Saltet hvitkaviar: fordeler og skader

Hvitfisk er en stor fisk som tilhører laksefamilien med verdifulle egenskaper. Fisk og kaviar regnes som et sunt produkt rikt på vitaminer og mineraler, som i nord ikke bare brukes som snacks og delikatesser, men også som grunnlag for en energidrikk. Fordelene og skadene med hvitkaviar er i økende grad av interesse for forbrukerne av produktet, som blir stadig mer populært på grunn av sin fantastiske smak.

Når og hvor hvitfisk gyter

Whitefish begynner å gyte i alderen 4 - 6 år. Gyting skjer om høsten, men kan fortsette hele vinteren. Dette skjer for det meste fra midten av september til januar. Gyteperioden er påvirket av temperaturen i magasinene og varigheten av høstsesongen. Når vanntemperaturen synker til +1,5 - +5 ^OmC, fisken begynner å gyte.

Som alle laksefisker svømmer hvitfisk, enten den er elv eller sjø, i yngletiden i grunt vann med stillestående vann og en sand- eller rullesteinbunn. På en gang er hunnen i stand til å kaste fra 20 til 35 tusen kaviarkorn. Etter avsluttet gyting, returnerer siken til sitt permanente habitat.

Hvordan ser hvitkaviar ut

Likheten og forskjellen mellom hvitkaviar og ørretkaviar kan estimeres ut fra beskrivelsen og bildet: eggene er små, har samme størrelse og struktur, og henger ikke sammen i det hele tatt. Hvitfisk kaviarfarge er blekrosa.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i hvitkaviar

På grunn av sine gunstige egenskaper kan hver sikrogn sammenlignes med en kapsel som inneholder et naturlig supplement. Kaloriinnhold og BJU av kaviar per 100 g:

Produktet inneholder mange nyttige stoffer. Selv små barn kan spise det uten skade. Sammensetningen inneholder nyttige elementer:

• Vitamin A - normaliserer stoffskiftet, tar del i utviklingen av tenner og bein.
• Vitamin d - øker immuniteten, normaliserer blodtrykket, arbeidet i hjertet i muskelsystemet.
• Molybden - regulerer metabolisme og vekstprosesser, styrker tannemaljen og gir kariesforebygging.
• Fluor - inneholder sårhelende egenskaper. Styrker tenner, negler, beinvev.
• Klor - regulerer balanse mellom vann og salt og forhindrer hårtap, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
• Nikkel - deltar i fettmetabolisme, metter celler med oksygen, normaliserer hormonnivået.
• Sink - forbedrer immuniteten, deltar i dannelsen av bein, tenner, skjelett. Normaliserer stoffskiftet, har regenerative, betennelsesdempende, sårhelende egenskaper. Den spesielle fordelen er å forbedre hjernens og leverens funksjon.

Dette er ikke hele listen over mineraler, vitaminer og nyttige elementer som finnes i hvitkaviar.

Kostholdsegenskaper for hvitkaviar

Hvitkaviar er en utmerket rett for en diett, fordi næringsverdien er lav. Molybden som inngår i produktet akselererer stoffskiftet, noe som er en viktig faktor for å miste vekt. Den gunstige Omega-3-syren har samme egenskap.I tillegg normaliserer syren fettmetabolismen og senker kolesterolnivået, og forhindrer dermed dannelsen av kolesterolplakk. Takket være gunstige stoffer normaliserer kaviar funksjonen til skjoldbruskkjertelen og det kardiovaskulære systemet.

Gjennombrudd hvitkaviar: fordeler og skader

På grunn av de høye fordelene med elementene som utgjør sammensetningen, har den verdifulle egenskaper som beriker, støtter, styrker menneskekroppen. Det er beriket med jod, som tar del i arbeidet med det endokrine systemet og forbedrer dets kvalitetsfunksjon. Bruken av hvitkaviar ligger i dens evner:

• bidra til å styrke beinvev;
• normalisere funksjonen til nervesystemet;
• kompensere for mangelen på folsyre;
• ta del i behandlingen av nervesykdommer og skjoldbruskkjertelen;
• normalisere stoffskiftet;
• hjelp til behandling av mage-tarmkanalen og fordøyelseskanalen;
• legge til rette for raskere rehabilitering etter kirurgiske inngrep;
• styrke immunforsvaret;
• øke nivået av hemoglobin;
• har en positiv effekt på graviditeten.

Hvis vi nevner farene ved en delikatesse, kan vi bare merke tilfeller av individuell intoleranse mot sjøprodukter, noe som kan provosere allergi.

Bruk av hvitkaviar i tradisjonell medisin

I folkemedisin anbefales bruk av hvitkaviar mot fedme. Det er til stor nytte i behandlingen av sykdommen og fungerer også som et forebyggende tiltak. Hvitfisk kaviar utstyrt med mange nyttige egenskaper anbefales også å være inkludert i tilfelle problemer:

• anemi;
• åreknuter;
• tromboflebitt;
• tuberkulose;
• gastritt og magesår i tolvfingertarm;
• hemoroider.

De gunstige stoffene som er involvert i hematopoies lindrer plager i det kardiovaskulære systemet. På grunn av det økte jodinnholdet, hjelper produktet til å forhindre skjoldbrusk sykdommer.

Hvordan bruke hvitfisk kaviar til matlaging

Kaviar brukes til å lage smørbrød. Brødskiver smøres med smør, og på toppen legges egg og krydder av urter til dekorasjon.

I tillegg er det et flott tillegg til sjømatsalater, hovedretter, sauser.

En pasta tilberedes av et nyttig produkt. For dette:

1. Hvitfisk kaviar blir kokt og malt.
2. Mal greener.
3. Riv ost og et kokt egg.
4. Ingrediensene blandes.
5. Sauser, salt, pepper og sitronsaft tilsettes den resulterende sammensetningen.
6. Alle er pisket.

Etter avkjøling er patéen klar til å spise. Den blir spist, lagt ut på brødskiver, kjeks, saltede kaker. Det viser seg både velsmakende og sunt. Før servering blir smørbrød dekorert med urter.

Du kan fylle kokte egg med salt kaviar. Og med fersk - lag en deilig omelett. For å gjøre dette stekes produktet i smør, hakket løk og hvitløk tilsettes og helles med et nytt banket egg.

En energicocktail tilberedes også av en hvitfisk delikatesse. Til dette brukes bare kornene til den fangede siken. De saltes, vann tilsettes og eggene blir malt til de er helt oppløst. Fordelen med denne cocktailen er at den metter kroppen med fosfor og folsyre, bidrar til å gjenopprette styrke og øke energinivået.

Hvordan sylt hvitkaviar hjemme

Salting vil ikke være vanskelig og vil ikke ta mye tid. For å jobbe, trenger du flere boller, et dørslag, gasbind og redskaper for oppbevaring. Kokeprosess:

1. Hell vann i en kjele.
2. Krydre med salt og kast i noen få laurbærblader.
3. Sett fyr på.
4. Rengjør kornene fra eggstokkene. En dørslag med store hull fungerer bra for dette. Den skal fuktes med vann og skyv eggene forsiktig slik at de ikke sprekker i prosessen.
5. Hell kaviar med kokt saltlake og rør uten avbrudd i 2 minutter.
6. La avkjøles i 15 minutter.
7. Gasbind i tre lag og legg på en ren bolle.Legg kaviaren på den, hev og hold den til alt vannet har tappet av.

Legg produktet i en beholder med lokk. Lagres kjølig.

Den klassiske oppskriften på kaviar

For oppskriften trenger du en rumling. Den kan byttes ut med en konvensjonell sil. Du må også tilberede en emaljekanne, en trespatel og en skje, ikke iodisert salt.

For å få hvitkaviar mens du bevarer de gunstige egenskapene, trenger du:

1. Plasser rattleren på en gryte.
2. Sett yastyki på den.
3. Klem dem forsiktig slik at eggene ikke sprekker, men faller intakte i beholderen. Du kan bruke en trespatel til å presse gjennom.
4. Dekk kaviar rengjort fra filmen med salt med en hastighet på 80 g per 1 kg yastyk. Hvis krystallene er for store, bør de knuses.
5. Bland forsiktig med en treskje.
6. Dekk bunnen av den emaljerte beholderen med en linklut og dryss kaviar på den.
7. Dekk til med samme materiale.

Plasser det saltede kaviarproduktet i 4 dager på et kjølig sted med en lufttemperatur på +5 grader og pass på at det ikke faller under null. I løpet av denne tiden vil alt være godt saltet for å spise, uten frykt for skade på kroppen.

Granulær kaviar

Det verdifulle produktet ekstraheres på klassisk måte, men saltes på en litt annen måte. For å gjøre dette, hell eggene atskilt fra eggstokken med vegetabilsk olje og bland godt. Salt deretter og legg i kjøleskapet i tre dager, dekket med plastfolie. For å forbedre og krydre smaken, kan du legge til pepper, men ikke malt, men erter: et par erter er nok.

Skade på hvitkaviar og kontraindikasjoner

Fordelene med kaviar er høye, men noen ganger kan bruken være skadelig hvis kroppen er utsatt for å få overvekt; det er et kaloririkt produkt. I tillegg er kontraindikasjoner knyttet til en individuell reaksjon på sjømat eller kaviar.

Hvordan velge hvitkaviar i butikken

Når du velger en sunn fiskdelikatesse, må du sjekke produksjonsdato og holdbarhet.

Det er verdt å riste glasset: innholdet i det skal ikke ristes.

Det er viktig å sikre at det ikke er blemmer eller andre skader på boksen.

Sørg for å lese komposisjonen når du velger. I et kvalitetsprodukt skal kaviar, vegetabilsk olje og salt være tilstede blant ingrediensene. Den kan inneholde flere konserveringsmidler for å forhindre ødeleggelse og uttørking. Det kan være E200, E211, E400.

Når den åpnes, holder hvitkaviar av høy kvalitet ikke fast på lokket og veggene på boksen. Frøene skal være runde.

Oppbevaring av kaviar

Du må oppbevare kaviar, rik på nyttige egenskaper, i en lukket beholder. Temperaturen på lagringsstedet bør holdes fra -2 til -6 ^OmC. Du kan lagre fra en til syv måneder: produsenten angir en mer presis periode på pakken.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hvitkaviar har lenge vært kjent for mange. Men i de fleste tilfeller kjøpes den for å nyte den eller legge den til festbordet uten å tenke på dens verdifulle egenskaper. Det er nyttig i mange tilfeller. Dens bruk er indisert for gravide og ammende mødre, for å forbedre hukommelse og syn, med forskjellige lidelser i organene, for å opprettholde immunitet. Men du bør ikke misbruke det for å unngå uønsket skade.

Anmeldelser