Hvordan er kyllinghjerter nyttige for kroppen?

Hjertet er det minste kyllingbiproduktet. Til tross for vekten på 30 gram, har den en høy næringsverdi for å sikre et sunt menneskeliv. Fordelene og skadene med kyllinghjerter er et tema som bekymrer mange, noe som er forbundet med tvister om næringsverdien til produktet og farlige teknologier for dyrking av fjærfe. La oss se nærmere på.

Den kjemiske sammensetningen av kyllinghjertet

Kyllinghjerter er en veldig god proteinkilde (opptil 21 g / 100 g), B-vitaminer (niacin, PP - opptil 50% og riboflavin B2 - opptil 60% av det anbefalte daglige behovet - RDA), sink og jern (25 og 31% RDA henholdsvis), samt kobolt, kobber og fosfor (102, 31 og 22% av RDI).

Dermed kan en liten porsjon kyllinghjerter dekke en persons daglige behov for disse næringsstoffene.

Kyllinghjerte inneholder lysin, som forbedrer syntesen av enzymer og hormoner, og i tillegg har en sterk antiviral effekt. Derfor er hjerter indikert for bruk i rehabiliteringsperioden etter virusinfeksjoner og forkjølelse.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kyllinghjerter (per 100 g)

Fordelene med et kyllinghjerte for kroppen

Kombinasjonen av lavt kaloriinnhold - 160 kalorier per 100 gram - og høy ernæringsverdi spiller en rolle i diettens anbefalinger om å inkludere ett måltid av dette produktet i det ukentlige kostholdet.

Kyllinghjerter inneholder mange vitaminer og mineraler som er gunstige for menneskekroppen.

Så kobber og jern er involvert i produksjonen av endorfin og hemoglobin, og opprettholder elastisiteten til fibrene.

Det høye innholdet av kobolt i 100 g kyllinghjerter, som dekker det daglige behovet (120%), har viktige indikasjoner på anemi, diabetes og nedsatt immunitet, siden dette sporstoffet, sammen med jern og kobber, bidrar til å produsere røde blodlegemer i benmargen, stimulerer celleregenerering, og dessuten Videre tar det del i proteinsyntese og overføring av arvelig informasjon.

Sink er en bestanddel av mer enn 300 enzymer, tar del i syntesen og balansen mellom proteiner, fett, karbohydrater

Fosfor er viktig for mineraliseringen av kroppen, veksten av bein og tenner, og er involvert i prosessen med celledeling og metabolisme.

Magnesium inneholdt i kyllinghjerter har en stabiliserende effekt på det kardiovaskulære og endokrine systemet, har en gunstig effekt på hjernens egenskaper og hjelper også til å fjerne giftige stoffer.

Kalium er involvert i å opprettholde vannbalansen, den nødvendige mengden salter, baser, syrer, forbedrer hjertemotilitet og hjerneaktivitet, og øker strømmen av oksygen. Det reduserer også risikoen for allergiske reaksjoner og reduserer hevelse.

Natrium i biproduktet tar en aktiv rolle i normaliseringen av blodtrykk, hjertefrekvens, balanse mellom vann og salt i kroppen, så det er så nødvendig for fordøyelsen og produksjonen av magesaft.

Vitamin B2, riboflavin - er ganske enkelt uerstattelig i vekstprosesser, regulering av sentralnervesystemet, syn, metabolisme. Det forbedrer tilstanden til hud og slimhinner, og gir funksjonene til leveren og bloddannelsen.

Basert på næringsverdien foreskrives hjerter i følgende tilfeller:

• anemi;
• hypertensjon;
• iskemisk hjertesykdom;
• sukkersyke;
• dietter i alderdommen.

Kyllinghjerte fordeler også menn i styrkesport, da det fungerer som et naturlig animalsk protein som er viktig for muskelvekst og reparasjon. Så, den essensielle aminosyren leucin fremmer veksten av muskelfibre, og takket være den inneholder leucin, blir prosessen med nedbrytning av stoffer og tilhørende fjerning av giftstoffer bremset.

Er kyllinghjerter bra for vekttap?

Aminosyren metionin i kyllinghjerter er uvurderlig for dietter, og øker leverfunksjonaliteten og hjelper raskt med å fjerne fett fra kroppen.

Retter med dette produktet kjennetegnes av nyttige diett- og ernæringsegenskaper, spesielt hvis de kokes over svak varme eller dampes: med slik bearbeiding vil kaloriinnholdet være minimalt, men fordelene vil være maksimale.

Mens i et stekt og stuet produkt, vil kalorifiguren øke alvorlig, kokte hjerter kan trygt inkluderes i dietten 2 til 4 ganger i måneden.

Kyllinghjerter under graviditet og amming

For unge mødre og de som snart vil bli dem, er det nyttig å ta hensyn til at et slikt produkt eksisterer. Fordelene med kyllinghjerter for gravide og kvinner som har født er enorme på grunn av den høye risikoen for anemi forbundet med å føde barn. Graviditet og amming er preget av et økt behov for jern.

Mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer som finnes i kyllinghjerter, gjør dem til indikerte og til og med uerstattelige deltagere i veksten av babyens kropp.

I hvilken alder kan kyllinghjerter gis til barn

Først må barnet læres om forskjellige typer kjøtt. I en alder av ca 9 måneder kan kyllinghjerter introduseres som komplementær mat. For dette er det mer nyttig å bruke homogenisert puré, det pleier å være lettere for magen å fordøye. Du bør starte med en halv teskje, og gradvis bringe den til 40-50 g. Det er bedre å gi slike supplerende matvarer om morgenen, først observere babyens tilstand.

Er det mulig å spise kyllinghjerter med diabetes og pankreatitt

De essensielle aminosyrene som finnes i kyllinghjerter har evnen til å stabilisere blodsukkeret. Derfor er de bra for personer med en medisinsk tilstand som diabetes. Isoleucin i sammensetningen av produktet arbeider for å normalisere blodsukkernivået, øke hemoglobin, og valin balanserer hormoner og nervøse prosesser generelt.

Kyllinghjerter er enkle å fordøye og har gunstige diettegenskaper, derfor er de gunstige for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen (GIT), spesielt når de blir dampet.

Ved pankreatitt, bør kyllingavfall inngå i dietten med ekstrem forsiktighet. Det er indisert for pasienter i kronisk stadium og med langvarig remisjon.

I slike tilfeller, med helsemessige fordeler, kan du bruke kyllinghjerter, hvis egenskaper blir optimale på grunn av koking i 3 timer uten å tilsette krydder.

Hvordan lage kyllinghjerter ordentlig

Kyllinghjerter, som enhver annen delikatesse, har sine egne matlagingshemmeligheter. En vertinne som ikke kjenner dem, kan få en tøff og ubehagelig luktende rett. Årsaken til slike problemer er feil teknologi for tilberedning av produktet av produsenten, for eksempel når galle kommer inn i det. Men du bør ikke fortvile: alt er løst.

Siden hjertet er et sirkulasjonsorgan, må du sørge for at det ikke er noen blodpropp igjen i det når du forbereder det til varmebehandling. Hvis det er noen, må de først fjernes. For å gjøre dette blir hvert hjerte klippet i midten og åpnet, som en bok. Deretter blir det grundig rengjort for mulig kakket blod som er igjen der, samt alle utstikkende hvite blodkar, vener og filmer. Så blir de godt vasket og dynket i eddik: 5 minutter er nok. Dette vil bidra til å eliminere bitterhet fra galle, hvis noen.

Det er vanlig å forkoke kyllinghjerter for å kvitte seg med skadelige mikroorganismer og mulige antibiotikarester. Dette gjøres innen en time, mens den første buljongen tappes.

For å få en myk og saftig ferdig tallerken, må du bruke lokket når du lager mat slik at dampen sirkulerer hele tiden gjennom pannen, og bidrar til å opprettholde en optimalt fuktig modus. Når du steker, ikke hold kyllinghjerter i en panne i lang tid: det vil være nok i varm olje i opptil et minutt for å få en lett skorpe, og tilsett deretter løk, gulrøtter og andre grønnsaker som vil hjelpe dem til ikke å miste juice.

Du kan få mest mulig ut av en rett tilberedt med dampede grønnsaker.

En annen måte å gi en delikat struktur til kyllinghjerter under matlaging, er å slå dem på forhånd og kutte dem i tillegg eller i halvparten.

Hele, store kyllinghjerter må kokes lenger enn 1 time.

Hjertene stues i omtrent 30 minutter. Ved å tilsette grønnsaker og rømme kan du forkorte koketiden og tilsette krydret egenskaper i retten.

Hva kan tilberedes av kyllinghjerter

En tallerken med kyllinghjerter viser seg å være øm, tilfredsstillende og lite kalorier. De kan kokes, stekes, stues med forskjellige grønnsaker eller frokostblandinger: alt blir fantastisk deilig.

Du kan lage et bredt utvalg av godbiter fra hjerter:

1. Supper med forskjellige ingredienser.
2. Du kan steke dem som en uavhengig rett, for eksempel kebab på spyd.
3. Kan stues med sopp, poteter, eggplanter.
4. Eller stuv separat i rømme eller fløte, og server ris, bokhvete som tilbehør. pasta.

Stewed kyllinghjerter i rømme

Ingredienser:

• kyllinghjerter - 500 g;
• rømme - 2 ss;
• middels løk - 1 stk;
• middels gulrøtter - 1 stk;
• purre 1 stk;
• oliven olje;
• salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask kyllinghjertene grundig, rengjør dem for blodkar og fett.
2. Skjær løken i halve ringer og send den til pannen med oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune.
3. Sett hjertene ut og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett gulrøtter, hakket i små strimler. Fortsett å simre i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
5. Dryss den ferdige parabolen med purre, kutt i ringer.

Kan serveres med en sideskål med ris, bokhvete.

Kyllinghjertesuppe

Ingredienser:

• kyllinghjerter 200 g;
• middels poteter 2 stk;
• liten løk 1 stk;
• liten gulrot 1 stk;
• tomatpuré 1 ss;
• greener 1 haug;
• salt, krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask hjerter, lag et snitt, kvitt deg med fett og blodpropp.
2. Send hjertene til kokende vann, kok i 10 minutter, og tøm deretter buljongen.
3. Tilsett rent vann og kok opp.
4. Stek løk og gulrøtter, tilsett en skje tomatpuré.
5. Legg steking og poteter i en kokende buljong, kok i 25 minutter.
6. Tilsett salt, krydder og la det brygge i omtrent en halv time.

Dryss med urter når du serverer.

Skade på kyllinghjerter og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med kyllinghjerter for menneskekroppen bestemmes av forskjellige faktorer, inkludert bruk av hormoner og antibiotika når du høster kyllinger.

Hormoner brukes til å øke den kommersielle fordelen ved å oppdra kylling i produksjonsskala. Det antas at tilsetning av dem i moderasjon ikke endrer kjøttkvaliteten, og helsen til kyllingelskere lider ikke. Problemet kommer imidlertid ned på å definere en sikker norm, så spørsmålet forblir åpent, spesielt siden produsenter vanligvis skjuler det faktum at de tilfører hormoner.

Temaet for den offisielt tillatte tilsetningen av penicillin-antibiotika ved dyrking av fjærfe for å forhindre fuglesykdommer er også relevant. Antibiotika kan forbli i fjørfekadaver, noe som kan skade forbrukerens kropp hvis den tillatte dosen (20 g per tonn kjøtt) overskrides, eller hvis det er en allergisk reaksjon på penicilliner.

Overskridelse av anbefalt mengde kyllinghjerter kan også forårsake skade på grunn av kolesterol og mettet fett i sammensetningen.

En sunn voksen kan spise kyllinghjerte ikke mer enn 2 til 3 ganger i uken.

Kontraindikasjoner inkluderer også individuell proteinintoleranse og gastrointestinale sykdommer, spesielt i den akutte fasen: når du utarbeider en diettmeny, er det nødvendig med konsultasjon med lege.

Hvordan velge og lagre kyllinghjerter

Det sunne produktet selges kjølt og frossent.

Kjølte hjerter bør foretrekkes, siden alle nyttige egenskaper under slik lagring er optimalt bevart i dem.

I begge tilfeller er det første trinnet å inspisere emballasjen:

• den skal være fri for skader;
• være merket med tidspunktet for produksjon og salg.

For et frossent produkt er hovedkriteriet minimumsmengden av is. Ideelt sett bør det være lett isfrosting. En stor mengde is vil indikere at det ikke er et valg for produktet, og at det allerede er tint opp.

Når du velger, må du være oppmerksom:

• for en jevn farge på produktet;
• mangel på flekker og et stort antall blodkar;
• for en tett og jevn tekstur;
• den optimale hjertestørrelsen er innenfor 4 cm.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kyllinghjerter er viktig informasjon som er nødvendig for riktig valg av menyen, og avhenger av en rekke faktorer.

Kyllinghjertet fungerer som et lagerhus av mikro- og makroelementer, essensielle aminosyrer for mennesker. Samtidig kan alle fordelene med delikatessen reduseres ved å kombinere med andre matvarer som inneholder en stor mengde kolesterol og fett, mens tilsetning av grønnsaker kan skape en optimal sunn sammensetning. Det er viktig å følge anbefalt forbruk.

For å nøytralisere skaden av mulig tilstedeværelse av antibiotika i sammensetningen, er det nødvendig å varme opp produktet ordentlig.