Вреден ли е алуминиевият съд за готвене

Ползите и вредите от алуминиевите съдове се обсъждат в продължение на много години. Въпреки големия брой противници, тиганите и тиганите продължават да се използват. Търсенето на алуминиеви изделия нараства. Съвременните съдове са придобили красив вид, асортиментът се е увеличил. Хранителният алуминий има полезни свойства, но може да бъде вреден, ако се използва неправилно. Колко полезни и вредни са ястията от този лек метал, сега ще се опитаме да разберем.

Какво е алуминий

За да разберем каква вреда и полза може да донесе алуминият, нека се запознаем с този метал. Има четири основни качества:

• лесно;
• мек;
• не ръждясва;
• има добра топлопроводимост.

Изброените свойства на метала вече потвърждават предимствата на крайния продукт. Леката алуминиева посуда е лесна за използване. Домакинята не трябва да дърпа тежки тенджери и тигани. Поради своята мекота и пластичност, материалът е лесен за обработка, което значително намалява цената на кухненски артикул. Алуминият не ръждясва, а е покрит само с оксиден филм, който е безопасен за хората. Това е огромна полза за приготвеното ястие. Високата топлопроводимост е най-полезното свойство на материала. Ястията се готвят по-бързо и по-малко енергия се изразходва за затопляне на съдовете.

Алуминиеви сплави, използвани за производство на съдове за хранене

Свойствата на съвременните алуминиеви съдове се различават в зависимост от състава на суровините. За производството на кухненски артикули се използват:

• Клас първичен метал A5... Чистият хранителен алуминий има отлична топлопроводимост, но е много мек. За да се придаде здравина на продуктите, към метала се добавят допълнителни елементи. Получените сплави (AK7, AK9 и др.) Са безопасни за здравето, като същевременно запазват полезните свойства на алуминия.
• Алуминиев чугун... Сплавта е наследила най-добрите свойства на два метала: топлинен капацитет, устойчивост на корозия. Дебелостенните кухненски артикули се правят от суровини: казани, тигани, патета.
  
  Важно! Предимството на алуминиевия чугун е, че кухненският артикул е лек. В същото време се запазват свойствата на чугуна - висока топлинна мощност. Храната, приготвена в алуминиеви тигани, изгаря по-малко и може дори да остане за кратко време, за да се запази.
• Биметална сплав. Суровината се използва за щамповане на кухненски предмети. По принцип материалът е листове от алуминий и стомана. Тенджери, чайници, черпаци запазват важно свойство - топлопроводимост. Поради стоманата обаче стените на предметите са станали по-здрави и по-малко порести.

Ако говорим за стари алуминиеви съдове за готвене, вредата и ползата ще бъдат подобни на тези на новите съвременни кухненски уреди. Преди това за производството се използваше най-често чист хранителен алуминий без добавки, за което свидетелства бързото появяване на вдлъбнатини върху саксиите при изпускане или удари.

Технология на производство

Свойствата на съдовете за готвене могат да варират в зависимост от технологията на неговото производство:

• Технологията на производство на листове се нарича щамповане. Продуктът е „изцеден“ от листа. След оформяне на обекта той е завършен. Щамповането се извършва чрез щамповане или коване. Най-евтините ястия се правят по метода на сечене. Обектът се изстисква от листа с въртяща се заготовка на машината. Недостатък - положителните свойства на метала се губят. Топлопроводимостта и якостта се влошават. Методът на сечене се използва за направа на тънкостенни съдове, при които дъното често е подсилено с антидеформационен диск. Коването се използва при производството на скъпи съдове за маса. Технологията подобрява свойствата на алуминия: увеличават се топлопроводимостта и якостта.
  
• Най-скъпата технология се основава на метода на леене. Разтопената алуминиева сплав се излива във форми. Технологията ви позволява да запазите напълно всички положителни свойства на алуминия. Стените на съдовете са дебели, трайни и трудни за деформиране.

Дъното на тенджера, черпак или друг продукт може да бъде многопластово. Изобретението е много полезно, тъй като намалява вероятността от изгаряне на храна. Дъното се деформира по-малко при прегряване, по-рядко изгаря. Като допълнителен слой се използва дебела алуминиева плоча. Ако съдовете за готвене са предназначени за индукционна готварска печка, тогава се поставя допълнителна плоча от медна сплав.

Доказано е, че готвенето на кисели ястия в алуминиеви съдове е вредно, тъй като металът отделя токсични вещества по време на реакцията. Тук идва незалепващото покритие. Полезно изобретение е изобретено не само за предотвратяване на залепване. Незалепващото покритие предпазва алуминия от контакт с храна. Ястията запазват само полезни свойства, дори когато готвят компот или други кисели ястия.

Незалепващото покритие се нанася чрез валцуване или пръскане. Вторият слой има по-полезни свойства. Валцуваното покритие се нанася върху листа. След щамповането се появяват много микропукнатини. Пръскането се извършва само върху готови ястия. Колкото повече защитни слоеве има, толкова по-добри са свойствата на незалепващото покритие и по-големи ползи от него.

Защитният слой е от три вида:

1. Керамика. Защитният слой има отрицателно свойство - реагира слабо на продължителен контакт с течност. Останалият компот или супа ще трябва да се излее в друг контейнер за съхранение.
2. Тефлон. Корицата е капризна. Не използвайте метални лъжици или черпаци, за да избегнете драскотини.
3. Минерален камък. Най-практичното покритие, ако няма фалшив.

Всяко защитно покритие е полезно, но такива съдове стават причудливи за грижи и изискват по-внимателно съхранение.

Съвременните алуминиеви съдове за готвене в ежедневието имат привлекателен външен вид. Декоративното покритие придава красота. Това може да бъде:

• емайл;
• лак;
• нанесена със спрей порцеланова суспензия, изстреляна;
• анодиране.

Предимството на декоративното покритие е поддържането на привлекателен външен вид. Не вреди на храната, тъй като няма пряк контакт. Декоративно покритие се нанася върху външната страна на алуминиевите съдове за готвене.

Евтините продукти не покриват нищо. Те могат да се шлайфат само. Новият тиган ще блести, но след няколко приложения стените ще станат скучни.

Предимства и предимства на алуминиевите съдове за готвене

Основното предимство на алуминиевите кухненски артикули е, че те не вредят на приготвените ястия. Полученият оксиден филм пречи на метала да реагира с храната.Дори кисели храни могат да се готвят с незалепващо покритие.

Основните предимства и предимства се потвърждават от следните факти:

• добра топлопроводимост;
• равномерно нагряване;
• ниска цена;
• леко тегло.

Удобно е да поставяте алуминиеви кухненски артикули на рафтовете в големи количества, тъй като те няма да се срутят поради лекото си тегло.

Защо алуминиевите съдове са вредни за здравето

Има много митове, измислени от самите хора за опасностите от алуминиеви съдове за готвене за човешкото тяло. Световната медицинска организация доказа, че използваният в производството метал не е канцероген. Алуминият не причинява рак. Попадането на метал в тялото е незначително и то при условие, че съдовете се използват без незалепващ слой. Можете да говорите за вреда, ако използвате кухненски предмети неправилно. Киселите храни не трябва да се готвят без незалепващо покритие. Пренебрегването на това правило ще доведе до хранително отравяне в най-лошия случай.

Видеото разказва ползите и вредите от алуминиевите кухненски артикули:

Правила за използване на алуминиеви съдове за готвене

За да могат ястията да са по-полезни от вреда, трябва да можете да ги използвате правилно. Не почиствайте с абразивни продукти и почистващи подложки от метални стърготини. При липса на защитен слой, некиселината храна може да се готви, но да не се съхранява. Ако храната е изгорена, се извършва накисване. За измиване използвайте мека гъба, хелиеви продукти.

Възможно ли е да готвите сладко в алуминиева чиния

Когато готвите конфитюр, алуминиевите съдове ще навредят, ако няма незалепващо покритие. Първо, има опасност от изгаряне на дъното. На второ място, плодовете отделят киселина, а сладкото често се вари на 3-4 паса. Има обаче бързи рецепти - „пет минути“. Това сладко може да се приготви във всяка алуминиева купа.

Възможно ли е да се посолява в алуминиева чиния

Алуминиевите саксии не са подходящи за кисели краставички и маринати. Зеленчуците отделят киселина. Освен това много рецепти се основават на оцет. Не можете дори да солите риба в алуминиеви съдове. Оптимално е да се извършва осоляване в емайлирани съдове или дървени бъчви. Понякога се използват контейнери, направени от пластмаса с хранителен клас.

Кисели ястия в алуминиеви съдове

Контактът на киселината с алуминиевите краища с отделянето на метал в храната. Първите ястия с домат, компот, желе се приготвят най-добре в други ястия. Единствените изключения са тиганите със защитно покритие. Кисело ястие може да се приготви без вреда за здравето, но за съхранение е по-добре да го поставите в друг съд.

Какво може да се готви в алуминиеви съдове

Алуминиевите саксии няма да ви навредят, ако готвите храни с минимално съдържание на киселина в тях. Може да се вари тестени изделия, картофи, месо, риба. Можете да пържите яйца, месо и рибни продукти в тиган. След готвене храната веднага се прехвърля в чинии или се поставя в друг съд. Всяка храна може да се приготви със защитен слой.

Защо продуктите не могат да се съхраняват в алуминиеви съдове

Алуминият няма никаква полза за човешкото тяло. При продължително съхранение продуктът продължава да влиза в контакт с метал. Концентрацията на окислени частици в храната се увеличава. По-добре е веднага да излеете приготвеното ястие в друг контейнер.

Как да почистите алуминиевите съдове у дома

Веднага след покупката алуминиев кухненски артикул трябва да се вари, като се добавят 5 ч. Л. На 1 литър вода. сол. Ако стените потъмнеят след готвене, изплакването във вода с добавен амоняк ще помогне за възстановяване на блясъка. Можете да опитате да търкате стените с мека кърпа и сух прах за почистване на зъбите.

Ако се появят петна върху алуминиеви съдове, те се измиват с ябълка, разрязана наполовина. Тъмният цвят се отстранява с влажна кърпа, навлажнена с оцет. Веднага след почистване измийте алуминиевия предмет с чиста вода. Измийте с вода с разтворен боракс в размер на 1 л / 1 супена лъжица ще ви помогне да върнете блясъка. л. Изгорялата храна се отстранява само чрез накисване за един ден.

Видеото разказва за правилата за почистване:

Избор и съхранение на алуминиеви съдове

При избора на алуминиеви съдове за готвене се спазват следните критерии:

• Сила на звука. Параметърът зависи изцяло от броя на членовете на семейството, приготвени ястия.
• Долен размер. Оптималният диаметър е от 20 до 24 см. За електрическа печка е препоръчително да изберете дъно с приблизително същия размер като горелката.
• Дебелина на стената. За конвенционално готвене използвайте саксии с тънки стени. По-добре е да се пържи или да къкри в съд с дебели стени.
• Незалепващо покритие. За приготвяне на кисели ястия се избира скъп кухненски уред. Сварете тестени изделия, кипете вода или мляко в обикновена тенджера.
• Наличието на корица. Трябва да се доставя с тенджера. Тиганът може да няма капак. При желание може да се избере отделно по размер. Капакът е направен от същия материал като самия кухненски уред, но може да бъде направен и от стъкло. Във втория случай е желателно да има изход за пара.
• Писалки. Евтините съдове за готвене са оборудвани с алуминиеви дръжки. Те не се страхуват от топлина, но са необходими ръкавици за фурна, за да извадят тигана от печката. Бакелитовите дръжки не се загряват. Те могат да бъдат взети без държачи.

При закупуване на всеки кухненски артикул се определя визуално, така че да няма вдлъбнатини, драскотини. Поддържайте чистите чинии на рафтовете. Не поставяйте саксия в саксия, ако тя има незалепващо покритие.

Заключение

Ползите и вредите от алуминиевите съдове за готвене ще бъдат обсъждани, докато се използват. Днес кухненските уреди се търсят и се произвеждат масово от производителите.

Отзиви