Utskiftbare og essensielle aminosyrer i mat: tabell, liste

Aminosyrer følger vann i betydning for tilstrekkelige vitale funksjoner i kroppen. Nødvendige stoffer kommer med mat eller blir produsert i kroppen. Verdien bestemmes avhengig av deres inndeling i uerstattelig og utskiftbar. Denne differensieringen anses ikke som objektiv. Aminosyrene i maten er essensielle.

Effekten av aminosyrer på kroppen

Protein som kommer inn i kroppen sammen med mat brytes ned i 20 aminosyrer. De kreves for å utføre følgende funksjoner:

• syntese av hormoner;
• opprettholde aktiviteten til tankeprosesser på grunn av ledning av nerveimpulser;
• vevsgjenoppretting og vekst;
• regulering av nervesystemet;
• dannelsen av muskelfibre;
• produksjon av antistoffer og enzymer;
• metabolsk kontroll.

Organiske forbindelser er en strukturell komponent av proteiner

Utskiftbar, uerstattelig og betinget utskiftbar: hva er forskjellen?

Kroppen trenger alle aminosyrer. Effekten av organene og systemene deres er ikke undersøkt i tilstrekkelig grad. Følgende grupper av stoffer skilles ut:

• uerstattelig;
• utskiftbar;
• betinget utskiftbar.

Noen organiske forbindelser kan fås utelukkende fra mat. De er ikke syntetisert i kroppen. Essensielle stoffer er de viktigste. Dette indikerer behovet for nøye forberedelse av dietten.

Følgende essensielle aminosyrer kalles:

• valin, som forbedrer transporten av verdifulle næringsstoffer, kognitive funksjoner;
• leucin, som er nødvendig for proteinsyntese, immunsystemfunksjon, muskelgjenoppretting;
• fenylalanin, som reduserer tegn på depresjon, har en positiv effekt på hjernens funksjon;
• isoleucin, som øker utholdenhet, etterfyller energireserver, akselererer utvinningen av muskelvev;
• lysin, som styrker immunforsvaret, stimulerer kollagenproduksjonen;
• metionin, som fjerner avfallsprodukter, fremmer bruken av fett;
• treonin, som er involvert i dannelsen av forskjellige vev, og øker proteinsyntesen;
• tryptofan, som regulerer appetitten, søvnkvalitet gjennom produksjonen av nevrotransmitteren serotonin.

Kroppen kan uavhengig syntetisere noen aminosyrer fra andre stoffer. Dette skjer med et ubalansert kosthold. Blant de utskiftbare organiske forbindelsene er:

• arginin;
• glycin;
• glutamin;
• glutaminsyre;
• asparges;
• karnitin;
• prolin;
• serine;
• ornitin;
• taurin.

Hver type stoff utfører opptil 10 viktige funksjoner, inkludert:

• deltakelse i syntesen av hormoner;
• regulering av immunforsvarets funksjon;
• normalisering av stoffskiftet.

Betinget ikke-essensielle aminosyrer betraktes som en kompleks kategori. Dette er stoffer som kan produseres i kroppen. Antallet deres vil imidlertid ikke være tilstrekkelig til å utføre noen viktige funksjoner.

Betinget utskiftbare organiske forbindelser inkluderer:

• tyrosin, som reduserer stress og tretthet;
• histidin, som akselererer vevsreparasjonsprosesser;
• alanin, som styrker immunforsvaret og nervesystemet;
• cystein involvert i proteinsyntese.

Daglig krav

Kroppen trenger absolutt alle aminosyrer. Antallet deres skal være harmonisk. Forholdet mellom animalske proteiner og vegetabilske proteiner er 65: 36-45: 55. Ikke bare tilstedeværelsen av organiske forbindelser i produktet er viktig, men også konsentrasjonen.

Proteinkvalitet er viktig. Dyreprodukter absorberes bedre enn planteprodukter. For å dekke behovet for aminosyrer, må du inkludere mat fra forskjellige grupper i kostholdet.

Hvilke faktorer påvirker innholdet av aminosyrer i kroppen

Hos noen mennesker er det et brudd på absorpsjonen av organiske forbindelser, noe som kan forårsake allergiske reaksjoner. Dette fenomenet er vanligvis medfødt og krever en reduksjon i mengden inntak av næringsstoffer.

En økning i konsentrasjonen av næringsstoffer er nødvendig i følgende tilfeller:

• aktiv vekst;
• profesjonell sport;
• intens mental og fysisk stress;
• periode etter lang sykdom.

Assimileringen av proteiner bestemmes av produkttypen. Maksimumsindikatoren er notert for følgende elementer:

• eggehvite;
• magert kjøtt og fisk;
• cottage cheese.

Det er også viktig å kombinere mat riktig. For eksempel kan melk tilsettes bokhvetegrøt. Høstost og kjøtt er egnet for melprodukter.

Årsaker og tegn på mangel og overskudd

Aminosyrer finnes i matvarer. Noen stoffer kan syntetiseres i kroppen. Mangelen og økningen i konsentrasjonen av visse proteiner er forårsaket av utilstrekkelig diett og misbruk av visse matvarer. Noen ganger oppstår ubalanse på grunn av leverpatologier og diabetes mellitus.

Symptomer på mangel på organiske forbindelser inkluderer:

• nedsatt appetitt;
• døsighet og svakhet;
• hårtap;
• forsinket utvikling og vekst;
• forverring av tilstanden til huden;
• anemi;
• hyppig ARVI.

På bakgrunn av et overskudd av proteiner kan følgende symptomer observeres:

• hypertensjon;
• dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen;
• tidlig grått hår;
• felles patologi;
• risiko for økt hjerneslag og hjerteinfarkt.

Hvilke matvarer inneholder aminosyrer

Ernæring er den viktigste kilden til stoffer. Proteiner i mat er konvensjonelt delt inn i to kategorier:

1. Fullstendig... Inkluderer essensielle aminosyrer. Dette er hovedsakelig animalske produkter, for eksempel gjærede melkeprodukter, kjøtt og fisk, egg. Grønnsakskilde inkluderer soya.
2. Hufullstendig... Sammensetningen preges av fraværet av uerstattelige organiske forbindelser. Denne gruppen inkluderer planteprodukter: frø, nøtter, frokostblandinger, belgfrukter.

Hvilke matvarer inneholder essensielle aminosyrer

Disse stoffene syntetiseres ikke av kroppen. Inntaket er bare mulig med mat. I denne forbindelse, med et ubalansert kosthold, kan det oppstå mangel på viktige næringsstoffer.

Følgende matvarer sies å inneholde essensielle aminosyrer:

• kjøtt, fisk, fjærfe, lever, kaviar;
• meieriprodukter;
• egg;
• solsikke- og gresskarfrø;
• valnøtter, pinjekjerner og paranøtter, mandler, sesamfrø, cashewnøtter, peanøtter, dadler;
• belgfrukter;
• ris (brun, brun), bokhvete og havregryn;
• soya;
• hvetekim;
• Hvetemel;
• poteter;
• bananer og avokado.

Høstost og ost er involvert i energiproduksjon, hormonell stabilisering

Tabellen gjenspeiler innholdet av aminosyrer i maten:

Hvilke matvarer inneholder betingede ikke-essensielle aminosyrer

Stoffer kan produseres fra andre organiske forbindelser. Konsentrasjonen av dem vil imidlertid ikke være tilstrekkelig til å utføre viktige funksjoner.

Følgende matvarer inneholder betinget ikke-essensielle aminosyrer:

• ost;
• kjøtt, fjærfe, fisk;
• soya;
• sesamfrø, peanøtter;
• hvetekim;
• gresskar og solsikkefrø;
• egg;
• belgfrukter;
• bananer, avokado;
• bokhvete, vill og brun ris;
• hvitløk, paprika, rosenkål, løk, brokkoli;
• hvete og maismel.

Nøtter forbedrer hjernefunksjonen

Hvilke matvarer inneholder ikke-essensielle aminosyrer

Protein kan fås gjennom et balansert kosthold. Følgende matvarer rike på ikke-essensielle aminosyrer er indikert:

• kjøtt, fjærfe, fisk;
• soya;
• egg;
• meieriprodukter;
• furu og valnøtter, peanøtter, sesamfrø;
• solsikke- og gresskarfrø;
• belgfrukter;
• brun ris, havre;
• hvete og maismel;
• gelatin;
• sjømat;
• sopp;
• rødbeter og kål.

Belgfrukter regulerer vaskulær tone og gir en antitumoreffekt

Hvilke matvarer inneholder alle de 20 aminosyrene

Maksimal mengde næringsstoffer inkluderer dyrekilder:

• kjøtt;
• sjømat og fisk;
• egg;
• meieriprodukter.

Animalske produkter inneholder proteiner av høyere kvalitet i høye konsentrasjoner

Den høyeste kvalitetskilden er et kyllingegg. Produktet preges av et komplett sett med aminosyrer og deres optimale forhold.

Ernæringseksperter er oppmerksomme på at du ikke bør vurdere hvert produkt separat for å bestemme mengden organiske forbindelser. Det viktigste er å opprettholde balanse, som er en naturlig tilstand.

Aminosyreinnhold i planteprodukter

Ikke bare dyrekilder er rike på organiske forbindelser. Plantemat inneholder også betydelige mengder næringsstoffer:

• nøtter;
• oljer;
• sopp;
• frokostblandinger;
• Rugbrød.

Poteter, belgfrukter, nøtter og frø fører til mengden organiske forbindelser

Matvarer som inneholder aminosyrer for helse og skjønnhet

Det optimale nivået av gunstige næringsstoffer sikrer opprettholdelse av god fysisk form, rask energigjenvinning.

De viktigste aminosyrene finnes i matlisten, som inkluderer:

• egg;
• meieriprodukter (cottage cheese, ost);
• kjøtt (biff, lam, svinekjøtt, kylling);
• fisk (torsk, gjedde);
• poteter.

Hjelper med å opprettholde ungdommelighet og skjønnhet av soyabønner

Regler for valg av mat som inneholder aminosyrer

Dietten bør være så variert som mulig. Du bør ikke foretrekke bare 1 matvaregruppe. Noen aminosyrer har samme transportkanaler. Et overskudd av noen stoffer vil føre til mangel på andre.

Konklusjon

Aminosyrene i matvarer gir helsemessige fordeler. Inntaket av alle verdifulle næringsstoffer er viktig. Et overskudd av noen proteiner kan forårsake mangel på andre, noe som vil påvirke funksjonen til indre organer negativt. Aminosyreinnholdet i matvarer er tvetydig.Det er derfor det er viktig å inkludere dyre- og plantekilder i kostholdet ditt.