Hvorfor er Beijing-kål nyttig for kroppen?

Grønnsaker er stolte av plass på hver persons bord. Fordelene og skadene med pekingkål skyldes den rike vitamin- og mineralsammensetningen, fraværet av en typisk aroma og delikat fiberstruktur. Hvis en grønnsak fram til 70-tallet var en sjeldenhet, kan den i dag bli funnet i hagen til annenhver sommerboer. Den er plantet for ferskt forbruk og tilberedning av forskjellige varmebehandlede retter.

Hvordan ser kinakål ut?

Dette er et typisk medlem av kålfamilien. Det er et avlangt kålhode fra 30 til 50 cm, dannet av ømme saftige blader av gulgrønn farge. Det er en sørlig avling opprinnelig fra Kina, hvor den ble dyrket allerede før vår tid. Pekingkål er et verdifullt vegetabilsk produkt i Japan og Korea. I dag dyrkes den på alle kontinenter takket være fremveksten av tidlige hybrider som er motstandsdyktige mot forskjellige klimatiske forhold.

Grønnsaken har ikke en karakteristisk kålsmak og lukt, derfor brukes den mye fersk og termisk bearbeidet. Den lagres ikke mer enn 2-3 måneder, derfor dyrkes den hele året i åpen og lukket bakke.

Sammensetning og kaloriinnhold av kinakål

Smaken og de nyttige egenskapene til ethvert produkt skyldes dets sammensetning. Som alle kål er pekingkål rik på askorbinsyre, som i bladene er nesten 5 ganger mer enn i salatgrønnsaker. Grønnsak er en kilde til fiber, protein, aminosyrer, antioksidanter, makro- og mikroelementer.

Funnet i sammensetningen:

• jod;
• kalium;
• magnesium;
• kobolt;
• jern;
• fosfor;
• selen;
• sitronsyre.

Grønnsak er en kilde til vanskelig fordøyelig kostfiber. Dens kaloriinnhold er 14-16 kcal per 100 g, noe som er veldig verdifullt for folk som er overvektige og vil gå ned i vekt. Ernæringseksperter klassifiserer det som et negativt kaloriprodukt, siden det tar mer energi å fordøye det enn det gir ut.

Hvilke vitaminer finnes i kinakål

Saftige sprø pekingi-blader er en ekte cocktail av vitaminer fortynnet i vann. Et større antall biologisk aktive komponenter er konsentrert i hvite årer og stubber. Generelt inneholder bladene vitaminer:

• vitamin C;
• riboflavin;
• folsyre;
• en nikotinsyre;
• karoten;
• tiamin;
• vitamin E;
• vitamin K.

Når du bruker kinakål, blir bunnen kuttet av med et tynt lag, og prøver å legge igjen flere hvite stilker. De inneholder mest vitamin C.

Fordelene med kinakål

Som enhver vegetabilsk avling blir kål verdsatt for sitt utvalg av positive effekter på indre helse. Det er nyttig å spise det for anemi og vitaminmangel, for å styrke immunforsvaret og forbedre produksjonen av antistoffer mot infeksjoner.

De gunstige egenskapene til kinakål kan oppsummeres i listen:

• renser blodårene fra kolesterol;
• normaliserer blodtrykket, er indikert for hypertensjon;
• forbedrer stoffskiftet;
• regulerer blodsukkernivået;
• forbedrer produksjonen av fordøyelsesenzymer;
• forbedrer tarmperistaltikken;
• renser blodet;
• har en vanndrivende effekt;
• beskytter mot frie radikaler.

Det er nyttig å spise kål for vekttap og restaurering av nervesystemet. Fordelene med kokt kinakål er ikke forskjellige fra fersk. Men retter laget av det er mye lettere for fordøyelsen.

Hvorfor er kinakål nyttig for menn

Representanter for den sterke halvdelen lider ofte av lever- og hjerte- og karsykdommer. Beijing har aminosyrer og vitaminer som støtter helsen til de viktigste menneskelige organene, hjelper til med å rense blod og gallegang.

K-vitamin har en positiv effekt på skjelettsystemet, og sink - stimulerer produksjonen av sterk sædceller og øker sannsynligheten for egggjødsling. Det er et indirekte produkt som hjelper med infertilitet. Ved regelmessig bruk av grønnsaken øker kroppens forsvar og utholdenhet.

Fordelene med kinakål for kvinner

For å forlenge ungdommen, for å takle de negative effektene av frie radikaler, er det nyttig for en kvinne å spise opptil 150 g kål om dagen. Bladene inneholder antioksidanter som har en positiv effekt på hudens tilstand og beskytter den mot aldring. Dette er vitamin A og C. Det er mye lysin i bladene - en aminosyre som styrker immunforsvaret og forhindrer kreft.

I tillegg er jod i grønnsaken viktig for at endokrine system fungerer stabilt - det viktigste som regulerer det generelle velvære og tilstanden til kvinnens reproduksjonssystem. I tillegg til å bli spist fersk og kokt, brukes kålblader til kosmetiske masker for ansikt og hår.

Fordeler med kinesisk salat for gravide kvinner

Grønnsaken er verdifull som kilde til naturlige vitaminer og mineraler, noe som er veldig viktig når behovet for dem øker. I tillegg fremmer kål ikke vektøkning, stimulerer vannlating og lindrer hevelse.

Gravide kan spise kål fersk og kokt hvis det ikke er oppblåsthet. Det er spesielt nyttig å konsumere en grønnsak de siste ukene før fødsel, siden vitamin K øker blodproppene, noe som betyr at det beskytter en kvinne mot høyt blodtap under fødselen. Kål er en kilde til naturlig folsyre og jern, som beskytter en kvinne mot anemi.

Kinakål for vekttap

Det er et velkomment produkt for folk som ønsker å gå ned i vekt. Hvordan virker det:

• stimulerer stoffskiftet;
• krever mye energi for å fordøye fiber;
• øker vitaliteten, hjelper med overarbeid;
• etterfyller mangelen på vitaminer og mineraler;
• vannkilde;
• reduserer i tillegg vekt på grunn av den vanndrivende effekten og kampen mot ødem.

Når du sitter på en diett, er kål inkludert i det daglige kostholdet og for å lage supper.

Kan Beijing-kål ammes?

Inntil babyen er 3 måneder gammel, er det uønsket for mor å bruke noen typer kål. Det handler om den høye sannsynligheten for å utvikle oppblåsthet hos et barn og fordøyelsesproblemer.

Når barnet er 3 måneder gammelt, kan mor diversifisere dietten med en pekingsalat med olivenolje. Du kan spise 50 g per dag av en slik salat.En slik tallerken er en ekstra kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer som bidrar til den fysiske og mentale utviklingen av babyen.

Kinakål for barn

Grønnsaken kan inkluderes i barnets kosthold etter et år. I denne perioden dannes fordøyelsessystemet og produksjonen av alle nødvendige enzymer hos barn. Pekingkål introduseres først i kostholdet i kokt form. Det tilsettes grønnsaksgryter og supper. Først etter 1,5-2 år kan barnet få ferske grønnsaker. Det er nyttig som kilde til vitaminer og mineraler hele året. Det vil bidra til å styrke immunforsvaret, øke hemoglobin, rense leveren for giftstoffer i tilfelle langvarig sykdom og ta antibiotika. Hvis barnet ikke får flatulens, gis kål 2-3 ganger i uken. Det er indikert for vitaminmangel, diabetes, anemi, søvnløshet.

Funksjoner ved bruk av kinakål for forskjellige sykdommer

Fordelene med kål og andre matvarer er kompliserte effekter på grunn av deres multikomponentsammensetning. Hvis det ikke er noen begrensninger for bruk av ferske grønnsaker for en sunn person, er det forbud for personer med kroniske sykdommer. De forholder seg til forbruksvolumet, tilberedningsmetoden og kombinasjonen med andre produkter.

Med diabetes

Med ustabile blodsukkernivåer, langsom metabolisme, høyt blodtrykk og fedme, er Peking veldig nyttig. Fordelene gjenspeiles i stimulering av produksjonen av fordøyelsesenzymer og akselerasjonen av metabolske prosesser i celler. Dette er nøkkelen til å øke blodsukkernivået og forbedre trivselen. I tillegg renser komponentene i sammensetningen blodet, senker blodtrykket og hjelper deg med å gå ned i vekt.

Med gastritt

Med denne sykdommen er enhver type kål kontraindisert. Grov fiber er vanskelig å fordøye, krever aktiv syntese av fordøyelsessaft, som stimulerer produksjonen av saltsyre og enzymer. En person med gastritt har halsbrann, smerter i magen, og det er mulig å endre surhetsnivået. Eventuelle sykdommer i mage og tolvfingertarm 12 er en direkte kontraindikasjon for å spise grønnsaker.

Med oppblåsthet (flatulens)

Med en tendens til gassproduksjon er kål sjelden inkludert i dietten. For å gjøre tarmene lettere å reagere på vegetabilsk mat, blir de varmebehandlet. Med flatulens kan du spise stuet kinakål med minimalt med salt og uten krydder. Regelen om individuell produkttoleranse gjelder her. Ikke alles grønnsak forårsaker oppblåsthet, men hvis flatulens uttales, nekter de kål.

Med gikt

Pekingkål er bra for fersk gikt. Dens rolle er å stimulere urinsystemet og rense kroppen for salter og urinsyre. Den inneholder ikke purinsyre, noe som forverrer sykdomsforløpet. Legene anbefaler at du spiser fersk kål og tilsetter den når du lager grønnsaksjuice.

Pekingkåloppskrifter i tradisjonell medisin

I Japan anses grønnsaken å forlenge levetiden. Folkemedisin bruker kålblader, juice og frø. Drikk juice for gikt, et halvt glass om dagen. Hvis det er fortynnet med vann, kan du drikke det for å normalisere avføringen og forbedre tarmens motilitet.

Friske blader, litt slått med en hammer eller kniv, påføres brystkjertlene med mastopati. Komponentene i kål lindrer hevelse, ømhet og fremmer resorpsjonen av små cyster. For å bli kvitt tørr hoste, gjør en infusjon:

• finhakk 2 kålblader;
• hell et glass kokende vann;
• insisterer på 3 timer.

Infusjonen tas i 100 ml 3 ganger daglig 30 minutter før måltider. Barn lager en mindre konsentrert infusjon og gir 2 ss.

For søvnløshet, tilbered et avkok av ferske kålblader. For å gjøre dette, hell 200 ml vann i en gryte og dypp 2 hele eller hakkede kålblader. La det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Kraften tas 1 time før leggetid, 150 ml.

Med betennelse og irritasjon av øyelokkene tilberedes det også en infusjon eller avkok, en bomullspute fuktes i den og påføres øyelokkene i 25-30 minutter. Ved tannkjøttsykdom kan du skylle munnen med ren juice 3-4 ganger om dagen.

Bruk av Beijing-kål i kosmetologi

Vann er kilden til skjønnhet og ungdommelighet i hud og hår. Pekingkål er 95% vann, derfor regnes det som en god fuktighetskrem, metter celler med fuktighet og vitaminer, spesielt A og C. For å tilberede en maske for tørr hud trenger du:

• Kok 2 kålblader i melk til de er myke;
• elt med en gaffel til velling;
• tilsett olivenolje og pisket eggeplomme;
• påføres huden i 20 minutter.

Produktet fukter, lindrer betennelse, eksfolierer og forbedrer immuniteten til hudceller. For å fukte, kan du bare holde bladene i kokende vann og bruke dem på ansiktet og dekolletéen i 15-20 minutter. Prosedyren utføres 3 ganger i uken.

For normal hud kan du male et kålblad, en skje med cottage cheese, kokt vann, honning og sitronsaft i en blender. Ingredienser tas i en hvilken som helst form, konsistensen skal være kremaktig. Massa varmes litt opp i et vannbad for å kombinere komponentene. Denne masken kan gjøres om vinteren for å gi næring og fukte ansiktet.

Masker med kål er laget for å fukte og gi næring til håret. For tilberedningen tar de friske blader, maler i en blender og legger til ekstra ingredienser avhengig av typen krøller:

• for tørr - oliven og andre oljer, eggeplomme, aloe juice;
• for fett - kefir, aloe juice, honning;
• for de som er utsatt for flass - aloe, sennepspulver.

For å gjøre effekten av kålmasker merkbar, gjøres de systematisk 2-3 ganger i uken i en måned.

Hva er den beste måten å spise kål på

Fersk grønnsak er den mest verdifulle. Alle vitaminer, mineraler og aminosyrer er bevart i sin naturlige form. Delikate sprø blader legges i salater, de brukes til å dekorere andre retter. For fersk forbruk, kutt av bunnen og riv bladene i biter med hendene. De tøffere stilkene kuttes med en kniv.

I Japan og andre asiatiske land blir pekingkål syltet, kokt og gjæret. Den tilsettes supper, grønnsaks- og kjøttgryter. For at den skal beholde noen av næringsstoffene, tilsettes den på slutten av tilberedningen - på 5 minutter. Når du tilbereder salater, kombineres kål med fett for bedre absorpsjon av vitaminer. Det kan være oliven og annen vegetabilsk olje, rømme, hjemmelaget majones. I salater kombineres kål med:

• gulrøtter;
• agurker;
• tomater;
• greener;
• kyllingfilet;
• hermetiske erter, mais;
• epler;
• sopp;
• sjømat.

Fordelene med stekt kinakål er lave. Under varmebehandling mister den det meste av næringsstoffene, selv om verdifull kostfiber beholdes. Som sådan er det godkjent for ernæring av mennesker med fordøyelsesproblemer. En sunn person kan ikke spise mer enn 200 g ferske grønnsaker per dag.

Hva du skal lage mat med kinakål

Den mest gjenkjennelige kålretten og den nasjonale retten i Japan og Korea er kimchi. Dette er kålmarinert med krydder - veldig krydret og pikant, som brukes både uavhengig og i kombinasjon med kjøtt og brød. I tillegg til kimchi, hjemme fra pekingkål, kan du lage mat:

• kasserolle;
• kålruller;
• borscht;
• kostholdssalat med agurk og Wochestersaus.

Kål er stuet med gulrøtter og løk, brukt som fyll for lavash og pannekaker. Det er bra for varme salater med rød fisk og tunfisk. Hele pekingkål kan fylles med forskjellige fyllinger og brukes som matbit.

Hvordan velge og oppbevare kinakål

Du kan kjøpe kinakål hele året. For å lage retter av den velsmakende og sunn, er det viktig å velge og oppbevare den riktig. I butikken foretrekkes mellomstore kålhoder, tette og tunge med elastiske sprø blader med en saftig gulgrønn farge.

Den mørke kanten på bladene, sløvhet og tegn på forfall indikerer feil lagring, langvarig lagring eller skade av mikroorganismer.

Når de vokser, bruker Peking ofte kjemisk gjødsel. For å redusere innholdet i en grønnsak, er den helt nedsenket i en beholder med kaldt kokt vann i 1-1,5 timer. Senere blir kålhodet ristet, tørket og den tiltenkte retten tilberedt.

Skaden av kinakål og kontraindikasjoner å bruke

En grønnsak er et verdifullt matprodukt, men det er ikke blottet for kontraindikasjoner for bruk. Det kan skade helsen når den kombineres med meieriprodukter: kvalme og diaré kan utvikle seg. Hvis en person lider av gastritt, magesår og høy surhet, er kål kontraindisert. Bruken er full av utvikling av halsbrann og smerte.

Det er uønsket å gi det til barn under ett år og til personer som er utsatt for allergi mot vegetabilsk mat. Sitronsyre i sammensetningen av Peking irriterer spiserøret under betennelse. Resten av grønnsaken er inkludert i kostholdet i akseptable mengder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kinakål er i den kjemiske sammensetningen. En grønnsak er et utmerket kostholdsprodukt som er egnet for fersk og bearbeidet forbruk. Med sin hjelp blir mangelen på vitaminer om vinteren etterfylt, de går ned i vekt og bevarer skjønnhet og ungdom.