Kyllingbryst: nyttige egenskaper, sammensetning, tilberedning

Kyllingbryst er et populært produkt som er klassifisert som et hvitt kjøtt med spesifikke egenskaper. Imidlertid vet ikke alle hva som er særegenheten, samt fordelene og skadene ved kyllingbryst for kroppen vår og hvordan bruken av den påvirker kroppens funksjon. Bli kjent med produktets funksjoner i detalj.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kyllingbryst

Kyllingbryst anses å være ledende i den optimale kombinasjonen av proteiner og fett: 25% av proteinet utgjør bare 2% fett. Det er grunnen til at idrettsutøvere og kroppsbyggere elsker dette produktet så mye, fordi det å spise bryst lar deg øke muskelmassen (takket være protein) uten å øke fettvevet.

Bryst inneholder slike elementer som kolin, vitaminer i gruppe A, B, C, H og PP, samt mineraler, som inkluderer sink, magnesium, selen, jern, klor, kobber, kalium, natrium, fosfor og mange andre. ... Takket være dette omfattende settet med mineraler forbedrer bruken av hjertet funksjonen betydelig, øker kroppens immunitet og hjelper det raskt å rehabilitere seg etter sykdommer: det er ikke uten grunn at kyllingbuljong anses å være nyttig for mennesker med forkjølelse.

Spesielt viktig er vitaminene i gruppe A, C og H, som har egenskapene til å rense leveren, forbedre blodsirkulasjonen og positivt påvirke funksjonen i mage-tarmkanalen og binyrene. De like verdifulle B9 og B12 er spesielt fordelaktige for gravide kvinner: takket være dem har kyllingbryst egenskapen til å hjelpe normal vekst og utvikling av fosteret.

I henhold til kaloriinnholdet i produktet er det kjent at 100 g av det inneholder 113 kcal, noe som betyr at en slik porsjon gir 7-10% av det totale daglige menneskelige behovet for energi.

Når det gjelder viktige næringsstoffer, gir en porsjon på 100 g kroppen:

• 6 g protein;
• 9 g fett;
• og 0,4 g karbohydrater.

Hvordan er kyllingbryst nyttig?

På grunn av sin rike kjemiske sammensetning har brystet høye gunstige egenskaper:

• bruken nøytraliserer surheten i mage-tarmkanalen, noe som er spesielt viktig for personer som lider av magesår;
• på grunn av det lave kaloriinnholdet, regnes det som et av de beste kostholdsproduktene, og derfor anbefaler ernæringsfysiologer spesielt bruk for overvektige mennesker;
• inkludert i listen over matvarer med lavt kolesterolinnhold: ca. 70 mg per 100 g produkt (for eksempel inneholder 100 g trommelstokk kjøtt ca 85 mg kolesterol med samme konsentrasjon av vitaminer og mineraler).

Fordelene med kokt kyllingbryst er å forbedre stoffskiftet, huden, håret og neglene. Det anbefales sterkt å inkludere det i kostholdet ditt for de som har fått fysisk skade eller skade på muskelskjelettet;

Den unike sammensetningen av kyllingbryst er av stor betydning for dannelsen av en ammende diett, siden B-vitaminene i den vil hjelpe utviklingen av babyens nervesystem og hjerne, jern vil fremme hematopoiesis, og vitamin D og fosfor vil maksimere helsevesenet og metabolismen.

Det er også kjent at ett kyllingbryst inneholder et daglig behov av niacin, noe som er gunstig for muskler og bygger utholdenhet og styrke.

Fordelene med kyllingbryst for vekttap

Dermed fungerer hvitt kjøtt som en hovedkomponent i proteindiet til idrettsutøvere, og bidrar til å bygge muskelmasse.

Dens bruk bidrar til forbedring av stoffskiftet og vekttap, samt risikoen for vitaminmangel, dårlig helse på dietter på grunn av det rike vitaminkomplekset.

Kyllingbryst diett

Det er mange kyllingbryst dietter.

La oss vurdere de mest populære:

Kylling mono diett

Den sørger for bruk av utelukkende kyllingkjøtt i tre dager - ca. 100 g per måltid.

På bare en dag kan du utføre opptil seks slike teknikker.

Denne dietten kan hjelpe deg med å miste opptil 3 kilo vekt.

Kyllingbryst med kefir

En av de mest effektive regnes som en diett basert på bruk av kyllingbryst og kefir, hvis varighet er 9 dager.

I løpet av de første tre dagene er bare grønne epler tillatt - 1,5 kg per dag.

De neste tre dagene er det nødvendig å spise utelukkende kyllingbrystfilet - kokt eller dampet, uten salt, krydder eller krydder (ca. 1 kg per dag).

I løpet av de neste to dagene bør du bare drikke kefir ikke mer enn 1% fett - ca 2 liter per dag.

Den siste dagen må du drikke opptil 1,5 liter kyllingbuljong uten salt.

Resultatet av dietten er å kvitte seg med mer enn 10 kg overvekt og føle seg bra: over hele perioden blir kroppen renset for giftstoffer og akkumulerte giftstoffer.

Kyllingbryst og grønn bokhvete

Denne dietten er ganske skånsom og fremmer mild og jevn vekttap. Videre har kombinasjonen av egenskapene til kyllingbryst og grønn bokhvete uvurderlige fordeler for kroppens arbeid, spesielt på grunn av det unike settet med proteiner.

Eksempel på diettmeny:

1. Frokost inkluderer 150 g dampet grønn bokhvete og 200 - 250 ml usøtet grønn te.
2. Under den andre frokosten må du drikke et glass kefir med lite fett.
3. Lunsj består av 150 g kokt kjøtt uten salt og krydder, en porsjon grønne bokhvete spirer og salat av spinat, kål og urter.
4. Den andre snacken inkluderer 200 ml yoghurt med lite fett uten fyllstoffer.
5. Til middag må du spise 100 g dampet grønn bokhvete, du har lov til å drikke en kopp te.

Er kyllingbryst bra for diabetes

Kyllingbrystkjøtt er et av de få produktene som er tillatt å konsumere i tilfelle diabetes mellitus, med tillit til at dette ikke vil forårsake skade på sykdommens spesifisitet: på grunn av fravær av karbohydrater i produktet er dets glykemiske indeks null! I tillegg er hvitt kjøtt gunstig for diabetes på grunn av dets lette fordøyelighet: dette påvirkes av det positive forholdet mellom flerumettede fettsyrer.

Derfor, med diabetes mellitus, kan kyllingbryst tilberedes i absolutt hvilken som helst form, med unntak av steking med fett.

Kokt kyllingbryst er gunstig for overvektige mennesker med type 2-diabetes.Det er viktig å merke seg at det er tilrådelig å fjerne huden fra kjøttet før matlaging, siden det inneholder en viss mengde fett og kolesterol, og de kan skade diabetikere selv i lave mengder.

Hvordan lage kyllingbryst ordentlig

Når det gjelder kulinariske egenskaper, har kyllingbryst et kontroversielt rykte. Næringsverdien, som er god for dietter, møter problemet med tørt kjøtt i retter med det. Alt avhenger imidlertid av hemmelighetene som kan løse slike klager.

Hvordan og hvor mye du skal lage kyllingbryst

Dampende kyllingbryst er det enkleste sunne alternativet, der kjøttet ikke blir fordøyd og beholder dets nyttige egenskaper.

For å gi kjøttet en delikat struktur og saftighet, må det først slås av. Dette gjøres ved hjelp av plastfolie med en tornløs kulinarisk hammer.

Hvis det ikke er mulig å bruke en dobbel kjele, bør du koke vann i en kasserolle som er en tredjedel full og plassere en sil eller rist med produktet på. Du kan legge til forskjellige urter eller krydder etter ønske. Lukk toppen tett og hold den slik i 15 til 25 minutter, avhengig av størrelsen på brystet.

Det er bedre å lage mat i ferdigkokt buljong: ha løk, gulrøtter, pepperkorn og forskjellige krydder i kokende vann og kok i flere minutter. Legg deretter brystet i buljongen og kok under lukket lokk i 5 - 10 minutter (med fokus på størrelsen på brystet). Etter å ha slått av varmen, la kjøttet stå under lokket i buljongen i ytterligere 15 minutter, til det avkjøles helt.

Hvordan steke kyllingbryst ordentlig

Før selve stekeprosessen er det best å holde brystet i solinade en stund - en sterk løsning med salt, sukker og forskjellige krydder. Selve solinaden skal være avkjølt, med salt og sukker allerede oppløst i den.

For å forberede det trenger du:

• 1 liter vann;
• 60 g havsalt;
• 40 g brunt sukker;
• krydder etter smak.

Steketrinn:

1. Brystet skal ligge i solinaden i 2 - 6 timer, hvorpå det blir veldig saftig og ømt i smak.
2. Etter å ha "holdt" i løsningen, må kjøttet bli slått litt av med en kulinarisk hammer, og deretter steke frimodig - ca 3 minutter på hver side, uten å dekke det med et lokk.
3. Etter å ha dekket pannen med et lokk, stek i ytterligere 3 - 5 minutter på hver side.

Kyllingbryst i ovnen

Prosessen med å bake brystet er veldig enkel - du trenger bare:

1. Smør kjøttet med olivenolje eller solsikkeolje.
2. Legg det i et pergament eller en bakehylse (dette vil gjøre brystet enda mer appetittvekkende) og sett det i ovnen, forvarmet til ikke mer enn 160 ° C.
3. Stek i ca 12 minutter.

Før servering anbefales det å la kjøttet ligge en stund under folien.

Hva går med kyllingbryst

Sannsynligvis er det vanskelig å finne et mer allsidig produkt: i kombinasjon med andre bryster er det ingen like. Tilbehør, spaghetti, grønnsaker, salat, egg, ost: ikke tell alternativene der kyllingbryst vil vise sin mangesidige smak! Hvitt kjøtt er et utmerket grunnlag for riktig ernæring, så vi presenterer en liste over de mest fordelaktige kombinasjonene for kroppen:

• arugula salat med olivenolje;
• brokkoli;
• blomkål, kinakål og stekt kål;
• grønnsakssalat (agurker, tomater, paprika, urter);
• bønner: bønner, erter, mais;
• sopp;
• frokostblandinger: ris, bokhvete (stekt og grønn), hirse, hvete; grøt og andre.

Er kyllingbryst skadelig?

Alt avhenger av formålet med bruken: under forskjellige forhold oppstår en metamorfose med produkter når fordelene kan bli til skade på kroppen: dette gjelder også egenskapene til kyllingbryst.

Poenget er først og fremst i den høye proteinkonsentrasjonen, som for noen mennesker, spesielt barn, kan bli et farlig skadelig allergen. I dette tilfellet kan matlaging av kjøtt uten skinn hjelpe.

Et annet "svakt punkt" i produktet er fett, eller, bedre å si, deres nesten fullstendige fravær. Det er kjent at mangel på fett fører til en reduksjon i produksjonen av kjønnshormoner - kvinner og menn.

Produktet lider også av utilstrekkelig mengde mineralsalter. Saken er at den har svært få blodkapillærer, som vanligvis inneholder alle disse stoffene.

Derfor kan det å spise bare hvitt kjøtt alvorlig skade kroppens arbeid: Tross alt, med mangel på mineraler, har kroppen en tendens til å "ta" dem fra seg selv, som er fylt med skade på sammenbrudd av bein og tenner, hårtap og sprø negler.

For å balansere fettet og mineralene i produktet, vil rådet være det motsatte: spis kjøtt sammen med hud, som blant annet inneholder fettløselige vitamin A, D, K.

Kontraindikasjoner for å spise kyllingbryst

De viktigste kontraindikasjonene for hvitt kjøtt er bruken av stekte, røkt og grillede bryster: slike metoder for bearbeiding av kjøtt er kategorisk kontraindisert for personer som lider av gastritt eller andre magesykdommer.

Hyppig bruk av produktet i tilfelle gastrointestinale problemer kan forårsake alvorlig skade: kyllingkjøtt har en tendens til å "nøle" i tykktarmen og provosere forvirrende prosesser når forskjellige bakterier begynner å formere seg aktivt på ufordøyde partikler, og produktene fra deres spaltning absorberes i blodet.

Et annet presserende problem er innholdet av skadelige hormoner i kyllingkjøtt. Her kan du puste lettere, fordi det mørke kjøttet fra andre deler av fjærfeet akkumuleres mest av alt, og det hvite kjøttet fra brystet anses å være av lav toksisitet i denne forbindelse.

Fordelene og skadene med røkt kyllingbryst

Røkt kyllingbryst oppnås gjennom lang varmebehandling. Kald, kjemisk røyking er svært skadelig. Varm røyking av brystet er relativt optimalt og ufarlig. Siden et ekte naturlig røkt kyllingbryst ikke skal inneholde smakforsterkere eller tilsetningsstoffer, men bare kjøtt og salt, vil det å kjøpe et røkt produkt fra en pålitelig produsent eller røyke hjemme garantere riktig teknologi.

Personer med problemer i fordøyelsessystemet er strengt forbudt å spise noen form for røkt kjøtt.

Hvordan velge et kyllingbryst når du kjøper

Kyllingbrystet må undersøkes nøye før du legger det i dagligvarekurven. Hvis det er synlige hvite striper på kjøttet, bør du ikke ta det: de indikerer at denne kyllingen vokste for raskt, og fettvevet ble dannet ujevnt. Dette betyr at produktet inneholder fett og tilsetningsstoffer som kan forårsake alvorlig helseskade.

Du bør ikke ta kjøtt med bleke årer: dette er bevis på at du fôrer fuglen med antibiotika og hormoner for å akselerere veksten. Regelmessig inntak av slikt kjøtt kan bidra til fedme, samt nyre- og leversykdom.

Konklusjon

En detaljert bekjentskap med produktet som svar på spørsmålet om hva som er fordelene og skadene med kyllingbryst for menneskekroppen, kan konkluderes med konklusjonen: kyllingbrystkjøtt regnes som det mest fordøyelige og nyttige, fordi det inneholder en enorm mengde strukturelle proteiner og sporstoffer. Det er derfor brystet blir verdsatt som grunnlaget for et proteindiet: Med hjelpen kan du kvitte seg med ekstra kilo og få muskelmasse i en ganske kort periode. Imidlertid kan overforbruk av hvitt kjøtt være skadelig på grunn av mangel på fett og mineraler.