Hvorfor hvitvin er nyttig og hvordan du lager den hjemme

Fordelene og skadene med hvitvin er et spørsmål som bekymrer enhver vinelsker. Det er denne typen drikke som regnes som den mest elegante, lette og passer godt med mange produkter.

Funksjoner ved produksjon av hvitvin

Vinproduksjon er et eldgammelt, møysommelig håndverk som tilsvarer kunst. Det er viktig å forstå at hvitvin skiller seg fra andre vindrikker i sin delikate aroma og utsøkte smak. Det er derfor prosessen med produksjonen krever mer forberedelse og nøyaktighet.

Det er en oppfatning at hvitvin bare er laget av hvit druermen det er det ikke. For å gjøre drikken sur og velsmakende, velges et spesielt utvalg av hvite, røde eller blå druer. Bærene sorteres ut, skrelles og skilles fra skallet, som har et fargestoffpigment og spesielle smakegenskaper som er typiske for rødviner og andre rike drikker.

Kjemisk sammensetning av hvitvin

Den kjemiske sammensetningen av hvitvin er kompleks og har omtrent 500 elementer. De er delt inn i mikro- og makro-stoffer, hvorav de viktigste er:

• Vann (i gjennomsnitt er hvitvin 80% vann);
• Etylalkohol (innholdet varierer fra 9 til 20%);
• Karbohydrater (presentert som verdifullt sukker, glukose og fruktose);
• Organiske syrer (opptil 1%);
• Mineralsalter (store mengder kalium, kalsium, magnesium og fosfor);
• Fenoliske stoffer (deltar i kjemiske reaksjoner som gir vinen smak og fargenyanser);
• B-vitaminer (i forhold til den daglige verdien, er mengden ubetydelig og utgjør 0,1-0,9 mg);
• Acetater og estere (flyktige stoffer som er ansvarlige for lukt).

Disse elementene er grunnleggende. Forholdet deres danner smak, lukt, farge og nyttige egenskaper til vinen. Den endelige kjemiske sammensetningen er individuell for hver type drikke. Det avhenger av druesorten, kvaliteten på rengjøringen, klimatiske forhold og andre relaterte faktorer.

Næringsverdi og kaloriinnhold i hvitvin

Næringsverdi per 100 gram hvitvin er:

Nyttige egenskaper av hvitvin

Å drikke hvitvin i moderasjon er bra for helsen din. Dette faktum ble offisielt bekreftet av forskere som undersøkte effekten av drikken på kroppen. Den gunstige effekten skyldes tilstedeværelsen av nyttige stoffer som:

• Vitaminer og sporstoffer. De finnes ikke i druesaft og dannes etter gjæringsprosessen;
• Organiske syrer som stimulerer appetitten;
• Noen sporstoffer har antibakterielle egenskaper, derfor behandles forkjølelse og virussykdommer i folkemedisin ved å drikke varm hvitvin;
• Koffeinsyre øker surheten i magen og normaliserer fordøyelsen.
• Alkohol har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet.

Fordelene med hvitvin for kvinner

Fordelene med tørr hvitvin for næringsdamer er uvurderlige. Den har et lavt kaloriinnhold på grunn av sitt lave sukkerinnhold og bidrar til å forbedre fordøyelsen. Og også mange anti-aldringsprodukter er basert på druefrøolje, som inneholder antioksidanter. Naturligvis vil andelen av disse næringsstoffene også være inneholdt i et glass vin.

Hvorfor er hvitvin nyttig for menn?

Stress og alder kan påvirke kvaliteten på styrken negativt. Fordelene med hvitvin for menn ligger i dens evne til å normalisere nervesystemet og forbedre blodsirkulasjonen. Dette hjelper sterkere kjønn å forlenge ungdommen og forbedre sexlivet.

Behandling av tørr hvitvin

Gammel vin er den beste medisinen. Dette uttalte den mest innflytelsesrike persiske legen i middelalderen, Avicenna. I henhold til resultatene av moderne forskere, kan den kjemiske sammensetningen av tørr vin brukes til medisinske formål. De fordelaktige prosedyrene ved bruk av vin kalles enoterapi og brukes mye som en del av en omfattende behandling og forebygging av forskjellige sykdommer.

Fordelene og skadene med tørr hvitvin bestemmes i henhold til doseringen. For menn og kvinner er det 250 - 300 ml per dag. Ikke glem at fordelene med hvitvin for kroppen ender der overskuddet av den tillatte mengden alkohol begynner. Samtidig gir drikke på tom mage også skade. For større effekt, bør dette gjøres med det siste måltidet. På grunn av tilstedeværelsen av antibakterielle og antivirale komponenter brukes varm tørr vin til å behandle hoste, akutte luftveisinfeksjoner, forkjølelse. Tiaminer, glyserin, mineralsalter og aktive ingredienser i drikken motvirker effektivt disse sykdommene, og det minimale sukkerinnholdet byrder ikke på kveldsmåltid og skader ikke diabetikere.

Hvordan og med hva de drikker hvitvin

I følge etikettreglene regnes tørr hvitvin som bordvin og drikkes ikke uten en matbit. Med en utsøkt smak og delikat aroma, passer den godt med sjømat og grønnsaker. Det frarådes sterkt å kombinere bruken av drikken med krydder og sitrus - de påvirker smaksløkene negativt og forstyrrer den delikate smaken av tørr vin.

Denne halvtørre hvitvinen passer godt til alle typer ost og røkt fisk. Grillede grønnsaker, asparges, artisjokker kan brukes som en vegetabilsk matbit. Hoved unntaket for en halvtørr drink er fett kjøtt og pølser.

Halvsøt vin har en rikere smak og passer godt til dessertsnacks, frukt, iskrem. Fra kjøtt snacks blir det foretrukket fjærfe, kalkun eller kanin.

Søt vin har den mest uttalt smaken blant hvite viner og regnes som en dessertvin. Det er ikke en aperitiff og serveres på slutten av måltidet og fullfører måltidet. Den eneste regelen er ikke å konsumere søt vin med sjokolade eller kaffedrikker, da disse irriterer smaksløkene og forstyrrer den gode smaken av vinen.

Bruk av hvitvin i kosmetologi

De begynte å bruke vin i kosmetologi for lenge siden. I det gamle Egypt ble det antatt at det har helbredende egenskaper og er i stand til å opprettholde ungdommen i mange år. Skjønnhetene anså vinbad nyttige, de tok dem aktivt og vasket ansiktene sine med en drink. Gamle folkeoppskrifter har overlevd den dag i dag og er veldig populære ikke bare blant kvinner, men også blant menn.

Den fordelaktige egenskapen til vinterapi er å beskytte kollagenceller mot visning. Faktum er at antioksidanter raskt trenger inn i dermis og har en gunstig effekt på metabolske prosesser, og aktivt produserer elastin. Dette gjør at huden får fasthet og fremmer ekstern foryngelse. Kompresser, kremer, wraps er laget av vin, de blir lagt til skrubb. For ansiktet er den største fordelen med hvit halvtørr og tørr vin, siden den ikke forårsaker allergiske reaksjoner og virker på en mild måte. Til tross for alle de forskjellige prosedyrene, er det foryngende vinbadet det mest populære og nyttige. Varmt vann i kombinasjon med en sterk drink har evnen til å spre blod, forbedre blodsirkulasjonen og fremme fullstendig avslapning etter en hard dag.

Skaden av hvitvin og kontraindikasjoner

Til tross for alle de positive egenskapene til drikken inneholder vin alkohol. Hvis den anbefalte dosen ikke følges, skader alkoholholdige drikker: hjerneceller, lever, hjerte, fordøyelse og mental helse. Således er drikkevann kategorisk kontraindisert:

• Alkoholavhengige;
• Gravide og ammende kvinner;
• Diabetikere;
• Personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen;
• Pasienter med pankreatitt og andre sykdommer, hvis resultat er økt surhet.

Hvilken vin er sunnere: hvit eller rød

Det er ikke noe klart svar på dette spørsmålet. Vinens gunstige egenskaper avhenger av druesort, aldringstid, tilberedningsteknologi og renhet. Hvite viner har en bedre effekt på hjertets arbeid og blodsirkulasjonen, mens rødviner har flere næringsstoffer. Dette skyldes tilsetning av druefrø og skall til blandingen, som er rik på vitaminer og har en økt grad av absorpsjon av nyttige elementer.

Hjemmelaget hvitvinoppskrift

Prosessen med å lage hvitvin hjemme er arbeidskrevende. Imidlertid, ved å følge noen regler, kan du få en velsmakende, sunn og sunn drikke:

1. Litt overmodne druer er valgt for hvite viner. De beste variantene er Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Etter at bær er plukket, må de ordnes og rengjøres for forurensning. Dette gjøres om dagen, siden lette varianter raskt oksideres fra luften. Det er umulig å vaske druene, da dette kan forstyrre naturlig gjæring.
3. Druene knuses med føtter eller for hånd til juice oppnås.
   
4. Den resulterende saften blir filtrert gjennom osteklut.
5. Sukker tilsettes basert på ønsket resultat. For å få dessertvin til 1 liter, ta et glass granulert sukker.
6. Væsken helles i en tilberedt beholder for 2/3 av volumet.
7. Flasken lukkes med et lokk med et sugerør som må blåses ut og senkes ned i en beholder med vann (en bøtte eller en plastflaske er perfekt).
   
8. Beholderen er tett lukket med lokk og sendt til et kjølig mørkt rom i 2-3 måneder.
9. Den ferdige vinen filtreres 2-3 ganger og helles i flasker.

Hvis alle kravene er oppfylt riktig, vil hvitvinen oppfylle følgende kriterier:

• Andelen etylalkohol er 9-15%;
• Massekonsentrasjon av restsukker ikke mer enn 0,3;
• Farge fra grønt halm til gyldent.

Hvordan velge hvitvin i en butikk

Valget av vin må tas med alt ansvar, siden bare en drink av høy kvalitet kan gi helsemessige fordeler og smaksløk. Det er flere enkle regler som hjelper deg med å unngå feil når du kjøper vin i en butikk:

1. Pris. Det er best å velge viner i den midterste priskategorien og over (fra 700 rubler). Prisen avhenger direkte av kvaliteten på produktet, derfor har ikke billige drikkevarer i pakker noen positive kvaliteter. Fordelene med semi-søt hvitvin vil være spesielt tvilsom, siden kjemikalier tilsettes et billig produkt i stedet for et naturlig søtningsmiddel.
2. Emballasje. Det er bedre å velge en drink i en glassflaske, siden en pappeske er det første tegnet på besparelser på produktkvaliteten.
3. Indikasjon på aldringsperioden i fatet. Bare høykvalitetsviner eldes på eikefat, og lagringskostnadene lønner seg. Hvis det ikke er merker på aldringsperioden på etiketten, er dette et produkt av lav kvalitet som transporteres til Russland i plastbeholdere og bringes til en akseptabel presentasjon ved bruk av kjemiske fargestoffer og smaksstoffer.
4. Tetthet. Kork fortjener spesiell oppmerksomhet. Den skal være laget av plast eller korkbark. Når de lagres ordentlig, beholder slike korker vin, smak, lukt og nyttige egenskaper i lang tid.

Hvordan velge en kvalitetshvitvin: råd fra en sommelier.

Hvordan og hvor mye kan du lagre hvitvin?

Vin beholder perfekt sine gunstige egenskaper og smak bare når den er riktig lagret. Det er tre grunnleggende regler:

1. Vedlikehold av temperaturforhold (9 - 13C). Hovedregelen er at temperaturen skal være stabil, uten plutselige endringer.
2. Belysning. Direkte sollys bidrar til rask aldring av drikken. Derfor lagres vin i et mørkt rom eller i tonede glassflasker.
3. Horisontal posisjon. God vin lagres utelukkende vannrett: I denne posisjonen til flasken kommer drikken i kontakt med korken, og forhindrer at den tørker ut og mister tettheten, noe som påvirker smaken.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hvitvin avhenger hovedsakelig av to faktorer: doseringen og kvaliteten på den alkoholholdige drikken. Drikker du et glass god vin til middag, kan du få mye glede av smaken, samt forbedre din fysiske og følelsesmessige tilstand. Unn deg helsen: med fordel og smak!