Hvorfor karpe er nyttig, egenskaper, bilder og forberedelse

Fordelene og skadene med karpe ligger på den ene siden i velsmakende, ømt og fettete kjøtt, som har et stort antall nyttige egenskaper, og på den annen side i frykten for å bli forgiftet eller kvele på de små beinene som kjøttet fra denne ferskvannsfisken florerer i.

Beskrivelse av karpe

For første gang å spise fisk av karpefamilien begynte i Kina i 1000 f.Kr. Navnet på fisken kommer fra det greske ordet som betyr "frukt". Den kunstig avlede fisken ble kalt så på grunn av fruktbarheten: hver hunn kan legge mer enn en million egg.

Karpe er en stor, termofil fisk med et stort hode. Kroppen er langstrakt og dekket med store skalaer, hvis farge avhenger av habitatet.

Denne typen fisk gyter når vanntemperaturen stiger til 17 grader Celsius. Den mates ved temperaturer på 7 grader og over, og dvale om vinteren.

Karper lever i 50 år. I vekt kan de nå ett kilo, og når de er tre år regnes de som kjønnsmodne og i stand til å reprodusere.

Utad ligner fisken på en crucian karpe, bare den har 4 antenner på leppene.

Hvor karpe finnes

Fisk av Carp-familien finnes i Middelhavet og Svartehavet. Den bor i elver som Amur, Donau, Dnepr, Volga, også i noen elver i Kina. Den ble brakt til Amerika på begynnelsen av det tjuende århundre: da årene med den store depresjonen begynte, var det nødvendig med billig mat.

Den kjemiske sammensetningen av karpe

Karpens gunstige egenskaper inneholder den fantastiske kjemiske sammensetningen. Fiskekjøtt inneholder nyttige mineraler som:

• kalium;
• natrium;
• molybden;
• sink;
• selen;
• mangan.

Fisk er rik på vitaminer. Følgende mengde vitaminer per 100 gram av produktet:

• riboflavin eller B2 - 0,054 mg;
• filokinon eller K - 0,097 μg;
• folat eller B9 - 9,288 mcg;
• tiamin (B1) - 0,137 mg;
• retinol ekvivalent (A) - 19,804 mg.

Næringsverdi og kaloriinnhold i karpe

Fordelene og kaloriinnholdet i karpe avhenger av bearbeidingen. Når stekt eller røkt, vil fiskekjøtt være mer kaloririkt, mettet med fett og inneholde ganske nyttige egenskaper i sammenligning med kokt eller dampet kjøtt.

Hvor mange kilokalorier det er i fisk etter tilberedning i en eller annen form er angitt i tabellen:

Basert på dataene i tabellen kan vi konkludere med at denne fileten regnes som kosthold. Dette er den viktigste fordelen. Selv om fisken er lett å fordøye, bør den ikke brukes for mye. Spist i store mengder kan være skadelig for kroppen.

Nyttige egenskaper til karpe

Fordelene og skadene med karpe for kroppen er å gi helse på samme tid positive og negative egenskaper.

Fisk inneholder næringsstoffer og mye protein, noe som er bra for barna når de vokser.

Kjøtt er rikt på omega-3 umettede fettsyrer. De har følgende fordelaktige egenskaper for kroppen:

• betennelsesdempende;
• ikke la kolesterolplakk deponeres i karene, og derfor er denne typen fisk nyttig for forebygging av aterosklerose, trombose, hjerte- og karsykdommer.

Kalsium i fisk vil være til nytte for det menneskelige skjelettsystemet. Sink vil forbedre hukommelsen og bidra til å fokusere sterkere.

Bruk av slikt kjøtt normaliserer funksjonen i mage-tarmkanalen og nervesystemet. Det vil være spesielt gunstig for diabetikere og personer med skjoldbruskkjertelsykdommer - takket være Omega-3-syrene.

Karpesuppe anbefales å konsumere under amming, graviditet, fôring av et lite barn. Og godt absorbert kalsium vil være til fordel for eldre ved å styrke skjelettsystemet.

Fordelene og skadene med karpe kaviar

Før vi snakker om de gunstige egenskapene til karpe kaviar, bør det bemerkes at det ofte kastes, med tanke på at det er uegnet for mat, som er helt forgjeves, siden det inneholder en stor mengde lecitin og umettede fettsyrer.

Kaloriinnholdet i kaviar er 200 kcal per 100 g. Tilsynelatende er det tett, lite, rosa i fargen.

Det absorberes fullstendig av kroppen, uten å danne giftstoffer. Fosfor, fluor og kalsium i det styrker tenner og bein, forbedrer hukommelsen, metter kroppen med vitaminer og akselererer nedbrytningen av fett.

Imidlertid kan en slik kaviar også være skadelig - på grunn av sitt høye kolesterolinnhold: konsumert i store mengder, kan det bli skyldige i trombose.

Derfor, med overdreven spising, kan kaviar bli synderen for overvekt. Derfor anbefales det å legge den i daglige porsjoner i sarte mengder for å unngå skaden som karpe kaviar kan medføre.

Hvordan du best kan lage mat slik at denne sunne fisken er utmerket i smak, er beskrevet nedenfor.

Hvordan lage deilig karpe

Det deiligste kjøttet stekes. Det er en oppskrift som, når du steker, ikke vil tørke ut kjøttet, men vil gjøre det sprøtt og rikt. Du kan kjøpe et kadaver overalt, spesielt om høsten.

Stekt karpe

Den beste måten å føle smaken på fisk er hvis du ikke tilfører forskjellige tilsetningsstoffer og krydder. Ingredienser du trenger:

• karpe - 1 kg;
• pepper - en klype;
• vegetabilsk olje;
• mel til panering av biter;
• salt;
• sitron.

Tilberedningstrinn:

1. Skyll kadaveret med vann, skrell av vekten.
2. Tarm, skyll igjen fra innsiden og kutt i biter etter at du har fjernet hodet.
3. Legg i en tallerken, dryss over salt og sort pepper. Drypp med sitronsaft.
4. La det stå.
5. Dump i mel.
6. Stek på den ene siden i 5 minutter, på den andre - 7 minutter.

Karpe bakt i ovnen

Den bakt parabolen har en spesiell smak, uten sammenligning med andre typer tilberedning. Ingredienser du trenger:

• karpe - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• majones - 3 ss. l.;
• sitron, dill, persille, salt, pepper.

Steketrinn:

1. Vask fisken, skrell av skjell, fjern innvollene og gjellene. La tørke.
2. Bland majones, pepper og hvitløk.
3. Hakk dill og persille.
4. Salt kjøttet, smør med den tilberedte majonesblandingen. Sett hakkede greener inn.
5. Skjær løk, gulrot, aubergine i ringer og skjær paprika i langsgående skiver.
6. Skjær sitronen i kiler.
7. Stek løk, gulrøtter, paprika i 2 minutter.
8. Stek aubergine separat.
9. Gjør kutt på karpe og ha i sitronbåter.
10. Legg de kokte grønnsakene på et bakeplate, og på toppen - fisk.
11. Drypp med sitronsaft.
12. Stek i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 180 ^OmFRA.

Fylte karper

Ingredienser:

• karpe - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje;
• dill, pepper, salt - etter smak.

Steketrinn:

1. Vask fisken og fjern skjell.
2. Tarm og skyll magen.
3. Hakk løk og sopp.
4. Stek løk og tilsett sopp.
5. Karpe og greier med løk, sopp og hakket dill, ha på et smurt bakeplate.
6. Hell vegetabilsk olje over toppen og stek i 60 minutter ved 180 ^OmFRA.

Skade på karpe og kontraindikasjoner

Karpe er en altetende fisk. Han bor i gjørmete vann, der stoffer som kan være giftige for mennesker, graver i siltet på jakt etter mat. Derfor akkumuleres skadelige stoffer i kroppen hans sammen med nyttige stoffer.

Hvis fisken avles i et kunstig reservoar, kan det være rester av antibiotika og kunstig agn i den, som også kan skade en person, så er det liten følelse av nyttige egenskaper.

Fordelene med karpefisk, som skadene, avhenger av personens individuelle egenskaper. For noen mennesker kan det være farlig bare på grunn av en allergisk reaksjon.

Hvordan velge riktig karpe

Den beste måten å kjøpe er å fiske den ut av akvariet rett foran kjøperen. Hvis det ikke er en slik mulighet ved utsalgsstedet, bør du følge de grunnleggende reglene for valg av fersk fisk:

• rene og lyse øyne;
• når du trykker fingeren på karpen, skal kadaveret raskt få sin opprinnelige form;
• røde gjeller uten slim;
• bare vekter skal dekkes med slim.

Overholdelse av disse enkle reglene sikrer at kjøttet vil være med hele bruksområdet og ikke forårsake skade.

Karpeoppbevaring

Det anbefales å oppbevare karpe i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Før du setter i kjøleskapet, må du:

1. Fjern vekten.
2. Fjern gjellene.
3. Mage.
4. Ha i en bolle, helst glass.
5. Dekk til med folie.

I fryseren er holdbarheten høyere: opptil tre måneder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med karpe avhenger av mange faktorer: i hvilket miljø fisken lever, om en person er allergisk mot den. Ideelt sett er det godt å vite hvor fisken avles. Hvis det ikke er slik informasjon, vil det være lett å bestemme tilsetningen av hormoner i fôring ved en kraftig reduksjon i volumet av fisk under steking: i så fall er det bedre å ikke bruke en slik karpe, siden det er stor sannsynlighet for helseskader i stedet for fordeler.

Fisk anmeldelser

For elskere av karpefiske - video: