A hering előnyei és ártalmai a szervezet számára, vélemények

A hagyományos finomságok nélkül - hering: hagymával vagy bunda alatt - nehéz elképzelni egyetlen ételt sem. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy mi a hering valódi előnye és kára - erről a továbbiakban lesz szó.

Hogyan néz ki a hering és hol található

A heringet meglehetősen nehéz nagy halnak nevezni - teste eléri a körülbelül 35 - 40 cm hosszúságot, súlya pedig az 500 - 700 g tartományban változik. A hal teste oldalain kissé lapított, felülről mérsékelt vagy nagy vékony pikkely borítja. Az olajbogyó vagy szürkés színűre festett hátoldalon található a "fő" uszony, alatta pedig a kismedencei uszony. A hal farokúszója jellegzetes kis bevágásával különbözik másokétól.

Az ezüstös has mentén kissé hegyes pikkelyekkel borított gerinc fut végig. A hal fején mélyen beálló szemek vannak. A hering fogai nagyon gyengék vagy teljesen hiányoznak, az alsó állkapocs fejlettebb és kissé túlnyúlik a felsőn.

Úgy gondolják, hogy a hering átlagos élettartama legfeljebb 25 év, és ma már kevés százéves.

Maga a hering iskolai hal. Főleg zooplanktonból táplálkozik, ugyanakkor maga táplálékforrás más halak és ragadozók számára.

Ha a hering élőhelyeiről beszélünk, akkor leggyakrabban az Atlanti-óceán északi részein találhatók: Európa, Észak-Amerika és Dél-Grönland partján, a Vizcayai-öböl, a Balti-tenger vizein; valamint a Csendes-óceánon. Friss vízben a hering folyókban él, főleg a Dnyeperben, a Volgában és a Donban. Gyakran él a parttól távol, közelebb a víz felszínéhez, anélkül, hogy 300 m mélységbe süllyedne.

A hering fajtái

Összesen mintegy 60 heringfaj létezik, amelyek közül a legalapvetőbbek és a legnépszerűbbek.

A makréla az egyik leggyakoribb hal. Ez a fajta hering az Északi és a Norvég-tengeren él - ott a meleg évszakban fogják. A makréla gyorsan úszó hal, várható élettartama körülbelül 20 év. A ragadozók osztályába tartozik, és ezért eléri meglehetősen lenyűgöző méretét. A főzés során finomságnak számít, és részvételével a legnépszerűbb étel a makréla tejfölös mártásban.

A következő típusú hering a fekete-tengeri hering, amely általában a Fekete- és az Azovi-tengeren él. Magasságában eléri a 40 cm-t. Különösen népszerű a halászok körében, és az ilyen típusú savanyúságokat leggyakrabban az üzletek és a piacok polcain értékesítik.

A hering egyik fajtája szinte minden mélységben megtalálható - a csendes-óceáni hering.Ez az egyik legnagyobb, mivel eléri a körülbelül 50 cm hosszúságot és a súlya meghaladja a 700 g-ot. Ő az, aki húsában a legtöbb jódot tartalmazza, mint más fajok, és ezért kétségtelen előnyei vannak: ennek az elemnek a hiánya a testben az egyik leggyakoribb probléma ezek a napok. Oroszországban, Japánban és az USA-ban a legnépszerűbb. Sőt, a csendes-óceáni hering található meg leggyakrabban a fotón, mint a leggyakoribb faj az egész világon.

Valahol a Balti-tenger mélyén a hering egy másik rokona él - hering. Ez egy kicsi, körülbelül 20 cm hosszú és körülbelül 400 g tömegű hal. Egész életében kizárólag planktonból táplálkozik. Gyakran sós formában fogyasztják. Egy másik népszerű faj úszik ezeken a vizeken - a balti spratt: ezeket a csecsemőket Új-Zéland partjainál fogják el, és konzerv formájában gyűjtik le.

Egy másik népszerű, másrészt a hering szokatlan képviselője az Iwashi hal. Ha ránézünk, nem olyan könnyű meghatározni, hogy melyik halfaj közül tartozik - alig hasonlít a heringre. Valójában az: a hal a szardínia nemzetségébe tartozik, de a Szovjetunió napja óta a hering kultikus képviselőjévé vált. Súlya körülbelül 100 g, hossza alig éri el a 20 cm-t.

A hering kémiai összetétele

A hering jótékony tulajdonságainak többsége gazdag kémiai összetételének köszönhető, amely magában foglalja:

• Zsír - 1-35%. A zsírkoncentráció attól a víztől függ, amelyben a halat kifogták: minél közelebb északra úszik a hering, annál több zsírt tartalmaz.
• Fehérje - 16 - 20%. A heringfehérjék között vannak esszenciális aminosavak - a test nem képes önmagában előállítani őket, ezért az elfogyasztott ételektől el kell vennie őket. Ezért a táplálkozási szakemberek nagyra értékelik a hering, mint azokat tartalmazó termék előnyeit.
• Az A- és D-vitamin létfontosságú szerepet játszik az emberi test számára, mivel jótékony tulajdonságaik révén biztosítják a látásszervekhez szükséges anyagok ellátását, elősegítik a karotin képződését, segítik a testet az energia felhalmozásában a homeosztázis fenntartása érdekében, és serkentik az emberi immunrendszert is.
• Az olajsav olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek javítják a szív- és érrendszer működését és javítják az agyi keringést.

A halak összetétele ásványi anyagok egész sorát is tartalmazza: kalcium, kobalt, foszfor, mangán, kálium, réz, jód és mások - a periódusos rendszer elemeinek jó fele, amely a hering számára azt az előnyt nyújtja, hogy átfogóan kielégítse a szervezet szükségleteit a szükséges alapanyagok után.

Hány kalória van a heringben

A hering kalóriatartalma átlagosnak tekinthető - 100 g termék körülbelül 165-170 kcal-t tartalmaz. Azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, a következőkre kell figyelniük: annak ellenére, hogy a hering nem a legzsírosabb hal, sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a folyami halak olyan fajtáiban, mint a süllő, ponty vagy csuka.

A hering kalóriatartalma nagyban függ a főzés módjától is.

• Tehát a legkevesebb kalória található az ecetes (kb. 155-160 kcal / 100 g termék) és a sült (190 kcal / 100 g) heringben;
• A füstölt analóg valamivel magasabb kalóriatartalommal rendelkezik - körülbelül 225 kcal / 100 g;
• A sózott heringet a legtáplálóbbnak tekintik - körülbelül 275 kcal / 100 g;
• Enyhén sózott heringben az indikátorok kissé alacsonyabbak - körülbelül 240-250 kcal / 100 g.

A táplálkozási szakemberek szerint a test károsodásának minimalizálása érdekében a zsíros halakat hetente 1-3 alkalommal kell fogyasztani.

Így elég könnyű kiszámolni az ideális adagot magának. Ha nehéz feladni a sózott halat, előnyben részesítheti az enyhén sózott heringet.

Miért hasznos a hering?

A hering emberi testre gyakorolt ​​előnyeinek egyik legfontosabb tényezője egy olyan elem jelenléte, mint a szelén, amely természetes antioxidáns, és képes csökkenteni a vérünk oxidációs termékeit.

A hering nagy mennyiségben tartalmaz zsírsavat is. Omega 3, amelyek különös jelentőséggel bírnak a test számára, mivel pozitív hatással vannak a hallás és a látás szerveire, ezért az orvosok olyan gyakran írják elő a heringet a gyermekek számára. Szakértők megerősítették, hogy a termék étrendbe való felvételével jelentősen csökkentheti a szívbetegségek és az érelmeszesedés kialakulásának káros kockázatát.

A hering fogyasztásakor a felesleges koleszterin és a szervezetre ártalmas különféle toxinok távoznak a szervezetből, valamint megnő a kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjék tartalma, amelyek a sejtek, ezen belül az izomszövetek felépítéséhez szükségesek. Az enyhén sózott hering a leggazdagabb hasznos fehérjékben, ezért jelentős előnyökkel jár a szervezet fejlődésében.

Nőknek

A hering olyan termék, amely a női test számára előnyös. És azok számára a legértékesebb, akik törődnek fizikai formájukkal - elvégre az ilyen halakat rendszeresen fogyaszthatják, anélkül, hogy az alaknak ártana. Csak arra kell emlékezni, hogy a hering kalóriatartalma közvetlenül az elkészítés módjától függ.

A heringnek van egy másik előnyös tulajdonsága a nők számára - javítja a hormonális egyensúlyt és csökkenti a meddőség kockázatát, amely savtartalmat biztosít.

A hering még a kozmetológiában is megtalálta alkalmazását: összetételében lévő nyomelemek javíthatják a bőr, a haj és a körmök állapotát, a zsírból és a tojásból hasznos bőrápolási termékeket (krémeket, maszkokat stb.) Készítenek.

Férfiaknak

Nem lehet értékelni a hering előnyeit a férfiak számára. Ismeretes, hogy az erekciós problémák több mint 80% -át az érfalak szerkezetének megsértése okozza. A heringben található jótékony omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az erekre, javítva azok rugalmasságát. Így a hering étrendbe történő felvételével megakadályozhatja az impotencia károsodását.

Időseknek

Már nem titok, hogy a heringben található Omega-3 zsírsavak csodákat képesek végezni az ember szívével és erekkel - előnyeiknek köszönhetően megakadályozzák a szívbetegségek megjelenését, az értágulatot és csökkentik a vér koleszterinszintjét. Sőt, az Omega-3 képes növelni az úgynevezett jó koleszterin termelést, ami viszont csökkenti az érelmeszesedés, a stroke és a szívroham kockázatát. A hering tulajdonságai tökéletesek a magas vérnyomásban szenvedők számára is - rendszeres használatával a vérnyomás normalizálódik.

Sportolóknak

Azok számára, akik folyamatosan fizikai tevékenységet folytatnak, a hering az egészséges fehérjetartalom egyik legfontosabb eleme, szinte egyenrangú a tojással, a túróval és a hússal. Sőt, a heringhús tulajdonságát a test sokszor jobban felszívja, mint a marhahúst vagy a csirkét.

A hering gazdag aminosavakban, amelyek előnye az izomtömeg növekedésének elősegítése, valamint a keratinban, amely a haj alapvető építőköve. Ez az elem - az ATP egyensúlyának helyreállítására való képessége miatt - nagy szerepet játszik a fizikai aktivitás során. Az ATP hiányában a testet a fáradtság, a csökkent aktivitás és a munkaképesség károsíthatja.

Lehetséges a hering terhes és szoptató nők számára

A heringben található egyedi Omega-3 zsírsavtartalom miatt erősen ajánlott terhesség alatt használni - a savak és ásványi anyagok hasznosak, pozitívan befolyásolják a látószervek és az agysejtek helyes fejlődését egy növekvő magzatban.

Ami a szoptatás időszakát illeti, itt az anya étrendjét az aminosavakban, szénhidrátokban, zsírokban és vitaminokban gazdag ételeknek kell meghatározniuk. És csak a hering foglalja el az egyik vezető helyet az ilyen termékek listáján.

Hány éves korban adható hering a gyerekeknek

Annak ellenére, hogy a hering összetételében a gyermek teste számára ilyen hatalmas anyagkészlet áll rendelkezésre, ajánlott már korán eltekinteni a használatától - mert a halat nem hőkezelik. Különböző fórumokon információkat találhat a csecsemő 10–14 hónapos heringes táplálásának sikeres tapasztalatairól, de nem szabad ezt a példát követnie, hogy ne ártson gyermekének.

A hering rengeteg kis magot tartalmaz, amelyektől meglehetősen nehéz teljesen megszabadulni. Ezenkívül káros tartósítószereket is tartalmazhat, ezért kategorikusan ellenjavallt a gyermek testének.

A hering ártalma elrejtheti a késztermék sótartalmát is: fogyasztáskor óriási terhelés esik a vesére. Ez pedig túlzott vízfelhalmozódást okozhat, ami különféle problémákkal jár - ödéma és szívbetegség. Éppen ezért a csecsemő heringgel történő etetésének előnyei legkorábban 2 éves korban lehetségesek.

A hering előnyei a fogyáshoz

Amellett, hogy a hering nem árt az alaknak, még a fogyáshoz is hasznos! A titok a zsírok tulajdonságaiban rejlik, amelyek elősegítik saját zsírsejtjeink - adipociták - zsugorodását. Az átlagos zsírtartalmat tekintve pedig a hering alulmarad egyes húskészítményekkel. De egy dolgot érdemes megfontolni: azok, akik szeretnének javítani a megjelenésükön: érdemes tartózkodni a sózott és kissé sózott heringtől, mert ők a leginkább kalóriatartalmúak. Hasznosabb lesz a hering párolása, forralás vagy zöldségekkel történő sütés.

A hering megengedett cukorbetegség esetén?

Fontos tudni, hogy 1-es és 2-es típusú diabetes mellitus esetén a heringet nagyon körültekintően kell fogyasztani, különösen sózott formában. Minden hasznos tulajdonsága ellenére a sózott hering válhat a túlsúly elnyerésének ártalmának előfeltételévé, ami cukorbetegség mellitusában teljesen elfogadhatatlan. Ez a hal főtt sót is tartalmaz, ami túlzott szomjúsághoz vezethet. Ez viszont káros lehet a szükséges nedvesség test általi elvesztésével.

Ugyanakkor érdemes emlékezni arra, hogy a hering hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a test kémiai elemeinek összetételét, ezért nem szabad teljesen korlátoznia magát a használatában. A legelőnyösebb lehetőség a főtt vagy párolt hering lenne.

Hering hasnyálmirigy-gyulladással

Sajnos a heringben található állati zsírok általában provokálják a hasnyálmirigy-lé termelését, ami fenyegeti a gyulladás károsodását. Ennek eredménye lehet fájdalom-szindróma, valamint a betegség tüneteinek növekedése.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének elve: hasznos lesz heringet alkalmanként, főtt formában fogyasztani. Meg kell jegyezni, hogy mérsékelt zsírtartalmú heringfajtákról beszélünk (például a csendes-óceáni hering, amely 2–12 g zsírt tartalmaz 100 g-onként). Ha jobban érzi magát, átállhat más típusú ételekre, például snackekre vagy salátákra. Célszerű azonban teljesen tartózkodni a sózott és pácolt hering használatától, hogy ne váltson kárt a betegség kialakulásában vagy súlyosbodásában.

A hering elveszíti tulajdonságait főzve?

Sós hering

E figyelmeztetések fényében úgy tűnhet, hogy a sózott hering egyáltalán nem tesz jót a testednek. Nem szabad azonban túlzásba esni: a hering továbbra is kiváló fehérjeforrás, amelyre testünknek szüksége van tulajdonságaihoz, hogy helyreállítsa az izomszövetek növekedését és működését. Ezenkívül a sózott hering, a benne található szelén- és omega-3 zsírsavak miatt, elősegíti a vér tisztítását és a gyulladás kockázatának csökkentését.Pedig gyakori használatával minden előny ártalommá válhat: amikor a só koncentrációja a szervezetben túlzott adag sózott hering mellett a határig növekedhet.

Hering olajban

A kiváló íz mellett ez a hering számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: a legmagasabb hasznos vitamin-tartalommal rendelkezik: A, D, B12. Az olajos hering előnyei különösen azokra vonatkoznak, akik testtömeghiányban, zsírsavhiányban szenvednek, vitaminhiányban és az A-, D- és E-vitaminok hipovitaminózisában szenvednek. Ezért javasolják a táplálkozási szakemberek, hogy szerepeljenek a menüjükben - az olajban lévő hering normalizálja a koncentrációt mikro- és makroelemek a testünkben, esszenciális zsírsavakkal és fehérjékkel telítik, és előnyösek a szív- és érrendszer számára.

Főtt hering

A hőkezelés ellenére a főtt hering egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait és előnyeit: a fehérjék, zsírok és nyomelemek koncentrációja változatlan marad. Ezenkívül a forralás csökkenti a termék sótartalmát. Éppen ezért a magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedők megeszik azt, egészségkárosodás nélkül.

Hogyan kell faragni egy heringet

6 lépés a klasszikus heringvágáshoz:

1. lépés: Először le kell vágni a hal fejét, farkát és melli uszonyát.

2. lépés: Vágja le a hasat - ehhez késsel vagy konyhai ollóval kényelmes. Ezután kibelezi a halat.

3. lépés: Végezzen bemetszést a hal háta mentén, egyenes vonalban a fejtől a farkáig, és távolítsa el a hátúszót.

4. lépés: Óvatosan hámozza meg a hering bőrét.

5. lépés: Válassza szét a hal gerincét. Ezt szakaszosan kell elvégezni, simán haladva a filé egyik részéről a másikra.

6. lépés: Végül távolítsa el a belső fólia maradványait és az apró csontokat - a heringfilé készen áll a további felhasználásra!

Hogyan savanyítsuk a heringet

A páchoz szüksége lesz:

• 1 pohár forralt víz;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• babérlevél - 1 - 2 db .;
• fekete bors (borsó), só ízlés szerint.

A hering pácolásának három egyszerű lépése:

1. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le és adjunk hozzá egy kis ecetet.
2. Helyezze a heringet az oldatba, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja 4-5 órán át szobahőmérsékleten.
3. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.

A hering ártalma és ellenjavallatok

A finom íz és a fent felsorolt ​​összes pozitív tulajdonság ellenére emlékeznie kell arra, hogy a hering egyaránt előnyös és káros lehet a szervezetre.

Ezen tényezők egyike a só, amelyet különös gonddal kell használni - fontos tudni, hogy csak 1 g só képes megkötni a szervezetben akár 100 ml folyadékot is. Ezért javasoljuk, hogy a magas vérnyomásban, ödémára hajlamos és veseproblémákban szenvedők ne éljenek vissza ezzel a hasznos termékkel. 100 g hering 6-15 g sót tartalmazhat, és ez rossz következményekkel jár, ha a felesleges sót eltávolítjuk, a test hatalmas terhelést visel. Ennek következtében a testben a folyadékretenció károsíthatja a szív működésének zavarait.

Egy másik negatív tényező a fehérjék azon képessége, hogy felszabadítsák a tiramin aminosavat. Ez viszont képes csökkenteni a szerotoninszintet, ami később magas vérnyomáshoz vagy súlyos migrénhez vezethet.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő heringet

A hering kiválasztásakor fontos megjegyezni 9 hasznos szabályt, amelyek később megmenthetik egészségünket vagy akár életünket.

1. Először is alaposan meg kell vizsgálnia a hal hasát - ha foltok vagy foltok láthatók a hasán, ez a betegségek jelenlétének jele.
2. Ellenőriznie kell a hering rugalmasságát is - ehhez elég, ha finoman megnyomja az ujjával. Ha a hal megnyomása után nincsenek horpadások, akkor friss.
3. Ajánlatos a lehető legnagyobb halat választani, mivel a kishalak kevésbé kifejezett ízűek.Ezenkívül a kis halak vágása kevésbé hasznos terméket hagy, sokkal több időt vesz igénybe és több erőfeszítést igényel.
4. A friss heringet vágatlanul kell megvásárolni: vágással a felelőtlen eladók elfedhetik a termék hibáit.
5. Nem ajánlott fagyasztott halat vásárolni. Jobb, ha előnyben részesítjük a frissen fagyasztott heringet - ez sokkal több hasznot hoz a testnek, mint a hóval borított filé.
6. Figyelmet kell fordítani a hering szemére - tisztának kell lennie, felhős film vagy foltok nélkül.
7. A hal testén semmi esetre sem lehet nyálka. Ugyanakkor a hering bőrét nem szabad túlszárítani: a megvásárolható ideális hal kissé nedves a felszínén. A hering bőrének enyhén ragyognia kell - a fénytelen szín a termék hosszú távú tárolásából eredő károk jele.
8. Meg kell vizsgálni a hering testrészeit - farkának és uszonyának épnek kell lennie.
9. És természetesen a hal illata: a heringnek különleges aromája van, de ha gyanús vagy elavult, akkor el kell utasítania az ilyen vásárlást.

Hogyan és mennyi hering tárolható

Hering sóoldat nélkül

Eltarthatósága a legrövidebb - legfeljebb 2 nap. Ugyanakkor magát a heringet üveg vagy műanyag edényben kell tartani, tetején szorosan lezárt fedéllel. Ezt a halat nem sokkal fogyasztás előtt gyakran hűtőszekrényben tartják.

Hering sós lében

Az ilyen hering tárolási ideje legfeljebb 4 hét. Hűtés előtt a heringet apró darabokra kell vágni, és sóoldattal ellátott élelmiszer-edénybe kell helyezni. Fontos megjegyezni, hogy a folyadéknak teljesen el kell takarnia a halakat.

Fagyasztótároló

Ez a tárolási módszer a legkényelmesebb, ha a heringet egy ideig meg akarja tartani. Ami a sózott heringet illeti, ha darabokra vágja és egy edénybe teszi, körülbelül 6 hónapig tárolható a fagyasztóban. Ez vonatkozik a füstölt és savanyított heringre is.

Hering olajban

Ebben a formában a hering körülbelül 4 napig tárolható. Ebben az esetben a tartályt, amelyben a termék található, hermetikusan le kell zárni, hogy megakadályozza a levegő bejutását. A heringet tartalmazó olajtartályt olajban csak hűtőszekrényben kell tartani.

Következtetés

Kicsit jobban megismerkedve a termékkel, kiderül, hogy milyen előnyei és ártalmai vannak a heringnek és hogyan hatnak testünkre. Finom íze mellett a heringnek sok hasznos tulajdonsága van, a szervezet számára szükséges anyagok komplexének tartalma miatt: különösen az Omega-3 zsírsavak és fehérjék.

Vélemények