsuwonus pelamis). Den vokser til ca 90 cm og 23 kg. Bor i tropiske og subtropiske hav over hele verden. Det brukes røkt og tørket i Japan - til fremstilling av nasjonale retter, inkludert tørkede bonito-spon.
7. Makrell (Auxis Thazard). Funnet over hele verden i tropiske og tempererte farvann. Fisken har en stor ryggfinne med høye pigger, preges av en sølvblå farge med mørke bølgede linjer og en hvit buk. Den brukes både til hermetikk og til matlaging.

Den kjemiske sammensetningen av tunfisk

Tunfisk er en sunn og rimelig kilde til omega-3 fettsyrer og gir et godt tillegg til kostholdet ditt. Disse stoffene er en type flerumettet fett som bare finnes i fisk, nøtter og frø.

Helsemessige fordeler er også gitt av innholdet av vitaminer, mineraler og organiske forbindelser. De inkluderer antioksidanter og proteiner, og fisk er fri for sterkt mettet fett eller natrium. Den har også imponerende nivåer av selen, fosfor, jern, magnesium og kalium. Når det gjelder vitaminer, er det en høy mengde vitamin B12 og niacin, samt god B6 og riboflavin.

Næringsverdi og kaloriinnhold i tunfisk

Kaloriinnholdet i rå tunfisk er 91 kcal per 100 gram. Følgelig har sashimi fra denne fisken den samme energiværdien. Andre tilberedningsmetoder øker kaloriinnholdet i tunfisk med 100 gram:

Hvilken type tunfiskmatlaging er best for deg? Svaret avhenger av budsjett og smak. Mange gourmeter foretrekker smaken av stekt fisk. Vektovervåkere eller slankere velger sannsynligvis sunnere måter å behandle produktet på. Og noen mener at hermetisert fisk er mer økonomisk, lettere å lagre, holder seg fersk lenger og kan være en praktisk matbit.

Hvorfor tunfisk er nyttig for kroppen

Fordelene med tunfisk er som følger. Det er kjent at syrer Omega 3inneholdt i det, bidrar til god hjertehelse. I følge leger kan disse fiskeoljene bidra til å senke triglyseridnivået i blodet, redusere arytmier (uregelmessige hjerteslag) og redusere opphopningen av plakk i arteriene. Vi kan si at dette er unike egenskaper.

For kardiovaskulærsystemet

Den mest berømte fordelaktige egenskapen som tilskrives denne fisken, er dens signifikante effekt på hjertehelsen. Tunfisk kjøtt er svært gunstig på grunn av dets høye nivåer av omega-3 fettsyrer, som bidrar til å redusere konsentrasjonen av omega-6 og LDL (eller dårlig kolesterol) syrer i arterier og blodkar. I tillegg erstatter det ofte mat med høyt mettet fett i kostholdet, noe som ytterligere reduserer risikoen for hjertesykdom.

De gunstige fettsyrene i fisk hjelper til med å senke blodtrykket. Kaliumet som finnes i tunfisk er en vasodilator. Å lindre symptomene på høyt blodtrykk kan forbedre helsen betydelig ved å redusere stress på kardiovaskulærsystemet. Dette vil bidra til å forhindre hjerteinfarkt og hjerneslag, samt sykdommer som aterosklerose.

For hjernen og nervesystemet

En diett rik på tunfiskkjøtt forbedrer kognitiv funksjon i hjernen. Omega-3-syrer er ansvarlige for disse gunstige egenskapene. Blod og celler fylles bedre med oksygen og sirkulerer til hjernen. Takket være disse egenskapene fungerer orgelet mye bedre.

For synsstyrke

Tunfisk er rik på fettsyrer og er en god mat for å forhindre øyesykdommer som aldersrelatert makuladegenerasjon. Denne sykdommen er den viktigste årsaken til blindhet hos eldre. Blindhet kan også være forårsaket av diabetiske komplikasjoner. Tunfiskens egenskaper kan bidra til å redusere risikoen for diabetisk retinopati.

For kreftforebygging

Fisk har antioksidantegenskaper takket være selen og andre næringsstoffer. Dette gjør det effektivt og nyttig for å forhindre visse typer kreft. Tallrike studier har knyttet tunfisk til en reduksjon i bryst- og nyrekreft.

Selen er en kraftig antioksidant som nøytraliserer frie radikaler før de kan forårsake mutasjoner i sunne celler og gjøre dem til kreft. Andre forskningsresultater har også vist en reduksjon i forekomsten av tykktarmskreft.

For immunitet

Produktet inneholder store mengder vitamin C, sink og mangan, som hver antas å ha antioksidantegenskaper i naturen. Antioksidanter er en av kroppens forsvarsmekanismer mot frie radikaler - skadelige biprodukter av cellulær metabolisme som forårsaker kreft og andre kroniske sykdommer. Selen er imidlertid et reelt gunstig middel for å forbedre immunforsvarets funksjon. Fisk er rik på dette mineralet, og gir nesten 200% av ditt daglige behov i en porsjon. Disse egenskapene gjør tunfisk til en veldig kraftig antioksidant og immunmodulatorisk mat.

For bevegelsesapparatet

Produktet kan redusere betennelse takket være vitaminer og mineraler med betennelsesdempende egenskaper. Dette sikrer at alle organer fungerer perfekt og hjelper til med å forhindre sykdommer som leddgikt og gikt.

Fordelene med tunfisk for bevegelsesapparatet er også som følger. En av hovedkomponentene i kjøttet er protein. Denne fisken er en av de rikeste i proteinkjøtt, noe som gjør den til en ideell mat for muskelutvikling og fettreduksjon.

Med depresjon

Å konsumere tunfisk er gunstig for å lindre symptomer på depresjon. Forskningsresultater indikerer at bruken kan være gunstig for kvinners mentale helse. Fordelene med tunfisk kan også redusere depresjon hos menn.

Tunfisk for vekttap

Tunfisk kjøttets egenskaper er også unike i dette tilfellet. Fisk av denne familien inneholder lite kalorier og fett, men samtidig er de bokstavelig talt fylt med nyttige næringsstoffer. Omega-3 fettsyrene som finnes i maten stimulerer produksjonen av et hormon som kalles leptin, som balanserer kroppens matinntak. Dette kan redusere overspising og oppnå optimal metning av kroppen med det som faktisk er nødvendig.

Kan gravide og ammende kvinner spise tunfisk?

Det antas at fordelene med tunfisk for gravide og ammende kvinner er åpenbare, da det er en god kilde til protein og mineraler. Men du bør velge "sunne" fiskekokemetoder og begrense mengden. I tillegg er det bevis for at tunfisk kan være skadelig på grunn av dets høye kvikksølvnivå. Disse argumentene støttes ikke fullt ut, men det er bedre å være forsiktig.

For ikke å skade kroppen, bør du ikke spise mer enn to naturlige tunfiskbiff per uke (ca. 140 gram i vekt) eller 4 bokser med fisk hermetisert i din egen juice.

I hvilken alder barn kan få tunfisk

Som nevnt ovenfor inneholder tunfisk mye protein.En enkelt servering på 165 g dekker over 80% av det daglige behovet for dette makronæringsstoffet. I tillegg er vitamin D som finnes i fisk en viktig komponent for utvikling av bein.

Når babyen er 6 måneder gammel, kan du introdusere denne fisken i dietten. Mange foreldre unngår denne fisken i barnas dietter fordi de er bekymret for risikoen for skade fra kvikksølv som er akkumulert i kjøttet. Imidlertid kan en liten mengde tunfisk spist av og til være til nytte for barnets helse uten å sette det i fare.

I følge oppnådde data kan et barn som veier ca. 10 kg trygt og uten helseskade spise en boks tunfisk hver tredje uke. Du trenger bare å dele fisken i porsjoner og male i potetmos. Det er ideelt å kombinere strimlet tunfisk med mosede grønnsaker.

Er tunfisk bra for diabetes og pankreatitt?

Personer med diabetes kan ha stor nytte av å spise tunfisk. Omega-3-syrer hjelper til med å opprettholde normalt insulin, noe som letter pasientens daglige aktiviteter. Slike egenskaper betyr at med diabetes er det ikke bare mulig, men nødvendig å spise.

Fordelene med tunfiskpaté er også åpenbare for pankreatitt. Med denne sykdommen foreskrives et strengt kosthold som utelukker fet mat. Fordi tunfisk har svært lite fett, er fordelene for de som er ubestridelige.

Fordelene og skadene med hermetisk tunfisk

Hermetisert tunfisk er en praktisk måte å spise sunn mat på. Hver servering av slik hermetikk, som inneholder olje eller vann, inneholder omtrent 30 gram protein. Ifølge leger tilsvarer denne mengden omtrent 50 prosent av det anbefalte daglige inntaket av dette makronæringsstoffet for en person som veier 70 kg. Hva er bruken av hermetisk tunfiskkjøtt?

Tunfisk er en gunstig kilde til komplett protein som gir alle de 10 aminosyrene kroppen trenger for å opprettholde sunt vev, hjernefunksjon og sunn hormonbalanse.

Fordelene med hermetisk fisk kommer også fra tilstedeværelsen av sunne fettstoffer, som kroppen bruker for å opprettholde sunn hud og hår, samt forbedre kardiovaskulær og hjernefunksjon. Fisk, hermetisert i olje, inneholder mindre av disse næringsstoffene. Fordelene med tunfisk i olje er mindre, men du bør ikke forlate den helt.

Å konsumere hermetisk mat kan være skadelig. En av de negative effektene er en økning i natriumnivået på grunn av saltet det inneholder. Dette stoffet har negative egenskaper. Kroppen trenger dette mineralet for å regulere metabolsk balanse, men overskudd av natriuminntak tvinger kroppen til å beholde vann. Dette fører til oppblåsthet og høyt blodtrykk. En boks hermetisk tunfisk inneholder en fjerdedel av det daglige natriumbehovet. For å minimere skade er det best å spise hermetikk i moderasjon. Og selvfølgelig er det verdt å huske at det er flere fordeler med hermetisk tunfisk i sin egen juice.

Funksjoner ved å spise tunfisk

Så fordelene og skadene med tunfisk for menneskekroppen er ikke omstridt. Men hva er den beste måten å spise den på? I moderne butikker kan du se mye kadaver, biffer og hermetikk. Hva skal jeg velge for å maksimere fordelene og minimere skade?

Når du velger hermetisert fisk, må du huske en regel. Når du kjøper hermetikk i egen juice, vil mettet fettinnhold være 2 gram mindre enn for et produkt i olje. I tillegg inneholder lyse fisker mindre kvikksølv enn mørkfargede.

Hvordan får du flere fordeler av å velge fersk fisk? Ikke vær redd for å kjøpe tunfiskbiff: de kan ikke skade hvis det er et kvalitetsprodukt. Forsikre deg om at den er frisk: sjekk brikken for mørkebrune flekker eller iriserende glans. Kjølte biffer skal lukte som friskt hav, og ikke ha en skarp fiskelukt. I dette tilfellet vil ikke kjøperen skade seg selv.

Siden medisinske retningslinjer snakker om fordelene med å konsumere fersk tunfisk en eller to ganger i uken, er det uendelige oppskrifter å komme på.

Selv om du tilsetter olje til fisk når du lager mat, er det fortsatt et sunnere valg enn fett kjøtt (som biff, svinekjøtt og andre populære proteinalternativer).

Hvordan lage deilig tunfisk

Litt kreativitet på kjøkkenet lar deg nyte fordelene med tunfisk med et variert kosthold. Du kan dryppe salsa over hermetisk fisk og deretter bruke blandingen som taco eller salatpålegg.

Det anbefales at tunfisk tilsettes som et alternativ til forskjellige gryteretter for å øke næringsinnholdet i måltidet. Å spise et stykke fiskbiff med brun ris som tilbehør vil gi kroppen din mye sunt protein og fiber. Og koker du den med spinat, kan du dekke kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Stekt tunfiskoppskrift

Som nevnt ovenfor er den sunneste tunfiskretten biff. For en enkel oppskrift trenger du:

• 2 fiskesteker;
• 1 ts kosher salt;
• 1/4 ts kajennepepper;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 1 ts svart pepper.

Riv først tunfisken med salt og cayennepepper. Etter det blir oljen oppvarmet i en skillet over moderat varme. Ha cayennepepper i den og stek i fem minutter. Etter det legges fileter i en panne og stekes i halvannet minutt på hver side. Et eksempel på steking av tunfiskfileter er vist i videoen.

Hermetisert tunfisk salat

Hermetisert tunfisk er best for salater. For grunnversjonen trenger du:

• tunfiskboks i egen juice (180 gram), tapp vannet;
• 2 ss. l. hakket selleri;
• 2 ss. l. hakkede røde løk dynket i kaldt vann i 5 minutter og drenert;
• 1 ts hakket bladpersille;
• 1/3 kopp hjemmelaget majones
• 1 ss. l. korn sennep;
• nykvernet sort pepper og ferskpresset sitronsaft (etter smak).

Mos tunfisken i en liten bolle med en gaffel, og tilsett selleri, løk og persille til den. Deretter må du blande majones og sennep og krydre med pepper etter smak, og hell deretter salaten med den resulterende dressingen og rør. Drypp med sitronsaft hvis ønskelig.

Denne salaten kan være veldig gunstig. Du kan legge til grønnsaker, kokte egg og andre produkter i den. Dette betyr at du har en rekke diettalternativer.

Tunfiskskader og kontraindikasjoner for bruk

Til tross for tunfiskens mange fordeler og fordeler, bør det også tas i betraktning at de kan skade kroppen.

Som med alle typer fisk, må du ikke glemme kvikksølvinnholdet. Forgiftning med dette stoffet kan forårsake symptomer som hukommelsesproblemer, nummenhet, anfall og synsproblemer.Noen typer tunfisk, som mørk tunfisk, har høyere nivåer av kvikksølv.

Når du spiser hermetisert tunfisk, bør innholdet av natrium og bordsalt også vurderes. For å redusere skade, må du velge alternativer i din egen juice og skylle fisken før du legger til oppvask.

For å minimere skade anbefaler leger også å begrense inntaket av tunfisk, spesielt for barn og gravide, til omtrent to porsjoner i uken.

Hvordan velge og oppbevare hermetisert tunfisk

Når du handler tunfisk på boks, må du se etter varianter med lite salt i din egen juice. På denne måten kan du få alle fordelene med protein og godt fett uten å spise for mye natrium.

Når du velger hermetikk med tilsetningsstoffer, bør du studere sammensetningen nøye. Noen av disse hermetiske matvarene inneholder ingredienser som er rike på salt og sukker. Tunfisk som dette i en boks kan være skadelig.

Konklusjon

Som du kan se, fortjener temaet om fordelene og skadene ved tunfisk spesiell oppmerksomhet. Produktets egenskaper er stort sett positive og nyttige.

Tunfisk inneholder lite kalorier, men høyt protein, niacin, selen og vitamin B12. Å legge det til kostholdet ditt kan forbedre vekttap, redusere betennelse og øke hjernefunksjonen og skjoldbruskkjertelen. Noen typer tunfisk kan inneholde mye kvikksølv, så bruk produktet med måte.

Anmeldelser